商務用餐禮儀

1、座次

在(zai)中國(guo)排座(zuo)次與(yu)國(guo)外不同(tong)，總的(de)來講，座(zuo)次是“尚左(zuo)尊東”、“面朝(chao)大門(men)為(wei)尊”。若(ruo)(ruo)是圓桌，則(ze)(ze)正(zheng)(zheng)對大門(men)的(de)為(wei)主客，主客左(zuo)右手邊的(de)位(wei)置，則(ze)(ze)以離主客的(de)距(ju)離來看，越靠近主客位(wei)置越尊，相同(tong)距(ju)離則(ze)(ze)左(zuo)側尊于右側。若(ruo)(ruo)為(wei)八(ba)仙桌，如果有正(zheng)(zheng)對大門(men)的(de)座(zuo)位(wei)，則(ze)(ze)正(zheng)(zheng)對大門(men)一(yi)側的(de)右位(wei)為(wei)主客。如果不正(zheng)(zheng)對大門(men)，則(ze)(ze)面東的(de)一(yi)側右席(xi)為(wei)首席(xi)。

如果(guo)為(wei)大(da)宴，桌與桌間的排列講究首席(xi)居前居中，左邊依次2、4、6席(xi)，右邊為(wei)3、5、7席(xi)，根據主客身份、地位，親疏分坐(zuo)。如果(guo)你是主人，你應該(gai)提前到達(da)，然后(hou)在靠(kao)門位置(zhi)等(deng)待，并為(wei)來賓引座。如果(guo)你是被邀請(qing)者，那么就應該(gai)聽從東道主安排入座。

一般來(lai)說，如果你(ni)的(de)(de)老板出席的(de)(de)話，你(ni)應該將老板引至主(zhu)座，請客戶(hu)最高(gao)級(ji)(ji)別的(de)(de)坐在主(zhu)座左側位置。除非(fei)這(zhe)次招待(dai)對象的(de)(de)領導(dao)級(ji)(ji)別非(fei)常高(gao)。

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2、點菜

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你(ni)會擔心預(yu)算的(de)問題，因此，要(yao)(yao)(yao)控制預(yu)算，你(ni)最(zui)重要(yao)(yao)(yao)的(de)是要(yao)(yao)(yao)多做飯(fan)前功課，選擇合適檔次(ci)的(de)請客地點是比較重要(yao)(yao)(yao)的(de)，這樣客人也能大大領會你(ni)的(de)預(yu)算。

況且一般來說，如(ru)果(guo)是你來買(mai)單，客人也不太好意思點(dian)菜(cai)，都會讓你來作主。如(ru)果(guo)你的老板也在(zai)酒席(xi)上，千(qian)萬不要(yao)因為尊(zun)重他(ta)(ta)(ta)，或是認為他(ta)(ta)(ta)應(ying)酬經驗(yan)豐富(fu)，酒席(xi)吃得多(duo)，而讓他(ta)(ta)(ta)／她來點(dian)菜(cai)，除非是他(ta)(ta)(ta)／她主動(dong)要(yao)求。否(fou)則，他(ta)(ta)(ta)會覺得不夠體面。

如(ru)(ru)果你是赴宴者，你應該知(zhi)道，你不(bu)(bu)(bu)(bu)該在點(dian)菜時太過主動，而是要(yao)讓主人來(lai)(lai)點(dian)菜。如(ru)(ru)果對方盛情要(yao)求，你可(ke)以點(dian)一個不(bu)(bu)(bu)(bu)太貴、又不(bu)(bu)(bu)(bu)是大家忌口的(de)(de)(de)菜。記(ji)得(de)征(zheng)詢一下桌上人的(de)(de)(de)意見，特別(bie)是問一下“有沒(mei)有哪些是不(bu)(bu)(bu)(bu)吃(chi)的(de)(de)(de)？”或是“比較喜歡吃(chi)什么(me)？”讓大家感覺被(bei)照顧到(dao)了。點(dian)菜后，可(ke)以請示“我(wo)點(dian)了菜，不(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)道是否合幾位的(de)(de)(de)口味”，“要(yao)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)再來(lai)(lai)點(dian)其它的(de)(de)(de)什么(me)”等(deng)等(deng)。

