選購散裝堅果要小心

筆者(zhe)近日在(zai)居住地(di)點附(fu)近的(de)北京朝陽區定(ding)福莊農貿市場里買了(le)一(yi)些(xie)散裝堅果(guo)和炒貨，不(bu)料吃起來卻(que)(que)發現這些(xie)炒栗子、花生(sheng)(sheng)、腰果(guo)和核桃(tao)有(you)很(hen)多已經(jing)霉(mei)變、蟲蛀或酸腐(fu)。問(wen)及攤(tan)主，攤(tan)主卻(que)(que)滿不(bu)在(zai)乎地(di)表示，散裝堅果(guo)難(nan)免會(hui)有(you)一(yi)些(xie)問(wen)題，不(bu)必認真(zhen)，每天光(guang)顧攤(tan)位的(de)人絡繹(yi)不(bu)絕，從沒(mei)有(you)聽說吃出什么(me)問(wen)題來。筆者(zhe)又走訪了(le)其他幾個(ge)攤(tan)位，品(pin)嘗之后也發現了(le)同(tong)樣的(de)問(wen)題，而(er)且在(zai)一(yi)家擁有(you)固定(ding)店鋪(pu)的(de)堅果(guo)店里，筆者(zhe)發現該店內衛生(sheng)(sheng)環境較差，用(yong)于(yu)炒貨生(sheng)(sheng)火(huo)的(de)煤隨意(yi)堆(dui)放，室內潮濕高溫(wen)，一(yi)些(xie)無殼類的(de)堅果(guo)，如(ru)椒鹽豌豆、日本(ben)豆、去殼核桃(tao)都陳列在(zai)木桶中直接與空氣接觸，至(zhi)于(yu)營(ying)業執照和衛生(sheng)(sheng)許(xu)可證更是未有(you)蹤跡，顯而(er)易見(jian)，這樣的(de)食品(pin)是沒(mei)有(you)可靠質(zhi)量保證的(de)。

目前，街頭的(de)(de)(de)散(san)(san)裝(zhuang)(zhuang)堅(jian)果(guo)炒貨攤到(dao)處都(dou)是，芬芳(fang)的(de)(de)(de)味(wei)道、誘人的(de)(de)(de)顏色(se)和新鮮酥脆的(de)(de)(de)口感總是引得不(bu)(bu)少路人購買(mai)，加之(zhi)堅(jian)果(guo)營(ying)養豐富，是人體抗氧化的(de)(de)(de)最(zui)好食(shi)品之(zhi)一，普(pu)通人家也常(chang)(chang)備堅(jian)果(guo)待客(ke)(ke)，而超市的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)品價(jia)格(ge)又著實(shi)很貴，所以很多人都(dou)有(you)光顧或者(zhe)長期購買(mai)散(san)(san)裝(zhuang)(zhuang)堅(jian)果(guo)的(de)(de)(de)經(jing)歷。筆者(zhe)在(zai)定福莊市場(chang)隨機采訪了幾(ji)位顧客(ke)(ke)，他們均表示有(you)過購買(mai)到(dao)霉(mei)變(bian)、質變(bian)、不(bu)(bu)新鮮散(san)(san)裝(zhuang)(zhuang)堅(jian)果(guo)的(de)(de)(de)遭遇。消費(fei)(fei)者(zhe)還向筆者(zhe)反映，普(pu)通消費(fei)(fei)者(zhe)對國家規定的(de)(de)(de)干果(guo)類(lei)食(shi)品衛生標(biao)準(zhun)并(bing)不(bu)(bu)熟悉且(qie)無法對照，平日里只能(neng)憑借日常(chang)(chang)生活經(jing)驗和普(pu)通常(chang)(chang)識來選購堅(jian)果(guo)炒貨食(shi)品，但現在(zai)的(de)(de)(de)小販為了使堅(jian)果(guo)看(kan)起(qi)來更(geng)新鮮更(geng)誘人，經(jing)常(chang)(chang)使用化學手段對堅(jian)果(guo)進行“美(mei)容”，讓消費(fei)(fei)者(zhe)不(bu)(bu)能(neng)安心(xin)。

據了(le)解，有些(xie)小販兜售(shou)的(de)(de)(de)(de)瓜(gua)子(zi)、松子(zi)、栗子(zi)等口味特(te)甜(tian)，往往是因(yin)為商(shang)販大量添加了(le)甜(tian)味超過(guo)食(shi)糖(tang)300倍的(de)(de)(de)(de)糖(tang)精。“椒鹽松子(zi)”、“椒鹽花生(sheng)”這(zhe)類炒貨往往是用濃(nong)度非常(chang)高的(de)(de)(de)(de)糖(tang)精水、工(gong)業(ye)鹽水拌炒出(chu)來的(de)(de)(de)(de)。瓜(gua)子(zi)、花生(sheng)表面(mian)上(shang)白花花，實際上(shang)粘上(shang)了(le)高濃(nong)度工(gong)業(ye)鹽。“奶(nai)油瓜(gua)子(zi)”可能是一些(xie)小作(zuo)坊用從飯(fan)店泔(gan)水中提煉(lian)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)“泔(gan)水油”炒的(de)(de)(de)(de)。有些(xie)商(shang)戶還用硫酸洗核桃(tao)，除能讓核桃(tao)殼顏(yan)色變(bian)鮮亮外，還能讓核桃(tao)殼變(bian)薄，那些(xie)殘(can)留在核桃(tao)仁(ren)上(shang)的(de)(de)(de)(de)硫酸會破壞人體的(de)(de)(de)(de)酸堿平衡，如果(guo)核桃(tao)仁(ren)上(shang)殘(can)留硫酸較多的(de)(de)(de)(de)話，吃一次(ci)就能燒傷(shang)腸胃(wei)黏膜，即使殘(can)留較少(shao)，慢慢在身體里積累，也會出(chu)現中毒現象。更可氣的(de)(de)(de)(de)是，一些(xie)不法商(shang)販收購(gou)沒有曬干(gan)或者隔年的(de)(de)(de)(de)花生(sheng)作(zuo)原料，這(zhe)類花生(sheng)極易變(bian)色或發生(sheng)霉(mei)爛(lan),霉(mei)爛(lan)的(de)(de)(de)(de)花生(sheng)多有黃曲霉(mei)菌污染，此菌有強烈的(de)(de)(de)(de)致(zhi)癌(ai)作(zuo)用，尤其(qi)易致(zhi)肝癌(ai)。

