【湖州美食】湖州(zhou)美食(shi)攻(gong)略 湖州(zhou)小(xiao)吃街
太湖銀魚
銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)太(tai)湖(hu)著名特產(chan)。因此，銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)亦稱膾殘魚(yu)(yu)(yu)(yu)或(huo)王余(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。清(qing)康熙年(nian)間，與梅(mei)鱭魚(yu)(yu)(yu)(yu)白蝦并稱為太(tai)湖(hu)三寶(bao)。銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)形似玉簪，細嫩透明，柔若(ruo)無(wu)骨，色(se)澤似銀(yin)(yin)(yin)，春秋時期太(tai)湖(hu)已(yi)盛產(chan)銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。品種有大銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、雷(lei)氏銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、太(tai)湖(hu)短吻銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)寡齒短吻銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)等。銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉質肥嫩鮮美，營養豐富。銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)炒蛋、銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)子、芙蓉銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)餛飩等是(shi)太(tai)湖(hu)名菜名點(dian)。
德清早園筍
德清早園筍味道鮮美，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、礦質元素和維生素等五大部分，據有關單位分析，每百克鮮筍中含有粗蛋白質3.26克(ke)，脂腸0.2克，是(shi)一種高蛋白、低脂腸食物(wu)；組成早(zao)園(yuan)筍(sun)蛋白質的(de)氨基(ji)酸有17種，計(ji)195毫克，其中人體必(bi)須的氨基酸(suan)、高氨酸(suan)、苯丙氨酸(suan)、賴氨酸(suan)、組氨酸(suan)等計(ji)637毫克(ke)，早(zao)園筍(sun)蛋白質的質量(liang)也較高，通過化學得分值的計算(suan)，早(zao)園筍(sun)蛋白質的蛋氨(an)酸含量(liang)是各(ge)種(zhong)竹(zhu)筍(sun)最高的，為雞(ji)蛋含量(liang)的40%。
安吉冬筍
毛竹冬筍，素有山珍之譽。安吉冬筍，體態美觀，質地優良。宋元明清，皆為貢奉佳品。發展至今，產地50萬畝，不施(shi)農藥，少施(shi)化肥，多為(wei)綠色食品，大受市場歡迎。年(nian)產(chan)200萬公斤，仍(reng)然(ran)供不(bu)應求。
長興白果
產品名稱：白果
產品產地：湖州長興
產品(pin)特性(xing)：白果性(xing)涼、營養(yang)豐富(fu)。
產品季節：銀杏根系生長的年節律有兩個高峰期，第一個高峰期在5月上旬至7月上(shang)旬(xun)，根的生長(chang)量占全年根總生長(chang)量的70％。第二個高峰期在10月中旬至11月下旬，只(zhi)要土壤(rang)溫度仍保持(chi)在5℃以上(shang)，根系仍(reng)能緩(huan)慢(man)生(sheng)長。提倡10月造林，就是利(li)用根(gen)仍能(neng)生(sheng)長(chang)的有利(li)時機。
胥倉雪藕
地(di)處蘇浙皖三(san)省交界(jie)的(de)長(chang)興，東(dong)臨太湖，西倚(yi)天(tian)目，物產(chan)富(fu)饒，百(bai)姓殷實；為杭嘉湖地(di)區一塊富(fu)庶的(de)風水(shui)寶(bao)地(di)，素(su)有“魚米(mi)之(zhi)鄉、絲綢之(zhi)府(fu)”美譽(yu)。特(te)別(bie)有趣的(de)是(shi)產(chan)于(yu)該縣(xian)東(dong)南平原水(shui)網地(di)帶(dai)呂山鄉的(de)胥(xu)倉雪藕，比一般藕要多(duo)一孔(kong)，特(te)別(bie)香糯可口，堪(kan)稱長(chang)興一絕。
