紅茶燉牛(niu)腩(nan),看(kan)起來像不(bu)可(ke)思議的(de)(de)搭配,其實(shi)跟熟悉的(de)(de)番茄(qie)牛(niu)腩(nan)煲,很是相似(si)。只不(bu)過它(ta)是用紅茶水作(zuo)調味(wei)(wei)料,來燉煮牛(niu)腩(nan),茶香清新馥郁,激發(fa)出牛(niu)腩(nan)的(de)(de)鮮味(wei)(wei)與香氣,既能讓(rang)牛(niu)肉更加(jia)容(rong)易軟爛(lan),還可(ke)以(yi)去(qu)除牛(niu)肉的(de)(de)腥味(wei)(wei),同時也開胃(wei)解膩,吃起來滋(zi)味(wei)(wei)大不(bu)同。
1、補虛強身
紅(hong)茶牛腩煲是(shi)一道滋(zi)補菜,含有大量蛋白質、氨基酸(suan)、維生素、鈣、磷、鐵、鉀等營(ying)養成分,可(ke)以起到補虛強身作用。
2、補血養血
紅茶(cha)牛腩煲具有補血養血作用,含有多種維生(sheng)素、氨(an)基酸(suan)和豐富鐵元素,能(neng)夠促進人體(ti)紅細胞(bao)再(zai)生(sheng),改善缺鐵性貧血和氣(qi)血兩(liang)虛不良癥狀。
3、強筋健骨
紅(hong)茶牛腩煲含有(you)大量磷、鐵、鈣等營養(yang)成分,這些(xie)物質進入人體(ti)后(hou),有(you)利(li)于骨(gu)骼發育,也(ye)可以幫助增加(jia)人體(ti)內骨(gu)密(mi)度,起(qi)到增強肌肉和骨(gu)骼作用。
用料:
1、牛(niu)腩焯水(shui):牛(niu)腩500g、姜(jiang)片3片、蔥(cong)結1個(ge)、料酒10g
2、泡紅(hong)茶(cha):紅(hong)茶(cha)葉10g、開水800g
3、燜煮:紅茶葉渣全部、姜(jiang)片4片(pian)、蔥白段2根、鹵料包1袋、生抽30g、蠔(hao)油(you)20g、鹽(yan)3g、冰糖10g、紅(hong)茶水全部(bu)、板栗仁200g、蔥(cong)花適量
做法:
1、紅茶提前用熱水(shui)泡開,待(dai)茶冷后(hou)過濾(lv)出紅茶水(shui)和(he)紅茶葉(xie)備用。
2、牛腩洗凈,切成2cm的大塊(kuai),冷水下鍋(guo),加(jia)入姜(jiang)片、蔥結(jie)、料酒(jiu);大火煮開后(hou)撇去浮沫再煮3分(fen)鐘,撈出后用清水洗凈瀝干水分(fen)備用。
3、將(jiang)八角(jiao)、香葉(xie)、桂皮、花椒粒(li)、小茴香、草果、豆蔻(kou)、干辣(la)椒裝入一次性(xing)鹵(lu)料袋(dai)中,收(shou)緊(jin)口(kou)備用。
4、準備一口砂鍋,熱鍋倒油(you),下(xia)入(ru)紅茶(cha)葉(xie)炒香,加(jia)(jia)入(ru)牛腩、姜片、蔥段(duan)、鹵(lu)料包,倒入(ru)全部紅茶(cha)水;再加(jia)(jia)入(ru)生抽、蠔油(you)、鹽、冰(bing)糖攪拌均勻,蓋(gai)上蓋(gai)子,大(da)火煮開后(hou)轉小火慢燉1小(xiao)時。
5、開蓋(gai)加入板(ban)栗仁(ren)拌勻,再蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子煮(zhu)15分鐘,最后撒(sa)上蔥花即可(ke)。
1、如果家里沒有那么多香(xiang)料(liao)自制鹵料(liao)包,可以直接買配制好的鹵料(liao)包。
2、不(bu)想看火的小伙伴也可(ke)以(yi)用(yong)高壓鍋燜煮(zhu),注意紅(hong)茶水減(jian)半,時長(chang)也縮(suo)短到約(yue)半小時即可(ke)。
3、板(ban)栗可以跟(gen)牛腩(nan)一起放入煮,也可待牛腩(nan)煮好(hao)后再加(jia)入,開蓋(gai)煮15分鐘即(ji)可。