選購散裝堅果要小心

筆者近日在(zai)居住地點附近的(de)北京朝(chao)陽區定福(fu)莊農貿市場里買(mai)了一(yi)(yi)些散裝(zhuang)(zhuang)堅(jian)(jian)果(guo)和(he)炒貨，不料吃(chi)起來(lai)(lai)卻發現這些炒栗(li)子、花生(sheng)、腰果(guo)和(he)核(he)(he)桃有(you)很多已經霉變、蟲蛀或酸腐。問及攤主，攤主卻滿不在(zai)乎地表示，散裝(zhuang)(zhuang)堅(jian)(jian)果(guo)難(nan)免會(hui)有(you)一(yi)(yi)些問題(ti)，不必認真，每(mei)天光顧攤位(wei)的(de)人絡繹不絕(jue)，從(cong)沒有(you)聽(ting)說吃(chi)出什么問題(ti)來(lai)(lai)。筆者又走訪了其(qi)他幾(ji)個(ge)攤位(wei)，品嘗之后也發現了同(tong)樣的(de)問題(ti)，而(er)且在(zai)一(yi)(yi)家擁有(you)固定店鋪的(de)堅(jian)(jian)果(guo)店里，筆者發現該店內衛生(sheng)環境較(jiao)差(cha)，用(yong)于炒貨生(sheng)火的(de)煤(mei)隨意堆(dui)放，室內潮(chao)濕(shi)高溫(wen)，一(yi)(yi)些無(wu)殼(ke)類(lei)的(de)堅(jian)(jian)果(guo)，如椒鹽(yan)豌豆、日本豆、去殼(ke)核(he)(he)桃都陳(chen)列在(zai)木桶中直(zhi)接與(yu)空氣接觸，至(zhi)于營(ying)業執照和(he)衛生(sheng)許可(ke)證(zheng)更是未(wei)有(you)蹤跡，顯而(er)易見，這樣的(de)食品是沒有(you)可(ke)靠質量保證(zheng)的(de)。

目前，街頭的(de)(de)散裝堅(jian)果(guo)炒貨(huo)攤(tan)到處都是，芬芳的(de)(de)味(wei)道、誘人(ren)的(de)(de)顏色和新(xin)鮮酥脆的(de)(de)口感總(zong)是引得不少路(lu)人(ren)購(gou)買，加之(zhi)堅(jian)果(guo)營養豐(feng)富，是人(ren)體抗(kang)氧化(hua)的(de)(de)最好食(shi)品(pin)之(zhi)一，普通人(ren)家(jia)也常備堅(jian)果(guo)待客(ke)，而超市(shi)的(de)(de)包裝品(pin)價格又著實很(hen)(hen)貴(gui)，所以很(hen)(hen)多人(ren)都有光顧(gu)(gu)或者(zhe)(zhe)長期購(gou)買散裝堅(jian)果(guo)的(de)(de)經(jing)歷。筆(bi)者(zhe)(zhe)在(zai)(zai)定福莊市(shi)場隨(sui)機采(cai)訪(fang)了幾位顧(gu)(gu)客(ke)，他們均表示有過(guo)購(gou)買到霉變(bian)、質(zhi)變(bian)、不新(xin)鮮散裝堅(jian)果(guo)的(de)(de)遭遇。消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)還向(xiang)筆(bi)者(zhe)(zhe)反映，普通消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)對(dui)國家(jia)規定的(de)(de)干果(guo)類食(shi)品(pin)衛生標(biao)準(zhun)并不熟悉(xi)且無(wu)法對(dui)照，平日(ri)里(li)只能(neng)憑借日(ri)常生活經(jing)驗(yan)和普通常識來選(xuan)購(gou)堅(jian)果(guo)炒貨(huo)食(shi)品(pin)，但現在(zai)(zai)的(de)(de)小(xiao)販為了使(shi)堅(jian)果(guo)看起來更新(xin)鮮更誘人(ren)，經(jing)常使(shi)用化(hua)學手(shou)段對(dui)堅(jian)果(guo)進行“美容”，讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)不能(neng)安(an)心。

據了(le)(le)解，有(you)些(xie)(xie)小販兜(dou)售的(de)(de)瓜子(zi)、松子(zi)、栗子(zi)等口味(wei)特甜(tian)，往(wang)往(wang)是(shi)(shi)因為(wei)商販大量(liang)添加(jia)了(le)(le)甜(tian)味(wei)超過(guo)食糖300倍(bei)的(de)(de)糖精。“椒鹽(yan)松子(zi)”、“椒鹽(yan)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)”這類炒貨(huo)往(wang)往(wang)是(shi)(shi)用(yong)濃度非常(chang)高的(de)(de)糖精水、工業(ye)鹽(yan)水拌炒出來(lai)的(de)(de)。瓜子(zi)、花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)表面上(shang)(shang)白花(hua)(hua)花(hua)(hua)，實際上(shang)(shang)粘上(shang)(shang)了(le)(le)高濃度工業(ye)鹽(yan)。“奶油(you)(you)瓜子(zi)”可(ke)能(neng)是(shi)(shi)一些(xie)(xie)小作(zuo)坊(fang)用(yong)從飯店泔水中提(ti)煉出來(lai)的(de)(de)“泔水油(you)(you)”炒的(de)(de)。有(you)些(xie)(xie)商戶還用(yong)硫酸(suan)洗核(he)(he)(he)桃(tao)，除能(neng)讓核(he)(he)(he)桃(tao)殼顏色變(bian)鮮亮外，還能(neng)讓核(he)(he)(he)桃(tao)殼變(bian)薄(bo)，那些(xie)(xie)殘留(liu)在(zai)核(he)(he)(he)桃(tao)仁上(shang)(shang)的(de)(de)硫酸(suan)會破壞人體(ti)的(de)(de)酸(suan)堿平衡，如(ru)果核(he)(he)(he)桃(tao)仁上(shang)(shang)殘留(liu)硫酸(suan)較多(duo)的(de)(de)話，吃一次就能(neng)燒傷(shang)腸胃黏(nian)膜，即使殘留(liu)較少，慢慢在(zai)身體(ti)里(li)積累，也會出現中毒(du)現象。更可(ke)氣的(de)(de)是(shi)(shi)，一些(xie)(xie)不法商販收購(gou)沒有(you)曬干或(huo)者隔年的(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)作(zuo)原料，這類花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)極(ji)易(yi)變(bian)色或(huo)發生(sheng)(sheng)霉(mei)爛,霉(mei)爛的(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)多(duo)有(you)黃曲霉(mei)菌污染，此(ci)菌有(you)強烈的(de)(de)致癌(ai)作(zuo)用(yong)，尤其易(yi)致肝(gan)癌(ai)。