莫干黃芽
產品(pin)名(ming)稱： 莫干(gan)黃芽
產品(pin)產地： 浙(zhe)江省湖州市(shi)
產品特性： 嫩綠多毫，香氣(qi)幽雅清新，湯(tang)色嫩黃(huang)清沏(qi)，滋味鮮醇爽口，葉底細嫩成朵明亮(liang)。 產品成分： 氨基酸、茶氨酸、谷氨酸。
產品功效： 解暑降溫,清(qing)肝明目,提神,利尿，止渴生津,保健養顏、有提(ti)神醒目(mu)之(zhi)功效。
清溪花鱉
產品(pin)名稱：清溪花(hua)鱉
產(chan)品產(chan)地：浙江省湖州市德清(qing)縣
產品特性：肉質細嫩、表皮光滑,體薄(bo)裙(qun)邊寬(kuan)厚,脂肪色澤金黃. 無腥味。
產品成分：維生素A、維生素B2、維生素B1、煙酸(suan)、維生素D、鋅、鐵、鈣、磷、碘等(deng)營養成分。
產(chan)品功效：滋陰補(bu)陽、益氣(qi)活血、補(bu)腦強心、延年益壽等功能(neng)。
太湖蟹
產品名稱：太(tai)湖蟹
產品產地：湖州太湖水域
產品(pin)季節：從寒露到立冬
產(chan)品特性：蟹黃肥厚，肉質(zhi)細(xi)嫩，腴美異常。
產品成分：含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素、硫胺素等。 產(chan)品功效(xiao)：藥用價值(zhi)甚(shen)高，能(neng)散淤(yu)血，舒筋接骨，解毒，蟹爪還有催產(chan)下(xia)胎之功能(neng)。
湖州太湖鵝
湖州太湖鵝在本地飼養具有1600多年的(de)歷史，湖(hu)州(zhou)府(fu)志有記載，書法大家王羲之任湖(hu)州(zhou)太(tai)守，一個“鵝(e)”字令湖(hu)州(zhou)太(tai)湖(hu)鵝(e)家喻戶曉(xiao)。湖(hu)州(zhou)建旺禽業專業合作社負責人(ren)沈建良介(jie)紹，湖(hu)州(zhou)太(tai)湖(hu)鵝(e)在(zai)南潯(xun)養殖可(ke)追溯到1500年前的沈家(jia)，當時養鵝主要作(zuo)用(yong)是(shi)夜里(li)戶警報(bao)訊。“目前合作(zuo)社湖(hu)州太湖(hu)鵝養殖農戶有1600戶(hu)、飼養湖州太湖鵝數量(liang)已達1萬羽(yu)。
湖羊
湖(hu)羊湖(hu)羊是(shi)稀有(you)的(de)羔羊地方良(liang)種。德清(qing)中、東部氣候濕潤、青草(cao)豐茂。湖(hu)羊喜(xi)食的(de)桑(sang)葉、水草(cao)、蠶沙等飼料十(shi)分豐富。據記載(zai)，在南宋時，湖(hu)羊從(cong)蒙古(gu)傳(chuan)入，后來飼養湖(hu)羊成為農民(min)的(de)傳(chuan)統副業，家(jia)家(jia)都有(you)圈養的(de)習(xi)慣。
陳邑加州鱸魚
陳邑村是一個典型的江南漁業村，有魚塘面積4000余(yu)畝(mu)，80%的農戶從事水(shui)產養殖。該村自(zi)2001年(nian)開(kai)(kai)始將農(nong)戶的(de)承包土地以入股的(de)形(xing)式流轉(zhuan)，由村統一規劃、施工，開(kai)(kai)展老魚塘改(gai)造(zao)，建成4000多(duo)畝的水(shui)產園區。
德清茶葉
茶葉茶葉也是德清特產之一，全縣茶地面積1.3萬畝，年產(chan)2萬多擔(dan)。莫(mo)干(gan)山區(qu)是(shi)德清茶(cha)葉的主(zhu)要產區(qu)。莫(mo)干(gan)山茶(cha)生產歷史悠久，早在(zai)唐代(dai)就(jiu)列為上品。德清西部山區(qu)植被茂密，雨量(liang)充沛，土(tu)壤肥沃，其自然條件非常適宜(yi)茶(cha)樹(shu)生產。
太湖風味宴
太(tai)(tai)湖(hu)(hu)風(feng)(feng)味(wei)宴(yan)三萬(wan)六千頃(qing)浩瀚太(tai)(tai)湖(hu)(hu)中，養育著豐富(fu)的(de)(de)(de)漁業資源，有被稱之為太(tai)(tai)湖(hu)(hu)“三寶”的(de)(de)(de)銀魚(yu)、白(bai)蝦、鱭魚(yu)，還(huan)有白(bai)魚(yu)、魚(yu)巴魚(yu)、角魚(yu)、大閘(zha)蟹等(deng)；有太(tai)(tai)湖(hu)(hu)沿(yan)岸種植的(de)(de)(de)百合、山(shan)藥等(deng)新鮮(xian)蔬菜(cai)；還(huan)有湖(hu)(hu)州特產湖(hu)(hu)羊、白(bai)果(guo)、板(ban)栗、烏梅等(deng)山(shan)珍海味(wei)。都為“太(tai)(tai)湖(hu)(hu)風(feng)(feng)味(wei)宴(yan)”創造了得天獨厚的(de)(de)(de)條件。“太(tai)(tai)湖(hu)(hu)風(feng)(feng)味(wei)宴(yan)”由太(tai)(tai)湖(hu)(hu)旅游(you)度(du)假區太(tai)(tai)湖(hu)(hu)山(shan)莊創立。