點(dian)菜時，一定要心中有數。點(dian)菜時，可(ke)根據以下(xia)三(san)個(ge)規則(ze)

一看(kan)人員組(zu)成。一般來說，人均一菜是(shi)比(bi)較通用的規則。如(ru)果是(shi)男士較多的餐會可適(shi)當加量。

二看菜肴(yao)組合(he)。一般來說，一桌(zhuo)菜最(zui)好是有葷(hun)有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌(zhuo)上男士(shi)多，可多點(dian)些葷(hun)食，如果女士(shi)較多，則可多點(dian)幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的(de)重要程度。若是普通的(de)商(shang)務宴(yan)請，平(ping)均一道菜(cai)在50元到80元左右(you)可以接受(shou)。如果(guo)這(zhe)次(ci)宴(yan)請的(de)對象(xiang)是比較關鍵(jian)人物，那么則(ze)要點上幾個夠份(fen)量(liang)的(de)菜(cai)，例如龍(long)蝦、刀魚(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)，再要上規(gui)格(ge)一點，則(ze)是鮑(bao)魚(yu)(yu)、翅粉等(deng)。

還(huan)有一點需要注意的是，點菜(cai)時不應該問服(fu)務員菜(cai)肴(yao)的價格，或是討(tao)價還(huan)價，這樣會讓(rang)你公司在客戶(hu)面前顯得有點小家子氣，而且客戶(hu)也會覺得不自在。

3、吃菜

中(zhong)(zhong)國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相(xiang)。隨著(zhu)職場禮(li)儀越來越被重視(shi)，商務(wu)飯桌(zhuo)上(shang)的吃和吃相(xiang)也更加講究。以下以中(zhong)(zhong)餐(can)(can)為例，教你(ni)如何在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)有禮(li)有儀，得心應手(shou)。

中餐(can)宴席(xi)進(jin)餐(can)伊始，服務員送上的(de)第一道濕毛巾是(shi)擦(ca)手(shou)的(de)，不要用它去擦(ca)臉。上龍(long)蝦、雞、水(shui)果時，會送上一只小(xiao)小(xiao)水(shui)孟(meng)，其中飄(piao)著(zhu)擰檬(meng)片或(huo)玫瑰花瓣，它不是(shi)飲料，而是(shi)洗(xi)手(shou)用的(de)。洗(xi)手(shou)時，可(ke)兩手(shou)輪流沾濕指頭，輕輕涮(shuan)洗(xi)，然后用小(xiao)毛巾擦(ca)干。

用餐(can)時要注意(yi)文明禮(li)貌。對(dui)外賓不(bu)要反(fan)復勸菜(cai)(cai)(cai)，可向對(dui)方(fang)介紹中國菜(cai)(cai)(cai)的特點，吃不(bu)吃由他。有(you)人(ren)喜歡向他人(ren)勸菜(cai)(cai)(cai)，甚(shen)至為對(dui)方(fang)夾菜(cai)(cai)(cai)。外賓沒這個習慣，你要是一(yi)再客氣，沒準(zhun)人(ren)家(jia)會反(fan)感：“說過不(bu)吃了，你非逼我干(gan)什么？”依此類推(tui)，參加外賓舉(ju)行的宴會，也不(bu)要指望主人(ren)會反(fan)復給你讓菜(cai)(cai)(cai)。你要是等別人(ren)給自己布菜(cai)(cai)(cai)，那就只好俄肚子。

