【湖(hu)州美(mei)食】湖(hu)州(zhou)美食(shi)攻略 湖州(zhou)小吃街
太湖銀魚
銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是太湖(hu)著名特(te)產。因此，銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)亦(yi)稱膾殘魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)或(huo)王余魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。清康熙年間，與梅鱭魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)白蝦并(bing)稱為太湖(hu)三(san)寶(bao)。銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)形似玉簪，細嫩(nen)透明，柔若(ruo)無骨，色澤(ze)似銀(yin)(yin)，春秋時期太湖(hu)已盛產銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。品(pin)種有(you)大(da)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、雷氏(shi)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、太湖(hu)短吻(wen)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)寡齒短吻(wen)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng)。銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉質肥嫩(nen)鮮(xian)美，營養豐富(fu)。銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)炒蛋、銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)丸子、芙蓉銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)餛(hun)飩等(deng)是太湖(hu)名菜名點。
德清早園筍
德清早園筍味道鮮美，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、礦質元素和維生素等五大部分，據有關單位分析，每百克鮮筍中含有粗蛋白質3.26克，脂腸0.2克，是一(yi)種高蛋(dan)白、低脂(zhi)腸(chang)食物；組成(cheng)早園筍蛋(dan)白質的氨基酸有17種，計195毫克，其中人體必(bi)須的氨(an)基酸(suan)(suan)、高氨(an)酸(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)酸(suan)(suan)、組氨(an)酸(suan)(suan)等計637毫(hao)克，早園筍(sun)蛋(dan)白(bai)質的質量也較(jiao)高，通過化學(xue)得分值的計算，早園筍(sun)蛋(dan)白(bai)質的蛋(dan)氨酸含量是各種竹筍(sun)最高的，為雞蛋(dan)含量的40%。
安吉冬筍
毛竹冬筍，素有山珍之譽。安吉冬筍，體態美觀，質地優良。宋元明清，皆為貢奉佳品。發展至今，產地50萬畝，不施農藥，少施化肥，多為(wei)綠色食品，大受市場歡迎。年產200萬公斤，仍然供不應求。
長興白果
產品名稱：白果
產品產地：湖州(zhou)長興(xing)
產品特性(xing)：白果性(xing)涼、營養豐富。
產品季節：銀杏根系生長的年節律有兩個高峰期，第一個高峰期在5月上旬(xun)至7月上旬，根(gen)的生長(chang)量(liang)占全年根(gen)總(zong)生長(chang)量(liang)的70％。第二個高峰期在10月(yue)中(zhong)旬(xun)至11月下旬，只(zhi)要土壤溫度仍保持在5℃以上，根系仍能(neng)緩(huan)慢生長(chang)。提倡(chang)10月(yue)造林，就是(shi)利用根(gen)仍(reng)能生長的(de)有利時機。
胥倉雪藕
地(di)處蘇浙皖(wan)三省交(jiao)界(jie)的(de)長興，東臨太湖(hu)，西倚天目，物產富(fu)饒，百姓(xing)殷(yin)實；為杭嘉湖(hu)地(di)區一(yi)(yi)塊富(fu)庶(shu)的(de)風水寶地(di)，素有“魚米之鄉、絲綢之府”美(mei)譽。特(te)別(bie)有趣的(de)是產于該縣東南平原水網地(di)帶呂山鄉的(de)胥倉雪藕，比一(yi)(yi)般藕要多一(yi)(yi)孔，特(te)別(bie)香(xiang)糯可口，堪稱(cheng)長興一(yi)(yi)絕。
莫干黃芽
產品名稱： 莫干黃芽(ya)
產品產地： 浙江(jiang)省(sheng)湖州(zhou)市
