【果凍的成(cheng)分】果凍的主(zhu)要成(cheng)分有(you)哪些 果凍有什么成分

果凍的主要成分是什么

果凍的主要成分是水和卡(ka)拉膠。卡(ka)拉膠是一種膳食(shi)纖維，對人體腸道功能(neng)(neng)有(you)一定益處(chu)，但(dan)(dan)是如果(guo)(guo)(guo)(guo)食(shi)用太多(duo)，會(hui)妨(fang)礙人體對礦物質(zhi)等營(ying)養(yang)(yang)素的吸收。當(dang)然，果(guo)(guo)(guo)(guo)凍生產(chan)廠家在(zai)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍中會(hui)加(jia)入少量(liang)(liang)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁和果(guo)(guo)(guo)(guo)漿，還有(you)一些(xie)品牌的果(guo)(guo)(guo)(guo)凍里面有(you)直(zhi)接從水果(guo)(guo)(guo)(guo)中取出(chu)的果(guo)(guo)(guo)(guo)肉，雖然這些(xie)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁果(guo)(guo)(guo)(guo)肉有(you)一定營(ying)養(yang)(yang)，但(dan)(dan)是相比(bi)直(zhi)接食(shi)用水果(guo)(guo)(guo)(guo)，其營(ying)養(yang)(yang)含(han)量(liang)(liang)就低(di)了(le)很多(duo)。另外，果(guo)(guo)(guo)(guo)凍生產(chan)廠家也會(hui)在(zai)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍中添(tian)加(jia)一些(xie)營(ying)養(yang)(yang)強化劑，添(tian)加(jia)一些(xie)Vc和乳酸鈣等，以提(ti)高(gao)果(guo)(guo)(guo)(guo)凍的營(ying)養(yang)(yang)價值。但(dan)(dan)是，從營(ying)養(yang)(yang)上來(lai)說(shuo)，果(guo)(guo)(guo)(guo)凍所(suo)能(neng)(neng)提(ti)供的熱量(liang)(liang)遠(yuan)遠(yuan)不(bu)能(neng)(neng)滿足人體所(suo)需(xu)。

果凍有營養嗎？

從營養角度上來說，孩子應該多喝一些牛奶、多(duo)(duo)(duo)(duo)吃一(yi)些水果，合理飲食(shi)(shi)、不(bu)(bu)偏食(shi)(shi)，盡量(liang)(liang)少食(shi)(shi)用(yong)(yong)果凍。考慮到豐富口(kou)味，可以吃一(yi)些果凍，但盡量(liang)(liang)不(bu)(bu)要吃太(tai)多(duo)(duo)(duo)(duo)。孩(hai)子(zi)(zi)(zi)的(de)食(shi)(shi)量(liang)(liang)有限，食(shi)(shi)用(yong)(yong)過多(duo)(duo)(duo)(duo)果凍會占用(yong)(yong)孩(hai)子(zi)(zi)(zi)的(de)食(shi)(shi)量(liang)(liang)，使孩(hai)子(zi)(zi)(zi)身(shen)體缺少足夠的(de)營養補充空間，不(bu)(bu)利于孩(hai)子(zi)(zi)(zi)身(shen)體發(fa)育;同時，食(shi)(shi)用(yong)(yong)過多(duo)(duo)(duo)(duo)或頻(pin)繁(fan)食(shi)(shi)用(yong)(yong)果凍，還會使孩(hai)子(zi)(zi)(zi)體內累積(ji)過多(duo)(duo)(duo)(duo)卡(ka)拉膠等增稠(chou)劑(ji)、甜味劑(ji)、著色劑(ji)及防腐劑(ji)等，危害(hai)孩(hai)子(zi)(zi)(zi)的(de)身(shen)體健(jian)康。

市(shi)場一些果凍(dong)，增加了(le)(le)牛奶、巧克(ke)力(li)等，還有(you)水果果凍(dong)，果凍(dong)中分層的水果果肉，晶瑩(ying)剔透，十分鮮艷(yan)誘人，既增加了(le)(le)花式，又(you)有(you)一定的營養(yang)價值。

按白(bai)糖添加量(liang)(liang)15％計算，每(mei)—個15克重的果(guo)凍在體(ti)內(nei)產生的熱(re)(re)能為(wei)8．93千卡(ka)，而普通成年(nian)人(ren)每(mei)日熱(re)(re)能供(gong)給量(liang)(liang)約為(wei)2500千卡(ka)，因此果(guo)凍在體(ti)內(nei)產生熱(re)(re)能所占比例極低。

其實果凍并非沒(mei)有營(ying)養，它含有大(da)量膳(shan)食纖維，且(qie)熱量極低。

果凍的膠體是(shi)由(you)卡拉膠、甘露膠混糖煮沸(fei)后冷卻凝結(jie)而(er)成(cheng)，這兩(liang)種(zhong)物(wu)(wu)質在果凍中(zhong)的添加量為(wei) 0．8％~1％。卡拉膠是(shi)海藻類植(zhi)物(wu)(wu)，甘露膠是(shi)從天(tian)(tian)南星(xing)科植(zhi)物(wu)(wu)中(zhong)抽提(ti)出的葡甘聚糖，都是(shi)天(tian)(tian)然植(zhi)物(wu)(wu)多糖，安全(quan)無害。這兩(liang)種(zhong)膠屬水溶(rong)性膳食(shi)纖維，膳食(shi)纖維是(shi)一種(zhong)非常重要并為(wei)國際一致公認的功能性食(shi)品基(ji)料，據調查顯示．我國不少城市(shi)居(ju)民飲(yin)食(shi)中(zhong)肉類、蛋白質和脂(zhi)肪攝入量遠(yuan)超過全(quan)國平均(jun)水平，接近發達(da)國家(jia)水平，這種(zhong) “高蛋白、高脂(zhi)肪”飲(yin)食(shi)結(jie)構易引致心腦血管病(bing)、腸胃不適癥、肥胖癥等，而(er)果凍中(zhong)豐富的膳食(shi)纖維對預(yu)防以(yi)上“現代文明(ming)病(bing)”有(you)積極(ji)意義。

