商務用餐禮儀

1、座次

在中國排座(zuo)次(ci)與國外不同(tong)，總(zong)的(de)來講，座(zuo)次(ci)是(shi)(shi)“尚左尊東”、“面(mian)朝大(da)(da)門為(wei)尊”。若(ruo)是(shi)(shi)圓桌，則(ze)正(zheng)(zheng)對(dui)大(da)(da)門的(de)為(wei)主(zhu)客(ke)(ke)，主(zhu)客(ke)(ke)左右(you)手(shou)邊的(de)位置，則(ze)以離主(zhu)客(ke)(ke)的(de)距(ju)離來看，越靠近主(zhu)客(ke)(ke)位置越尊，相同(tong)距(ju)離則(ze)左側(ce)尊于右(you)側(ce)。若(ruo)為(wei)八仙桌，如果有(you)正(zheng)(zheng)對(dui)大(da)(da)門的(de)座(zuo)位，則(ze)正(zheng)(zheng)對(dui)大(da)(da)門一側(ce)的(de)右(you)位為(wei)主(zhu)客(ke)(ke)。如果不正(zheng)(zheng)對(dui)大(da)(da)門，則(ze)面(mian)東的(de)一側(ce)右(you)席(xi)為(wei)首(shou)席(xi)。

如(ru)果為大宴，桌與桌間的排(pai)列講究(jiu)首(shou)席(xi)居前居中(zhong)，左(zuo)邊依(yi)次2、4、6席(xi)，右(you)邊為3、5、7席(xi)，根據主客身份(fen)、地位(wei)，親(qin)疏(shu)分坐。如(ru)果你是主人，你應該提前到達，然后在靠(kao)門(men)位(wei)置(zhi)等(deng)待，并為來賓(bin)引(yin)座(zuo)。如(ru)果你是被(bei)邀請者(zhe)，那么(me)就應該聽從東道主安排(pai)入座(zuo)。

一般來說，如果(guo)你的(de)(de)老板出席的(de)(de)話，你應該將(jiang)老板引(yin)至(zhi)主座，請客戶最高級別的(de)(de)坐在(zai)主座左側位置。除非這次(ci)招(zhao)待(dai)對象(xiang)的(de)(de)領(ling)導級別非常高。

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2、點菜

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預(yu)(yu)算(suan)的(de)(de)問題，因此(ci)，要(yao)控制(zhi)預(yu)(yu)算(suan)，你最重(zhong)要(yao)的(de)(de)是要(yao)多(duo)做飯前功課(ke)，選擇合(he)適檔次的(de)(de)請客(ke)地點是比較重(zhong)要(yao)的(de)(de)，這樣(yang)客(ke)人也能(neng)大大領會你的(de)(de)預(yu)(yu)算(suan)。

況且一般來(lai)說，如果是你來(lai)買單，客人也不太(tai)好(hao)意(yi)思點菜，都會(hui)讓你來(lai)作主(zhu)。如果你的老板(ban)也在酒席(xi)上，千(qian)萬不要因為尊(zun)重他(ta)(ta)(ta)，或是認為他(ta)(ta)(ta)應(ying)酬經(jing)驗豐富，酒席(xi)吃得多(duo)，而(er)讓他(ta)(ta)(ta)／她來(lai)點菜，除(chu)非是他(ta)(ta)(ta)／她主(zhu)動要求。否則，他(ta)(ta)(ta)會(hui)覺得不夠體面。

