用料:紅(hong)小豆、白砂(sha)糖、紅(hong)砂(sha)糖、粳米(mi)粉
做法:
1、將紅小(xiao)豆(dou)洗凈并浸泡一夜。
2、將購買的粳米(mi)粉放(fang)置大碗(wan)中,并(bing)加些(xie)許冷水調(diao)成糊。(米(mi)糊需要(yao)稍微干點)
3、將之前(qian)浸泡的紅(hong)豆(dou)放入高壓鍋中進行烹煮。
4、將煮熟的紅(hong)豆放入調制好的米糊之中,并且充分的攪拌(ban)。注:考慮(lv)個人口味可自行品嘗(chang)一下甜度。
5、用蒸(zheng)鍋并加水燒開并放(fang)置(zhi)蒸(zheng)架(jia)。(注:蒸(zheng)架(jia)上最好拿木棍隔一下那樣會有(you)蒸(zheng)汽上來快熟,放(fang)上紗布倒(dao)入攪拌好的糊(hu))。
6、將米(mi)糊放入蒸架上(shang),蒸制10-15分鐘。
7、煮熟放涼后并可以用(yong)刀切成小塊進行享用(yong)。
糖(tang)秧(yang)一般在室溫(wen)(wen)下只能保(bao)存一天,所以最好當(dang)日(ri)食用,如需存放,可放入(ru)冰箱冷(leng)(leng)藏,冷(leng)(leng)藏溫(wen)(wen)度(du)不可太低(di),切不可放入(ru)冷(leng)(leng)凍檔,否則(ze)糖(tang)秧(yang)就要硬化,即使(shi)加溫(wen)(wen)或(huo)恢復常溫(wen)(wen)也無法食用了。
據《義烏市志》記(ji)載:七月(yue)半(ban),糖餳、索粉當(dang)一頓。另(ling)據《東(dong)陽市志》記(ji)載:“糖(tang)(tang)洋為夏秋冷食”。諸暨也有:“七月半(ban)(ban),糖(tang)(tang)漾藤羹蒸(zheng)倆碗”的說法(fa),可見(jian)農歷七月半(ban)(ban)吃糖(tang)(tang)漾的習俗由來已久(jiu)。