蓮子豬(zhu)心湯是一(yi)道廣(guang)東省的傳統藥膳，屬(shu)于粵菜(cai)系藥膳偏(pian)方菜(cai)譜之一(yi)，以蓮子為制作主料。
本湯(tang)是健脾養心之常用(yong)品。
湯中(zhong)豬心性味甘(gan)咸平，有補(bu)血養心安神的作用，亦常為補(bu)心藥的引導，《食物本草備(bei)考》說豬"補(bu)血不足(zu)"，"治驚(jing)邪憂患"，故常用治虛(xu)心火(huo)悸等，本品含有豐(feng)富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素(su)。
湯中(zhong)蓮子健(jian)脾(pi)胃、養心神(shen)，《神(shen)農(nong)本草(cao)經(jing)》謂其"主(zhu)補中(zhong)養神(shen)"。
豬(zhu)心對加強心肌營(ying)養，增強心肌收縮力(li)有(you)很(hen)大的作用。
同(tong)時，它的安神定驚(jing)、養心補(bu)血(xue)的功(gong)效(xiao)也非常突出，對驚(jing)悸(ji)失(shi)眠有較好(hao)食(shi)療效(xiao)果(guo)。
但高膽固(gu)醇血(xue)癥者(zhe)忌食。
蓮(lian)子(zi)善于補五臟不(bu)足，通(tong)利十(shi)二經脈氣血，使氣血暢(chang)而不(bu)腐(fu)，蓮(lian)子(zi)所含(han)氧化黃心(xin)樹寧堿對鼻咽癌(ai)有(you)(you)抑制作用，這一切(qie)，構成了蓮(lian)子(zi)的防癌(ai)抗癌(ai)的營養保健功能;蓮(lian)子(zi)所含(han)非結晶(jing)形生物堿N-9有(you)(you)降血壓作用。
蓮子(zi)中所(suo)含的棉子(zi)糖，是老少皆(jie)宜的滋補品，對(dui)于久病(bing)、產后或老年體虛(xu)者，更是常用營(ying)養佳品。
豬心
豬心是一種營養十分豐(feng)富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以(yi)及煙酸等，這對(dui)加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用(yong)。
自古(gu)即有以臟(zang)補(bu)臟(zang)以心(xin)(xin)補(bu)心(xin)(xin)的(de)說(shuo)法，豬心(xin)(xin)能補(bu)心(xin)(xin)，治療(liao)心(xin)(xin)悸、心(xin)(xin)跳、怔(zheng)忡。
臨床有關資料(liao)說(shuo)明(ming)，許多心臟(zang)疾患(huan)與心肌的(de)活動力正常與否有著密切的(de)關系(xi)，因(yin)此，豬心雖不能(neng)完全改善心臟(zang)器質(zhi)性(xing)病變，但(dan)可(ke)以增強心肌營養，有利于功(gong)能(neng)性(xing)或神經性(xing)心臟(zang)疾病的(de)痊愈。
蓮子
蓮(lian)子含(han)有(you)豐富的蛋白質(zhi)、碳(tan)水化合物、煙酸(suan)、鉀、鈣(gai)、鎂(mei)等營養元素，具有(you)防癌抗癌、降(jiang)血壓、強心安神、滋(zi)養補虛、止遺澀精。
蓮子中所含的(de)棉子糖，是老(lao)(lao)少皆宜的(de)滋補品(pin)，對于(yu)久病、產后或老(lao)(lao)年體虛者，更(geng)是常(chang)用營養(yang)佳品(pin)。
蓮子堿有(you)平(ping)抑性欲的作(zuo)用，對(dui)于青年人夢(meng)多，遺(yi)精頻繁或滑精者，服食蓮子有(you)良(liang)好的止遺(yi)澀精作(zuo)用。
棗(干)
棗能(neng)提(ti)高(gao)人體免疫力(li)，并可抑(yi)制(zhi)癌(ai)(ai)細胞(bao)，藥理研究(jiu)發現，紅棗能(neng)促(cu)進白(bai)(bai)細胞(bao)的生成(cheng)，降低血清(qing)膽固醇，提(ti)高(gao)血清(qing)白(bai)(bai)蛋白(bai)(bai)，保護肝(gan)臟，紅棗中(zhong)還含(han)有抑(yi)制(zhi)癌(ai)(ai)細胞(bao)，甚(shen)至可使(shi)癌(ai)(ai)細胞(bao)向正常細胞(bao)轉(zhuan)化(hua)的物質(zhi)。
經(jing)常(chang)食用鮮棗的人(ren)很(hen)少(shao)(shao)患膽(dan)(dan)結(jie)石，這是因為鮮棗中豐富的維生(sheng)素C，使體(ti)內(nei)多(duo)余的膽(dan)(dan)固醇轉變為膽(dan)(dan)汁酸(suan)，膽(dan)(dan)固醇少(shao)(shao)了(le)，結(jie)石形成的概率也就隨之減少(shao)(shao)。
