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李家滑肉的起源和歷史

據傳說(shuo)，貞觀年間唐太(tai)宗(zong)李世(shi)民因久病體虛，食(shi)欲(yu)不振，朝廷內外對此憂心忡忡。這時，應山縣的一(yi)位姓詹(zhan)的廚師得知消息后(hou)，前往長安為(wei)唐太(tai)宗(zong)制作(zuo)了一(yi)道(dao)以豬(zhu)肉(rou)(rou)為(wei)主要食(shi)材的菜肴(yao)。這道(dao)菜以其(qi)獨特(te)的口感(gan)和風味贏得了唐太(tai)宗(zong)的喜愛，尤其(qi)是其(qi)肉(rou)(rou)片滑入喉嚨的特(te)性給唐太(tai)宗(zong)留下了深(shen)刻的印象，從而(er)得名“滑肉(rou)(rou)”。

李家滑肉的做法

食材：豬肉、蔥、雞蛋、紅薯淀粉(fen)、蒜、菠(bo)菜、粉(fen)絲。

步驟：

1、豬后(hou)腿肉切成條(tiao)狀，放入(ru)碗中，加入(ru)蔥片，黃酒，食(shi)鹽(yan)，用手抓均(jun)勻。

2、打入(ru)一顆(ke)雞蛋，倒入(ru)紅薯淀粉(fen)，抓(zhua)均勻腌制半(ban)小時(shi)，鍋(guo)中熱油(you)，倒入(ru)蒜片和蔥片。

3、小火(huo)炒香后，加(jia)(jia)入(ru)半鍋開水(shui)，倒入(ru)腌好的瘦肉，輕微攪拌，加(jia)(jia)入(ru)食(shi)鹽，雞精，醬油(you)。

4、攪(jiao)拌后蓋上蓋子，加(jia)入一把粉絲(si)，加(jia)入雞蛋，菠菜煮熟后即可。