喝咖啡好還是茶好 茶和咖啡哪個更健康？

研究:喝茶和咖啡有助于預防腎癌

一項研(yan)究表明,愛(ai)喝(he)咖(ka)啡和茶的(de)人患(huan)腎癌的(de)風(feng)險可能略低。

研究(jiu)人(ren)員對此(ci)前十三項研究(jiu)的結果(guo)進行(xing)了分析,分析結果(guo)表(biao)明,喝(he)咖啡和茶能夠預(yu)防腎癌,而喝(he)牛(niu)奶(nai)、汽水和果(guo)汁對腎臟健康則(ze)似乎沒什麼(ma)影響。

之前的(de)研究顯示,每(mei)天喝(he)三(san)杯(bei)(bei)或三(san)杯(bei)(bei)以上咖啡的(de)人(ren)(ren)比平(ping)均每(mei)天喝(he)咖啡不足一杯(bei)(bei)的(de)人(ren)(ren)患腎癌的(de)風(feng)險低16%;而(er)且每(mei)天只喝(he)一杯(bei)(bei)茶的(de)人(ren)(ren)比不喝(he)茶的(de)人(ren)(ren)患腎癌的(de)風(feng)險低15%。

該研究結果在《國際癌癥研究期刊》上發表。

研究人員(yuan)稱,盡(jin)管研究不能(neng)直(zhi)接證明喝(he)咖啡和茶(cha)能(neng)夠預防腎癌,但還(huan)是(shi)能(neng)找到一些(xie)科學(xue)依據的(de)。該研究由波斯(si)頓哈佛醫學(xue)院(yuan)的(de)李貞恩博士負責。

比如,咖啡和茶能夠增加(jia)人(ren)體(ti)對血糖調節激素

胰島素(su)的敏感度。研究人員稱,胰島素(su)水(shui)平(ping)是影響腎臟健(jian)康的主(zhu)要因素(su)。

此外,研究人(ren)員指出,咖啡和(he)茶中含有的(de)抗氧化(hua)物(wu)質能夠(gou)保(bao)護腎臟細胞免受傷害(hai)。

研究(jiu)人員綜合(he)分析(xi)了13項長期(qi)研究(jiu)的(de)(de)結果,這13項研究(jiu)共有530469名女性和244483名男性參加。每項研究(jiu)最初都(dou)搜集了研究(jiu)對象的(de)(de)飲食信息,然后對他們進行(xing)了為期(qi)7年至20年的(de)(de)跟蹤調(diao)查(cha)。

這一研究結果是在綜合考(kao)慮(lv)了可能誘發腎(shen)癌的(de)各(ge)種(zhong)因素后得出的(de),比如肥(fei)胖(pang)、吸煙和高血壓。

研(yan)究(jiu)人(ren)員在研(yan)究(jiu)報告中寫道(dao):"研(yan)究(jiu)結果表明,喝(he)茶和咖(ka)啡能略微降低患腎(shen)癌(ai)的風險,而喝(he)牛(niu)奶、果汁和蘇打水等(deng)飲料對(dui)此則沒什麼影響(xiang)。"

1.咖(ka)啡(fei)含(han)有一定的營養成分。咖(ka)啡(fei)的煙堿酸(suan)含(han)有維他命B，烘(hong)焙后(hou)的咖(ka)啡(fei)豆含(han)量(liang)更高。并(bing)且有游離(li)脂(zhi)肪酸(suan)、咖(ka)啡(fei)因、單寧酸(suan)等。

2.咖啡(fei)對皮膚有益(yi)處。咖啡(fei)可以促進(jin)代(dai)謝機能，活絡消化器(qi)官，對便秘有很(hen)大(da)功效。使用咖啡(fei)粉洗澡是(shi)一(yi)種溫熱療法，有減肥(fei)的作用。

3.咖啡有解酒(jiu)的功能。酒(jiu)后喝(he)咖啡，將使由(you)酒(jiu)精轉變而(er)來的乙醛快速氧化，分解成水和二(er)氧化碳而(er)排出體外。

4.咖啡可以消除疲(pi)勞(lao)。要消除疲(pi)勞(lao)，必須補充營養、休息與睡眠、促(cu)進代(dai)謝(xie)功能，而咖啡則具(ju)有這些(xie)功能。

