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大餅油條制作方法

1、大餅的做法

大(da)餅(bing)(bing)基本分(fen)為兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)圓(yuan)圓(yuan)扁扁的甜(tian)大(da)餅(bing)(bing)，另一種(zhong)是(shi)長長細(xi)細(xi)的咸大(da)餅(bing)(bing)。

咸大餅(bing)在揉制(zhi)面團時(shi)加(jia)(jia)入(ru)(ru)了(le)采油或豬(zhu)油，一(yi)些鹽(yan)，考究點(dian)還會加(jia)(jia)些蔥(cong)花(hua)(hua)，表(biao)皮上(shang)撒些白(bai)芝麻。烘(hong)烤到大餅(bing)的(de)(de)表(biao)皮有點(dian)金(jin)黃(huang)就熟(shu)了(le)，好的(de)(de)大餅(bing)表(biao)皮香(xiang)脆(cui)，有一(yi)股輕(qing)微的(de)(de)焦香(xiang)，內(nei)部口感層(ceng)次(ci)分(fen)明，咸味伴隨著蔥(cong)花(hua)(hua)香(xiang)，咬起來有韌勁。甜大餅(bing)則(ze)是在揉制(zhi)面團時(shi)加(jia)(jia)入(ru)(ru)白(bai)砂(sha)糖，這個類似(si)于包湯圓(yuan)，然后在表(biao)面上(shang)刷(shua)上(shang)清水撒上(shang)白(bai)芝麻。

2、油條的做法

準(zhun)備一(yi)個大盆(pen)，在盆(pen)中加(jia)入面(mian)(mian)粉、酵母、粉鹽、雞蛋(dan)、水，把面(mian)(mian)粉攪拌成(cheng)面(mian)(mian)絮(xu)，然后再加(jia)食用油，開始用手揉(rou)，把面(mian)(mian)絮(xu)揉(rou)成(cheng)面(mian)(mian)團(tuan)就(jiu)可以了。把揉(rou)好的面(mian)(mian)團(tuan)醒面(mian)(mian)15分鐘(zhong)左右。醒(xing)好之后，用保鮮(xian)袋把面(mian)團包起來(lai)，放在冰箱里面(mian)冷(leng)藏8個小時(shi)左(zuo)右。大家(jia)可以提(ti)前一晚做面團(tuan)，第二天就可以直接(jie)炸油條了。

提(ti)前半個小時把面團(tuan)拿出來回溫。在案板(ban)上撒一(yi)點(dian)(dian)干(gan)面粉，把面團(tuan)放在案板(ban)上，輕輕的拉(la)長(chang)，再切成幾(ji)個的比較薄的長(chang)條(tiao)，長(chang)條(tiao)表面抹一(yi)點(dian)(dian)水(shui)，兩(liang)(liang)根疊加在一(yi)起，用筷子從中間(jian)壓一(yi)道(dao)豎線，再把兩(liang)(liang)頭捏緊。

切(qie)好的(de)小長條(tiao)都(dou)按照這(zhe)個(ge)步驟進行。在鍋中加入適量的(de)油，油燒熱以后，把油條(tiao)胚放進油中，這(zhe)個(ge)時候它(ta)會立(li)馬(ma)浮起來，要不斷地滾動一下油條(tiao)，使它(ta)受熱均勻(yun)，等(deng)到油條(tiao)炸成金黃色，就可以出鍋了。

大餅油條食用須知

大餅和油(you)條吃起來都比較干，所以再(zai)來上一碗豆漿就最好(hao)不過了(le)。

喝豆(dou)漿(jiang)，原(yuan)味(wei)、甜、咸都喜(xi)歡。如果是(shi)甜豆(dou)漿(jiang)，可以把油(you)(you)條(tiao)切成(cheng)一(yi)段一(yi)段泡到豆(dou)漿(jiang)之(zhi)中，混合(he)著甜豆(dou)漿(jiang)汁(zhi)水的油(you)(you)條(tiao)吃(chi)上(shang)一(yi)口(kou)很(hen)滿(man)足，甜味(wei)能(neng)讓(rang)人感(gan)到幸福。如果是(shi)咸豆(dou)漿(jiang)，那里(li)邊的花(hua)頭(tou)精就多了(le)，會在里(li)邊加入榨菜末、蝦皮、蔥花(hua)、紫菜、鮮醬(jiang)油(you)(you)，有些(xie)食客喜(xi)歡滴幾滴辣椒(jiao)油(you)(you)增加口(kou)感(gan)。油(you)(you)條(tiao)可以沾著咸豆(dou)漿(jiang)吃(chi)，也(ye)可以切成(cheng)一(yi)段一(yi)段泡著吃(chi)，總之(zhi)一(yi)定能(neng)讓(rang)你擁有滿(man)滿(man)的飽腹感(gan)。