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三花五羅宴基本介紹

黑龍江(jiang)氣候比較冷，水質清澈，魚類生長期長，肉(rou)質極其鮮美。“棒打抱子瓢舀魚(yu)，野雞飛到飯(fan)鍋(guo)里。”意(yi)思是(shi)形容黑(hei)龍(long)江地區(qu)野生資(zi)源之多(duo)，生態是(shi)何等的好啊(a)!魚(yu)(yu)多的隨便在江里打(da)一瓢水都能(neng)打(da)到魚(yu)(yu)，野雞主動能(neng)飛到飯鍋里。如(ru)今黑龍江境內的魚(yu)(yu)類種群數量大幅減少(shao)。“三花五羅(luo)”等名貴魚(yu)(yu)類更是難覓蹤影(ying)。為了不讓后人(ren)把“三花五羅(luo)”作(zuo)為一個傳說，我(wo)們有(you)責(ze)任把“三花五羅(luo)”名魚(yu)(yu)宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三花”是鰲花，鳊花，吉花三種魚的合稱。

鰲花(hua)也(ye)叫鱖魚(yu)(yu)，民間也(ye)稱桂(gui)花(hua)魚(yu)(yu)。其產(chan)量不多，但分布甚廣，獨以松花(hua)江(jiang)產(chan)的鰲花(hua)魚(yu)(yu)最佳，肉質細嫩，味(wei)美上(shang)口，體重可(ke)達(da)5公斤以(yi)上(shang)。清(qing)蒸鰲花魚是黑龍江傳統風味兒名(ming)菜，以(yi)魚肉鮮(xian)嫩(nen)，湯(tang)汁清(qing)美而聞名(ming)。

鳊花(hua)學名(ming)長春鳊，形似武昌魚。這魚不大(da)，小者七八兩大(da)者一(yi)二斤。莫看其小，肉質(zhi)肥美而不膩，脂肪含(han)量極(ji)其豐(feng)富，可煎(jian)、蒸(zheng)、燉(dun)皆宜。燉(dun)湯(tang)有養(yang)奶之功效。

吉花魚體型似梭子形，較小，身上(shang)帶黑點(dian)，半斤大的就是大魚了(le)，其肉質細嫩，可烤，煎(jian)，燜。

“五羅(luo)”是(shi)哲羅(luo)，法羅(luo)，雅羅(luo)，胡(hu)羅(luo)，鯛羅(luo)。

哲(zhe)羅魚(yu)也叫哲(zhe)羅，是(shi)冷(leng)水(shui)魚(yu)中(zhong)的(de)大型肉食(shi)(shi)魚(yu)，世(shi)界稀有的(de)冷(leng)水(shui)魚(yu)種之一(yi)。哲(zhe)羅在(zai)冷(leng)水(shui)中(zhong)生(sheng)長，又以活物為食(shi)(shi)，因此肉質格(ge)外細嫩，汆魚(yu)丸，家(jia)常燜為最佳。

法羅魚大名三角魴(fang)，體(ti)型與鳊(bian)花(hua)相似(si)，底邊花(hua)大體(ti)厚(hou)而寬，肉質富含(han)脂(zhi)肪，味美鮮香。

雅羅(luo)魚體型(xing)細長，嘴有些扁(bian)，肉質刺酥，難得品(pin)到，正因此格外珍貴。

胡(hu)羅魚(yu)體型小(xiao)刺多，于炸香酥刺都可食，是淡水(shui)魚(yu)中最出名的小(xiao)魚(yu)。

鯛(diao)羅(luo)魚(yu)(yu)屬(shu)鱸(lu)魚(yu)(yu)科，體肥(fei)肉厚(hou)，頭小(xiao)，在冷水魚(yu)(yu)中自(zi)然水域(yu)中多以小(xiao)雜魚(yu)(yu)蝦為(wei)食，熏鯛(diao)羅(luo)是赫哲(zhe)人流傳已久的(de)食法。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁魚(yu)丸(鰲花(hua)魚肉)、生拌五彩魚絲(鰲花魚）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍莓酒(jiu)香魚(哲羅魚肉(rou))、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒蔥(cong)魚豆腐(雅羅魚(yu)肉)、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥海帶卷(胡羅(luo)魚)、鮮椒雅羅魚(yu)(yu)、玉米烤糕、赫哲(zhe)(zhe)魚(yu)(yu)毛子熗土(tu)豆絲、欖菜(cai)哲(zhe)(zhe)羅魚(yu)(yu)、鮮果盤一份、蝦籽魚(yu)(yu)肉(rou)火(huo)腿(tui)、干(gan)燒邊花(hua)魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)毛子炒飯、羊上鰲花(hua)鮮、姜蔥焗哲(zhe)(zhe)羅魚(yu)(yu)、野(ye)菜(cai)魚(yu)(yu)面。