如果你是(shi)(shi)赴宴者，你應該知道，你不(bu)(bu)(bu)(bu)該在點(dian)(dian)菜(cai)(cai)(cai)時太(tai)過主(zhu)(zhu)動，而是(shi)(shi)要(yao)讓(rang)主(zhu)(zhu)人來點(dian)(dian)菜(cai)(cai)(cai)。如果對(dui)方盛情要(yao)求，你可(ke)以點(dian)(dian)一(yi)個不(bu)(bu)(bu)(bu)太(tai)貴(gui)、又不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)大(da)家忌口的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)。記得征(zheng)詢一(yi)下桌上人的(de)(de)意見，特別(bie)是(shi)(shi)問一(yi)下“有(you)沒有(you)哪(na)些是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)吃(chi)的(de)(de)？”或是(shi)(shi)“比較喜歡吃(chi)什(shen)么？”讓(rang)大(da)家感覺被照顧(gu)到了(le)。點(dian)(dian)菜(cai)(cai)(cai)后，可(ke)以請示“我點(dian)(dian)了(le)菜(cai)(cai)(cai)，不(bu)(bu)(bu)(bu)知道是(shi)(shi)否(fou)合幾位的(de)(de)口味”，“要(yao)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)再來點(dian)(dian)其它的(de)(de)什(shen)么”等(deng)等(deng)。

點菜(cai)時(shi)，一定要(yao)心中有數(shu)。點菜(cai)時(shi)，可根據以下三(san)個規則

一看人員(yuan)組成(cheng)。一般來說，人均一菜(cai)是比(bi)較通(tong)用的規(gui)則。如果是男士較多的餐會可適當(dang)加量。

二看菜(cai)肴組合。一般來說，一桌菜(cai)最(zui)好(hao)是有(you)葷(hun)有(you)素，有(you)冷有(you)熱，盡(jin)量做到全(quan)面(mian)。如果(guo)桌上男士多，可多點(dian)些葷(hun)食，如果(guo)女士較多，則可多點(dian)幾道清淡的蔬菜(cai)。

三看宴請的(de)重要程度。若是普通(tong)的(de)商務宴請，平(ping)均一道菜在(zai)50元(yuan)到80元(yuan)左(zuo)右可以接受(shou)。如(ru)果(guo)這次(ci)宴請的(de)對象是比較關鍵人物，那么則要點(dian)上(shang)幾個夠(gou)份量的(de)菜，例如(ru)龍蝦、刀魚(yu)(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)(yu)，再要上(shang)規(gui)格一點(dian)，則是鮑魚(yu)(yu)(yu)、翅粉等。

還有一(yi)點需要注意的是，點菜時不應該問(wen)服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得(de)有點小家子氣，而且(qie)客戶也會覺得(de)不自在。

3、吃菜

中(zhong)國人一般(ban)都很(hen)講究吃，同時也很(hen)講究吃相。隨著職場禮(li)(li)儀(yi)越(yue)來越(yue)被(bei)重視，商務飯桌上(shang)的吃和(he)吃相也更(geng)加(jia)講究。以(yi)下以(yi)中(zhong)餐為例，教你(ni)如何在餐桌上(shang)有禮(li)(li)有儀(yi)，得(de)心應手。

中餐宴席進餐伊(yi)始(shi)，服務員送上(shang)的(de)第一道濕毛(mao)巾是擦手(shou)的(de)，不要(yao)用它(ta)去擦臉。上(shang)龍蝦、雞、水果時，會(hui)送上(shang)一只小(xiao)小(xiao)水孟，其中飄(piao)著擰(ning)檬片或玫瑰(gui)花瓣，它(ta)不是飲料，而是洗手(shou)用的(de)。洗手(shou)時，可兩(liang)手(shou)輪流沾濕指頭(tou)，輕(qing)輕(qing)涮洗，然后用小(xiao)毛(mao)巾擦干(gan)。

用(yong)餐時要(yao)(yao)注意文明(ming)禮貌。對外(wai)賓(bin)(bin)不(bu)(bu)要(yao)(yao)反復(fu)勸菜(cai)，可向(xiang)對方介紹中國菜(cai)的特點，吃不(bu)(bu)吃由他。有人(ren)(ren)喜歡(huan)向(xiang)他人(ren)(ren)勸菜(cai)，甚至(zhi)為(wei)對方夾菜(cai)。外(wai)賓(bin)(bin)沒這(zhe)個習慣，你要(yao)(yao)是一(yi)再(zai)客氣，沒準人(ren)(ren)家會反感(gan)：“說過不(bu)(bu)吃了，你非逼我干(gan)什么(me)？”依此類推，參加外(wai)賓(bin)(bin)舉(ju)行的宴會，也不(bu)(bu)要(yao)(yao)指望主人(ren)(ren)會反復(fu)給(gei)你讓菜(cai)。你要(yao)(yao)是等別人(ren)(ren)給(gei)自己布菜(cai)，那就(jiu)只好俄(e)肚子(zi)。

