吉林市十大名菜

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員396號上傳提供 2024-11-13 0

1.白肉血腸 血腸脆嫩綿軟/熱湯鮮香味醇/作料五味俱全

白肉血腸是吉林市的十大特色名菜美食之一，它的全稱叫“酸菜燉白肉血腸”。在吉林，到了冬天，白菜便不能存放了，當地人會把它腌制成酸菜；白肉，就是五花肉；血腸，是把豬血加入其他作料灌進腸衣煮制而成的。白肉血腸便是以上面三種食材作為原料，酸菜要切成細絲，飛刀切出整齊的白肉和血腸，用大火狂燉，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，是吉林市男女老少都愛吃的菜品。詳細

2.烏拉滿族火鍋 肥而不膩/鮮而不懈/淡而不薄/口感適度

烏拉滿族火鍋因興盛于吉林烏拉城而得名，是吉林市流傳已久的傳統美食。傳統的滿族火鍋有“前飛后走，左魚右蝦，轉圈撒蔥花”的說法，它以雞湯為底湯，雞肉老湯結合傳統中醫，加入人參、天麻、枸杞、紅棗、桂圓、山楂、冬蟲夏草、麥冬、當歸等名貴中藥材，長時間精心熬制而成，肉類有鹿、狍、豬、魚等野味，菜品有榛蘑、金針菜等山珍，配料有蠣黃、大蝦等海鮮，通過煮、燉、燜、煨等烹制方法控制火候，吃起來肥而不膩，鮮而不懈、淡而不薄、口感適度。詳細

3.慶嶺活魚 湯汁濃郁/味道清奇 把蒿的清香味滲入魚肉中

慶嶺是吉林市蛟河市的一個小山村，慶嶺活魚是慶嶺地區所做的把蒿活魚。“把蒿”是當地山間生長的野草，葉形如菊科植物，顏色和南方的艾葉相似，氣味也相仿，微帶藥香。將把蒿這種獨特的香料與活魚相結合，清香味深深滲透進魚肉中，再加上豆腐和寬粉，一道慶嶺活魚便大功告成了。一塊魚肉入嘴，先是嫩得你滿口生津，稍等一會，透骨的鮮味香味便擴散開來，湯汁濃郁、味道清奇，讓人連連感嘆，真是一道名菜啊！詳細

4.滿族八大碗 粗八大碗/細八大碗 集扒/燜/醬/燒/燉/炒/蒸/熘等烹飪手法于一桌

滿族八大碗，是滿族特有菜種，往往用于宴客之際，每桌八個人，八碗菜，用清一色的大海碗，故稱“八大碗”。滿族八大碗的做法有粗細之分。細八大碗有熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗是非常獨特的宴席，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉土特色。詳細

5.清蒸白魚 魚肉潔白/細嫩鮮美/湯汁清淡

十大好吃的吉林市特色菜有什么？Mai goo小編推薦清蒸白魚。白魚是吉林的魚中上品，經過烹飪高手的潛心制作，終于創出了清蒸白魚這道名菜，登上了盛宴之席。清蒸白魚有兩種做法，高級盛宴以食湯取其魚汁為主，魚肉細膩無咸淡味；另一種是以食魚肉為主，清蒸時使湯汁侵入魚體內，屬干蒸。兩種做法，均需鮮活魚。清蒸白魚色彩艷麗，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡，且富含多種營養，可調理身體各項機能，深受食客喜愛和歡迎。詳細

6.吉林人參雞 融合了雞肉的鮮美與人參的藥香

作為十大好吃的吉林市特色菜之一，吉林人參雞融合了雞肉的鮮美與人參的藥香，口感層次豐富，味道鮮美，十分受人歡迎。用吉林人參與當年母雞經加工后，再加入適量高湯和調料，上屜蒸制，就成了人參雞。只見參臥雞中，雞臥湯中，形體美觀，肢態飽滿，人參富含多種營養成分和生物活性物質，能夠補氣養血、安神益智，具有很高的藥用價值，雞肉則含有豐富的蛋白質、脂肪以及多種礦物質，易于消化吸收，有助于增強體力、補充營養，常吃人參雞也必然有保健之功效。詳細

