導(dao)語：木(mu)耳營養價值很高，也是我們常吃的食材。木耳有毛木耳和黑木耳之分，它們在外形、口感和營養價值上都不同之處，那么毛木耳與黑木耳哪個好？在按生長季節分，黑木耳有兩個季節，春天生長的叫做春耳，秋天生長的就叫做秋木耳，有人疑惑秋木耳好還是春木耳好呢？下面買購小編小編為您介紹毛木耳和黑木耳的區別，看看是秋木耳好還是春木耳好。
(1)、黑木耳體形較(jiao)小，直徑約(yue)3～10厘(li)米；毛(mao)木耳體形大(da)，直徑約8～15厘米。
(2)、黑木耳的(de)耳片薄，厚度為0.8～1.2毫米；毛木耳(er)(er)的耳(er)(er)片厚，厚度為2毫米(mi)左右。
(3)、黑木(mu)耳耳片背面有(you)短(duan)毛，毛細(xi)短(duan)，長(chang)40～50微米，近乎(hu)光(guang)滑，所以黑木(mu)耳也叫(jiao)光(guang)木(mu)耳；毛(mao)木(mu)耳反面的毛(mao)粗(cu)而長，長達400～500微米(mi)，是黑(hei)木耳的10倍(bei)左(zuo)右，這是(shi)黑木(mu)耳(er)與毛(mao)(mao)木(mu)耳(er)的主要區別。根據(ju)毛(mao)(mao)木(mu)耳(er)背(bei)面絨毛(mao)(mao)顏(yan)色的不同，又(you)有黃(huang)背(bei)木(mu)耳(er)和白背(bei)木(mu)耳(er)之分。
由(you)于質(zhi)地不同，黑木耳吸水性好，泡松率可達到1:10左右，泡發后質地嫩、滑、粘糯，口感好，被譽為"素中之(zhi)葷(hun)"；
毛木(mu)耳(er)的泡松(song)率僅為(wei)1:8左右，質地硬而脆，較(jiao)耐嚼，口味(wei)不及黑木耳，一般(ban)適于冷拌和(he)罐頭，所以有(you)“樹上海蜇(zhe)皮”之稱。
基(ji)本相似(si)，各有千(qian)秋。黑(hei)木(mu)耳含有的腺苷有降(jiang)血(xue)脂(zhi)、血(xue)粘度作(zuo)用(yong)，可(ke)抑制(zhi)血(xue)小板凝(ning)聚、防止(zhi)血(xue)栓形成，緩和冠狀動脈粥(zhou)樣硬化(hua)，專(zhuan)家認為，常吃(chi)黑(hei)木(mu)耳可(ke)以起到(dao)每天服用(yong)阿司匹(pi)林的功效。
毛木耳絨毛中的(de)多糖有防(fang)癌(ai)抗癌(ai)作用，被(bei)認為是抗腫瘤活(huo)性最強的(de)六(liu)種藥用菌之一，所以(yi)毛木耳在日本和(he)歐洲(zhou)市(shi)場受到青(qing)睞。
毛木(mu)(mu)耳與黑木(mu)(mu)耳哪個(ge)好(hao)？如果(guo)是用(yong)于做熱菜，日常食用(yong)菜式使用(yong)，爽滑口感(gan)好(hao)的黑木(mu)(mu)耳是最好(hao)的選擇；如果(guo)是用(yong)于做涼拌或者大(da)量(liang)的做罐頭，可以選擇便宜耐(nai)嚼(jiao)的毛木(mu)(mu)耳。
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