客(ke)人(ren)入(ru)席后，不(bu)要立即(ji)動手(shou)取食(shi)。而應(ying)(ying)待主人(ren)打(da)招呼，由主人(ren)舉杯(bei)示意(yi)開始時(shi)，客(ke)人(ren)才能開始；客(ke)人(ren)不(bu)能搶在主人(ren)前(qian)面(mian)。夾菜要文明，應(ying)(ying)等菜肴(yao)轉到自已面(mian)前(qian)時(shi)，再動筷子，不(bu)要搶在鄰座前(qian)面(mian)，一次夾菜也不(bu)宜過多(duo)。要細嚼(jiao)慢咽，這不(bu)僅有利于消化，也是餐(can)桌上的禮儀要求。決不(bu)能大塊往(wang)嘴里(li)塞，狼(lang)吞(tun)虎(hu)咽，這樣(yang)會給(gei)人(ren)留下貪婪的印(yin)象。

不要(yao)挑食，不要(yao)只(zhi)盯(ding)住(zhu)自己喜歡的(de)萊吃(chi)，或者急忙把(ba)喜歡的(de)菜堆在自己的(de)盤子(zi)里(li)(li)。用(yong)餐的(de)動作(zuo)要(yao)文雅，夾(jia)萊時不要(yao)碰到(dao)鄰座，不要(yao)把(ba)盤里(li)(li)的(de)菜撥到(dao)桌上，不要(yao)把(ba)湯潑翻。不要(yao)發出不必要(yao)的(de)聲音，如喝湯時“咕嚕(lu)咕嚕(lu)”，吃(chi)菜時嘴(zui)里(li)(li)“叭叭”作(zuo)響，這都(dou)是粗俗的(de)表現。

不(bu)(bu)要(yao)一邊吃東西，一邊和人(ren)聊天。嘴(zui)里的骨頭和魚刺不(bu)(bu)要(yao)吐(tu)在桌子(zi)上(shang)，可用(yong)餐巾掩口(kou)，用(yong)筷(kuai)子(zi)取出來(lai)放在碟子(zi)里。掉在桌子(zi)上(shang)的菜(cai)，不(bu)(bu)要(yao)再吃。進餐過程中不(bu)(bu)要(yao)玩弄碗(wan)筷(kuai)，或(huo)用(yong)筷(kuai)子(zi)直向別人(ren)。不(bu)(bu)要(yao)用(yong)手去嘴(zui)里亂(luan)摳。用(yong)牙簽剔牙時，應(ying)用(yong)手或(huo)餐巾掩住(zhu)嘴(zui)。不(bu)(bu)要(yao)讓餐具發(fa)出任何聲響。

用餐(can)(can)結(jie)(jie)束后，可以(yi)用餐(can)(can)巾、餐(can)(can)巾紙或(huo)服務(wu)員送來的小毛巾擦(ca)擦(ca)嘴(zui)，但不(bu)宜擦(ca)頭頸或(huo)胸脯(fu)；餐(can)(can)后不(bu)要(yao)不(bu)加控制地(di)打飽嗝或(huo)噯氣；在主人(ren)還沒示意結(jie)(jie)束時，客人(ren)不(bu)能先離席。

4、喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上(shang)也(ye)有很多學問講究(jiu)，以下總結了一些酒桌上(shang)的你不得不注意的小(xiao)細節。

