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王官集瓦塊魚

#地方菜# 0 0

瓦塊魚是江蘇宿遷的美味佳肴，因魚塊似土瓦而得名，以其獨特的烹飪工藝和鮮美的味道深受食客們的喜愛，其中尤以王官集瓦塊魚最為好吃且出名。瓦塊魚可分為清蒸、炸燴兩種吃法，清蒸瓦塊魚魚色白、肉嫩，味鮮；焦炸灌汁瓦塊魚色黃，肉嫩，鮮美可口，不論用哪種方式烹飪，瓦塊魚都非常好吃。

詳細介紹 PROFILE +

王官集瓦塊魚的做法

食材：草魚、姜、料酒、砂糖、蔥、生抽、干椒(jiao)(jiao)皮、花椒(jiao)(jiao)、八角、桂皮、蒜(suan)米、面粉(fen)、豬油、香葉(xie)、香菜、黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)、植物油。

步驟：

1、把青魚切(qie)成兩厘米左右的薄片，洗凈后先用少量鹽和就腌制。

2、腌(a)制(zhi)好(hao)的魚肉裹上面(mian)粉，下油鍋炸，炸到表面(mian)金黃的時候撈出備用。

3、用剛才煎魚剩的油炒辣(la)椒(jiao)(jiao)、蒜米、京蔥、八角(jiao)、桂皮、姜片、花椒(jiao)(jiao)、香(xiang)葉，炒好(hao)后(hou)加適量料酒(jiu)，生(sheng)抽和開水，下入剛炸好(hao)的魚塊。

4、水沒(mei)過(guo)魚塊，大(da)火煮20分鐘左右，加鹽糖調(diao)味，然(ran)后(hou)就可以出鍋了，出鍋后(hou)撒上黑胡椒粉和香(xiang)菜(cai)提(ti)味。

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宿遷十大名菜

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