1、先將鮮(xian)豬大腸或小腸理順,翻洗干(gan)凈(jing)備用,灌制用料(liao)晨新鮮(xian)的(de)活豬血內(nei)加適(shi)(shi)量的(de)鹽(yan),攙(chan)入適(shi)(shi)當的(de)熟糯米(mi)、豆(dou)腐、部分鮮(xian)豬肉,然后再加辣椒面(mian)、花椒面(mian)、蒜等作料(liao),拌(ban)勻(yun)腌好(hao)。
2、接著將備用的腸(chang)衣的一(yi)頭腸(chang)口(kou),用小繩緊扎(zha),將配制好的原料(liao)從另(ling)一(yi)頭腸(chang)口(kou)慢慢灌入,灌滿(man)配料(liao)的血腸(chang)用手指捏(nie)至(zhi)不緊不松為佳。
3、血腸(chang)灌(guan)制(zhi)好后,用(yong)一根(gen)橫木將灌(guan)腸(chang)拴繞其上,放置于通風處,待晾干后,移掛在有灶(zao)火的掌(zhang)屋,讓煙熏(xun)過的血腸(chang)味道更佳(jia)。
1、血(xue)腸中含(han)有豐富的蛋(dan)白質、脂肪、微量元素等營養成(cheng)分,適量食用可以(yi)補充身體所需營養。
2、血(xue)腸中(zhong)含有(you)豐富的膳食(shi)纖維,適量食(shi)用可(ke)以(yi)促(cu)進(jin)胃腸道蠕動,有(you)助于食(shi)物的消(xiao)化和吸收,可(ke)以(yi)緩解消(xiao)化不良、食(shi)欲(yu)不振等不適癥狀。
3、血(xue)腸中(zhong)含有豐富(fu)的鐵元素,適量(liang)食用可以促進體內血(xue)紅細(xi)胞的生成,預防缺鐵性貧血(xue)。