細節(jie)一：領導相互喝完才(cai)輪到自己敬(jing)酒。敬(jing)酒一定要站起(qi)來，雙手舉杯。

細節二：可以(yi)多人(ren)(ren)敬一人(ren)(ren)，決不可一人(ren)(ren)敬多人(ren)(ren)，除非你是領導(dao)。

細節三：自己(ji)敬(jing)別人(ren)，如(ru)果不碰杯，自己(ji)喝多少可視乎情況(kuang)而定，比如(ru)對方(fang)酒量，對方(fang)喝酒態度，切不可比對方(fang)喝得少，要知道是自己(ji)敬(jing)人(ren)。

細節(jie)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨(sui)意，方顯大度。

細節五：記(ji)得多給領(ling)(ling)導(dao)(dao)(dao)或客(ke)戶添酒，不要(yao)(yao)瞎給領(ling)(ling)導(dao)(dao)(dao)代(dai)(dai)酒，就是(shi)要(yao)(yao)代(dai)(dai)，也要(yao)(yao)在領(ling)(ling)導(dao)(dao)(dao)或客(ke)戶確實想找人代(dai)(dai)，還(huan)要(yao)(yao)裝作自己(ji)是(shi)因為想喝酒而不是(shi)為了給領(ling)(ling)導(dao)(dao)(dao)代(dai)(dai)酒而喝酒。比如(ru)領(ling)(ling)導(dao)(dao)(dao)甲(jia)不勝(sheng)酒力，可以通過旁敲(qiao)側(ce)擊把準備(bei)敬領(ling)(ling)導(dao)(dao)(dao)甲(jia)的人攔下。

細節六：端起酒(jiu)杯(bei)(bei)(啤酒(jiu)杯(bei)(bei))，右手扼杯(bei)(bei)，左(zuo)手墊(dian)杯(bei)(bei)底(di)，記著自己的杯(bei)(bei)子(zi)永遠低于別人。自己如果(guo)是領(ling)導(dao)，知趣點(dian)，不要(yao)放太(tai)低，不然怎么叫下面(mian)的做(zuo)人？

細節七(qi)：如(ru)果沒(mei)有特殊人物在(zai)場，碰(peng)酒最(zui)好按時針順序，不(bu)要厚此薄彼

細(xi)節八：碰杯，敬酒，要(yao)有說詞，不(bu)然(ran)，我tmd干嗎要(yao)喝你的酒？

細節九(jiu)：桌面(mian)上不談生意，喝好了(le)(le)(le)，生意也就差不多(duo)了(le)(le)(le)，大家心(xin)里面(mian)了(le)(le)(le)了(le)(le)(le)然，不然人家也不會(hui)敞開了(le)(le)(le)跟你(ni)喝酒。

細節十：假(jia)如(ru)，純粹是假(jia)如(ru)，遇到酒不(bu)(bu)(bu)夠的(de)情況，酒瓶(ping)放在桌(zhuo)子中間(jian)，讓人自己添，不(bu)(bu)(bu)要傻不(bu)(bu)(bu)垃圾的(de)去一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)倒酒，不(bu)(bu)(bu)然(ran)后(hou)面的(de)人沒酒怎么辦。

5、敬酒

主人敬主賓。

陪客敬主賓。

主賓回敬。

陪客互敬。

記住：作客絕(jue)不(bu)(bu)能喧賓奪主(zhu)亂敬(jing)酒，那樣是(shi)很不(bu)(bu)禮貌，也是(shi)很不(bu)(bu)尊重主(zhu)人的。

6、倒茶

這(zhe)里所說(shuo)的倒茶(cha)學問既適(shi)用(yong)于客戶來公司拜(bai)訪，同樣也適(shi)用(yong)于商務餐桌。

首先，茶(cha)(cha)(cha)具要清潔。客(ke)人進(jin)屋后，先讓坐，后備茶(cha)(cha)(cha)。沖茶(cha)(cha)(cha)之前，一定要把茶(cha)(cha)(cha)具洗干凈(jing)，尤其是久置未用的(de)茶(cha)(cha)(cha)具，難免沾(zhan)染灰塵。

