在眾多美食調味中,調味醬無疑是廚房中不可或(huo)缺的(de)(de)神奇魔法。它(ta)們能為(wei)菜肴增添豐富的(de)(de)層(ceng)次(ci)和口感,讓(rang)(rang)食(shi)物更加美味(wei)誘(you)人。然(ran)而(er),在市(shi)面上(shang)琳瑯(lang)滿目的(de)(de)調味(wei)醬品(pin)種(zhong)中,哪些好(hao)吃呢?Maigoo小編(bian)將為(wei)您(nin)(nin)盤點十種(zhong)廚房常用又好(hao)吃的(de)(de)調味(wei)醬,如沙(sha)茶醬、沙(sha)拉(la)醬、豆瓣醬等(deng),并揭秘它(ta)們的(de)(de)獨特魅(mei)力和用途(tu),讓(rang)(rang)您(nin)(nin)在烹飪的(de)(de)路上(shang)更加游刃有(you)余、美食(shi)無限。
一、 沙茶醬
沙茶醬是一種流行于東南亞(ya)的調味(wei)醬,通常(chang)由花生、芝(zhi)麻(ma)、辣(la)椒、蒜、香菜等(deng)原料(liao)制成(cheng)。它的口(kou)感醇厚,略帶(dai)辣(la)味(wei)和(he)甜味(wei),可以搭配各種肉類、海鮮、蔬菜等(deng)食材使(shi)用(yong)。在烹飪中(zhong),沙茶醬常(chang)常(chang)被用(yong)來做為蘸(zhan)料(liao),如沙茶牛肉、沙茶火(huo)鍋等(deng)菜肴。
二、沙拉醬
沙拉(la)醬是一(yi)種用于制作(zuo)沙拉(la)的(de)調味(wei)(wei)醬,通常由雞蛋黃(huang)、植物(wu)油、醋、鹽(yan)等(deng)原(yuan)料(liao)制成(cheng)。沙拉(la)醬的(de)口(kou)感清新(xin)爽口(kou),有酸甜味(wei)(wei)和咸味(wei)(wei),可以搭(da)配各種蔬菜、肉(rou)類(lei)、海鮮等(deng)食材使用。根據不同(tong)的(de)口(kou)味(wei)(wei),沙拉(la)醬可以分為(wei)原(yuan)味(wei)(wei)沙拉(la)醬、千島醬、蜂蜜芥末(mo)醬等(deng)。在烹飪中(zhong),沙拉(la)醬常常被用來(lai)做為(wei)沙拉(la)的(de)主要調料(liao)。
三、 豆瓣醬
豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)是一(yi)種(zhong)由黃豆(dou)(dou)發(fa)酵而成的調味(wei)(wei)醬(jiang)(jiang),具(ju)有濃郁的豆(dou)(dou)香味(wei)(wei)和(he)辣味(wei)(wei)。它的制(zhi)作方法包括(kuo)將黃豆(dou)(dou)煮熟、發(fa)酵、曬干(gan)等步驟。豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)可(ke)以搭配各種(zhong)食材使用(yong)(yong),如肉類、海鮮、蔬菜(cai)等。在烹飪中,豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)常常被用(yong)(yong)來(lai)做(zuo)為炒菜(cai)、燒菜(cai)等多種(zhong)菜(cai)肴的調料(liao),特別是川菜(cai)和(he)湘菜(cai)中常常使用(yong)(yong)豆(dou)(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)。
四、牛肉醬
牛肉(rou)(rou)(rou)醬是一(yi)種(zhong)由牛肉(rou)(rou)(rou)制成的(de)調味(wei)醬,通常(chang)由牛肉(rou)(rou)(rou)末、豆豉、辣椒等(deng)(deng)原(yuan)料制成。它的(de)口(kou)感濃郁(yu),有辣味(wei)和咸(xian)味(wei),可(ke)以(yi)搭配面條、米(mi)飯(fan)等(deng)(deng)主(zhu)食,也可(ke)以(yi)用(yong)來做為炒(chao)菜、燒菜的(de)調料。在烹飪(ren)中(zhong),牛肉(rou)(rou)(rou)醬常(chang)常(chang)被用(yong)來做為牛肉(rou)(rou)(rou)面的(de)主(zhu)要調料,也可(ke)以(yi)用(yong)來制作(zuo)牛肉(rou)(rou)(rou)飯(fan)等(deng)(deng)美食。
五、香菇醬
香菇(gu)(gu)(gu)醬是(shi)一(yi)種(zhong)由香菇(gu)(gu)(gu)制成的(de)調(diao)味(wei)醬,通常由香菇(gu)(gu)(gu)末、豆(dou)豉、辣(la)椒等(deng)原料(liao)制成。它(ta)的(de)口感醇厚(hou),有鮮香味(wei)和辣(la)味(wei),可以搭(da)配各種(zhong)肉類、海鮮、蔬菜等(deng)食材使用(yong)。在烹(peng)飪中,香菇(gu)(gu)(gu)醬常常被用(yong)來做為炒菜、燒菜等(deng)多(duo)種(zhong)菜肴的(de)調(diao)料(liao),如(ru)香菇(gu)(gu)(gu)雞翅(chi)、香菇(gu)(gu)(gu)炒青菜等(deng)美食。
六、番茄醬