產品(pin)特(te)性： 嫩(nen)綠多毫，香氣幽(you)雅清新，湯色(se)嫩(nen)黃清沏，滋味鮮(xian)醇爽口，葉底細嫩(nen)成朵明(ming)亮。 產品(pin)成分： 氨基酸(suan)、茶氨酸(suan)、谷(gu)氨酸(suan)。
產品功效： 解暑降溫,清肝明(ming)目,提(ti)神,利尿(niao)，止渴(ke)生津(jin),保健養顏、有(you)提(ti)神醒目之功效。
清溪花鱉
產品名稱(cheng)：清溪花鱉
產品(pin)產地：浙江(jiang)省(sheng)湖州市(shi)德清縣
產品特性：肉質細嫩、表皮光滑,體薄(bo)裙邊(bian)寬厚,脂肪色(se)澤金黃. 無腥(xing)味。
產品成分：維生素A、維生素B2、維生(sheng)素B1、煙(yan)酸、維(wei)生(sheng)素(su)D、鋅(xin)、鐵、鈣、磷、碘等營養成分(fen)。
產(chan)品功效(xiao)：滋陰補(bu)陽、益氣活血、補(bu)腦(nao)強心(xin)、延年益壽等(deng)功能。
太湖蟹
產品名稱：太湖蟹
產品產地：湖州太湖水(shui)域
產(chan)品季節(jie)：從(cong)寒露到立冬
產(chan)品特性：蟹黃肥厚(hou)，肉質細嫩，腴(yu)美異常(chang)。
產品成分：含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素、硫胺素等(deng)。 產品功(gong)效：藥(yao)用(yong)價值甚高，能散淤血，舒筋接骨，解(jie)毒，蟹爪(zhua)還有(you)催產下胎之功(gong)能。
湖州太湖鵝
湖州太湖鵝在本地飼養具有1600多年(nian)的(de)歷(li)史，湖(hu)(hu)州府(fu)志有記載，書(shu)法(fa)大家(jia)王羲(xi)之任湖(hu)(hu)州太(tai)(tai)(tai)守(shou)，一個“鵝(e)”字(zi)令湖(hu)(hu)州太(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)鵝(e)家(jia)喻戶曉。湖(hu)(hu)州建(jian)旺禽業(ye)專業(ye)合作社(she)負責人沈(shen)建(jian)良介紹，湖(hu)(hu)州太(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)鵝(e)在南潯養殖可追溯到1500年前(qian)的沈家，當時(shi)養(yang)鵝主要作用是夜里(li)戶(hu)警報訊。“目前(qian)合作社湖(hu)州太(tai)湖(hu)鵝養(yang)殖農(nong)戶(hu)有(you)1600戶、飼(si)養湖(hu)州太湖(hu)鵝(e)數量已達1萬羽(yu)。
湖羊
湖羊(yang)湖羊(yang)是稀有的(de)(de)羔羊(yang)地方良種。德清中、東部氣候濕潤、青(qing)草豐茂。湖羊(yang)喜食的(de)(de)桑(sang)葉、水(shui)草、蠶沙(sha)等飼(si)(si)料十分豐富。據記載，在南宋時，湖羊(yang)從蒙(meng)古傳入，后來飼(si)(si)養湖羊(yang)成(cheng)為(wei)農民的(de)(de)傳統副業，家家都有圈養的(de)(de)習慣(guan)。
陳邑加州鱸魚
陳邑村是一個典型的江南漁業村，有魚塘面積4000余畝，80%的農戶從事水產養(yang)殖。該村(cun)自2001年開始(shi)將農戶的(de)承包土地(di)以入股的(de)形(xing)式(shi)流轉，由村統一規劃、施工，開展老魚塘改造，建成(cheng)4000多畝的水產園區。
德清茶葉
茶葉茶葉也是德清特產之一，全縣茶地面積1.3萬畝，年產2萬多(duo)擔。莫干(gan)(gan)山(shan)區(qu)(qu)是德(de)(de)清茶葉的主要(yao)產(chan)(chan)區(qu)(qu)。莫干(gan)(gan)山(shan)茶生產(chan)(chan)歷史悠久，早在(zai)唐代就(jiu)列為上品。德(de)(de)清西部山(shan)區(qu)(qu)植被茂密(mi)，雨量充沛(pei)，土壤(rang)肥沃(wo)，其自然(ran)條件非(fei)常適宜茶樹(shu)生產(chan)(chan)。
太湖風味宴
太(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)風(feng)味(wei)宴(yan)(yan)三(san)萬六(liu)千頃浩瀚太(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)中，養育著豐富的(de)漁業資源，有被(bei)稱之為(wei)(wei)太(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)“三(san)寶(bao)”的(de)銀魚(yu)、白蝦、鱭魚(yu)，還有白魚(yu)、魚(yu)巴魚(yu)、角魚(yu)、大(da)閘蟹等；有太(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)沿(yan)岸種植(zhi)的(de)百(bai)合、山藥等新鮮蔬(shu)菜；還有湖(hu)(hu)州(zhou)特產湖(hu)(hu)羊(yang)、白果、板栗、烏梅(mei)等山珍海味(wei)。都為(wei)(wei)“太(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)風(feng)味(wei)宴(yan)(yan)”創(chuang)造了得天獨(du)厚的(de)條件(jian)。“太(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)風(feng)味(wei)宴(yan)(yan)”由(you)太(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)旅游(you)度假區太(tai)(tai)(tai)湖(hu)(hu)山莊創(chuang)立。