客(ke)人(ren)(ren)入席后，不(bu)要(yao)(yao)立(li)即動(dong)手取食。而應待主人(ren)(ren)打(da)招呼，由主人(ren)(ren)舉杯(bei)示意開始(shi)時，客(ke)人(ren)(ren)才能(neng)開始(shi)；客(ke)人(ren)(ren)不(bu)能(neng)搶(qiang)在主人(ren)(ren)前面(mian)(mian)。夾菜(cai)要(yao)(yao)文明(ming)，應等菜(cai)肴轉到自已面(mian)(mian)前時，再動(dong)筷子，不(bu)要(yao)(yao)搶(qiang)在鄰座前面(mian)(mian)，一次夾菜(cai)也不(bu)宜(yi)過多。要(yao)(yao)細嚼(jiao)慢(man)咽，這不(bu)僅(jin)有利于(yu)消化，也是餐桌上的禮儀要(yao)(yao)求(qiu)。決不(bu)能(neng)大塊往(wang)嘴(zui)里塞，狼(lang)吞虎咽，這樣會給人(ren)(ren)留下貪婪的印象。

不(bu)(bu)要(yao)挑食，不(bu)(bu)要(yao)只盯住自己喜歡的(de)萊(lai)吃，或者急忙把喜歡的(de)菜(cai)堆在自己的(de)盤子(zi)里。用餐(can)的(de)動作(zuo)要(yao)文雅，夾萊(lai)時不(bu)(bu)要(yao)碰到鄰座，不(bu)(bu)要(yao)把盤里的(de)菜(cai)撥到桌上，不(bu)(bu)要(yao)把湯潑翻。不(bu)(bu)要(yao)發出不(bu)(bu)必要(yao)的(de)聲音，如喝湯時“咕(gu)嚕咕(gu)嚕”，吃菜(cai)時嘴里“叭叭”作(zuo)響，這都是粗俗的(de)表現。

不要(yao)一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里(li)的骨頭和魚刺不要(yao)吐在(zai)桌(zhuo)子(zi)(zi)上，可用餐(can)巾掩口，用筷子(zi)(zi)取出來放(fang)在(zai)碟子(zi)(zi)里(li)。掉(diao)在(zai)桌(zhuo)子(zi)(zi)上的菜，不要(yao)再吃。進(jin)餐(can)過程中不要(yao)玩弄(nong)碗(wan)筷，或用筷子(zi)(zi)直向別(bie)人。不要(yao)用手去(qu)嘴里(li)亂摳(kou)。用牙(ya)簽剔牙(ya)時，應用手或餐(can)巾掩住(zhu)嘴。不要(yao)讓餐(can)具發(fa)出任何聲(sheng)響。

用餐(can)結(jie)(jie)束后，可以(yi)用餐(can)巾(jin)、餐(can)巾(jin)紙或服務員送來的(de)小毛巾(jin)擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯(fu)；餐(can)后不要(yao)不加控制(zhi)地打(da)飽(bao)嗝或噯氣；在主人還(huan)沒示意(yi)結(jie)(jie)束時(shi)，客人不能先離席。

4、喝酒

俗話說，酒是越(yue)喝越(yue)厚，但在(zai)酒桌上(shang)也有很多學(xue)問(wen)講究，以下(xia)總結(jie)了一些酒桌上(shang)的你不得不注意的小細節。

細節一：領導(dao)相(xiang)互喝(he)完才輪(lun)到自己敬酒(jiu)。敬酒(jiu)一定要站起(qi)來，雙手舉(ju)杯。

細節二：可以多(duo)人(ren)(ren)敬一(yi)人(ren)(ren)，決不可一(yi)人(ren)(ren)敬多(duo)人(ren)(ren)，除(chu)非你是領(ling)導。

細節三：自(zi)己(ji)敬別人(ren)(ren)，如(ru)(ru)果不碰杯，自(zi)己(ji)喝多少可(ke)視乎情況而定，比如(ru)(ru)對(dui)方酒量，對(dui)方喝酒態度，切不可(ke)比對(dui)方喝得少，要(yao)知道是自(zi)己(ji)敬人(ren)(ren)。

