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電城炒米餅的來歷

相(xiang)傳電城炒(chao)米餅(bing)的(de)(de)起(qi)源與(yu)冼(xian)夫人有(you)(you)關(guan)，炒(chao)米餅(bing)被認(ren)為(wei)曾經是(shi)冼(xian)夫人軍(jun)中的(de)(de)軍(jun)糧。如今，電城炒(chao)米餅(bing)制作技藝在當(dang)地(di)的(de)(de)流傳廣(guang)泛，并(bing)與(yu)當(dang)地(di)民(min)俗(su)活動(dong)有(you)(you)著密不可分的(de)(de)關(guan)系(xi)，當(dang)地(di)有(you)(you)兒歌：“凼凼轉，菊(ju)花圓，炒(chao)米餅(bing)，糯米團(tuan)，阿媽(ma)叫(jiao)我(wo)睇龍船。”

電城炒米餅怎么做

原料

白(bai)砂(sha)糖50G、黃(huang)糖漿和黏(nian)米粉若干、花(hua)生(sheng)100G、肥豬肉100G。

制作方法

1、做(zuo)餅首先要用黃糖(tang)加水煮成(cheng)糖(tang)膠來和(he)粉，然后用餅模(mo)來做(zuo)。

2、餅模是木制的，上(shang)面刻有祥禽瑞獸，花草樹木，還有福(fu)祿(lu)平安之(zhi)類的文字。

3、做餅(bing)是全家都能參與的工作，大(da)人小孩圍在(zai)一起，把和好的餅(bing)粉(fen)放到餅(bing)模(mo)中，一般用白(bai)糖和花生，加(jia)上一片切(qie)得很(hen)薄的肥(fei)豬肉作餡。

4、把粉(fen)按到(dao)餅模中，還要用湯匙來回壓緊。用小木錘在餅模背后把餅從餅模里(li)(li)捶出來，裝在篩(shai)子里(li)(li)。

5、烤餅要使用(yong)木炭來烘(hong)焙(bei)。那(nei)時候(hou)烘(hong)焙(bei)炒米餅的(de)木炭也有(you)講究，火(huo)候(hou)控制也是炒米餅好(hao)壞(huai)的(de)關鍵。

6、中醫(yi)認為，這(zhe)樣做(zuo)出(chu)來的炒(chao)米餅，對腎和胃有補(bu)虛(xu)作(zuo)用。