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雷州羊肉煲基本介紹

在(zai)湛江雷州，每(mei)年(nian)吃一頓羊肉煲，是本地人心照不宣的過冬儀式，且(qie)有玩笑戲稱“如果廣州人最近(jin)不帶你吃(chi)這個，那(nei)他和你一定不是真朋(peng)友”。

每年(nian)一入(ru)冬(dong)，雷州(zhou)的街邊(bian)便開(kai)始(shi)支起各種(zhong)“煲”的(de)大排檔，尤(you)以(yi)羊(yang)(yang)肉煲為多；煲中湯色淡(dan)黃，濃郁微(wei)甘，羊(yang)(yang)肉鮮香(xiang)(xiang)。待到煮好，掀蓋起筷，煲中的(de)香(xiang)(xiang)氣與熱(re)氣一同(tong)撲面而(er)來(lai)，趁熱(re)來(lai)上一口，羊(yang)(yang)肉爛而(er)不(bu)老，皮富嚼勁而(er)膠潤。這冬(dong)日里(li)的(de)暖味，難怪(guai)會被稱為“沒吃(chi)過就不算過冬”的(de)食物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊肉(rou)含有(you)高質量的蛋白質、鐵、鋅、維生(sheng)素B12等營養物質，可以幫助增強身(shen)體的(de)免疫系統和提高體力。

2、清熱解毒

羊肉具(ju)有清熱解(jie)毒(du)的功效(xiao)，可以幫助消(xiao)除體內(nei)濕氣，緩解(jie)體內(nei)炎癥(zheng)，減輕發熱和頭(tou)痛等不適癥(zheng)狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中的羊肉有補腎壯陽的作用，可(ke)以幫助(zhu)提(ti)高男性(xing)性(xing)功能和生育(yu)能力。

4、改善貧血

羊肉中的鐵質和維生(sheng)素B12可以(yi)幫助(zhu)(zhu)促進紅(hong)細(xi)胞的(de)生成，有助(zhu)(zhu)于改(gai)善貧血癥狀。

5、促進消化

羊肉中含有(you)豐富的(de)蛋白質和其他營養物質，可以幫助促(cu)進(jin)腸道的(de)蠕(ru)動和消化吸(xi)收，有(you)助于緩解胃腸不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿卜2根(gen)，姜5g，蒜(suan)2瓣，大(da)蔥1/2根，小米(mi)辣2個，八角3顆，生抽2湯匙，老抽1茶匙，料酒1湯匙，鹽5g。

做法：

1、羊(yang)肉(rou)冷水下鍋，放入大蔥(cong)，焯水后撈出；

2、將剩下的大蔥切段，姜(jiang)切大片(pian)，蒜剝去外皮，八角沖洗干凈，胡(hu)蘿卜去皮切滾刀塊；

3、鍋里(li)燒(shao)熱油，依次放入姜(jiang)、蒜、八角、大蔥爆香；

4、放入羊(yang)肉塊(kuai)，大火翻炒；

5、炒干水分(fen)后調入生抽、老抽、料酒烹出香(xiang)味(wei)；

6、兌入(ru)溫水，與羊肉持(chi)平(ping)即可；

7、轉入砂鍋，放入小(xiao)米椒(jiao)，大火燒開后(hou)小(xiao)火燜煮(zhu)40分鐘；

8、接著放(fang)入胡蘿卜(bu)(bu)，繼續燜煮(zhu)到蘿卜(bu)(bu)軟(ruan)熟后調(diao)入鹽即可(ke)。