細節四：自(zi)己(ji)敬別(bie)人(ren)，如果碰杯，一句，我(wo)喝完(wan)，你(ni)隨意，方顯大度。

細節(jie)五：記得多給(gei)領(ling)(ling)導(dao)或客(ke)戶添酒(jiu)，不(bu)要(yao)瞎給(gei)領(ling)(ling)導(dao)代(dai)(dai)(dai)酒(jiu)，就是要(yao)代(dai)(dai)(dai)，也要(yao)在領(ling)(ling)導(dao)或客(ke)戶確實想(xiang)找人代(dai)(dai)(dai)，還要(yao)裝作(zuo)自己是因為想(xiang)喝(he)(he)酒(jiu)而不(bu)是為了給(gei)領(ling)(ling)導(dao)代(dai)(dai)(dai)酒(jiu)而喝(he)(he)酒(jiu)。比(bi)如(ru)領(ling)(ling)導(dao)甲不(bu)勝酒(jiu)力，可以通過旁敲側擊把準備敬領(ling)(ling)導(dao)甲的(de)人攔下。

細節六(liu)：端起酒(jiu)杯(啤(pi)酒(jiu)杯)，右手扼杯，左(zuo)手墊杯底，記著(zhu)自(zi)己的(de)杯子永遠(yuan)低于別人。自(zi)己如(ru)果是(shi)領(ling)導(dao)，知趣點，不要(yao)放太低，不然怎么叫下面(mian)的(de)做人？

細節七：如(ru)果沒有特殊人(ren)物在場，碰酒最好按時針順(shun)序，不要(yao)厚此薄彼

細節(jie)八(ba)：碰杯(bei)，敬酒(jiu)，要有說詞(ci)，不然，我tmd干(gan)嗎要喝你的(de)酒(jiu)？

細節九：桌面(mian)上不談(tan)生(sheng)(sheng)意，喝好了，生(sheng)(sheng)意也就差不多(duo)了，大家心里(li)面(mian)了了然(ran)，不然(ran)人家也不會敞開了跟你喝酒。

細節十：假(jia)如，純粹是假(jia)如，遇到(dao)酒(jiu)不(bu)(bu)夠的(de)情況，酒(jiu)瓶放在桌子中間，讓人自己添，不(bu)(bu)要傻不(bu)(bu)垃圾的(de)去(qu)一(yi)個一(yi)個倒酒(jiu)，不(bu)(bu)然(ran)后面(mian)的(de)人沒酒(jiu)怎么辦(ban)。

5、敬酒

主人敬主賓。

陪客敬主賓。

主賓回敬。

陪客互敬。

記(ji)住：作(zuo)客(ke)絕不(bu)能(neng)喧賓奪主(zhu)亂敬(jing)酒，那樣是很不(bu)禮貌，也是很不(bu)尊(zun)重主(zhu)人(ren)的。

6、倒茶

這(zhe)里所說的倒(dao)茶學問既適(shi)用(yong)于客戶(hu)來公司拜訪，同樣也(ye)適(shi)用(yong)于商務餐(can)桌(zhuo)。

首(shou)先(xian)(xian)，茶具要清(qing)潔。客(ke)人進屋后，先(xian)(xian)讓坐，后備茶。沖茶之前(qian)，一定要把茶具洗(xi)干凈，尤(you)其是(shi)久置未用的茶具，難(nan)免沾(zhan)染灰(hui)塵。

商務宴請注意事項

第一，入座(zuo)(zuo)(zuo)的禮儀(yi)。先請(qing)客人(ren)入座(zuo)(zuo)(zuo)上席，在(zai)請(qing)長者入座(zuo)(zuo)(zuo)客人(ren)旁依(yi)次入座(zuo)(zuo)(zuo)，入座(zuo)(zuo)(zuo)時要(yao)(yao)從椅子(zi)左(zuo)邊進入．入座(zuo)(zuo)(zuo)后不要(yao)(yao)動筷子(zi)．更(geng)不要(yao)(yao)弄出什么響聲(sheng)來．也(ye)不要(yao)(yao)起(qi)身(shen)走動．如果有(you)什么事要(yao)(yao)向主人(ren)打(da)招(zhao)呼。

