同山炒餛飩制作方法
用料:
1、餡兒:雪菜、鹵水豆腐、白(bai)蘿(luo)卜、豬肉、生抽、白(bai)糖(tang)、雞精、鹽(yan)、蒜(suan)、香蔥、食用油、黃酒
2、面皮:面粉、水
做法:
1、將300g面粉倒入(ru)盆,加水和面,蓋上保鮮膜(mo)醒發(fa)。
2、蔥、蒜切末(mo)備用,豬肉(rou)(rou)剁成餡兒(er)(er)、蘿(luo)卜擦成絲(si),冰箱拿出老家(jia)帶來的雪菜(cai)。熱鍋冷油蒜爆香后(hou)放入豬肉(rou)(rou)餡兒(er)(er)炒(chao)制變色下放入雪菜(cai)再放入蘿(luo)卜絲(si),帶炒(chao)熟以后(hou)加入鹽、生抽(chou)、白糖、雞精。注意??油要比平時炒(chao)菜略微多(duo)一(yi)點,這樣炒(chao)出來的餡兒很香(xiang),炒(chao)熟起鍋待涼。
3、待面(mian)醒發后(hou),搟成餃子皮形狀、上鍋蒸(zheng)熟晾涼(liang)。
4、另起鍋略微倒一點油,將煎好(hao)的餃子倒入(ru)鍋里翻炒,放(fang)入(ru)兩勺生抽,一勺黃酒(jiu),一丟丟白糖(tang),撒上蔥花就(jiu)可以(yi)起鍋了。