7.雞茸蕨菜 顏色鮮亮/白綠交錯/口感爽滑

雞茸蕨菜是吉林市的一道特色菜品，它的顏色鮮亮，白綠交錯，味道良好，口感爽滑，是十大最好吃的吉林市菜品之一。雞茸蕨菜選用產自長白山地區的蕨菜，將蕨菜焯水，然后將雞肉剁成肉泥，加入各色調味料做成雞茸，最后在湯水中汆燙而熟，吃起來鮮美適口，美味極了。Mai Goo小編建議，有機會去吉林市旅游的話，一定不要忘記嘗嘗這道獨特的雞茸蕨菜哦！詳細

8.什錦田雞油 湯汁明亮/油如珍珠/配果似錦/色澤艷麗/口味香甜

說到吉菜十大代表菜品，mai goo小編就不得不提到什錦田雞油了。田雞是吉林特產，含有高蛋白，田雞油是田雞身上的珍品。什錦田雞油即取田雞身上的精華田雞油作為主料，經發制再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調料制成糖糕，湯汁明亮，油如珍珠，配果似錦，色澤艷麗，口味香甜，營養豐富，滋補延年，是宴席上的佳肴。詳細

9.鹿茸三珍湯 湯色白淡/口味鮮美/鹿茸細嫩

吉林十大經典名菜都有什么？鹿茸三珍湯是以長白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭為主料，輔以高湯、佐料烹制而成。鹿茸三珍湯的湯色白淡，口味鮮美，鹿茸細嫩，湯中的三珍食材與高湯相融合，使得湯菜口感豐富。鹿茸三珍湯被認為是一道高級滋補佳品，常喝鹿茸三珍湯，有補精髓、壯筋骨之效，它在吉林的飲食文化中具有一定的地位，承載著當地人民對于鹿茸資源的利用和對健康的追求。詳細

10.燒燈碗 腸衣香脆適口/血體松軟鮮嫩

燒燈碗又稱宮廷燒燈碗，是以新鮮豬血和豬腸為原料制作的。制作好的燒燈碗，由于受熱膨脹度不同，一片片血腸外層腸衣上翹，中間血體下凹，恰似一個個光滑精巧的小燈碗，燒燈碗也因此而得名。一盤燒燈碗端上桌，只見一個個圓圓的、小小的“燈碗”疊放其中，褐紅色的掛著湯汁的表面，光滑晶亮，小巧可愛，實在是誘人食欲。夾起一個放入口中，腸衣香脆適口，血體松軟鮮嫩，口感咸香，實是一道風味獨特的美味佳肴。燒燈碗中的豬血有補血益中的功效，在冬季食用，更具保健作用。詳細

11.三套碗

三套碗是最具代表性的吉林傳統名宴，因席中主要菜點是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名，屬于東北菜。三套碗席采用本地產上乘原料，如：鹿肉、飛龍、田雞油等，用燒、烤、燜等十五種手法精心制作而成。整個席面由八款涼碟、三款大件、十二款熘炒、湯燴菜，共計二十幾道菜點組成。

12.荷花田雞油

田雞是吉林市的特產，含有較高的蛋白質。田雞身上的田雞油可謂是珍品中的珍品，它的傳統做法是什錦田雞油，即取田雞身上的精華--田雞油作主料，再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調料制成糖糕，油如珍珠，配果似錦，色澤艷麗，口味香甜，營養豐富，滋補延年，色、香、味、形俱佳，一道菜兩種口味，食之清香爽口，是宴席上的佳品，中醫上用以養陰，可治療虛勞、咳嗽等病癥。詳細

吉林市十大名菜，是(shi)MAI goo小編主要(yao)依(yi)據吉林市特(te)色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，根據菜品(pin)歷史(shi)、公眾知名度，網(wang)絡(luo)關注指(zhi)數，并(bing)參考互聯(lian)網(wang)相關排(pai)行榜(bang)/榜(bang)單(dan)，進行綜合排(pai)行推薦，名單(dan)僅供參考，如有疑問，歡迎在(zai)末尾(wei)評論/批評指(zhi)正(zheng)。

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