1、清熱涼血
絲(si)(si)瓜(gua)(gua)性(xing)涼味甜,吃了絲(si)(si)瓜(gua)(gua)湯,有清熱(re)涼血化痰(tan)解毒的(de)功效,適用于發燒時又(you)熱(re)又(you)渴(ke),夏天又(you)熱(re)又(you)干(gan)的(de)人。
2、疏通經絡
絲瓜(gua)具有疏(shu)通(tong)經(jing)絡、活(huo)血、調(diao)經(jing)、通(tong)乳(ru)的(de)功效,飲用適(shi)量(liang)絲瓜(gua)湯對(dui)月經(jing)不調(diao)、痛經(jing)、產后的(de)女性有很好(hao)的(de)治療效果。
3、保濕美容
絲瓜湯富含B族維生素(su)和維生素(su)C,經常食用可以滋(zi)潤(run)皮(pi)膚(fu),防止(zhi)皮(pi)膚(fu)老化(hua),并且(qie)美白肌(ji)膚(fu),保護皮(pi)膚(fu),消(xiao)除斑塊使皮(pi)膚(fu)白嫩(nen)。
4、增強免疫力
絲(si)瓜中維生素(su)C和植(zhi)物蛋白的(de)含(han)量也很高,經(jing)常食用絲(si)瓜(gua)可以促進人體(ti)內免(mian)疫蛋白質的(de)合成,增強(qiang)人體(ti)的(de)免(mian)疫功能。
用料:絲瓜2根,雞(ji)蛋2個(ge),鹽少許,白胡(hu)椒粉少許
做法:
1、絲瓜去皮切(qie)成滾(gun)刀(dao)塊,再用清水洗凈干凈備(bei)用;
2、雞蛋2個打入碗中,用筷子打散備用;
3、鍋中倒油(you),大火燒(shao)熱后放入絲瓜翻(fan)炒;
4、炒至絲(si)瓜變色后,加入(ru)清水,加入(ru)鹽(yan)和(he)白胡椒粉調味,當絲(si)瓜湯滾沸(fei)后;
5、碗中的(de)(de)雞蛋(dan)液(ye),通過打圈(quan)的(de)(de)方式倒入絲瓜湯的(de)(de)表面;
6、再次滾沸后,絲瓜蛋湯就做(zuo)好了。
用料:絲瓜300克,豬肉150克,姜(jiang)3片(pian),鹽少許,生粉適量
做法:
1、絲瓜去皮、去囊(nang)、滾刀切成小(xiao)塊(kuai);
2、豬肉切(qie)成片,加入姜片、生粉、鹽、少量油(you)腌制十分(fen)鐘備用(yong);
3、鍋(guo)內放油,再放入腌制好的(de)肉片,翻炒,八分熟;
4、再放入絲瓜翻炒,絲瓜變色(se)后,加入清水,煮沸即可出(chu)鍋。
用料:絲瓜1條,蝦(xia)仁15個,火腿,蔥(cong)花,鹽(yan)和白胡椒(jiao)粉(fen)少許
做法:
1、將絲瓜洗(xi)凈,去皮(pi)后切(qie)滾刀塊;蝦仁挑去腸線(xian)后洗(xi)凈;熟(shu)火腿切(qie)片。
2、熱(re)鍋放(fang)入(ru)少量油,燒熱(re)后(hou)炒(chao)香蒜末,放(fang)入(ru)絲(si)瓜塊,翻炒(chao)至絲(si)瓜變(bian)色,倒入(ru)適量清水。
3、大火(huo)(huo)燒開后加(jia)(jia)入蝦(xia)仁、熟火(huo)(huo)腿煮熟,加(jia)(jia)鹽、胡椒粉調味,和蔥花后,即(ji)可出(chu)鍋。
用料:排骨400克,絲瓜300克,蟹(xie)味(wei)菇150克,香蔥適量,鹽和(he)白胡(hu)椒粉少許
做法:
1、將絲瓜洗(xi)凈,去皮后(hou)切滾刀塊,香蔥洗(xi)干凈切蔥花;
2、排骨洗(xi)凈,放入冷水鍋(guo)中煮沸,撇去浮(fu)沫;
3、炒鍋(guo)放入(ru)油和姜片(pian),放入(ru)焯過水(shui)(shui)的(de)排骨,翻(fan)炒至(zhi)金黃色,放入(ru)足夠(gou)量(liang)的(de)水(shui)(shui);
4、調成中小(xiao)火(huo),煮30分鐘后,把洗(xi)干凈的蟹味(wei)菇和(he)絲瓜,加入(ru)適(shi)量(liang)食鹽,再次煮五分鐘,關火根據自己口(kou)味(wei)加入(ru)胡椒粉和(he)蔥(cong)花即可。