5.一日三(san)(san)杯咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)可預防膽(dan)結(jie)石。對(dui)于含咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)因的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，能(neng)刺激膽(dan)囊收縮，并減少膽(dan)汁內容易形成膽(dan)結(jie)石的膽(dan)固醇(chun)，最新美(mei)國哈(ha)佛大學研究人員發現(xian)，每天喝兩(liang)到(dao)三(san)(san)杯咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的男性，得(de)膽(dan)結(jie)石的機率低(di)于40%。

6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器(qi)的輻射已(yi)成為目前較突出的一種污染。印度笆(ba)巴原(yuan)子研(yan)究人員在(zai)老鼠(shu)實驗中得到(dao)這一結論(lun)，并(bing)表(biao)示可以應用到(dao)人類。

7.咖啡的保(bao)健(jian)醫(yi)療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋(jin)骨、利(li)腰膝、開(kai)胃(wei)促食、消脂消積(ji)、利(li)竅除濕、活血化淤(yu)、息(xi)風止痙等作用。

8.咖(ka)啡(fei)對情緒的(de)影響(xiang)力。實驗表(biao)明(ming)，一(yi)般人一(yi)天(tian)吸收300毫克（約3杯煮泡咖(ka)啡(fei)）的(de)咖(ka)啡(fei)因，對一(yi)個人的(de)機(ji)警(jing)和情緒會帶(dai)來良好的(de)影響(xiang)。

壞處：

1.緊張時添亂

咖(ka)啡因有助于提高警覺性(xing)(xing)、靈敏性(xing)(xing)、記憶力及集中力。但飲用超(chao)過(guo)比你平(ping)常所(suo)習慣飲用量(liang)的咖(ka)啡，就(jiu)會產生類似食用相(xiang)同劑(ji)量(liang)的興奮劑(ji)，會造成神經(jing)過(guo)敏。對于傾向焦慮失調(diao)的人而言，咖(ka)啡因會導致手心冒(mao)汗、心悸、耳鳴(ming)這些癥狀更加惡化。

2.加劇高血壓

咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin)因(yin)(yin)為(wei)本(ben)身具有的(de)(de)止痛作(zuo)用(yong)，常(chang)與其他簡單的(de)(de)止痛劑合成復方，但是，長期大量服(fu)用(yong)，如果(guo)你本(ben)身已有高血(xue)壓(ya)(ya)時(shi)，使用(yong)大量咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin)只會使你的(de)(de)情況更為(wei)嚴重。因(yin)(yin)為(wei)光是咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin)就(jiu)能使血(xue)壓(ya)(ya)上升，若再加(jia)上情緒緊張，就(jiu)會產生危(wei)險(xian)性的(de)(de)相乘效果(guo)，因(yin)(yin)此(ci)，高血(xue)壓(ya)(ya)的(de)(de)危(wei)險(xian)人(ren)(ren)群尤(you)其應避免在(zai)工(gong)作(zuo)壓(ya)(ya)力大的(de)(de)時(shi)候喝(he)含咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin)的(de)(de)飲料。有些常(chang)年(nian)有喝(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)習慣的(de)(de)人(ren)(ren)，以為(wei)他們對咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin)的(de)(de)效果(guo)已經免疫，然而事(shi)實并(bing)非如此(ci)，一項研究顯示，喝(he)一杯咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)后，血(xue)壓(ya)(ya)升高的(de)(de)時(shi)間(jian)可長達12小時(shi)。

3.誘發骨質疏松

咖啡因(yin)(yin)本身具有很好的(de)(de)利尿(niao)效果，如果長期且大(da)量喝咖啡，容易造成(cheng)骨質流失(shi)，對(dui)骨量的(de)(de)保(bao)存(cun)會(hui)有不(bu)利的(de)(de)影響(xiang)，對(dui)于(yu)婦女來說，可(ke)能會(hui)增(zeng)加骨質疏松的(de)(de)威脅(xie)。但前提是(shi)，平時食物中本來就缺(que)乏攝取(qu)足夠(gou)的(de)(de)鈣，或是(shi)不(bu)經常動的(de)(de)人，加上更年期后的(de)(de)女性，因(yin)(yin)缺(que)少雌激(ji)素造成(cheng)的(de)(de)鈣質流失(shi)，以上這些情況再(zai)加上大(da)量的(de)(de)咖啡因(yin)(yin)，才可(ke)能對(dui)骨造成(cheng)威脅(xie)。如果能夠(gou)按照合理的(de)(de)量來享受(shou)，你還是(shi)可(ke)以做到不(bu)因(yin)(yin)噎廢食的(de)(de)。

