高(gao)青(qing)西紅(hong)柿是產自(zi)山東淄博市(shi)高(gao)青(qing)縣的品種(zhong)(zhong),高(gao)青(qing)西紅(hong)柿外觀果型整齊,果面光(guang)滑色(se)澤紅(hong)艷、呈扁圓(yuan)形(xing),皮薄,味(wei)道沙甜,汁多爽口(kou),含(han)有(you)豐富(fu)的胡(hu)蘿卜素(su)(su)、維生素(su)(su)C和B族維生素(su)(su)、番(fan)茄紅(hong)素(su)(su)及多種(zhong)(zhong)礦物質(zhi)。每100克鮮果中(zhong),維生素(su)(su)C含(han)量18.6毫(hao)克,有(you)機酸0.45克,番(fan)茄紅(hong)素(su)(su)7.3毫(hao)克,礦物質(zhi)中(zhong)鈣(gai)含(han)量7.2毫(hao)克,鉀含(han)量179毫(hao)克,鐵含(han)量2.9毫(hao)克,鋅含(han)量0.5毫(hao)克。
與一般的蔬菜相比(bi),高青西(xi)紅柿含有(you)豐富的天然(ran)抗氧化劑,除了(le)維生素C外(wai),還(huan)含有(you)番茄紅素。
維生素(su)(su)C大家都(dou)非常熟悉,它(ta)可(ke)以預(yu)防感(gan)冒、治療壞血病。番(fan)茄紅(hong)(hong)素(su)(su)是一種使西紅(hong)(hong)柿變紅(hong)(hong)的(de)(de)(de)天然色(se)素(su)(su),它(ta)在(zai)人體(ti)內的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)類似胡蘿卜(bu)素(su)(su),是一種很強(qiang)的(de)(de)(de)抗氧(yang)化劑。實驗證明,番(fan)茄紅(hong)(hong)素(su)(su)具有較好的(de)(de)(de)抗動脈粥(zhou)樣硬(ying)化、抗氧(yang)化損傷(shang)及保護血管內皮(pi)功能的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong),人體(ti)血漿(jiang)中的(de)(de)(de)番(fan)茄紅(hong)(hong)素(su)(su)含量越(yue)高,冠(guan)心(xin)病的(de)(de)(de)發病率就越(yue)低。
番(fan)茄紅素還具有良(liang)好(hao)的(de)抗癌、防癌的(de)作用,其強大的(de)抗氧化活性(xing)可以消滅促(cu)使(shi)癌細(xi)胞(bao)生長的(de)自由基,防止癌細(xi)胞(bao)的(de)增(zeng)殖。