商務宴請注意事項

第(di)一，入座(zuo)的禮(li)儀。先請客人入座(zuo)上席，在(zai)請長者入座(zuo)客人旁依次入座(zuo)，入座(zuo)時要(yao)從椅子左邊(bian)進入．入座(zuo)后不(bu)(bu)要(yao)動筷子．更不(bu)(bu)要(yao)弄出什么響聲來(lai)．也不(bu)(bu)要(yao)起身走(zou)動．如果有什么事要(yao)向主人打招(zhao)呼。

第二(er)，進餐(can)時(shi)先請客人(ren)(ren)，長者(zhe)動筷子。夾菜時(shi)每次(ci)少一(yi)些，離自己遠的菜就(jiu)少吃一(yi)些，吃飯(fan)時(shi)不要(yao)出(chu)聲音，喝湯時(shi)也(ye)不要(yao)出(chu)聲響(xiang)，喝湯用湯匙(chi)一(yi)小口一(yi)小口地喝。不宜(yi)把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shi)涼了以后再喝，不要(yao)一(yi)邊吹一(yi)邊喝。有的人(ren)(ren)吃飯(fan)喜歡用咀嚼食物，特別(bie)是(shi)使勁咀嚼脆食物，發出(chu)很清晰的聲音來。這(zhe)種做法是(shi)不合禮儀要(yao)求的，特別(bie)是(shi)和(he)眾人(ren)(ren)一(yi)起進餐(can)時(shi)，就(jiu)要(yao)盡量防止出(chu)現(xian)這(zhe)種現(xian)象(xiang)。

第三，進(jin)餐時不要(yao)打嗝，也不要(yao)出現其他(ta)聲音，如果出現打噴(pen)嚏，腸鳴等不由自主的聲響時，就(jiu)要(yao)說一聲“真不好意(yi)思(si)”“對不起”“請原涼”之內的話(hua)、以示歉(qian)意(yi)。

第(di)四，如(ru)(ru)果要給客人或長輩(bei)(bei)布菜(cai)(cai)，最好用公(gong)筷(kuai)(kuai)。也可(ke)以(yi)把離客人或長輩(bei)(bei)遠的(de)(de)菜(cai)(cai)肴(yao)送(song)到他(ta)們跟前(qian)，按我們中(zhong)華(hua)民族的(de)(de)習慣、菜(cai)(cai)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)一(yi)(yi)個(ge)(ge)往上端的(de)(de)。如(ru)(ru)果同桌有領導，老人，客人的(de)(de)話(hua)。每(mei)當上來一(yi)(yi)個(ge)(ge)新(xin)菜(cai)(cai)時就(jiu)請他(ta)們先(xian)動筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)、或著(zhu)輪流(liu)請他(ta)們先(xian)動筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)，以(yi)表示對他(ta)們的(de)(de)重視、

第五(wu)，吃到魚頭，魚刺，骨(gu)頭等物時，不(bu)要往(wang)外面(mian)吐(tu)，也不(bu)要往(wang)地(di)上(shang)仍、要慢(man)慢(man)用手拿(na)到自己的碟子(zi)里，或(huo)放(fang)在緊靠自己餐(can)桌邊(bian)或(huo)放(fang)在事先(xian)準(zhun)備好的紙(zhi)上(shang)。

第六(liu)，要(yao)適時地(di)抽空和(he)左右(you)的人(ren)聊(liao)幾句風趣的話(hua)，以調和(he)氣氛。不(bu)要(yao)光著頭(tou)吃飯(fan)，不(bu)管(guan)別人(ren)，也不(bu)要(yao)狼吞虎咽地(di)大吃一(yi)頓，更不(bu)要(yao)貪杯。

第七，最好(hao)不要在餐桌上(shang)剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾(jin)或手(shou)擋住自(zi)己的嘴(zui)巴。

第八，要(yao)(yao)明確此次進餐(can)的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)任務。要(yao)(yao)明確以(yi)談(tan)生意為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)還(huan)是(shi)(shi)以(yi)聯絡感情(qing)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，或(huo)(huo)是(shi)(shi)以(yi)吃飯為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)。如果是(shi)(shi)前(qian)著(zhu)，在安排座(zuo)位時就要(yao)(yao)注意，把主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)談(tan)判人的(de)座(zuo)位相互靠近便于交談(tan)或(huo)(huo)疏(shu)通(tong)情(qing)感、如果是(shi)(shi)后著(zhu)，只(zhi)需要(yao)(yao)注意一下常識性(xing)的(de)禮節(jie)就行了，把重點(dian)放在欣(xin)賞菜肴上，