番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)醬(jiang)(jiang)是(shi)一(yi)種(zhong)由(you)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)調(diao)(diao)味醬(jiang)(jiang),通常由(you)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)泥、糖、鹽等(deng)(deng)原料(liao)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)。它的(de)(de)口(kou)感酸甜適中,有(you)鮮香味,可以搭配各種(zhong)肉類、海鮮、蔬(shu)菜等(deng)(deng)食材使用。在(zai)烹飪中,番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)醬(jiang)(jiang)常常被用來做為炒菜、燒菜等(deng)(deng)多(duo)種(zhong)菜肴的(de)(de)調(diao)(diao)料(liao),如番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)炒蛋、番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)燉(dun)牛腩等(deng)(deng)美食。同時,番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)醬(jiang)(jiang)也是(shi)制(zhi)(zhi)(zhi)作糖醋排骨等(deng)(deng)傳統菜肴的(de)(de)重要調(diao)(diao)料(liao)之(zhi)一(yi)。
七、甜面醬
甜(tian)面(mian)醬是一種由面(mian)粉(fen)發酵而成的調味(wei)醬,具有濃郁的醬香味(wei)和甜(tian)味(wei)。它(ta)的制作方法包(bao)括(kuo)將面(mian)粉(fen)煮熟、發酵、曬干(gan)等步驟。甜(tian)面(mian)醬可(ke)以搭(da)配(pei)各種食材使用,如肉類、海鮮、蔬菜(cai)等。在(zai)烹飪中,甜(tian)面(mian)醬常常被用來做為(wei)炸醬面(mian)、京城(cheng)炸醬面(mian)等美食的主要調料,也可(ke)以用來制作烤鴨餅(bing)等美食。
八、黃豆醬
黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)醬是一種由黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)發酵而成的(de)調味(wei)(wei)(wei)醬,具(ju)有濃郁的(de)豆(dou)(dou)(dou)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)和(he)咸(xian)味(wei)(wei)(wei)。它的(de)制作方法包括將黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)煮熟(shu)、發酵、曬干等(deng)步(bu)驟。黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)醬可(ke)以(yi)(yi)搭配(pei)各種食(shi)材使用,如肉類(lei)、海鮮、蔬菜等(deng)。在(zai)烹飪中(zhong),黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)醬常(chang)常(chang)被(bei)用來做為炸薯(shu)條(tiao)、炸雞翅等(deng)美(mei)食(shi)的(de)主要調料,也可(ke)以(yi)(yi)用來制作黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)燉豬蹄(ti)等(deng)美(mei)食(shi)。
九、果醬
果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)是一(yi)種(zhong)(zhong)由(you)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)制(zhi)(zhi)成的調(diao)味醬(jiang)(jiang),通常由(you)不同種(zhong)(zhong)類(lei)的水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)泥(ni)或果(guo)(guo)(guo)肉制(zhi)(zhi)成。它的口(kou)感酸甜適中,有果(guo)(guo)(guo)香味,可(ke)以(yi)搭(da)配各種(zhong)(zhong)食材使用。在烹飪中,果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)常常被用來做為水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)蛋(dan)糕、三明治等美食的主要調(diao)料(liao),也可(ke)以(yi)用來制(zhi)(zhi)作水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)派等美食。同時,果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)也是制(zhi)(zhi)作果(guo)(guo)(guo)汁飲料(liao)的重要配料(liao)之一(yi)。
十、蝦醬
蝦醬(jiang)是一種(zhong)由(you)(you)蝦米制成(cheng)的(de)調(diao)味(wei)(wei)醬(jiang),通常(chang)由(you)(you)蝦米末、鹽、辣(la)椒等原料制成(cheng)。它的(de)口感咸鮮適(shi)中,有濃郁的(de)海(hai)鮮味(wei)(wei)和辣(la)味(wei)(wei),可以搭配(pei)各種(zhong)食(shi)材使(shi)用。在烹(peng)飪中,蝦醬(jiang)常(chang)常(chang)被(bei)用來做為炒菜(cai)、燒(shao)菜(cai)等多種(zhong)菜(cai)肴的(de)調(diao)料,如蝦醬(jiang)炒飯、蝦醬(jiang)燴飯等美食(shi)。同時,蝦醬(jiang)也是制作海(hai)鮮火鍋等美食(shi)的(de)重要(yao)調(diao)料之一。