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雞茸蕨菜的做法

食材：蕨(jue)菜、雞脯(fu)肉、雞蛋、面粉(fen)、精鹽、味、蔥、姜、料酒、花(hua)椒水、水淀粉(fen)、雞油(you)。

步驟：

1、蕨菜焯水(shui)后投涼，去(qu)水(shui)，加鹽、味精、蔥姜水(shui)鹵一下。

2、雞脯(fu)肉(rou)斬成(cheng)細塊(kuai), 加(jia)豬油、蛋(dan)清、精(jing)鹽、味精(jing)，攪成(cheng)糊狀。

3、鍋中放入鮮湯，將(jiang)蕨菜蘸上面(mian)粉、雞茸，入鍋氽熟，投(tou)涼后擺人盤(pan)內。

4、鍋(guo)中加(jia)鮮(xian)湯，放入蔥姜(jiang)水、精鹽、味精、料酒、花(hua)椒水，入蕨菜.

5、小火燒開后用水淀粉勾交芡，大翻勺后淋雞(ji)油，裝盤(pan)即(ji)可。

雞茸蕨菜的功效與作用

1、雞茸中(zhong)富含的(de)卵(luan)磷(lin)脂(zhi)、甘(gan)油(you)三脂(zhi)、膽固醇(chun)和卵(luan)黃素，對于人(ren)體的(de)神經系統以及身體發育都有很大的(de)幫助作用。一(yi)旦卵(luan)磷(lin)脂(zhi)被(bei)人(ren)體消化之后可(ke)以改善(shan)人(ren)的(de)記憶力;

2、雞茸中蛋(dan)白質的(de)(de)(de)含(han)量比較高(gao)，而(er)蛋(dan)白質對(dui)于保護人體(ti)肝臟(zang)以(yi)(yi)及修復(fu)損傷(shang)具有很好的(de)(de)(de)作用(yong)，而(er)其中雞茸中的(de)(de)(de)卵(luan)磷(lin)脂又可以(yi)(yi)促(cu)進肝細胞的(de)(de)(de)再生，所以(yi)(yi)可以(yi)(yi)提高(gao)人體(ti)血漿蛋(dan)白量，加強人體(ti)代謝和免疫功能(neng);

3、因為雞(ji)茸中的卵磷脂能夠(gou)預防心血管疾病，研究(jiu)顯示服用三(san)個月之后可(ke)以明顯看到血清(qing)膽固醇(chun)下降;

4、因為雞茸中含有比(bi)較(jiao)多的維生素B2，而維生素B2可以分(fen)解人體(ti)中的致癌物質。同時雞茸中的硒、鋅也是具有防癌的作用的。

5、蕨(jue)菜富含膳食(shi)纖維(wei)，能(neng)刺激胃腸蠕動，具有(you)降氣通便的輔助作用。適量食(shi)用可以清(qing)腸排毒(du)，對習慣(guan)性便秘有(you)一定效果(guo)。

6、蕨菜含有胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等成(cheng)分。吃(chi)蕨菜可以補充人體的(de)營(ying)養成(cheng)分。

雞茸蕨菜的食用禁忌

1、雞茸不宜(yi)與(yu)芝麻、菊花(hua)、芥末、糯(nuo)米、李子、大蒜、鯉魚(yu)、鱉肉(rou)、蝦、兔肉(rou)、菊花(hua)、甲魚(yu)同(tong)食(shi)。

2、蕨菜(cai)性涼，脾胃虛寒的人群不能吃(chi)，否則(ze)會(hui)引(yin)起(qi)腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)瀉等不適癥狀(zhuang)。

3、對于蕨菜過(guo)敏的人群不能吃，否則容易發生過(guo)敏反應，比如皮膚(fu)紅腫(zhong)、瘙癢、起疹子等(deng)。