導語：木(mu)耳營養價值很高，也是我們常吃的食材。木耳有毛木耳和黑木耳之分，它們在外形、口感和營養價值上都不同之處，那么毛木耳與黑木耳哪個好？在按生長季節分，黑木耳有兩個季節，春天生長的叫做春耳，秋天生長的就叫做秋木耳，有人疑惑秋木耳好還是春木耳好呢？下面買購小編小編為您介紹毛木耳和黑木耳的區別，看看是秋木耳好還是春木耳好。
(1)、黑木耳體形較(jiao)小，直徑約3～10厘米；毛木耳體形大，直徑約8～15厘(li)米。
(2)、黑木耳(er)的耳(er)片薄，厚(hou)度(du)為0.8～1.2毫米；毛木耳(er)的耳(er)片厚(hou)(hou)，厚(hou)(hou)度(du)為2毫米左右。
(3)、黑木耳(er)耳(er)片背(bei)面有短毛，毛細短，長(chang)40～50微米，近(jin)乎光滑，所以黑木耳也叫(jiao)光木耳；毛木耳反(fan)面的毛粗而(er)長，長達400～500微(wei)米(mi)，是(shi)黑木(mu)耳的(de)10倍(bei)左(zuo)右，這(zhe)是黑木(mu)耳(er)與毛(mao)木(mu)耳(er)的主(zhu)要區別。根據毛(mao)木(mu)耳(er)背面絨毛(mao)顏色的不(bu)同，又有(you)黃背木(mu)耳(er)和白背木(mu)耳(er)之分。
由于質地不同，黑(hei)木耳吸水性好，泡松率可達到1:10左右，泡發后質地(di)嫩、滑、粘糯，口感(gan)好，被譽為"素中之葷"；
毛木耳的泡松率僅(jin)為1:8左右，質地硬而脆，較耐嚼(jiao)，口味不及黑木耳，一(yi)般(ban)適于(yu)冷拌和罐頭，所(suo)以有“樹上海(hai)蜇(zhe)皮(pi)”之稱。
基本(ben)相(xiang)似，各有千(qian)秋。黑(hei)木耳含有的腺苷有降血(xue)脂、血(xue)粘度作用，可(ke)抑(yi)制血(xue)小板凝聚、防止血(xue)栓(shuan)形(xing)成，緩(huan)和冠(guan)狀動脈粥樣硬化，專家(jia)認為，常吃黑(hei)木耳可(ke)以起到每天服(fu)用阿司匹林的功(gong)效(xiao)。
毛木(mu)(mu)耳絨毛中的(de)多糖(tang)有防癌(ai)抗(kang)癌(ai)作用(yong)，被認為是抗(kang)腫瘤活性(xing)最強的(de)六(liu)種藥用(yong)菌(jun)之一，所以(yi)毛木(mu)(mu)耳在日(ri)本(ben)和歐洲(zhou)市場受(shou)到青睞(lai)。
毛木耳與(yu)黑(hei)木耳哪個(ge)好？如果(guo)是(shi)用(yong)于做熱(re)菜，日常食用(yong)菜式使用(yong)，爽滑(hua)口(kou)感好的(de)(de)(de)黑(hei)木耳是(shi)最好的(de)(de)(de)選擇；如果(guo)是(shi)用(yong)于做涼(liang)拌(ban)或者大(da)量(liang)的(de)(de)(de)做罐頭，可以選擇便宜(yi)耐嚼的(de)(de)(de)毛木耳。
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