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同山炒餛飩制作方法

用料：

1、餡兒：雪菜、鹵(lu)水豆腐(fu)、白蘿卜、豬肉、生抽、白糖、雞精、鹽、蒜、香蔥(cong)、食用油、黃酒

2、面皮：面粉、水

做法：

1、將300g面粉倒入盆(pen)，加水(shui)和面，蓋上保鮮膜醒發。

2、蔥(cong)、蒜(suan)切末備用，豬肉剁(duo)成(cheng)餡(xian)兒、蘿卜擦成(cheng)絲，冰箱拿出老家帶(dai)來的雪菜。熱鍋冷油蒜(suan)爆(bao)香(xiang)后(hou)(hou)放入(ru)豬肉餡(xian)兒炒制變色下放入(ru)雪菜再放入(ru)蘿卜絲，帶(dai)炒熟以(yi)后(hou)(hou)加入(ru)鹽、生抽、白糖、雞精(jing)。注(zhu)意(yi)??油(you)要比平(ping)時(shi)炒(chao)(chao)菜略微多一(yi)點，這樣炒(chao)(chao)出來的餡兒很香，炒(chao)(chao)熟起鍋待涼。

3、待(dai)面醒發(fa)后，搟成餃子(zi)皮形狀、上(shang)鍋蒸熟晾涼。

4、另起鍋(guo)(guo)略微(wei)倒一(yi)點油(you)，將煎好的餃子倒入鍋(guo)(guo)里翻(fan)炒，放入兩勺(shao)生抽，一(yi)勺(shao)黃(huang)酒，一(yi)丟(diu)丟(diu)白糖，撒上(shang)蔥花就可以起鍋(guo)(guo)了。