第(di)二，進餐時(shi)先請客人(ren)，長者(zhe)動(dong)筷子。夾菜(cai)時(shi)每次少(shao)一(yi)些，離自己遠(yuan)的(de)(de)菜(cai)就少(shao)吃一(yi)些，吃飯(fan)時(shi)不要(yao)(yao)出聲(sheng)音，喝(he)(he)湯時(shi)也(ye)不要(yao)(yao)出聲(sheng)響，喝(he)(he)湯用(yong)湯匙一(yi)小口(kou)一(yi)小口(kou)地喝(he)(he)。不宜把碗端到嘴(zui)邊(bian)喝(he)(he)，湯太(tai)熱(re)時(shi)涼了以后再喝(he)(he)，不要(yao)(yao)一(yi)邊(bian)吹(chui)一(yi)邊(bian)喝(he)(he)。有的(de)(de)人(ren)吃飯(fan)喜歡用(yong)咀(ju)(ju)嚼食(shi)物，特別(bie)是使勁咀(ju)(ju)嚼脆食(shi)物，發出很清晰的(de)(de)聲(sheng)音來。這(zhe)種做法(fa)是不合禮儀要(yao)(yao)求(qiu)的(de)(de)，特別(bie)是和眾人(ren)一(yi)起(qi)進餐時(shi)，就要(yao)(yao)盡量防(fang)止出現這(zhe)種現象。

第三，進(jin)餐時不(bu)要(yao)(yao)打(da)嗝，也不(bu)要(yao)(yao)出(chu)現其他聲(sheng)(sheng)音，如果出(chu)現打(da)噴嚏，腸鳴(ming)等不(bu)由自(zi)主的聲(sheng)(sheng)響(xiang)時，就要(yao)(yao)說一聲(sheng)(sheng)“真不(bu)好意思(si)”“對不(bu)起”“請原(yuan)涼”之內的話、以示歉意。

第四(si)，如果(guo)(guo)要給(gei)客人(ren)(ren)或長輩(bei)布菜(cai)，最好用公筷(kuai)。也可以(yi)把離客人(ren)(ren)或長輩(bei)遠的(de)菜(cai)肴(yao)送到他(ta)們(men)(men)跟前，按我們(men)(men)中華民族的(de)習慣、菜(cai)是(shi)一(yi)個一(yi)個往(wang)上(shang)端(duan)的(de)。如果(guo)(guo)同桌有領導，老人(ren)(ren)，客人(ren)(ren)的(de)話(hua)。每當上(shang)來一(yi)個新菜(cai)時就請他(ta)們(men)(men)先動筷(kuai)子、或著輪流請他(ta)們(men)(men)先動筷(kuai)子，以(yi)表(biao)示對(dui)他(ta)們(men)(men)的(de)重(zhong)視(shi)、

第(di)五，吃到(dao)魚頭(tou)(tou)，魚刺(ci)，骨頭(tou)(tou)等物時，不(bu)要(yao)往(wang)外面吐，也不(bu)要(yao)往(wang)地上仍、要(yao)慢(man)慢(man)用(yong)手拿到(dao)自己的(de)碟子里，或放(fang)(fang)在緊靠自己餐桌(zhuo)邊或放(fang)(fang)在事先準備好的(de)紙上。

第六，要(yao)(yao)適時地(di)抽(chou)空(kong)和左右(you)的(de)人(ren)(ren)聊幾句風趣的(de)話，以調(diao)和氣氛。不(bu)(bu)要(yao)(yao)光著(zhu)頭吃(chi)飯(fan)，不(bu)(bu)管(guan)別人(ren)(ren)，也(ye)不(bu)(bu)要(yao)(yao)狼(lang)吞(tun)虎咽地(di)大吃(chi)一頓，更不(bu)(bu)要(yao)(yao)貪杯。