張一品醬羊肉
產品名稱：張一品醬羊肉
產品產地：浙江(jiang)省湖州市
產品特性：肉質細、鮮嫩, 酥而不爛(lan)、鮮嫩可口、色香味具(ju)全。
產(chan)品成分(fen)：氨基酸、脂肪、蛋(dan)白質(zhi)、礦物質(zhi)元素和維(wei)生素。
產品功效：味甘而不膩,性(xing)溫而不燥,具有補腎(shen)壯陽(yang)、暖中(zhong)祛寒(han)、溫補氣血(xue)、開胃健脾(pi)的功(gong)效(xiao),補(bu)益(yi)產(chan)婦，通(tong)乳治帶，助元(yuan)陽，補(bu)虛勞形衰、通(tong)亂治帶、生精血等輔(fu)助功效。
鱭魚
產品名稱：鱭魚
產品俗名：刀(dao)魚(yu)、風尾(wei)魚(yu)、觜魚(yu)。
產品產地：湖州太湖。
產品(pin)特(te)性：性溫，味甘，骨嫩鱗細(xi)，銀光閃閃，肉質肥嫩。
產(chan)品季(ji)節：每(mei)年春季(ji)，梅鱭(ji)魚(yu)開始(shi)產(chan)卵(luan)，夏季(ji)見子魚(yu)，初秋可長到六厘米左(zuo)右(you)，形狀似(si)鳳尾魚(yu)。八月到十月的(de)三(san)個(ge)月是圍捕梅鱭(ji)旺(wang)季(ji)。
魚鮮
產(chan)品名稱：魚(yu)鮮 產(chan)品產(chan)地：浙江省湖州(zhou)市菱湖
產品特性(xing)：香味四溢，回味無(wu)窮。
產品(pin)成分：蛋白質、脂肪等豐富營養。
產品功效：味甘性溫。功能為利水消腫,益氣健脾,通脈下乳。
百筍宴
竹筍是竹鄉的特產。“百筍宴”選用竹鄉上等原料，以燴、爆、炒、燜、蒸、煮等10多種(zhong)方(fang)式，輔以各種(zhong)佐料，精心制作出100多道筍(sun)菜佳肴，色、香、味、形俱佳。 目前，百筍(sun)宴已(yi)有玉(yu)條筍(sun)、珍珠筍(sun)、寶塔筍(sun)、三(san)色筍(sun)、燜(men)筍(sun)，佛手筍(sun)、脆皮(pi)筍(sun)、八寶筍(sun)、健腳(jiao)筍(sun)、虎(hu)皮(pi)筍(sun)、辣味筍(sun)、油燜(men)早園筍(sun)、清椒筍(sun)衣(yi)、筍(sun)尖(jian)鱸魚(yu)、筍(sun)茹石雞、筍(sun)鮮燉竹雞、三(san)絲筍(sun)卷、蘭花(hua)筍(sun)、鳳尾筍(sun)、素炸合、香菇冬筍(sun)等100余種。
菱湖白扁豆
產(chan)品名稱：白(bai)扁豆(dou)
產品(pin)別名：羊眼豆(dou)、揚(yang)岸豆(dou)。
產品(pin)產地：湖州菱湖。
產品類別：一(yi)年(nian)生攀緣莖草(cao)木(mu)植物。
產品季節：花期7-9月，果(guo)期9-11月。
產品特性：性喜暖潮潤，宜旁樹臨水而栽。 產品成分：白扁豆種子含脂肪油，蛋白質，煙酸，糖類，氨基酸，維生素A、B、C，生物堿(jian);并合腈甙、酪氨酸(suan)酶(mei)及微(wei)量鈣(gai)、磷、鐵等成分(fen)。
諸老大粽子
產品名稱(cheng)：諸老大粽子
產品產地(di)：浙江省湖州市
產品(pin)類別：散粽(zong)(zong)子、真空粽(zong)(zong)、速凍(dong)粽(zong)(zong)。品(pin)種(zhong)有傳統(tong)鮮肉(rou)粽(zong)(zong)、豆(dou)沙粽(zong)(zong)、蛋(dan)黃鮮肉(rou)粽(zong)(zong)、栗子鮮肉(rou)粽(zong)(zong)、香菇鮮肉(rou)粽(zong)(zong)以(yi)及排骨粽(zong)(zong)、蜜棗粽(zong)(zong)、雞翅(chi)粽(zong)(zong)、赤(chi)豆(dou)粽(zong)(zong)各種(zhong)精(jing)品(pin)粽(zong)(zong)。
產品(pin)特性：清香撲鼻、肉質(zhi)鮮嫩，油光(guang)閃亮。
產品成分：蛋白質(zhi) 脂(zhi)肪 糖類(lei) 纖維(wei) 淀粉等豐(feng)富(fu)養(yang)分。
桔紅糕
產品(pin)名稱：桔(jie)紅糕(gao)
產(chan)品產(chan)地：浙江省湖州市
產品特性：美味香脆。
產品(pin)簡介：桔紅(hong)(hong)糕是(shi)一種(zhong)白色(se)的(de)、像軟糖一樣(yang)的(de)食品(pin)。有(you)散裝(zhuang)的(de)，有(you)用紙袋包裝(zhuang)起來(lai)蓋(gai)上五個水紅(hong)(hong)的(de)大字：“安(an)溪桔紅(hong)(hong)糕”。
