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客家迎親宴基本介紹

客家人結婚(hun)，俗(su)稱“迎親(qin)”也(ye)叫“接親(qin)或過門”。客(ke)家(jia)人迎親(qin)筵請賓客(ke)，俗稱“食喜(xi)酒(jiu)”，迎親(qin)筵席(xi)(xi)有“八大(da)碗(wan)(wan)”、“碗(wan)(wan)”、“六(liu)中(zhong)六(liu)大(da)”席(xi)(xi)，“碗(wan)(wan)”由(you)三牲(雞、魚、豬肉(rou))，三園(魚園、肉園、鎮江園)、魷魚、墨魚、皖魚、海參等(deng)菜色組(zu)成；“六中”用(yong)雞球、蝦仁、腰花、肚尖、干貝、蓮子等(deng)，“六大”用(yong)扣(kou)肉、海參、魷魚、大魚園、什錦湯等(deng)。

客(ke)家(jia)迎親筵(yan)是客(ke)家(jia)上等筵(yan)席(xi)，由“四(si)(si)中(zhong)”、“四(si)(si)大”、“四(si)(si)海”、“四(si)(si)涼菜(cai)”、“二點(dian)心(xin)”組(zu)成，此筵(yan)席既(ji)傳承(cheng)了客(ke)家筵(yan)席的悠(you)久傳統，又稍作創(chuang)新(xin)提(ti)升(sheng)，讓客(ke)家筵(yan)傳統不失新(xin)意，體(ti)現(xian)客(ke)家人傳承(cheng)中(zhong)州古味又與開拓創(chuang)新(xin)的時代精(jing)神。

客家迎親宴主要菜品

鹽焗(ju)鳳爪、客(ke)家(jia)四喜(xi)拼盤、酸甜松子(zi)桂花魚、思鄉(xiang)牛(niu)肉(rou)干、爽滑鮮蝦仁、上湯田園時(shi)蔬(shu)、畬江菊花糕(gao)、紅燒大圓蹄、傳統大雙圓、鹵水(shui)香干、傳統香燜黃玉(yu)參、野生(sheng)紅菇燉土雞(ji)湯、紅棗蓮子(zi)百合(he)、西芹百合(he)腰(yao)果、黃糖笑包、招牌手撕鹽焗(ju)雞(ji)、香炒(chao)土魷魚、客(ke)家(jia)炒(chao)飯。