對絲(si)瓜(gua)過(guo)敏者不(bu)(bu)可食(shi)用(yong)(yong)絲(si)瓜(gua)湯,會(hui)(hui)引(yin)起食(shi)物中毒;腹(fu)瀉或(huo)腸胃(wei)不(bu)(bu)適,孕婦者不(bu)(bu)可食(shi)用(yong)(yong)絲(si)瓜(gua)湯,會(hui)(hui)損傷腸胃(wei)健康;體(ti)寒(han)(han)質虛(xu)的者不(bu)(bu)可過(guo)多食(shi)用(yong)(yong)絲(si)瓜(gua)湯,加劇身體(ti)陰(yin)氣(qi);絲(si)瓜(gua)湯不(bu)(bu)可與(yu)白蘿(luo)卜(bu)、菠菜、蘆(lu)薈等寒(han)(han)性(xing)食(shi)物同食(shi),以免寒(han)(han)性(xing)攝入過(guo)多,從(cong)而引(yin)起脾胃(wei)虛(xu)寒(han)(han)、腹(fu)瀉。
絲(si)(si)瓜湯需要(yao)(yao)去皮(pi),絲(si)(si)瓜去皮(pi)以后進行(xing)食用(yong),其口(kou)感比沒有去皮(pi)的(de)(de)絲(si)(si)瓜吃起來更(geng)好。這(zhe)是(shi)因為絲(si)(si)瓜皮(pi)略顯粗糙,表面(mian)有細(xi)密的(de)(de)折(zhe)皺(zhou)。絲(si)(si)瓜在去皮(pi)的(de)(de)時候(hou)最好不要(yao)(yao)使用(yong)食用(yong)削皮(pi)刀,防(fang)止破環絲(si)(si)瓜的(de)(de)營養。絲(si)(si)瓜去皮(pi)以后需要(yao)(yao)立刻放入(ru)水中,防(fang)止絲(si)(si)瓜氧化變黑,影響菜品色澤(ze)。
1、加西紅柿炒
西(xi)紅(hong)柿和絲(si)瓜可以一(yi)起炒(chao),而且西(xi)紅(hong)柿中(zhong)含有豐富的維生(sheng)素C,具有很(hen)好的(de)抗(kang)氧化作用,可以(yi)防止絲(si)瓜(gua)(gua)變(bian)黑,并且紅(hong)綠搭配會讓這道菜十分的(de)吸引(yin)人,味道也(ye)是不錯的(de)。新鮮的(de)絲(si)瓜(gua)(gua)一般都是現切現做的(de),這樣可以(yi)避免它快速被氧化而變(bian)黑。
2、晚點放鹽
絲瓜(gua)籽中含有黑色素,在(zai)炒(chao)(chao)的(de)時(shi)候(hou)遇高溫容易變黑,所以(yi)在(zai)炒(chao)(chao)絲瓜(gua)的(de)時(shi)候(hou)不(bu)(bu)要(yao)大火快炒(chao)(chao),用中火炒(chao)(chao)就行(xing)。還有就是關于(yu)放鹽的(de)時(shi)間,炒(chao)(chao)絲瓜(gua)的(de)時(shi)候(hou)鹽不(bu)(bu)能放得太早,在(zai)炒(chao)(chao)至七成熟的(de)時(shi)候(hou)加鹽,最(zui)好(hao)不(bu)(bu)要(yao)加麻油和雞(ji)精等調料,不(bu)(bu)然會讓(rang)絲瓜(gua)變色,絲瓜(gua)清(qing)炒(chao)(chao)可以(yi)保證原汁原味,還能讓(rang)色澤鮮嫩翠綠。
絲瓜湯不屬于高熱量食物(wu),100g的絲瓜湯(tang)含有的熱(re)量在26kcal左右,減肥期間喝(he)一些絲(si)瓜(gua)湯并不會導(dao)致體(ti)內脂(zhi)肪增加,所以(yi)對于減肥具有(you)(you)一定的(de)(de)促進(jin)(jin)效果。并且絲(si)瓜(gua)湯中含(han)有(you)(you)纖維素(su)(su)、皂苷等物(wu)質可(ke)以(yi)促進(jin)(jin)人體(ti)腸(chang)胃蠕動,增加排便量,清理腸(chang)道內部(bu)的(de)(de)脂(zhi)肪以(yi)及(ji)毒素(su)(su),堆積減肥有(you)(you)著較(jiao)好的(de)(de)輔助作用。
絲(si)(si)瓜湯是(shi)(shi)可以(yi)下奶的(de),有助于(yu)產后(hou)的(de)泌(mi)乳。絲(si)(si)瓜本身(shen)重要的(de)成分是(shi)(shi)絲(si)(si)瓜絡,是(shi)(shi)一(yi)種中藥(yao)的(de)藥(yao)材,具(ju)有很(hen)好(hao)的(de)疏通乳腺(xian)、調理乳房氣血、催(cui)乳、開胃、化痰等功效。所以(yi)在臨床上如(ru)果出現了乳房的(de)腫塊、乳腺(xian)炎、乳汁分泌(mi)不暢等,中醫常(chang)常(chang)會建議將(jiang)絲(si)(si)瓜絡放在高湯內燉(dun)煮,用絲(si)(si)瓜絡湯來(lai)達到疏通乳房、氣血、催(cui)乳和開乳、化痰等目的(de)。