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諸暨糖秧制作方法

用料：紅小豆、白砂(sha)糖、紅砂(sha)糖、粳米(mi)粉

做法:

1、將紅小(xiao)豆(dou)洗凈(jing)并浸(jin)泡一夜。

2、將購買的粳米粉(fen)放置大碗中，并(bing)加些(xie)許冷水調(diao)成糊。（米糊需要稍微干(gan)點）

3、將之(zhi)前浸泡(pao)的紅豆放入高(gao)壓鍋中(zhong)進行(xing)烹煮。

4、將煮熟的(de)紅豆放(fang)入(ru)調(diao)制好的(de)米糊之中(zhong)，并且充分(fen)的(de)攪拌(ban)。注：考(kao)慮個(ge)人口味可自行品嘗一下甜度。

5、用蒸(zheng)鍋(guo)并加水燒開并放置蒸(zheng)架。（注：蒸(zheng)架上最好拿(na)木棍隔一(yi)下那樣會有蒸(zheng)汽上來(lai)快(kuai)熟(shu)，放上紗布倒(dao)入攪拌好的糊(hu)）。

6、將米糊放入蒸架上，蒸制10-15分鐘。

7、煮熟(shu)放涼后并可以用刀切成(cheng)小塊進(jin)行享用。

諸暨糖秧食用須知

糖秧(yang)一(yi)般在室溫下只能保存一(yi)天(tian)，所(suo)以最好當(dang)日食用，如(ru)需存放，可放入冰箱(xiang)冷藏，冷藏溫度不可太低，切(qie)不可放入冷凍檔，否則糖秧(yang)就要硬化，即使(shi)加(jia)溫或恢(hui)復常(chang)溫也(ye)無法食用了。

諸暨糖秧食用典故

據《義(yi)烏市志》記載：七月半，糖餳、索粉(fen)當一(yi)頓。另據《東陽市志》記載：“糖洋(yang)為夏(xia)秋(qiu)冷食”。諸(zhu)暨(ji)也有：“七月(yue)半，糖漾(yang)藤羹(geng)蒸倆碗”的說法，可見(jian)農歷七月(yue)半吃糖漾(yang)的習俗由來(lai)已(yi)久(jiu)。