相傳(chuan)電城炒(chao)米(mi)餅的(de)起源與冼夫人(ren)有關,炒(chao)米(mi)餅被認(ren)為曾經(jing)是冼夫人(ren)軍(jun)中的(de)軍(jun)糧。如今,電城炒(chao)米(mi)餅制作技藝在(zai)當地(di)的(de)流(liu)傳(chuan)廣泛,并(bing)與當地(di)民俗活動(dong)有著密不(bu)可(ke)分的(de)關系,當地(di)有兒(er)歌:“凼(dang)凼(dang)轉,菊花(hua)圓,炒(chao)米(mi)餅,糯米(mi)團,阿媽叫我睇龍船。”
原料
白砂(sha)糖50G、黃(huang)糖漿和黏米粉若干、花生100G、肥豬肉100G。
制作方法
1、做餅首先(xian)要用黃糖加水(shui)煮成糖膠來(lai)(lai)和粉,然后用餅模來(lai)(lai)做。
2、餅模(mo)是(shi)木制的(de)(de),上面刻有祥禽瑞(rui)獸,花草樹木,還有福祿平安之類的(de)(de)文字。
3、做(zuo)餅是全家(jia)都能參與的(de)工作(zuo),大人(ren)小孩圍(wei)在一(yi)起,把和好(hao)的(de)餅粉放到餅模中,一(yi)般用白糖和花生(sheng),加上一(yi)片切得很薄的(de)肥(fei)豬肉作(zuo)餡。
4、把粉按到餅模(mo)(mo)中,還要用湯匙來(lai)回壓緊。用小木錘在(zai)餅模(mo)(mo)背后把餅從餅模(mo)(mo)里捶(chui)出來(lai),裝在(zai)篩子(zi)里。
5、烤餅(bing)要使用木炭來烘焙。那(nei)時候烘焙炒(chao)(chao)米餅(bing)的木炭也有(you)講究(jiu),火(huo)候控制也是炒(chao)(chao)米餅(bing)好壞(huai)的關鍵。
6、中醫(yi)認為,這樣做出(chu)來(lai)的炒(chao)米餅,對腎和胃有補虛作用。