第九，最后離席時(shi)，必須向主人(ren)表示感謝(xie)，或(huo)者就此時(shi)邀請主人(ren)以(yi)后到(dao)自己(ji)家做(zuo)客(ke)，以(yi)示回謝(xie)。

商務宴請流程

一、宴會前準備

1、宴請目的

如(ru)慶祝紀念日；展覽(lan)會開幕、閉幕；工(gong)程(cheng)的動工(gong)、竣工(gong)；商務合作；商務匯演(yan)等。

2、宴請名義

宴請名義主要依據主客雙方的身份而確定，也就是說主客身份應該對等。在我國，大型正式活動以個人名義發出邀請。日常交往小型宴會則根據具(ju)體情況以個人名(ming)義(yi)或(huo)夫婦(fu)名(ming)義(yi)出面邀請。

3、宴請范圍

指請(qing)哪方面、哪一級別(bie)的人(ren)士以及請(qing)多少人(ren)參(can)與。

4、宴請形式

一般來(lai)說，正式的、規(gui)格高的、人數(shu)少時以宴會(hui)為宜，人數(shu)多則以冷宴或(huo)酒會(hui)更為合適(shi)，婦(fu)女界的活動多用茶會(hui)。

二、確定宴請的時間

1、民俗慣(guan)例(li)。避開節假日，避開民族節日等。

2、主(zhu)隨客便(bian)。邀請者(zhe)根據應邀者(zhe)完(wan)全(quan)安排宴請。

3、關注外賓(bin)。如對(dui)信奉基(ji)督教的人士不要(yao)選(xuan)(xuan)13號(hao)，更不要(yao)把(ba)13號(hao)和星期五選(xuan)(xuan)在(zai)同(tong)一天。伊(yi)斯蘭教在(zai)齋(zhai)月內白天禁食，宴(yan)請宜在(zai)日落后舉行。選(xuan)(xuan)擇時間還應當盡量避開對(dui)方的重大節(jie)日、假日、有重要(yao)活動或禁忌(ji)的日子。

4、時(shi)(shi)間(jian)(jian)控(kong)制。一般(ban)認為，正式宴會的用(yong)餐(can)(can)(can)時(shi)(shi)間(jian)(jian)應為1、5～2個小時(shi)(shi)，非正式宴會與(yu)家宴的用(yong)餐(can)(can)(can)時(shi)(shi)間(jian)(jian)應為1個小時(shi)(shi)左右，而便餐(can)(can)(can)的用(yong)餐(can)(can)(can)時(shi)(shi)間(jian)(jian)僅大致為半(ban)個小時(shi)(shi)。

三、選擇宴請地點

1、按客人尊貴重要(yao)程度(du)確定宴請地點

2、按宴請(qing)類(lei)型確定(ding)宴請(qing)地點

3、選擇熟(shu)悉的地(di)點(dian)

地點(dian)選擇注意(yi)事項：

地(di)點(dian)選(xuan)擇(ze)的禮儀，應著重注意以下三點(dian)：

1、優雅的環境。宴請不僅僅是(shi)為了吃(chi)東(dong)西，也(ye)要(yao)交(jiao)流感情。要(yao)是(shi)用(yong)餐地點檔次過低，環境不好，即(ji)使(shi)菜看再有特色，也(ye)會使(shi)宴請大(da)打折扣。在可能的情況下，一(yi)定要(yao)爭取選擇清靜、優雅的地點用(yong)餐。

2、良好的衛生(sheng)。在確(que)定(ding)商務聚餐(can)的地點(dian)(dian)時(shi)，一(yi)定(ding)要看衛生(sheng)狀(zhuang)況是否(fou)良好。如果用餐(can)地點(dian)(dian)過臟、過亂，不僅衛生(sheng)問(wen)題(ti)讓人(ren)擔心(xin)，而且還會破壞用餐(can)者的食欲。