張一品醬羊肉
產品名稱：張一品醬羊肉
產品(pin)產地：浙江省湖州(zhou)市(shi)
產品特性：肉質細、鮮嫩, 酥而不爛、鮮嫩可(ke)口、色香味具全。
產品(pin)成(cheng)分：氨基酸、脂肪、蛋白質(zhi)、礦(kuang)物質(zhi)元(yuan)素和維(wei)生素。
產品功效：味甘而不膩,性溫而不燥,具有補(bu)腎壯陽、暖(nuan)中(zhong)祛(qu)寒、溫補(bu)氣血、開胃健脾的功(gong)效,補益(yi)產婦，通乳治(zhi)帶，助(zhu)元陽，補虛勞形衰(shuai)、通亂(luan)治(zhi)帶、生精血等輔助(zhu)功(gong)效(xiao)。
鱭魚
產品名稱：鱭魚
產品俗名(ming)：刀(dao)魚、風尾魚、觜魚。
產(chan)品產(chan)地：湖州(zhou)太(tai)湖。
產品特性：性溫(wen)，味(wei)甘，骨嫩鱗細，銀光閃閃，肉質(zhi)肥嫩。
產品季(ji)節：每年春(chun)季(ji)，梅鱭魚開始產卵，夏季(ji)見子魚，初(chu)秋可長到六厘米左右，形狀(zhuang)似鳳尾魚。八月(yue)到十月(yue)的三(san)個月(yue)是圍(wei)捕梅鱭旺季(ji)。
魚鮮
產品名稱：魚(yu)鮮 產品產地(di)：浙江省湖州市菱湖
產品特性：香味四溢，回味無(wu)窮(qiong)。
產品成分：蛋白質、脂肪(fang)等(deng)豐(feng)富營養。
產品功效：味甘性溫。功能為利水消腫,益氣健(jian)脾,通脈下乳。
百筍宴
竹筍是竹鄉的特產。“百筍宴”選用竹鄉上等原料，以燴、爆、炒、燜、蒸、煮等10多種(zhong)方式，輔以各種(zhong)佐料，精心制作出(chu)100多道(dao)筍(sun)(sun)菜佳(jia)肴，色、香、味、形俱(ju)佳(jia)。 目前，百筍(sun)(sun)宴已有玉條筍(sun)(sun)、珍珠筍(sun)(sun)、寶塔筍(sun)(sun)、三色筍(sun)(sun)、燜筍(sun)(sun)，佛手筍(sun)(sun)、脆皮(pi)筍(sun)(sun)、八寶筍(sun)(sun)、健腳筍(sun)(sun)、虎(hu)皮(pi)筍(sun)(sun)、辣味筍(sun)(sun)、油燜早園筍(sun)(sun)、清椒筍(sun)(sun)衣、筍(sun)(sun)尖鱸魚、筍(sun)(sun)茹石雞、筍(sun)(sun)鮮燉竹雞、三絲(si)筍(sun)(sun)卷(juan)、蘭花筍(sun)(sun)、鳳尾筍(sun)(sun)、素炸合、香菇冬筍(sun)(sun)等100余種。
菱湖白扁豆
產(chan)品名稱：白扁豆
產(chan)品別名：羊眼豆、揚(yang)岸豆。
產品產地：湖(hu)(hu)州菱湖(hu)(hu)。
產品類別：一年(nian)生攀緣莖草(cao)木植物。
產品季節：花期7-9月，果期9-11月。
產品特性：性喜暖潮潤，宜旁樹臨水而栽。 產品成分：白扁豆種子含脂肪油，蛋白質，煙酸，糖類，氨基酸，維生素A、B、C，生(sheng)物堿(jian);并合腈甙(dai)、酪氨酸(suan)酶及微量鈣(gai)、磷、鐵等(deng)成分。
諸老大粽子
產品名稱：諸老大粽(zong)子(zi)
產品產地：浙江省湖州(zhou)市(shi)
產品(pin)類別：散粽(zong)(zong)子、真空粽(zong)(zong)、速凍(dong)粽(zong)(zong)。品(pin)種(zhong)有傳統鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)、豆沙粽(zong)(zong)、蛋黃鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)、栗子鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)、香(xiang)菇鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)以及排骨(gu)粽(zong)(zong)、蜜棗粽(zong)(zong)、雞翅粽(zong)(zong)、赤豆粽(zong)(zong)各種(zhong)精品(pin)粽(zong)(zong)。
產品(pin)特性：清(qing)香(xiang)撲鼻(bi)、肉質鮮嫩，油光閃亮。
產(chan)品成分：蛋白(bai)質 脂肪 糖類 纖維(wei) 淀(dian)粉等豐(feng)富養分。
桔紅糕
產(chan)品名(ming)稱：桔紅糕
產品(pin)產地：浙江省(sheng)湖州(zhou)市
產品特性：美味香脆。
產品簡介：桔紅糕是一種白色的、像軟(ruan)糖一樣的食品。有(you)(you)散(san)裝的，有(you)(you)用紙袋(dai)包裝起來蓋上(shang)五個水(shui)紅的大字(zi)：“安溪桔紅糕”。