果(guo)凍在(zai)制造過(guo)程(cheng)中需要添加鈣、鉀、鈉等(deng)礦物質，這(zhe)些(xie)礦物質也(ye)是人(ren)體所需元素。如人(ren)體的(de)骨骼需要大量的(de)鈣質，細胞液(ye)(ye)、組織(zhi)液(ye)(ye)中含有—定比例的(de)鈉、鉀離(li)子，這(zhe)些(xie)離(li)子對(dui)維持細胞的(de)滲透(tou)壓、機體酸(suan)堿平衡、神經信息的(de)傳(chuan)導起重要作用。

不同花色品種的(de)果(guo)凍(dong)(dong)還有其獨特的(de)營(ying)養(yang)，如高鈣(gai)果(guo)凍(dong)(dong)富含鈣(gai)，高纖(xian)椰果(guo)果(guo)冰富含水不溶性膳食纖(xian)維(wei)，AD鈣(gai)果(guo)凍(dong)(dong)即(ji)強(qiang)化維(wei)生素A、D和(he)鈣(gai)質(zhi)，有些品種的(de)果(guo)凍(dong)(dong)添(tian)加(jia)胡蘿卜(bu)素或螺旋藻等。這些不同營(ying)養(yang)素對人體健康各有其特殊的(de)生理(li)作用。

顧名思義，果凍應(ying)該是(shi)用水(shui)果制(zhi)成(cheng)的一種食(shi)品。可以(yi)將水(shui)果“變成(cheng)”果凍的重要原料(liao)就是(shi)“膠質”。

大(da)多數果凍中(zhong)使用(yong)的(de)(de)(de)都(dou)是(shi)海藻膠。這是(shi)一(yi)種天然食(shi)(shi)(shi)物添加(jia)(jia)劑，在(zai)(zai)營(ying)養(yang)學上，把它叫(jiao)做可(ke)溶性(xing)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維。我們知道(dao)(dao)，水(shui)果、蔬菜、粗糧(liang)中(zhong)含(han)有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維，對人體的(de)(de)(de)主要營(ying)養(yang)作(zuo)(zuo)用(yong)是(shi)調(diao)節(jie)腸(chang)道(dao)(dao)功能(neng)，特(te)別是(shi)潤(run)腸(chang)通便。果凍和它們起到的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)是(shi)一(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)，多吃可(ke)以(yi)增(zeng)加(jia)(jia)腸(chang)道(dao)(dao)內(nei)的(de)(de)(de)濕潤(run)度，改善便秘。同時，一(yi)些(xie)果凍中(zhong)還加(jia)(jia)入了(le)低聚糖(tang)，有(you)調(diao)節(jie)腸(chang)道(dao)(dao)菌群、增(zeng)加(jia)(jia)雙岐桿菌等好(hao)(hao)的(de)(de)(de)細菌、加(jia)(jia)強消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)功能(neng)、減少患病幾(ji)率(lv)的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。據調(diao)查，大(da)部(bu)分中(zhong)國人日常飲(yin)食(shi)(shi)(shi)中(zhong)攝入高(gao)脂(zhi)肪(fang)、高(gao)熱量食(shi)(shi)(shi)物超(chao)標是(shi)普遍現象(xiang)，在(zai)(zai)無(wu)法及時補充蔬菜、水(shui)果的(de)(de)(de)情況下，多吃點(dian)果凍增(zeng)進消(xiao)化(hua)，也不失為好(hao)(hao)的(de)(de)(de)選擇。此外(wai)，果凍的(de)(de)(de)另外(wai)一(yi)大(da)優點(dian)就(jiu)在(zai)(zai)于它的(de)(de)(de)低熱量。它幾(ji)乎(hu)不含(han)蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)等任何熱能(neng)營(ying)養(yang)素，想減肥或(huo)保持(chi)苗條(tiao)身(shen)材(cai)的(de)(de)(de)人可(ke)以(yi)放心(xin)食(shi)(shi)(shi)用(yong)。

水果的營養有所損失

用(yong)果汁和(he)果肉(rou)制成(cheng)(cheng)的果凍(dong)，保留了原料中的大部分營養物(wu)質，如(ru)礦物(wu)質、可溶性膳食纖(xian)維和(he)維生素等，但在生產加工中也會造成(cheng)(cheng)一定的損失。因此，不要(yao)以為吃果凍(dong)能夠代替水果。

很(hen)多果(guo)凍(dong)產品還宣稱其中添(tian)加了(le)鈣(gai)(gai)等營養素(su)，但不要輕易相信吃(chi)了(le)它就能(neng)起到補鈣(gai)(gai)的(de)作用。由于果(guo)凍(dong)中含有大量膳食(shi)纖維，導致(zhi)其在(zai)人(ren)(ren)體中的(de)消化非常快，添(tian)加的(de)營養素(su)很(hen)快就會隨著人(ren)(ren)體新陳(chen)代謝流(liu)失(shi)掉，補充的(de)效果(guo)并不是(shi)很(hen)好。