在湛(zhan)江雷州,每年吃一(yi)頓羊(yang)肉(rou)煲,是本地人心照不宣(xuan)的過(guo)冬儀(yi)式(shi),且有玩笑(xiao)戲稱“如果廣州人最近不帶你吃這個,那他和你一定不是真朋友”。
每(mei)年一入冬(dong),雷州的(de)街(jie)邊便開(kai)始(shi)支起各種“煲”的(de)(de)(de)大排(pai)檔,尤以羊肉(rou)煲為多;煲中(zhong)湯色淡黃,濃郁微甘,羊肉(rou)鮮香。待到煮好,掀蓋起筷,煲中(zhong)的(de)(de)(de)香氣與熱氣一(yi)同撲面而來,趁(chen)熱來上一(yi)口,羊肉(rou)爛(lan)而不(bu)老(lao),皮富嚼勁而膠潤(run)。這冬日(ri)里的(de)(de)(de)暖(nuan)味(wei),難怪會被稱(cheng)為“沒吃(chi)過(guo)就(jiu)不算過(guo)冬(dong)”的食物。
1、補充營養
羊肉含有高質量的蛋白質、鐵(tie)、鋅、維生(sheng)素B12等營養物質,可以幫助增強身體的免(mian)疫系統和提高體力。
2、清熱解毒
羊(yang)肉具有清熱解毒的功(gong)效(xiao),可以(yi)幫(bang)助消除體內濕氣,緩解體內炎癥,減輕(qing)發熱和頭痛等不適癥狀(zhuang)。
3、補腎壯陽
羊肉煲中(zhong)的羊肉有(you)補(bu)腎壯(zhuang)陽的作(zuo)用,可以(yi)幫(bang)助(zhu)提高男性性功能和生育能力。
4、改善貧血
羊肉中(zhong)的鐵質和維生素B12可以(yi)幫助(zhu)促進紅(hong)細胞的生成,有助(zhu)于改善貧(pin)血癥狀。
5、促進消化
羊肉中含有豐富的(de)蛋白質(zhi)(zhi)和(he)其他營養物質(zhi)(zhi),可以幫助促進腸道的(de)蠕動和(he)消化吸(xi)收,有助于緩解胃腸不適。
用料:羊肉600g,胡(hu)蘿卜(bu)2根(gen),姜5g,蒜2瓣,大蔥(cong)1/2根,小米辣2個(ge),八角3顆(ke),生抽(chou)2湯匙,老(lao)抽1茶(cha)匙,料酒(jiu)1湯匙,鹽5g。
做法:
1、羊肉冷(leng)水下鍋,放入大(da)蔥,焯水后撈出;
2、將剩下的大(da)(da)蔥切(qie)段,姜切(qie)大(da)(da)片,蒜剝去(qu)外皮,八角沖洗干凈,胡蘿卜去(qu)皮切(qie)滾(gun)刀塊;
3、鍋里燒熱油,依次放入姜、蒜、八角、大蔥爆香(xiang);
4、放入羊(yang)肉塊(kuai),大(da)火翻(fan)炒;
5、炒干水(shui)分后(hou)調入生抽(chou)、老抽(chou)、料酒(jiu)烹出香(xiang)味;
6、兌(dui)入溫水(shui),與羊肉持平即(ji)可;
7、轉入(ru)砂鍋,放入(ru)小米椒,大火(huo)燒開后小火(huo)燜煮40分鐘(zhong);
8、接著放(fang)入胡蘿卜,繼續燜煮到蘿卜軟熟后調入鹽即可(ke)。