食材:豬蹄、鹽、醬油、糖色、大(da)蔥、姜、八角、花椒、桂皮、丁香。
步驟:1、豬蹄用(yong)火燎(liao)好,放(fang)入溫(wen)水(shui)內(nei)浸泡(pao)片刻,刮凈污穢,洗(xi)凈。
2、鍋內放入(ru)清水(shui)3千克左右,用旺火將水(shui)燒開,下入(ru)豬蹄,湯(tang)開時撇出浮(fu)沫,煮一(yi)小時左右撈(lao)出豬蹄。
3、將湯(tang)汁盛出(chu),以鐵箅(bi)子墊在鍋(guo)底(di),將豬(zhu)蹄擺在鍋(guo)內的四周,中(zhong)間留一空心,從中(zhong)間倒入原湯(tang),加(jia)入精鹽(yan),醬油,肉料袋(dai),用(yong)慢(man)火煮2-3小時,加(jia)入糖(tang)色,再(zai)煮片刻撈(lao)出(chu),即(ji)為(wei)成品(pin)。
1、豬蹄對(dui)于經(jing)常四肢(zhi)疲乏,腿部抽筋(jin)、麻木,消(xiao)化(hua)道出(chu)血(xue),失血(xue)性(xing)休克及缺(que)血(xue)性(xing)腦病患者一定輔(fu)助療效(xiao),它還有助于青少年生(sheng)長發(fa)育和減緩中老年婦女骨質疏松(song)的速度。
2、豬(zhu)蹄中(zhong)含有大(da)量(liang)的礦物質(zhi),尤其是以鈣(gai)質(zhi)和鐵(tie)質(zhi)的含量(liang)最高(gao),豬(zhu)蹄煮湯是鈣(gai)質(zhi)溶解的最好的烹飪方(fang)式,食(shi)用豬(zhu)蹄湯能為機體補充(chong)大(da)量(liang)的鈣(gai)質(zhi)和鐵(tie)質(zhi)。
3、豬(zhu)蹄(ti)中(zhong)的膠原蛋白質在(zai)烹(peng)調(diao)過程中(zhong)可轉化(hua)成明膠、它能(neng)結合(he)許(xu)多水(shui),從(cong)而有效改善機體生(sheng)理功能(neng)和(he)皮膚(fu)組織細(xi)胞(bao)的儲(chu)水(shui)功能(neng),防止皮膚(fu)過早褶皺,延緩皮膚(fu)衰老。