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次塢打面制作方法

1、反(fan)復打壓：次塢打面的面條完全由手(shou)工制作(zuo)而成，要打得用(yong)勁，恰到好(hao)處(chu)。

2、攤面：攤面，撒上(shang)生粉(fen)。

3、切面：待(dai)打成(cheng)薄(bo)薄(bo)的面皮后，將(jiang)面皮折疊切成(cheng)面條。

4、下(xia)面(mian)條：水燒開后下(xia)面(mian)條，面(mian)條一熟立馬撈出(chu)，盛入同步燒制(zhi)的配(pei)料。

次塢打面榮譽認證

2020年(nian)，次塢打面制作技藝被列(lie)入第七批紹(shao)興市非物質文化(hua)遺產代表性項目保護(hu)名錄。

2023年，次塢打(da)面制作技藝被列入第六批省級非物質文化遺產代表(biao)性項目名錄。

2023年，次塢(wu)打面制作(zuo)技藝被評為“味美(mei)浙江·百縣千碗(wan)”名小吃（名點心(xin)）挑戰賽50佳名小(xiao)吃里的十佳面(mian)條(tiao)（含粉干）之(zhi)一。

次塢打面歷史典故

次塢打面的(de)歷史(shi)最早可追溯到南宋(song)年(nian)間，彼時南宋(song)小皇朝遷都杭(hang)州，許(xu)多北方(fang)的(de)文化飲食習慣(guan)隨之傳入浙地(di)，地(di)處杭(hang)州與(yu)諸(zhu)暨之間的(de)古(gu)鎮次塢，便成為“北食南(nan)傳”的首批“口(kou)岸(an)”之一。

那時一種(zhong)由(you)北方面粉特制(zhi)(zhi)的面條，以復雜的制(zhi)(zhi)作工藝、獨有(you)的滑嫩口(kou)感，很快在次塢流(liu)傳(chuan)開來(lai)，這就是(shi)次塢打(da)面。

說(shuo)到次塢(wu)打面，大家(jia)一定想不到它的代言人竟然是明朝(chao)開(kai)國皇帝朱元璋。

相傳朱元璋吃完面(mian)后(hou)贊不絕口(kou)，稱此面(mian)是吃不厭的“次塢打面(mian)”，于是“次塢打面(mian)”名聲大震，達(da)官顯貴、普通百姓相(xiang)繼品嘗，代代相(xiang)傳，延續至今。