第(di)七，最好不要在餐(can)桌上(shang)剔牙。如(ru)果要剔牙時，就要用餐(can)巾或手擋(dang)住自己的嘴巴。

第(di)八，要(yao)(yao)明確(que)此次進餐的(de)主(zhu)要(yao)(yao)任(ren)務。要(yao)(yao)明確(que)以(yi)談生意(yi)為(wei)主(zhu)還是以(yi)聯(lian)絡感(gan)情(qing)為(wei)主(zhu)，或(huo)(huo)是以(yi)吃飯(fan)為(wei)主(zhu)。如果是前著，在(zai)安排座位時就要(yao)(yao)注意(yi)，把主(zhu)要(yao)(yao)談判人的(de)座位相互(hu)靠近便于(yu)交談或(huo)(huo)疏通情(qing)感(gan)、如果是后著，只需要(yao)(yao)注意(yi)一下常識性的(de)禮節就行了，把重點放在(zai)欣賞菜肴上，

第九，最后(hou)(hou)離席(xi)時(shi)，必(bi)須向主(zhu)人表(biao)示感謝(xie)，或者就此時(shi)邀請主(zhu)人以后(hou)(hou)到自己家(jia)做客(ke)，以示回謝(xie)。

商務宴請流程

一、宴會前準備

1、宴請目的

如慶祝紀念日；展覽會開幕、閉幕；工(gong)(gong)程的動工(gong)(gong)、竣工(gong)(gong)；商務合作；商務匯(hui)演等(deng)。

2、宴請名義

宴請名義主要依據主客雙方的身份而確定，也就是說主客身份應該對等。在我國，大型正式活動以個人名義發出邀請。日常交往小型宴會則根據具體情況以個人名(ming)義(yi)或(huo)夫婦名(ming)義(yi)出(chu)面邀請。

3、宴請范圍

指請(qing)哪(na)(na)方面、哪(na)(na)一級別的人士以及請(qing)多少(shao)人參與(yu)。

4、宴請形式

一般來說，正式的、規格(ge)高(gao)的、人數少時以宴會為宜，人數多則以冷宴或酒會更(geng)為合適，婦女界的活動(dong)多用茶(cha)會。

二、確定宴請的時間

1、民俗慣例。避開(kai)節(jie)假日，避開(kai)民族節(jie)日等。

2、主隨客便。邀(yao)(yao)請(qing)者(zhe)根據應邀(yao)(yao)者(zhe)完全安排宴請(qing)。

3、關注(zhu)外賓。如對(dui)信奉基督(du)教的人士不要選13號(hao)，更不要把13號(hao)和星期五選在(zai)同(tong)一(yi)天。伊(yi)斯蘭教在(zai)齋月內(nei)白(bai)天禁(jin)(jin)食，宴請宜在(zai)日(ri)落后舉行(xing)。選擇時間(jian)還(huan)應當盡量避開對(dui)方的重大(da)節日(ri)、假日(ri)、有重要活動或禁(jin)(jin)忌的日(ri)子。

4、時間控制。一般(ban)認為(wei)，正式宴會(hui)(hui)的用餐時間應為(wei)1、5～2個小(xiao)時，非正式宴會(hui)(hui)與家宴的用餐時間應為(wei)1個小(xiao)時左(zuo)右，而便(bian)餐的用餐時間僅大致為(wei)半個小(xiao)時。

三、選擇宴請地點

1、按客(ke)人(ren)尊貴重要程(cheng)度確定宴請地點(dian)

2、按宴請類型確(que)定(ding)宴請地點

3、選(xuan)擇熟悉的地(di)點(dian)

地點(dian)選擇注意事項：

地點(dian)選擇的(de)禮儀(yi)，應著重注意以下三點(dian)：

1、優(you)雅的環境(jing)。宴請不僅僅是(shi)為了吃東西，也(ye)要交流(liu)感情。要是(shi)用餐地(di)點檔次過低，環境(jing)不好，即(ji)使(shi)菜看再有(you)特色，也(ye)會使(shi)宴請大打折扣。在可能(neng)的情況(kuang)下，一定(ding)要爭(zheng)取選(xuan)擇(ze)清靜、優(you)雅的地(di)點用餐。