近年來，消費者對食品安全的關注度一直很高，國家有關部門每年都會對食品行業進行多次抽查，干果炒貨一直是抽查的重點。7月4日，國家質檢總局公布的2007年上半年產品質量抽查結果顯示，干果類產品的合格率為92%，既然如此，為什么市場上還存在著這么多的“問題干果”呢？業內人士透露，干果食品的多次抽查僅限于品牌產品，對散裝干果卻幾乎從未抽查過。今年1月1日起，國家質檢總局開始對包括炒貨制品在內的13類食品實施食品質量安全市場準入制度，規定炒貨產品必須貼有QS標志，方可進入市場銷售，未獲得生產許可證的企業不得生產，銷售單位也不得銷售無生產許可證的產品，但就目前的市場狀況來看，這一規定對散貨市場幾乎沒有起到和品牌產(chan)(chan)品(pin)等同(tong)的(de)(de)規(gui)范作用。除此之(zhi)外，即(ji)使是(shi)對(dui)品(pin)牌產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)抽查(cha)，國家(jia)對(dui)炒貨行業(ye)也沒(mei)有形(xing)成一(yi)套統一(yi)的(de)(de)行業(ye)標準。業(ye)內(nei)人士介(jie)紹(shao)，國家(jia)相(xiang)關部門(men)在進行檢查(cha)時(shi)(shi)，只(zhi)能(neng)套用其他(ta)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)規(gui)定(ding)，但這些規(gui)定(ding)畢竟不(bu)是(shi)專(zhuan)屬炒貨類(lei)的(de)(de)，套用時(shi)(shi)難免存在界定(ding)模糊，甚至不(bu)合理(li)的(de)(de)問題。再(zai)加上質量監督系統和衛生(sheng)系統所(suo)持標準不(bu)一(yi)致，無論(lun)對(dui)行業(ye)整體還是(shi)執(zhi)法部門(men)，都存在極大的(de)(de)困擾，這也是(shi)導致一(yi)些產(chan)(chan)品(pin)不(bu)合格的(de)(de)客觀原(yuan)因。據(ju)了解，國家(jia)標準委已經下達了《堅果(guo)(guo)炒貨通(tong)則》項目計劃書，計劃將在2007年內(nei)完成《通(tong)則》的(de)(de)編制和審定(ding)工作，屆時(shi)(shi)，堅果(guo)(guo)炒貨市場的(de)(de)混亂狀況有望(wang)有所(suo)改觀。

消費者(zhe)在購(gou)買(mai)(mai)這(zhe)類產(chan)品(pin)時(shi)，也需(xu)多加鑒別(bie)。不(bu)法(fa)商販的(de)(de)(de)一(yi)大(da)花招就是(shi)好壞混雜，因此消費者(zhe)購(gou)買(mai)(mai)時(shi)要從商品(pin)袋的(de)(de)(de)不(bu)同層(ceng)次中挑選品(pin)嘗。另外(wai)(wai)，越是(shi)外(wai)(wai)表(biao)光鮮的(de)(de)(de)堅果(guo)(guo)，消費者(zhe)越要多加小心，有(you)不(bu)法(fa)商販為了讓干(gan)果(guo)(guo)看起來更(geng)(geng)“漂亮(liang)”，用(yong)硫(liu)磺等(deng)有(you)害(hai)物(wu)質熏染(ran)干(gan)果(guo)(guo)，這(zhe)樣的(de)(de)(de)干(gan)果(guo)(guo)外(wai)(wai)表(biao)上(shang)看起來富有(you)光澤(ze)、顏色鮮艷，實際上(shang)對人體的(de)(de)(de)危害(hai)很大(da)，比如，如果(guo)(guo)是(shi)熏染(ran)的(de)(de)(de)干(gan)紅棗，表(biao)面(mian)呈現(xian)亮(liang)紅色而且比較肥大(da)。在購(gou)買(mai)(mai)榛子、瓜子、干(gan)棗等(deng)干(gan)果(guo)(guo)時(shi)盡(jin)量(liang)不(bu)要選擇太亮(liang)的(de)(de)(de)，特別(bie)是(shi)表(biao)面(mian)好像上(shang)了一(yi)層(ceng)蠟的(de)(de)(de)就更(geng)(geng)要謹慎食用(yong)。除此以外(wai)(wai)，消費者(zhe)千萬不(bu)能貪圖一(yi)時(shi)的(de)(de)(de)便宜(yi)，如果(guo)(guo)你(ni)所(suo)要購(gou)物(wu)的(de)(de)(de)商家出(chu)示的(de)(de)(de)價格比平(ping)均(jun)價格低很多，最好不(bu)要購(gou)買(mai)(mai)。