五朝(chao)宴,是由老字(zi)號廣州酒家在1986年(nian)廣交會時(shi)推出的宴席佳作,五朝宴分兩餐,分別(bie)為第一華宴和第二華宴,將唐、宋、元、明、清五個(ge)朝代(dai)的經典名(ming)菜(cai)與典故完美糅合。
這個(ge)(ge)宴席的(de)背后(hou),可是凝結了廚師(shi)(shi)們的(de)一(yi)番心(xin)血。相傳為了準備這個(ge)(ge)仿古(gu)五朝(chao)宴,廚師(shi)(shi)們專門奔(ben)赴北京、西(xi)安、開封、杭(hang)州、南京等(deng)歷史上(shang)的(de)古(gu)都考察(cha),搜集(ji)了多道五朝(chao)時期的(de)知名菜譜,在五朝(chao)特色代表菜的(de)基礎(chu)上(shang),融入了粵菜的(de)烹飪特點。
明·鐘山(shan)龍蟠(pan)、清·游龍戲(xi)鳳、明·白銀如意、唐·敬客駝(tuo)蹄羹、宋·比翼連理、唐·長生貢粥(zhou)、清·黃金肉、唐·英公延壽、宋·脆皮(pi)湯丸(wan)、唐·遍地(di)錦(jin)裝鱉、元·香麻大餅、添(tian)美果盤、元·蒙古熏羊。
唐徐茂公病(bing)危,太宗李世(shi)民為(wei)保重臣(chen),毅(yi)然剪下胡須為(wei)其治病(bing),“英公(gong)延壽(shou)”由此(ci)而來(lai),“比(bi)翼連理”乃宋(song)人有感于牛郎織女“在天愿作比(bi)翼鳥,在地愿為(wei)連理枝”的動(dong)人故(gu)事(shi)而創(chuang)制出來(lai)的;“白玉如意(yi)”是(shi)明太祖朱元璋昔時最鐘愛的面(mian)食;“黃(huang)金(jin)肉”為(wei)滿(man)清始祖努爾哈赤(chi)所創(chuang),一(yi)直(zhi)被(bei)譽為(wei)“滿(man)族(zu)珍第一(yi)味(wei)”,“古代(dai)”的始饋(kui)、禮儀、器皿、音(yin)樂,令(ling)賓(bin)客(ke)留連忘(wang)返。