2、良(liang)好的衛(wei)生(sheng)。在確定(ding)商務聚餐(can)的地(di)(di)點(dian)時，一(yi)定(ding)要看衛(wei)生(sheng)狀況(kuang)是否良(liang)好。如(ru)果用餐(can)地(di)(di)點(dian)過臟(zang)、過亂(luan)，不僅(jin)衛(wei)生(sheng)問題讓人擔(dan)心，而(er)且(qie)還會破壞用餐(can)者的食欲。

3、方便(bian)的(de)交通(tong)。還要充分考慮(lv)到(dao)，聚餐者(zhe)來去交通(tong)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)方便(bian)，有(you)沒有(you)公(gong)共交通(tong)線路通(tong)過．有(you)沒有(you)停車場，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)要為聚餐者(zhe)預(yu)備交通(tong)工具等一(yi)系(xi)列的(de)具體問題(ti)，以及該(gai)地點設施是(shi)(shi)否完備等。

四、發請柬

各種宴(yan)請(qing)(qing)活(huo)動(dong)，一(yi)(yi)般均發(fa)請(qing)(qing)柬(jian)。這既是禮貌，也對(dui)客(ke)人起提醒、備忘之用。請(qing)(qing)柬(jian)一(yi)(yi)般提前一(yi)(yi)周至二周發(fa)出，以便被邀請(qing)(qing)人及早安排。

宴(yan)請國賓或其他(ta)重要外賓時，應以主(zhu)持宴(yan)會的(de)領導個(ge)人名義(yi)(yi)署名發請柬，一般(ban)不宜用政府、人大(da)及其他(ta)名義(yi)(yi)印發請柬。

五、現場布置

1、氣氛營造

官方(fang)正式活動場(chang)所(suo)的布(bu)置應該嚴(yan)肅、莊重、大方(fang)，不要用紅綠燈，霓(ni)虹(hong)燈裝(zhuang)飾，可以少量點綴(zhui)鮮花、盆景(jing)、刻花等。

2、桌椅擺放

桌(zhuo)椅(yi)擺放的(de)位(wei)置要適當，盡(jin)量避免(mian)客人受到(dao)桌(zhuo)腿和(he)別人膝蓋的(de)擠夾。桌(zhuo)椅(yi)之間應(ying)當留有60公(gong)分左(zuo)右(you)的(de)距(ju)離。餐桌(zhuo)上鋪的(de)桌(zhuo)布應(ying)當超出桌(zhuo)邊緣(yuan)20公(gong)分左(zuo)右(you)。

3、注意細節

注意不(bu)(bu)要(yao)(yao)讓窗外或門外的風(feng)吹(chui)著客(ke)(ke)人(ren)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)讓光線(xian)直射(she)到(dao)客(ke)(ke)人(ren)的臉上(shang)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)讓桌上(shang)的鮮(xian)花像一(yi)道(dao)屏風(feng)一(yi)樣擋住客(ke)(ke)人(ren)的視線(xian)，也(ye)不(bu)(bu)要(yao)(yao)把這(zhe)些(xie)鮮(xian)花正好(hao)擺在客(ke)(ke)人(ren)面(mian)前。鮮(xian)花和蠟(la)燭可(ke)以(yi)增加餐(can)桌的隆(long)重氣(qi)氛，但并非(fei)多(duo)多(duo)益善。

六、席位安排

總的原則，既(ji)要(yao)按禮(li)賓(bin)次序原則作(zuo)安(an)排，又要(yao)有(you)(you)靈(ling)活(huo)性，使席位安(an)排有(you)(you)利于增進友誼和席間的交談方便(bian)。

席次是一種(zhong)社交規矩(ju)，其排(pai)列原則是男女主人對坐桌椅兩端(duan)，男女賓客間隔而坐，夫(fu)婦分開，左為(wei)下，右為(wei)上，左為(wei)男，右為(wei)女，插花坐。

七、餐具擺放

根據宴請人(ren)數和(he)酒、菜的(de)(de)道數準備足(zu)夠的(de)(de)餐(can)具(ju)。餐(can)具(ju)上(shang)的(de)(de)一切用(yong)品均(jun)要清潔(jie)衛生，桌布、餐(can)巾都應(ying)漿洗潔(jie)白熨(yun)平。玻璃杯、酒杯、筷子、刀叉、碗碟，在宴用(yong)之(zhi)前(qian)應(ying)洗凈擦亮。

