一、高涼花生油怎么樣
高(gao)(gao)涼(liang)花(hua)生(sheng)油傳統的(de)制作技(ji)藝在高(gao)(gao)州(zhou)地區(qu)已(yi)有(you)數百年(nian)的(de)歷史,據道光(guang)丁亥(hai)年(nian)纂修的(de)《高(gao)(gao)州(zhou)府(fu)志》光(guang)緒年(nian)間摹修的(de)《茂名(ming)縣志》已(yi)有(you)明確記載。一(yi)直以(yi)來,花(hua)生(sheng)油作為人(ren)們(men)日常飲(yin)食的(de)生(sheng)活必需品,是(shi)深受人(ren)們(men)喜(xi)愛的(de),而(er)因為我們(men)嶺南氣候(hou)炎熱,人(ren)們(men)的(de)飲(yin)食清(qing)淡(dan),花(hua)生(sheng)油是(shi)引出食物鮮美香味的(de)最佳之(zhi)物。
二、高涼花生油傳統制作技藝
傳統花(hua)生(sheng)油(you)的制作(zuo)技藝主要(yao)是如下幾個(ge)工序:“火炒、石(shi)碾、火蒸(zheng)、包餅(bing)、排(pai)榨、槌(chui)撞(zhuang)(zhuang)”具體操作(zuo)是精選上等新(xin)鮮花(hua)生(sheng),用柴火鐵鍋慢炒至嫩肉呈金黃色,食之(zhi)香脆可口,然(ran)后(hou)用石(shi)盤張碎,再放入蒸(zheng)桶中(zhong)(zhong)大火蒸(zheng)之(zhi),待蒸(zheng)氣旺盛約半小時,取出(chu)后(hou)用稻草包于鐵箍中(zhong)(zhong)腳(jiao)踩成餅(bing)狀,再一餅(bing)餅(bing)排(pai)入榨膛,然(ran)后(hou)用木(mu)槌(chui)擊撞(zhuang)(zhuang)木(mu)楔,麩餅(bing)受壓到一定程度,醇香的花(hua)生(sheng)油(you)即緩(huan)緩(huan)流出(chu)。