食(shi)材(cai):驢肉(rou)(rou)、亞硝酸(suan)鈉、豬(zhu)大骨頭、母雞(ji)、食(shi)鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒(jiao)、桂皮、丁香、草(cao)果、金橘、砂(sha)仁、白芷(zhi)、茴香籽、肉(rou)(rou)蔻。
食材:
1、將驢肉洗凈,切成約1000克(ke)的塊,放入冷水(shui)中浸泡,去(qu)掉血(xue)水(shui)再洗凈,瀝干水(shui)分(fen),入鍋用(yong)旺火(huo)煮(zhu)1小(xiao)時,改用(yong)小(xiao)火(huo)煮(zhu)1小(xiao)時,撈出。
2、豬(zhu)骨頭(tou)洗凈,砸裂與洗凈的母雞一起放入大(da)鍋(guo)內,制成(cheng)白湯。
3、蔥段(duan)、姜塊、蒜(suan)瓣、八角(jiao)、花(hua)椒、桂皮、小(xiao)茴香、丁香、肉蔻(kou)、草果、金橘等裝入兩個紗布袋(dai),制(zhi)成香料(liao)袋(dai)。
4、白湯置旺火(huo)上燒開,放入(ru)香料袋、驢肉、粗(cu)鹽燒沸(fei),撇(pie)去浮(fu)沫(mo),用微火(huo)煮約4小時至驢肉酥爛,取(qu)出晾(liang)涼,便可改刀食(shi)用。
1、驢(lv)肉(rou)中含有大(da)量(liang)的(de)骨膠、鈣、硫等微量(liang)元素,這些物質進入人體以后可以提高(gao)各(ge)器(qi)官功能(neng),也可以加快身(shen)體代謝,能(neng)讓(rang)身(shen)體的(de)疲勞感消失,逐漸恢(hui)復患(huan)者的(de)人體力。
2、因為驢肉(rou)中(zhong)含有大量的(de)蛋白質、飽和脂肪酸等營(ying)養物質,患(huan)者在適量食(shi)用(yong)驢肉(rou)之后(hou)還可以起(qi)到很好(hao)的(de)安神養血(xue)的(de)功效,保持患(huan)者的(de)身體(ti)健康。
3、適(shi)當吃(chi)驢肉還可(ke)以(yi)提高自身(shen)免(mian)(mian)疫能(neng)力(li),由(you)于其中含有大量(liang)的(de)脂肪及鈣、磷、鐵等多種(zhong)礦物質元素(su),患者在適(shi)量(liang)食(shi)用后可(ke)以(yi)為(wei)人體提供很多營養,逐漸提升(sheng)患者的(de)自身(shen)免(mian)(mian)疫能(neng)力(li),提高患者的(de)抗病能(neng)力(li)等。
1、驢肉(rou)性寒(han),不建議脾胃虛寒(han)人(ren)群食用。
2、驢肉是(shi)發(fa)物(wu),有皮膚問題的(de)(de)人(ren)群、呼吸系(xi)統不適的(de)(de)人(ren)群和過敏體質的(de)(de)人(ren)群是(shi)不適合吃發(fa)物(wu)的(de)(de)。
3、驢(lv)肉(rou)(rou)屬于高蛋白食(shi)物,胃腸(chang)道疾病以(yi)(yi)及胃腸(chang)功能(neng)薄弱的人(ren)群(qun),胃腸(chang)功能(neng)一般都存在紊亂(luan)現(xian)象,吃(chi)驢(lv)肉(rou)(rou)不容易被消化、吸收,反而會(hui)加(jia)重胃腸(chang)道負擔(dan),不僅會(hui)影(ying)響病情(qing)恢復,嚴重時可能(neng)會(hui)導致(zhi)病情(qing)加(jia)重,所(suo)以(yi)(yi)不建議此類人(ren)群(qun)吃(chi)驢(lv)肉(rou)(rou)。
4、驢肉中的嘌(piao)呤(ling)含量較高(gao),吃(chi)后可能會導致體內嘌(piao)呤(ling)含量增加,嘌(piao)呤(ling)在體內可轉變為尿酸(suan),就會導致高(gao)尿酸(suan)血癥(zheng)(zheng)、痛風(feng)性關(guan)(guan)節(jie)炎加重,造成關(guan)(guan)節(jie)腫脹以及(ji)(ji)關(guan)(guan)節(jie)疼痛等(deng)現象,不(bu)利于疾病(bing)恢復(fu),因(yin)此存(cun)在高(gao)尿酸(suan)血癥(zheng)(zheng)以及(ji)(ji)痛風(feng)性關(guan)(guan)節(jie)炎的患者也(ye)要少吃(chi)或(huo)不(bu)吃(chi)。