3、方便的(de)交(jiao)通(tong)。還要充分考慮到，聚餐者(zhe)來去交(jiao)通(tong)是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)方便，有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)公共交(jiao)通(tong)線路通(tong)過．有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)停車場，是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)要為(wei)聚餐者(zhe)預備交(jiao)通(tong)工具等(deng)一系列的(de)具體問題，以及該(gai)地點設(she)施是(shi)(shi)否完備等(deng)。

四、發請柬

各種宴請(qing)(qing)(qing)活(huo)動，一般均發(fa)請(qing)(qing)(qing)柬(jian)。這既是禮貌，也(ye)對客人起提醒、備忘之用。請(qing)(qing)(qing)柬(jian)一般提前一周(zhou)至二周(zhou)發(fa)出，以便被邀請(qing)(qing)(qing)人及(ji)早安(an)排。

宴請國賓(bin)或其他重(zhong)要外(wai)賓(bin)時，應以主持宴會(hui)的領(ling)導個(ge)人(ren)名(ming)義署名(ming)發請柬(jian)，一般不(bu)宜(yi)用政府、人(ren)大及其他名(ming)義印發請柬(jian)。

五、現場布置

1、氣氛營造

官(guan)方(fang)正式活動場(chang)所的布(bu)置應該嚴肅(su)、莊重、大方(fang)，不要用紅綠燈，霓虹燈裝飾，可(ke)以少(shao)量點綴(zhui)鮮花(hua)、盆景(jing)、刻(ke)花(hua)等。

2、桌椅擺放

桌椅(yi)擺放(fang)的(de)位置(zhi)要適當(dang)，盡量避(bi)免(mian)客人(ren)受(shou)到桌腿和(he)別(bie)人(ren)膝蓋的(de)擠(ji)夾(jia)。桌椅(yi)之(zhi)間應當(dang)留(liu)有(you)60公分左右的(de)距離。餐桌上鋪的(de)桌布應當(dang)超出桌邊緣20公分左右。

3、注意細節

注(zhu)意不(bu)要讓(rang)窗外或(huo)門(men)外的風吹著客(ke)人(ren)，不(bu)要讓(rang)光線(xian)直(zhi)射到客(ke)人(ren)的臉上，不(bu)要讓(rang)桌(zhuo)上的鮮花(hua)像一(yi)道屏風一(yi)樣擋住客(ke)人(ren)的視線(xian)，也(ye)不(bu)要把這些鮮花(hua)正好擺在客(ke)人(ren)面前。鮮花(hua)和蠟燭可以增加(jia)餐桌(zhuo)的隆重氣氛，但并(bing)非多(duo)多(duo)益善。

六、席位安排

總的原則，既(ji)要(yao)按禮賓次序原則作安排(pai)，又要(yao)有靈(ling)活性，使(shi)席位安排(pai)有利于(yu)增進友誼和席間的交談方便。

席次是一種社(she)交規矩，其排列原(yuan)則是男(nan)女(nv)主人對坐(zuo)桌椅(yi)兩端，男(nan)女(nv)賓客間(jian)隔而(er)坐(zuo)，夫婦(fu)分開，左為(wei)(wei)下，右為(wei)(wei)上(shang)，左為(wei)(wei)男(nan)，右為(wei)(wei)女(nv)，插花坐(zuo)。

七、餐具擺放

根(gen)據(ju)宴請人數(shu)和酒(jiu)、菜的道數(shu)準備足夠的餐(can)具。餐(can)具上的一切用品均要清(qing)潔衛生(sheng)，桌布、餐(can)巾(jin)都應(ying)漿洗(xi)潔白熨平。玻璃(li)杯、酒(jiu)杯、筷子、刀叉、碗碟，在宴用之(zhi)前(qian)應(ying)洗(xi)凈擦(ca)亮。

