吉林有“梅花鹿(lu)(lu)之鄉(xiang)”的(de)美譽,鹿(lu)(lu)肉的(de)肉質細嫩、味(wei)道鮮(xian)美,瘦(shou)肉多(duo)結締(di)組(zu)織燒,能夠烹制(zhi)出多(duo)種(zhong)菜肴,并且鹿(lu)(lu)肉含(han)有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質、脂肪、維生素(su)、無機鹽,容易被人體吸(xi)收,營養價值極高。全(quan)鹿(lu)(lu)宴(yan)(yan),顧名思(si)義,是以鹿(lu)(lu)全(quan)身具(ju)有(you)食用、藥用功能的(de)部分(fen)做(zuo)成菜品而(er)搭配的(de)宴(yan)(yan)席(xi)。鹿(lu)(lu)宴(yan)(yan)中,采用煎、燜、炒(chao)、燉、焗、蒸等烹飪方(fang)式,將鹿(lu)(lu)肉以及鹿(lu)(lu)產品烹調(diao)出色(se)香味(wei)意形養六(liu)要素(su)俱(ju)全(quan)的(de)宴(yan)(yan)席(xi)。全(quan)鹿(lu)(lu)宴(yan)(yan)為(wei)鹿(lu)(lu)宴(yan)(yan)的(de)集大成者,為(wei)吉林地域餐飲文化中的(de)靚麗色(se)彩。
炭烤鹿(lu)肉、銀(yin)芽鹿(lu)肉絲、海(hai)底撈月(yue)、鹵鹿(lu)肝、貴妃(fei)舌(she)、花開富(fu)貴、椒麻(ma)鹿(lu)肚、首臥乾坤、魔芋(yu)紫蘇鹿(lu)柳(liu)絲、雪梨鹿(lu)心、定海(hai)神針(zhen)、黃氏燜鹿(lu)楠。