同山炒餛飩制作方法
用料:
1、餡兒(er):雪菜、鹵水豆(dou)腐、白(bai)蘿卜、豬肉(rou)、生抽(chou)、白(bai)糖、雞(ji)精(jing)、鹽、蒜、香蔥、食(shi)用(yong)油、黃酒(jiu)
2、面皮:面粉、水(shui)
做法:
1、將300g面(mian)粉(fen)倒入盆(pen),加水和面(mian),蓋(gai)上保鮮膜醒發(fa)。
2、蔥、蒜(suan)切末備用,豬肉(rou)剁成餡(xian)(xian)兒、蘿卜擦成絲,冰箱拿(na)出老家(jia)帶(dai)來(lai)的(de)雪(xue)菜(cai)。熱鍋冷油蒜(suan)爆香(xiang)后放入豬肉(rou)餡(xian)(xian)兒炒制變色下放入雪(xue)菜(cai)再放入蘿卜絲,帶(dai)炒熟以后加入鹽、生抽、白糖(tang)、雞精。注(zhu)意??油要比(bi)平時炒菜略微多一點,這樣(yang)炒出(chu)來的(de)餡兒(er)很香,炒熟起鍋待涼。
3、待面醒發后,搟成餃子皮(pi)形狀、上鍋蒸熟晾涼。
4、另起鍋(guo)略微倒一點(dian)油,將(jiang)煎好的餃子倒入鍋(guo)里翻炒,放入兩勺生抽(chou),一勺黃酒,一丟丟白糖(tang),撒上蔥花就可以起鍋(guo)了。