八、宴會中服務

1、迎賓

商務場合中(zhong)的(de)迎(ying)賓一般都(dou)是(shi)在大門口開(kai)始安排人(ren)員(yuan)開(kai)始迎(ying)接(jie)，迎(ying)接(jie)到客人(ren)后，相(xiang)互(hu)握手互(hu)致問候，將(jiang)客人(ren)引至休息廳，休息廳內應有招待員(yuan)照(zhao)顧客人(ren)，或由(you)其(qi)他(ta)接(jie)待人(ren)員(yuan)陪同聊天，待主賓到達后，由(you)上司(si)陪同與其(qi)他(ta)客人(ren)見面打招呼。

2、就座

席(xi)次是(shi)一種社(she)交規矩，其排列原(yuan)則是(shi)男女主人對坐(zuo)桌椅兩端，男女賓客間隔而坐(zuo)，夫婦分開，左為(wei)下，右為(wei)上，左為(wei)男，右為(wei)女，插花(hua)坐(zuo)。

桌(zhuo)(zhuo)位較多的情況(kuang)下，入座先從主桌(zhuo)(zhuo)入座，其他的陸續入座，也可(ke)以(yi)等主桌(zhuo)(zhuo)以(yi)外(wai)的客人都已坐定，主桌(zhuo)(zhuo)人員(yuan)最后入座。

3、致辭

正式的商務宴請都會有一(yi)個正式的(de)致辭，對到(dao)來的(de)客人表示歡迎，以(yi)及對到(dao)來的(de)客人進(jin)行介紹(shao)。非(fei)正式的(de)宴請(qing)由主賓(bin)雙(shuang)方簡單(dan)的(de)介紹(shao)然(ran)后(hou)開始就餐。

4、祝酒

祝酒是商(shang)務宴請中(zhong)必有的(de)(de)一個環節，根據宴請而時間(jian)可以隨意的(de)(de)變化。

我國習(xi)慣是在(zai)(zai)開(kai)宴(yan)之(zhi)前(qian)講(jiang)(jiang)話(hua)、祝(zhu)酒、客人致答詞(ci)。在(zai)(zai)致詞(ci)時，全場人員要停止一切活(huo)動，聆聽講(jiang)(jiang)話(hua)，并(bing)響應致詞(ci)人的祝(zhu)酒，在(zai)(zai)同桌中間互(hu)相碰杯。這時宴(yan)會(hui)正式開(kai)始。西方國家(jia)致詞(ci)祝(zhu)酒習(xi)慣安排在(zai)(zai)熱菜(cai)之(zhi)后(hou)，甜食之(zhi)前(qian)，至于冷餐(can)會(hui)和酒會(hui)的致詞(ci)則更靈(ling)活(huo)些。

5、用餐

用餐(can)時(shi)(shi)主(zhu)人應努力使(shi)宴(yan)會(hui)進行得順暢以及氣氛融洽(qia)。可以不時(shi)(shi)地(di)找(zhao)話題進行交(jiao)談。還要注意(yi)主(zhu)賓用餐(can)時(shi)(shi)的(de)喜好，掌握用餐(can)的(de)速(su)度。

九、宴會后送別

1、宴會結束結帳(zhang)

用餐后大方的(de)結(jie)(jie)帳(zhang)也是商(shang)務(wu)宴請禮儀之一(yi)。通常情況下是避開開人(ren)結(jie)(jie)帳(zhang)；文雅的(de)結(jie)(jie)帳(zhang)；男士(shi)結(jie)(jie)帳(zhang)。

2、送客

1)客人離(li)開時，應為其(qi)拉開座位

2)為客人(ren)遞上衣帽(mao)，在客人(ren)穿衣時(shi)(shi)配合協助，同時(shi)(shi)提醒客人(ren)別忘記自己(ji)所帶的物品。

3)微(wei)笑向客人道別。

4)及(ji)時(shi)檢查有(you)沒有(you)客(ke)(ke)人(ren)遺忘的(de)物品，發現(xian)后(hou)及(ji)時(shi)送還(huan)客(ke)(ke)人(ren)。