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曹記驢肉怎么做

食材：驢肉、亞(ya)硝(xiao)酸鈉、豬大骨頭、母雞、食鹽(yan)、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、八角(jiao)、花椒、桂皮、丁香(xiang)、草果、金(jin)橘、砂仁、白芷、茴香(xiang)籽、肉蔻。

食材：

1、將驢(lv)肉洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)約1000克的塊，放(fang)入冷(leng)水(shui)中浸泡，去掉血水(shui)再洗凈(jing)，瀝(li)干水(shui)分，入鍋(guo)用旺火煮1小(xiao)時，改(gai)用小(xiao)火煮1小(xiao)時，撈出。

2、豬骨頭洗凈，砸裂與洗凈的(de)母(mu)雞一起放(fang)入大鍋內(nei)，制(zhi)成白湯。

3、蔥段(duan)、姜塊(kuai)、蒜(suan)瓣、八角、花椒(jiao)、桂皮(pi)、小茴香(xiang)、丁(ding)香(xiang)、肉(rou)蔻(kou)、草果、金橘等(deng)裝入兩個紗(sha)布(bu)袋(dai)，制成(cheng)香(xiang)料袋(dai)。

4、白湯置旺(wang)火(huo)上燒(shao)開(kai)，放入香(xiang)料(liao)袋、驢肉(rou)、粗鹽燒(shao)沸，撇(pie)去浮沫，用微(wei)火(huo)煮約4小時至驢肉(rou)酥(su)爛，取出晾涼(liang)，便可改刀食用。

驢肉功效與作用

1、驢(lv)肉中含(han)有大量的骨膠、鈣、硫等(deng)微(wei)量元素，這些物質進入人體(ti)以后可(ke)以提高各(ge)器(qi)官功能(neng)，也可(ke)以加快(kuai)身體(ti)代謝，能(neng)讓身體(ti)的疲(pi)勞感消失，逐漸恢復(fu)患者的人體(ti)力。

2、因為驢肉(rou)中含有大量(liang)的(de)(de)蛋白質、飽和脂(zhi)肪酸等營養物質，患者在適(shi)量(liang)食用(yong)驢肉(rou)之后還可以起到(dao)很好的(de)(de)安神(shen)養血的(de)(de)功效，保(bao)持患者的(de)(de)身(shen)體(ti)健康。

3、適(shi)當吃驢(lv)肉還(huan)可(ke)以提高(gao)自身免疫能力(li)，由(you)于其(qi)中(zhong)含有大量(liang)的脂肪及鈣、磷、鐵等(deng)多(duo)種礦物(wu)質元素，患(huan)者(zhe)在適(shi)量(liang)食用(yong)后可(ke)以為人體提供很多(duo)營養(yang)，逐漸提升患(huan)者(zhe)的自身免疫能力(li)，提高(gao)患(huan)者(zhe)的抗病能力(li)等(deng)。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉(rou)性(xing)寒，不建議脾胃(wei)虛寒人群食用。

2、驢肉是發物，有皮膚問(wen)題的人(ren)群(qun)、呼吸系統(tong)不適(shi)的人(ren)群(qun)和過敏體質的人(ren)群(qun)是不適(shi)合吃發物的。

3、驢肉(rou)屬(shu)于(yu)高(gao)蛋白食(shi)物(wu)，胃(wei)腸道疾病(bing)以及胃(wei)腸功能薄弱的人(ren)群(qun)，胃(wei)腸功能一般都(dou)存在紊亂現象，吃(chi)驢肉(rou)不(bu)容易被(bei)消化、吸收，反而會加重胃(wei)腸道負(fu)擔，不(bu)僅會影響病(bing)情(qing)恢(hui)復，嚴重時可能會導(dao)致病(bing)情(qing)加重，所以不(bu)建議(yi)此類(lei)人(ren)群(qun)吃(chi)驢肉(rou)。

4、驢肉中(zhong)的嘌呤含(han)量較高，吃(chi)后可(ke)(ke)能會(hui)導(dao)致體內嘌呤含(han)量增加(jia)，嘌呤在(zai)體內可(ke)(ke)轉變(bian)為尿酸，就會(hui)導(dao)致高尿酸血癥、痛風性(xing)關節炎加(jia)重，造成關節腫脹以(yi)及關節疼痛等(deng)現象，不(bu)利于疾病恢復，因此存在(zai)高尿酸血癥以(yi)及痛風性(xing)關節炎的患者也要(yao)少(shao)吃(chi)或(huo)不(bu)吃(chi)。