另外，以下六種人不宜喝咖啡：

患高血(xue)壓、冠心病、動脈(mo)硬化等疾病——長期或(huo)大量飲(yin)用咖啡，可引(yin)起(qi)心血(xue)管疾病。

老年婦女——咖啡會減(jian)少鈣質、引起骨質疏(shu)松(song)。婦女絕經后，每天需要加十倍的鈣量。

胃病患(huan)者——喝咖(ka)啡過量可引起胃病惡化(hua)。

孕婦——飲過量咖啡，可導致(zhi)胎兒畸(ji)形(xing)或流產。

維(wei)生(sheng)素B1缺乏者(zhe)——維(wei)生(sheng)素B1可保持神經系統的(de)平(ping)衡和穩(wen)定，而咖啡對其有破(po)壞(huai)作用。

癌(ai)癥患者———飲用過量的(de)咖啡對(dui)正(zheng)常人(ren)有致癌(ai)的(de)危險

經(jing)分(fen)(fen)析鑒定茶葉(xie)內含化(hua)(hua)(hua)合物多達500種左右。這些化(hua)(hua)(hua)合物中有(you)(you)些是人體所必需的(de)成分(fen)(fen)，稱之(zhi)為營養成分(fen)(fen)。如維生素類、蛋白質、氨(an)基酸、類脂類、糖(tang)類及(ji)礦物質元素等，它們對人體有(you)(you)較高(gao)的(de)營養價值。還(huan)有(you)(you)一部分(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)合物是對人體有(you)(you)保健和(he)藥效作用的(de)成分(fen)(fen)，稱之(zhi)為有(you)(you)藥用價值的(de)成分(fen)(fen)。如茶多酚、咖啡堿、脂多糖(tang)等。

1、飲茶可以補充人體需要的多種維生素

茶(cha)葉中(zhong)含(han)有多種維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)。按其溶(rong)解性(xing)(xing)可(ke)分為水(shui)(shui)溶(rong)性(xing)(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)和(he)脂溶(rong)性(xing)(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)。其中(zhong)水(shui)(shui)溶(rong)性(xing)(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)（包括維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C和(he)B族維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)），可(ke)以(yi)(yi)通過(guo)飲(yin)茶(cha)直接被人體(ti)吸收利用(yong)。因(yin)(yin)此，飲(yin)茶(cha)是補(bu)充(chong)(chong)水(shui)(shui)溶(rong)性(xing)(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)的(de)好方法(fa)，經常飲(yin)茶(cha)可(ke)以(yi)(yi)補(bu)充(chong)(chong)人體(ti)對多種維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)的(de)需要(yao)。 維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C，又名抗(kang)壞血酸，能提高人體(ti)的(de)抵(di)抗(kang)力(li)和(he)免疫(yi)力(li)。在茶(cha)葉中(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C含(han)量(liang)較高，一(yi)般(ban)每100克(ke)綠茶(cha)中(zhong)含(han)量(liang)可(ke)高達(da)IO0毫克(ke)～250毫克(ke)，高級龍(long)井茶(cha)含(han)量(liang)可(ke)達(da)360毫克(ke)以(yi)(yi)上，比檸檬、柑橘等水(shui)(shui)果(guo)含(han)量(liang)還高。紅茶(cha)、烏龍(long)茶(cha)因(yin)(yin)加(jia)工中(zhong)經發(fa)酵工序，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C受(shou)到氧化破壞而(er)含(han)量(liang)下降，每100克(ke)茶(cha)葉只剩幾十毫克(ke)，尤其是紅茶(cha)，含(han)量(liang)更低。因(yin)(yin)此，綠茶(cha)檔(dang)次越高，其營養價值也相對增高。每人每日(ri)只要(yao)喝10克(ke)高檔(dang)綠茶(cha)，就能滿足人體(ti)對維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C的(de)日(ri)需要(yao)量(liang)。

B族維(wei)生素中的維(wei)生素B1又(you)稱(cheng)硫胺素，B2又(you)稱(cheng)核黃素，B3又(you)稱(cheng)泛(fan)酸(suan)，B5又(you)稱(cheng)煙酸(suan)，B11又(you)稱(cheng)葉酸(suan)。茶葉中B族維(wei)生素的含量如表3所示。

