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雷州羊肉煲基本介紹

在湛江雷州(zhou)，每年(nian)吃(chi)一頓羊肉煲，是本(ben)地人心(xin)照不(bu)宣的過冬儀式，且(qie)有玩笑戲稱“如果廣州人最近不(bu)帶你吃這個，那他和你一(yi)定不(bu)是真朋友(you)”。

每年一入冬，雷州的(de)街(jie)邊便開(kai)始(shi)支起各(ge)種“煲”的大排檔(dang)，尤以羊(yang)(yang)肉煲為(wei)多；煲中湯色淡黃，濃郁(yu)微甘，羊(yang)(yang)肉鮮香(xiang)。待到煮(zhu)好，掀蓋起筷(kuai)，煲中的香(xiang)氣與熱(re)氣一(yi)同(tong)撲面(mian)而來，趁熱(re)來上(shang)一(yi)口，羊(yang)(yang)肉爛(lan)而不老，皮富嚼勁而膠潤。這冬日里的暖味，難(nan)怪會(hui)被(bei)稱(cheng)為(wei)“沒吃過(guo)就不算過(guo)冬”的食物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊肉含(han)有(you)高質量的蛋(dan)白質、鐵、鋅、維生素B12等(deng)營養物質，可以幫助增強身體(ti)的免(mian)疫系統和提高體(ti)力。

2、清熱解毒

羊(yang)肉具有(you)清熱解(jie)毒的(de)功效，可以幫助消除體(ti)內濕氣(qi)，緩解(jie)體(ti)內炎癥，減(jian)輕發熱和(he)頭痛等(deng)不(bu)適(shi)癥狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中的羊(yang)肉有(you)補腎壯陽的作用，可以(yi)幫助提高男性性功能和生育(yu)能力。

4、改善貧血

羊(yang)肉中(zhong)的(de)鐵(tie)質(zhi)和維生素B12可以幫助促進紅細胞的(de)生成，有助于改善(shan)貧(pin)血癥狀。

5、促進消化

羊(yang)肉中(zhong)含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)和(he)其他營養物(wu)質(zhi)，可以(yi)幫助促進腸(chang)(chang)道的蠕動和(he)消化吸收，有助于緩解胃(wei)腸(chang)(chang)不適(shi)。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿卜2根(gen)，姜(jiang)5g，蒜2瓣，大(da)蔥1/2根，小米(mi)辣2個，八(ba)角3顆，生抽2湯匙，老(lao)抽(chou)1茶(cha)匙(chi)，料酒1湯匙，鹽5g。

做法：

1、羊肉冷水(shui)下鍋，放入大蔥，焯水(shui)后(hou)撈出(chu)；

2、將剩(sheng)下(xia)的大(da)蔥切段，姜切大(da)片，蒜剝(bo)去(qu)(qu)外(wai)皮，八角(jiao)沖(chong)洗干凈(jing)，胡蘿卜去(qu)(qu)皮切滾刀塊(kuai)；

3、鍋里(li)燒熱油，依次放入姜、蒜(suan)、八角、大蔥爆香；

4、放入羊肉塊，大火(huo)翻炒(chao)；

5、炒干水分后調入(ru)生抽、老(lao)抽、料酒烹出香味；

6、兌(dui)入溫水，與羊肉持平即可；

7、轉入(ru)砂鍋，放入(ru)小米(mi)椒(jiao)，大火燒(shao)開后(hou)小火燜煮40分鐘；

8、接(jie)著(zhu)放入胡蘿(luo)卜，繼續燜煮到蘿(luo)卜軟熟后調入鹽(yan)即(ji)可。