八、宴會中服務

1、迎賓

商(shang)務場合中的迎賓一般都是(shi)在大(da)門口(kou)開(kai)始安排人(ren)員開(kai)始迎接，迎接到(dao)客人(ren)后，相互握手(shou)互致問候，將客人(ren)引(yin)至休息(xi)廳(ting)，休息(xi)廳(ting)內(nei)應有(you)招待員照(zhao)顧(gu)客人(ren)，或由其(qi)他接待人(ren)員陪(pei)同(tong)聊天，待主(zhu)賓到(dao)達后，由上(shang)司陪(pei)同(tong)與其(qi)他客人(ren)見(jian)面打招呼。

2、就座

席次是一種社交規(gui)矩，其排(pai)列原則是男(nan)女主人對坐桌椅兩端，男(nan)女賓客(ke)間隔而坐，夫婦分開，左為(wei)(wei)下，右為(wei)(wei)上，左為(wei)(wei)男(nan)，右為(wei)(wei)女，插(cha)花坐。

桌位(wei)較(jiao)多的(de)情況下，入(ru)座先(xian)從(cong)主桌入(ru)座，其(qi)他(ta)的(de)陸續入(ru)座，也可以等主桌以外的(de)客人都已坐定，主桌人員最后入(ru)座。

3、致辭

正式的商務宴請都會有(you)一(yi)個(ge)正(zheng)式(shi)的致辭，對(dui)到來(lai)(lai)的客人表示歡(huan)迎，以(yi)及對(dui)到來(lai)(lai)的客人進(jin)行介(jie)紹(shao)。非正(zheng)式(shi)的宴請由主(zhu)賓雙方(fang)簡單(dan)的介(jie)紹(shao)然后開始就餐(can)。

4、祝酒

祝酒是商務(wu)宴(yan)請(qing)中必有的一個(ge)環(huan)節，根據宴(yan)請(qing)而(er)時間可以(yi)隨意的變化(hua)。

我國(guo)習(xi)慣是在開(kai)宴(yan)之(zhi)前講話、祝(zhu)酒、客人(ren)致(zhi)答詞。在致(zhi)詞時(shi)，全場(chang)人(ren)員要停止一切(qie)活動，聆聽講話，并響應致(zhi)詞人(ren)的祝(zhu)酒，在同(tong)桌(zhuo)中間互(hu)相碰杯。這時(shi)宴(yan)會(hui)正式開(kai)始。西方(fang)國(guo)家致(zhi)詞祝(zhu)酒習(xi)慣安排在熱菜之(zhi)后，甜食之(zhi)前，至于(yu)冷餐(can)會(hui)和酒會(hui)的致(zhi)詞則更靈(ling)活些(xie)。

5、用餐

用(yong)(yong)餐時主(zhu)人(ren)應(ying)努(nu)力使宴會(hui)進(jin)行(xing)得順暢以(yi)及氣氛融(rong)洽。可以(yi)不(bu)時地找話題進(jin)行(xing)交談。還要(yao)注意主(zhu)賓用(yong)(yong)餐時的喜好，掌握用(yong)(yong)餐的速(su)度。

九、宴會后送別

1、宴會結(jie)束(shu)結(jie)帳

用餐后大(da)方的結帳也是商務宴(yan)請禮儀之一。通常情況下是避(bi)開(kai)開(kai)人結帳；文雅(ya)的結帳；男士結帳。

2、送客

1)客人離開(kai)時，應為(wei)其拉開(kai)座位

2)為客人遞上衣(yi)帽，在客人穿衣(yi)時配(pei)合協(xie)助，同(tong)時提醒客人別忘(wang)記自己所(suo)帶的物品(pin)。

3)微笑向客人道別。

4)及時檢(jian)查有(you)沒有(you)客人遺忘的物品(pin)，發現后及時送還客人。