芒果视频下载

中華寶鼎宴的起源

鼎是(shi)遠古時期中國先人烹制食(shi)物的炊(chui)具，自古就有用“鍾(zhong)鳴鼎食”來形(xing)容富貴(gui)人家豪華(hua)奢侈的(de)(de)(de)飲(yin)食習慣。在(zai)李啟貴(gui)手里(li)，鼎不再是書上和博物館中的(de)(de)(de)古(gu)物，也不是名家的(de)(de)(de)收藏品，反而變成了一道道精美(mei)的(de)(de)(de)高端(duan)美(mei)食。

中華寶鼎(ding)宴是采(cai)用昆山玉石(shi)制成，之所以用玉石(shi)制鼎(ding)，是因為中國的(de)烹飪起源和石(shi)材(cai)密不可分。

古人(ren)從(cong)(cong)茹毛飲血、只食(shi)生食(shi)，到用火(huo)將食(shi)材烤熟歷(li)經了無數(shu)個(ge)日月。慢慢地，古人(ren)又從(cong)(cong)“石烹技藝”——把(ba)食材(cai)放在燒得滾(gun)熱的(de)石頭(tou)上燙熟，再(zai)到以石為(wei)炊具(ju)，這(zhe)一步步前進都(dou)蘊含著古人探索的(de)智慧。哪怕到了今天，仍然有很多餐廳(ting)以“石烹菜”為(wei)主打(da)，吸引著各方食客。

除了“石(shi)烹”技(ji)藝，以(yi)玉(yu)石(shi)為(wei)炊(chui)(chui)具也(ye)是自(zi)古就有的(de)悠久飲食(shi)文化。古時候，在冶(ye)(ye)銅冶(ye)(ye)鐵(tie)技(ji)術(shu)廣泛普及(ji)之前，古人還是以(yi)石(shi)為(wei)炊(chui)(chui)具，而(er)富貴(gui)人家則以(yi)玉(yu)石(shi)為(wei)炊(chui)(chui)具。此外，中國(guo)有很悠久的(de)玉(yu)文化，所謂玉(yu)有五德：仁、義、智、勇、潔(jie)。這就是得名“中華(hua)寶鼎”的(de)原(yuan)因。

實際上(shang)，硬(ying)玉就是鈉(na)鋁硅酸鹽化合(he)物，用它制(zhi)鼎(ding)烹制(zhi)食(shi)(shi)材，不僅僅是古(gu)老烹飪技法(fa)的(de)(de)回歸，一種中華美德喻意的(de)(de)表達，而且食(shi)(shi)材與石(shi)材的(de)(de)在(zai)高溫下(xia)碰撞(zhuang)，還會將玉石(shi)本身的(de)(de)礦物微量元素深深的(de)(de)吸收，是一種絕對的(de)(de)健康(kang)飲食(shi)(shi)，同時也能將各種優質食(shi)(shi)材的(de)(de)味道發揮(hui)到了極致。

中華寶鼎宴的創始人

1969年(nian)，李(li)啟貴參加(jia)烹飪工作，在(zai)數十年(nian)的從廚生涯里，摘取榮(rong)譽無數，還曾作為中國代表團的一員，參加(jia)在(zai)盧(lu)森堡舉(ju)辦的奧(ao)林匹克世界烹飪大賽，并(bing)且榮(rong)獲金(jin)牌和(he)紀念金(jin)杯。

自創中華(hua)寶鼎宴，便(bian)是(shi)李啟貴數(shu)十年烹飪生涯其中一個巔峰之作，揚名海內(nei)外。

在各種國內(nei)外重(zhong)要宴會上，受到領(ling)導人的贊譽和好評。為北(bei)京市政府(fu)授予李嘉誠(cheng)、霍英東先生(sheng)“榮譽市民”的重要宴會上烹制高(gao)檔京菜名肴受(shou)到贊揚。

中華寶鼎宴的食材

中華(hua)寶鼎宴可以分為“山八(ba)(ba)珍(zhen)(zhen)(zhen)”、“陸八(ba)(ba)珍(zhen)(zhen)(zhen)”和“海八(ba)(ba)珍(zhen)(zhen)(zhen)”，“山八(ba)(ba)珍(zhen)(zhen)(zhen)”中以虎掌菌、竹蓀、松茸菌、猴(hou)頭(tou)菇等天(tian)然山珍(zhen)(zhen)(zhen)菌類為(wei)主，具有抗(kang)癌、健身、美容(rong)等多(duo)種功效；“海八(ba)(ba)珍(zhen)(zhen)(zhen)”則(ze)以魚(yu)翅、魚(yu)骨、魚(yu)肚、鮑魚(yu)等珍(zhen)(zhen)(zhen)貴海味食材(cai)為(wei)主，堪稱滋補上品(pin)；“陸八(ba)(ba)珍(zhen)(zhen)(zhen)”則(ze)以口蘑、沙風雞、松雞、駝峰為(wei)主。

此外，還(huan)需以雞、鴨、肉、干貝、火腿等(deng)原(yuan)料、經(jing)過5個小時以上(shang)的吊制(zhi)而(er)得的清(qing)湯(tang)為底，來(lai)烹制(zhi)上(shang)述食(shi)材，味道醇香無比(bi)。吊出一桶(tong)好湯(tang)，也是(shi)制(zhi)作中華(hua)寶鼎宴的關鍵所在。

不(bu)過，隨著社會的發展，有很多食(shi)材愈發珍稀罕(han)見，李啟貴(gui)便(bian)將中華寶鼎宴改良成了以(yi)四種山珍海味和四種珍貴(gui)菌(jun)類(lei)烹制(zhi)而(er)成的美(mei)味佳肴(yao)。

中華寶鼎宴的做法

中(zhong)華(hua)寶鼎宴的(de)(de)做法并不復雜，取八珍(zhen)（海參、魚(yu)骨、魚(yu)肚(du)、魚(yu)唇、竹筍、羊肚(du)菌、松茸(rong)、猴(hou)頭菇）泡(pao)發(fa)后，進行刀功(gong)處理，用(yong)高(gao)湯煨制，然后分(fen)別倒入(ru)加(jia)了奶湯、南瓜（使成菜(cai)(cai)色澤金(jin)黃）和(he)清湯的(de)(de)鼎中(zhong)，加(jia)入(ru)汆熟的(de)(de)小(xiao)棠菜(cai)(cai)，再加(jia)入(ru)姜(jiang)蔥油、干貝湯、鹽調味，用(yong)大火(huo)燒開，即成美味。上(shang)桌時(shi)整個鼎一同上(shang)桌，再分(fen)到(dao)用(yong)碧(bi)玉制成小(xiao)鼎，讓食客品(pin)嘗(chang)。

成(cheng)菜(cai)湯鮮(xian)味(wei)濃(nong)，口感細嫩(nen)(nen)，營養豐富，即便是那嫩(nen)(nen)綠的小(xiao)棠菜(cai)，也有山珍(zhen)海味(wei)之(zhi)鮮(xian)。

中華寶鼎(ding)宴氣(qi)勢恢弘(hong)，以玉(yu)鼎(ding)為炊具、盛器，不僅彰顯(xian)優雅尊貴同時還透著一絲(si)霸氣(qi)，更能凸顯(xian)出博(bo)大精深(shen)、追求安泰和諧的中華飲食文化，正是“千古悠(you)悠(you)華夏鼎，醇(chun)香絲絲王朝(chao)情。”