導語：木(mu)耳營養價值很高，也是我們常吃的食材。木耳有毛木耳和黑木耳之分，它們在外形、口感和營養價值上都不同之處，那么毛木耳與黑木耳哪個好？在按生長季節分，黑木耳有兩個季節，春天生長的叫做春耳，秋天生長的就叫做秋木耳，有人疑惑秋木耳好還是春木耳好呢？下面買購小編小編為您介紹毛木耳和黑木耳的區別，看看是秋木耳好還是春木耳好。
(1)、黑木耳體(ti)形較小，直徑約3～10厘米(mi)；毛木耳體形大，直徑約8～15厘米。
(2)、黑木耳的耳片薄，厚(hou)度(du)為0.8～1.2毫米；毛木耳(er)的耳(er)片厚，厚度為2毫米左右。
(3)、黑(hei)木耳(er)耳(er)片背面有(you)短毛，毛細短，長40～50微(wei)米，近乎光滑(hua)，所以黑木耳也叫光木耳；毛木耳反(fan)面的毛粗而長(chang)，長(chang)達400～500微米，是黑木耳的10倍左右，這是黑木(mu)耳(er)(er)與毛木(mu)耳(er)(er)的(de)主(zhu)要區別。根據(ju)毛木(mu)耳(er)(er)背(bei)面(mian)絨毛顏(yan)色的(de)不同，又有黃(huang)背(bei)木(mu)耳(er)(er)和白背(bei)木(mu)耳(er)(er)之分。
由于質地不(bu)同，黑(hei)木耳吸水性好，泡松率可(ke)達到1:10左右，泡發后質地嫩、滑、粘糯，口感好，被譽為"素中(zhong)之葷"；
毛木耳的泡松率僅為(wei)1:8左右，質地硬(ying)而脆，較耐嚼，口味不及黑木(mu)耳，一般適于冷(leng)拌(ban)和(he)罐頭(tou)，所(suo)以有“樹上海蜇皮”之(zhi)稱。
基(ji)本相(xiang)似，各有(you)千秋。黑(hei)木(mu)耳(er)含有(you)的腺(xian)苷有(you)降血脂、血粘度作用(yong)，可抑制血小板凝(ning)聚、防(fang)止血栓(shuan)形(xing)成，緩和冠(guan)狀動脈(mo)粥樣硬(ying)化，專家認為，常吃(chi)黑(hei)木(mu)耳(er)可以起(qi)到每天服(fu)用(yong)阿司匹林的功效。
毛木耳絨毛中的多糖有(you)防癌抗癌作用(yong)，被認為是抗腫瘤活性(xing)最強(qiang)的六種藥用(yong)菌之一(yi)，所以毛木耳在日(ri)本和歐洲市場受到青睞。
毛木耳與黑木耳哪(na)個好？如果(guo)是(shi)用(yong)于做熱(re)菜(cai)，日常食(shi)用(yong)菜(cai)式使(shi)用(yong)，爽滑(hua)口感(gan)好的黑木耳是(shi)最好的選擇(ze)；如果(guo)是(shi)用(yong)于做涼拌或者大(da)量的做罐頭，可以選擇(ze)便宜耐嚼的毛木耳。
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