棗中富(fu)含(han)鈣(gai)和(he)鐵，它們對(dui)防治骨質(zhi)疏(shu)松產貧血(xue)有(you)重(zhong)要作用，中老年(nian)人更年(nian)期經常(chang)會(hui)(hui)骨質(zhi)疏(shu)松，正在(zai)生長發育高峰的青少年(nian)和(he)女(nv)性容易發生貧血(xue)，大棗對(dui)他們會(hui)(hui)有(you)十分理(li)想的食療作用，其效果通常(chang)是藥(yao)物(wu)不能比擬的。
對病(bing)后體虛的(de)人也有(you)良好的(de)滋(zi)補作用。
棗所(suo)含(han)的蘆(lu)丁，是一(yi)種使血(xue)管(guan)軟化，從而使血(xue)壓(ya)降(jiang)低的物質，對高血(xue)壓(ya)病(bing)有(you)防治功效。
棗還可以抗過敏、除腥臭(chou)怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiang)食欲。
桂圓
桂圓含有多種(zhong)營(ying)養物質，有補血安神(shen)，健腦益(yi)智，補養心脾(pi)的功效。
研究發現，桂圓對子(zi)宮癌細胞的抑制率超過90%，婦(fu)女更年期是(shi)婦(fu)科腫瘤好(hao)發的階段，適當吃些龍眼(yan)有利(li)健康(kang)；桂圓有補益作用，對病后需要調養及體質虛(xu)弱的人有輔助療效。
方法一
1、將豬心洗凈(jing)，除去血管內的積血、切成小塊，蓮子去芯，紅棗(zao)、桂圓(yuan)洗凈(jing)。
2、將鍋里(li)放(fang)植物油燒(shao)熱，將蔥(cong)姜爆(bao)香(xiang)，加醬油、鹽及清水，放(fang)入豬心(xin)、蓮(lian)子(zi)、桂(gui)圓肉、紅棗，武火燒(shao)沸(fei)，文火煮至蓮(lian)子(zi)酥軟。
3、出鍋前放入味(wei)精、香(xiang)油。
健(jian)康(kang)提(ti)示(shi)：本湯兼有營養和(he)食(shi)療價值。具有補益(yi)心脾、養血(xue)安神(shen)(shen)之功。適宜于工作勞神(shen)(shen)過(guo)度、考(kao)試(shi)精神(shen)(shen)壓力過(guo)大(da)等導致(zhi)的虛(xu)煩心悸、睡眠不安、健(jian)忘等情況食(shi)用(yong)。感(gan)冒發熱不宜食(shi)本湯。
方法二
1、備好食材并洗凈(jing)。
2、鍋里(li)放水，加(jia)入姜片，燒(shao)開(kai)。
3、將清洗干(gan)凈的豬心放(fang)鍋(guo)里煮1分鐘左右
4、將焯好水的豬心(xin)清洗干凈，備用(yong)。
5、另外燒(shao)好(hao)水將(jiang)蓮子、紅棗、蜜棗與豬心一起加入鍋中(zhong)。
6、大火燉5分鐘，轉小火燉1個半小時。加入鹽適當調味。
豬心適合人群
1、適宜心虛多(duo)汗、自(zi)汗、驚(jing)悸恍惚、怔(zheng)忡、失眠多(duo)夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔(yi)病(bing)者食用；
2、豬(zhu)心膽固醇(chun)含(han)量偏(pian)高，高膽固醇(chun)血(xue)癥(zheng)者應忌食(shi)。
蓮子適合人群
一般人群(qun)均可食用
1、適(shi)(shi)宜體質虛弱(ruo)，心慌，失眠(mian)多夢，遺(yi)精者食(shi)用；適(shi)(shi)宜脾氣(qi)虛，慢性腹瀉(xie)之(zhi)人食(shi)用；適(shi)(shi)宜癌癥病人及放療化療后食(shi)用；適(shi)(shi)宜婦(fu)女(nv)脾腎虧(kui)虛的白帶過多之(zhi)人食(shi)用；
2、平素大便干結(jie)難解，或腹部脹滿(man)之人忌(ji)食。
棗（干）適合人群
一般人(ren)群均(jun)可食用
1、中老(lao)年人、青少年、女性尤宜食用(yong)；
2、濕(shi)盛或脘腹脹滿者忌食；有(you)宿疾、食積(ji)、便秘、脾胃虛寒(han)者不宜多吃；蟲(chong)枳齲齒、牙病作痛及(ji)痰熱咳嗽患者不宜食用。
桂圓適合人群
一般人群均可食用
1、適宜(yi)體質虛弱的老年人(ren)、記憶力低(di)下者、頭暈失眠者、婦女(nv)食(shi)用；
2、有(you)上(shang)火發炎(yan)癥狀時不(bu)(bu)宜(yi)食用，懷孕后不(bu)(bu)宜(yi)過多食用。
愛(ai)吃不胖
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