近年來，消費者對食品安全的關注度一直很高，國家有關部門每年都會對食品行業進行多次抽查，干果炒貨一直是抽查的重點。7月4日，國家質檢總局公布的2007年上半年產品質量抽查結果顯示，干果類產品的合格率為92%，既然如此，為什么市場上還存在著這么多的“問題干果”呢？業內人士透露，干果食品的多次抽查僅限于品牌產品，對散裝干果卻幾乎從未抽查過。今年1月1日起，國家質檢總局開始對包括炒貨制品在內的13類食品實施食品質量安全市場準入制度，規定炒貨產品必須貼有QS標志，方可進入市場銷售，未獲得生產許可證的企業不得生產，銷售單位也不得銷售無生產許可證的產品，但就目前的市場狀況來看，這一規定對散貨市場幾乎沒有起到和品牌產(chan)品等同的(de)(de)規(gui)范作用。除(chu)此之外(wai)，即使是對(dui)品牌(pai)產(chan)品的(de)(de)抽查，國(guo)家(jia)對(dui)炒(chao)貨(huo)行業也(ye)沒有形成(cheng)一(yi)套統一(yi)的(de)(de)行業標準(zhun)(zhun)。業內(nei)人(ren)士介紹，國(guo)家(jia)相關(guan)部(bu)門(men)在(zai)進行檢查時，只能套用其他產(chan)品的(de)(de)規(gui)定(ding)，但這些(xie)(xie)規(gui)定(ding)畢竟不(bu)是專屬炒(chao)貨(huo)類的(de)(de)，套用時難免(mian)存(cun)(cun)在(zai)界定(ding)模糊，甚至不(bu)合理(li)的(de)(de)問題。再加上質量(liang)監(jian)督系統和(he)衛生系統所持標準(zhun)(zhun)不(bu)一(yi)致(zhi)，無論對(dui)行業整體(ti)還(huan)是執法部(bu)門(men)，都存(cun)(cun)在(zai)極大的(de)(de)困擾，這也(ye)是導致(zhi)一(yi)些(xie)(xie)產(chan)品不(bu)合格的(de)(de)客(ke)觀(guan)原因(yin)。據了解，國(guo)家(jia)標準(zhun)(zhun)委(wei)已經下達了《堅果炒(chao)貨(huo)通則》項目(mu)計劃(hua)(hua)書，計劃(hua)(hua)將在(zai)2007年內(nei)完成(cheng)《通則》的(de)(de)編制和(he)審定(ding)工作，屆時，堅果炒(chao)貨(huo)市場的(de)(de)混(hun)亂狀況(kuang)有望(wang)有所改觀(guan)。

消費者(zhe)在購(gou)買(mai)這類產(chan)品(pin)時(shi)，也需(xu)多加鑒別(bie)。不(bu)法商(shang)販(fan)的(de)(de)一大(da)花招就是好(hao)壞混雜，因此消費者(zhe)購(gou)買(mai)時(shi)要(yao)(yao)從商(shang)品(pin)袋的(de)(de)不(bu)同層(ceng)次(ci)中(zhong)挑選品(pin)嘗。另外，越是外表光(guang)鮮的(de)(de)堅(jian)果(guo)(guo)，消費者(zhe)越要(yao)(yao)多加小心，有不(bu)法商(shang)販(fan)為了讓(rang)干(gan)(gan)果(guo)(guo)看起(qi)來更“漂(piao)亮”，用(yong)硫(liu)磺(huang)等有害物質熏染干(gan)(gan)果(guo)(guo)，這樣的(de)(de)干(gan)(gan)果(guo)(guo)外表上(shang)看起(qi)來富有光(guang)澤(ze)、顏色鮮艷，實(shi)際(ji)上(shang)對人體的(de)(de)危害很(hen)大(da)，比(bi)如(ru)，如(ru)果(guo)(guo)是熏染的(de)(de)干(gan)(gan)紅棗(zao)，表面呈現亮紅色而(er)且比(bi)較(jiao)肥大(da)。在購(gou)買(mai)榛(zhen)子、瓜子、干(gan)(gan)棗(zao)等干(gan)(gan)果(guo)(guo)時(shi)盡(jin)量不(bu)要(yao)(yao)選擇太亮的(de)(de)，特別(bie)是表面好(hao)像上(shang)了一層(ceng)蠟的(de)(de)就更要(yao)(yao)謹慎食(shi)用(yong)。除此以外，消費者(zhe)千(qian)萬不(bu)能貪圖一時(shi)的(de)(de)便宜，如(ru)果(guo)(guo)你所要(yao)(yao)購(gou)物的(de)(de)商(shang)家出示的(de)(de)價格(ge)比(bi)平均價格(ge)低很(hen)多，最好(hao)不(bu)要(yao)(yao)購(gou)買(mai)。