由于(yu)脂溶(rong)性(xing)維(wei)生素(su)難溶(rong)于(yu)水，茶(cha)(cha)葉(xie)用沸(fei)水沖泡也難以(yi)被吸收利(li)用。因此，現(xian)今提倡適(shi)當“吃(chi)茶(cha)(cha)”來(lai)彌補這一缺陷，即將茶(cha)(cha)葉(xie)制成(cheng)超微細(xi)粉，添加在各種食品中，如(ru)含茶(cha)(cha)豆腐、含茶(cha)(cha)面(mian)條、含茶(cha)(cha)糕點、含茶(cha)(cha)糖果、含茶(cha)(cha)冰淇淋等(deng)。吃(chi)了這些茶(cha)(cha)食品，則可獲得茶(cha)(cha)葉(xie)中所含的脂溶(rong)性(xing)維(wei)生素(su)營養(yang)成(cheng)分，更好(hao)地發揮(hui)茶(cha)(cha)葉(xie)的營養(yang)價值。

2、飲茶可以補充人體需要的蛋白質和氨基酸

茶(cha)(cha)葉中(zhong)能(neng)通(tong)過飲茶(cha)(cha)被直接吸(xi)收利用的(de)水(shui)(shui)溶性(xing)(xing)蛋白質(zhi)含量(liang)約為2%，大部分蛋白質(zhi)為水(shui)(shui)不(bu)(bu)溶性(xing)(xing)物質(zhi)，存在于茶(cha)(cha)渣(zha)內。茶(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸種類豐富，多達25種以(yi)上，其中(zhong)的(de)異(yi)亮氨(an)(an)(an)(an)酸、亮氨(an)(an)(an)(an)酸、賴氨(an)(an)(an)(an)酸、苯(ben)丙氨(an)(an)(an)(an)酸、蘇氨(an)(an)(an)(an)酸、纈氨(an)(an)(an)(an)酸，是人(ren)體必需的(de)八(ba)種氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸中(zhong)的(de)六(liu)種。還有嬰兒生長發育所需的(de)組氨(an)(an)(an)(an)酸。這些氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸在茶(cha)(cha)葉中(zhong)含量(liang)雖不(bu)(bu)高，但(dan)可作(zuo)為人(ren)體日(ri)需量(liang)不(bu)(bu)足的(de)補充。

3、飲茶可以補充人體需要的礦物質元素

茶(cha)葉(xie)中(zhong)(zhong)含(han)(han)有人體(ti)所需(xu)的大量(liang)(liang)元(yuan)素(su)和(he)微(wei)(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素(su)。大量(liang)(liang)元(yuan)素(su)主(zhu)要(yao)是(shi)磷、鈣(gai)、鉀、鈉(na)、鎂、硫等；微(wei)(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素(su)主(zhu)要(yao)是(shi)鐵(tie)、錳、鋅(xin)、硒、銅(tong)、氟(fu)和(he)碘等。如茶(cha)葉(xie)中(zhong)(zhong)含(han)(han)鋅(xin)量(liang)(liang)較(jiao)高，尤其(qi)是(shi)綠茶(cha)，每(mei)克(ke)綠條(tiao)平(ping)(ping)均含(han)(han)鋅(xin)量(liang)(liang)達73微(wei)(wei)克(ke)，高的可達252微(wei)(wei)克(ke)；每(mei)克(ke)紅(hong)茶(cha)中(zhong)(zhong)平(ping)(ping)均含(han)(han)鋅(xin)量(liang)(liang)也(ye)有32微(wei)(wei)克(ke)。茶(cha)葉(xie)中(zhong)(zhong)鐵(tie)的平(ping)(ping)均含(han)(han)量(liang)(liang)，每(mei)克(ke)干(gan)條(tiao)中(zhong)(zhong)為123微(wei)(wei)克(ke)；每(mei)克(ke)紅(hong)茶(cha)中(zhong)(zhong)含(han)(han)量(liang)(liang)為196微(wei)(wei)克(ke)。這(zhe)些(xie)元(yuan)素(su)對人體(ti)的生理機(ji)能有著重要(yao)的作(zuo)用。經常飲茶(cha)，是(shi)獲(huo)得這(zhe)些(xie)礦(kuang)物質元(yuan)素(su)的重要(yao)渠道(dao)之(zhi)一。