食材:蕨(jue)菜、雞脯(fu)肉(rou)、雞蛋(dan)、面(mian)粉、精鹽、味、蔥、姜、料酒、花椒水、水淀(dian)粉、雞油。
步驟:
1、蕨菜焯(zhuo)水(shui)(shui)后投(tou)涼,去水(shui)(shui),加鹽、味精、蔥姜(jiang)水(shui)(shui)鹵一下。
2、雞脯肉(rou)斬成細塊, 加豬油、蛋(dan)清、精鹽、味精,攪成糊狀。
3、鍋中(zhong)放入(ru)鮮(xian)湯,將蕨菜(cai)蘸(zhan)上(shang)面(mian)粉、雞茸(rong),入(ru)鍋氽熟,投涼(liang)后擺(bai)人(ren)盤(pan)內(nei)。
4、鍋中(zhong)加鮮湯,放入(ru)蔥姜水(shui)、精鹽、味精、料酒、花椒水(shui),入(ru)蕨菜.
5、小(xiao)火燒開后用水(shui)淀粉(fen)勾(gou)交芡(qian),大翻勺后淋雞油,裝盤即可。
1、雞茸(rong)中(zhong)富含的(de)卵(luan)磷脂(zhi)、甘油三(san)脂(zhi)、膽(dan)固醇(chun)和卵(luan)黃素,對于人(ren)體(ti)(ti)的(de)神經系統以及身體(ti)(ti)發育都有很大的(de)幫助作用。一(yi)旦卵(luan)磷脂(zhi)被人(ren)體(ti)(ti)消(xiao)化之后可以改(gai)善(shan)人(ren)的(de)記憶力;
2、雞茸中蛋白質的(de)(de)含(han)量比較(jiao)高(gao),而(er)蛋白質對(dui)于保護人體(ti)肝(gan)臟(zang)以及修復損(sun)傷具有很好的(de)(de)作(zuo)用,而(er)其中雞茸中的(de)(de)卵磷(lin)脂又(you)可以促(cu)進肝(gan)細(xi)胞的(de)(de)再生(sheng),所(suo)以可以提(ti)高(gao)人體(ti)血(xue)漿蛋白量,加(jia)強人體(ti)代謝(xie)和免疫功(gong)能;
3、因為雞茸中(zhong)的卵磷(lin)脂能夠預防心血管疾(ji)病(bing),研(yan)究顯示服用三個(ge)月之后(hou)可以(yi)明顯看到(dao)血清膽固醇下降;
4、因為(wei)雞(ji)茸中含有比較多的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2,而維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2可以分(fen)解(jie)人體(ti)中的致癌物(wu)質。同時雞(ji)茸中的硒、鋅也是具有防(fang)癌的作用的。
5、蕨菜富含膳食纖維,能刺激胃腸(chang)蠕動(dong),具有降氣通便的輔助作用(yong)。適量食用(yong)可以清腸(chang)排(pai)毒,對習慣性便秘有一定(ding)效果。
6、蕨(jue)菜含有胡(hu)蘿卜素、維(wei)生素、蛋白質、脂(zhi)肪、糖、粗纖維(wei)、鉀、鈣、鎂等成分。吃蕨(jue)菜可以補充人體的營養(yang)成分。
1、雞茸(rong)不宜(yi)與芝麻(ma)、菊花(hua)、芥末、糯米、李(li)子、大(da)蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉、菊花(hua)、甲(jia)魚同食。
2、蕨菜性涼,脾胃虛寒的人群不能吃(chi),否則會(hui)引起腹脹(zhang)、腹瀉等不適癥狀。
3、對于蕨菜過敏的(de)人群(qun)不(bu)能吃,否則(ze)容易(yi)發(fa)生(sheng)過敏反應(ying),比如皮膚(fu)紅腫、瘙癢、起疹子等(deng)。