【湖州美食】湖州美食攻略 湖州小吃街(jie)

太湖銀魚

銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)是(shi)太湖(hu)(hu)(hu)著名(ming)特產。因此，銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)亦稱膾殘(can)魚(yu)(yu)或王余(yu)魚(yu)(yu)。清康(kang)熙年間，與梅(mei)鱭魚(yu)(yu)白蝦并稱為(wei)太湖(hu)(hu)(hu)三寶。銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)形似玉簪(zan)，細嫩透明，柔(rou)若無(wu)骨，色澤(ze)似銀(yin)(yin)，春秋時期太湖(hu)(hu)(hu)已盛(sheng)產銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)。品種有大銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)、雷(lei)氏(shi)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)、太湖(hu)(hu)(hu)短吻銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)和(he)寡齒短吻銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)等。銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)肉(rou)質(zhi)肥嫩鮮美，營養豐富。銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)炒蛋、銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)丸子、芙蓉銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)和(he)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)餛飩等是(shi)太湖(hu)(hu)(hu)名(ming)菜名(ming)點。

德清早園筍

德清早園筍味道鮮美，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、礦質元素和維生素等五大部分，據有關單位分析，每百克鮮筍中含有粗蛋白質3.26克，脂腸0.2克(ke)，是(shi)一種高蛋白、低脂(zhi)腸食物；組成早園筍蛋白質的(de)氨基(ji)酸(suan)有17種，計195毫(hao)克，其中人體必須(xu)的(de)氨(an)基酸、高氨(an)酸、苯丙氨(an)酸、賴氨(an)酸、組氨(an)酸等計637毫克(ke)，早(zao)園筍(sun)蛋(dan)(dan)白質的質量(liang)也較(jiao)高(gao)，通過化學得分值的計算，早(zao)園筍(sun)蛋(dan)(dan)白質的蛋(dan)(dan)氨酸含量(liang)是各種竹筍(sun)最高(gao)的，為雞蛋(dan)(dan)含量(liang)的40%。

安吉冬筍

毛竹冬筍，素有山珍之譽。安吉冬筍，體態美觀，質地優良。宋元明清，皆為貢奉佳品。發展至今，產地50萬畝(mu)，不施(shi)農藥，少施(shi)化肥，多為綠色(se)食品，大受市場歡(huan)迎。年產200萬公斤(jin)，仍然供不應求。

長興白果

產品名稱：白果

產(chan)(chan)品產(chan)(chan)地(di)：湖(hu)州長興

產品(pin)特(te)性：白果(guo)性涼、營養豐富。

產品季節：銀杏根系生長的年節律有兩個高峰期，第一個高峰期在5月(yue)上旬至7月上旬，根(gen)的(de)(de)生長(chang)量(liang)(liang)占全年(nian)根(gen)總生長(chang)量(liang)(liang)的(de)(de)70％。第(di)二個高峰期(qi)在10月(yue)中旬至11月(yue)下旬，只(zhi)要土壤溫度仍保(bao)持在5℃以上(shang)，根系仍能(neng)緩(huan)慢(man)生長(chang)。提倡10月(yue)造林，就是(shi)利(li)用根(gen)仍(reng)能生長(chang)的(de)有利(li)時機。

胥倉雪藕

地(di)(di)處蘇(su)浙皖(wan)三(san)省(sheng)交(jiao)界(jie)的(de)長興(xing)，東臨太(tai)湖，西倚天目，物產(chan)富饒，百(bai)姓(xing)殷實；為杭嘉湖地(di)(di)區一塊(kuai)富庶的(de)風水寶地(di)(di)，素有“魚(yu)米之鄉、絲綢之府”美(mei)譽(yu)。特(te)別有趣的(de)是產(chan)于該縣東南平原(yuan)水網(wang)地(di)(di)帶呂山鄉的(de)胥倉雪(xue)藕，比一般藕要多一孔，特(te)別香糯(nuo)可(ke)口，堪稱長興(xing)一絕。

莫干黃芽

產品名(ming)稱： 莫(mo)干黃芽

產品產地： 浙江(jiang)省(sheng)湖州市

產品特性： 嫩(nen)綠多毫(hao)，香(xiang)氣幽雅清(qing)新，湯色嫩(nen)黃清(qing)沏，滋味(wei)鮮醇爽口，葉底(di)細嫩(nen)成(cheng)朵(duo)明亮。　　產品成(cheng)分： 氨基酸、茶氨酸、谷氨酸。

產品功效： 解暑降溫,清(qing)肝明(ming)目,提神,利(li)尿，止渴生津,保健養顏(yan)、有提神醒(xing)目之功效。

清溪花鱉

產品名(ming)稱(cheng)：清溪花(hua)鱉(bie)

產品產地：浙(zhe)江省(sheng)湖州(zhou)市德清縣(xian)

產品特性：肉質細嫩、表皮光滑,體薄裙邊寬厚,脂肪(fang)色澤金黃. 無腥味。

產品成分：維生素A、維生素B2、維生素B1、煙酸、維生素(su)D、鋅、鐵(tie)、鈣、磷、碘(dian)等營養成(cheng)分。

產品功(gong)效：滋陰補陽、益氣活血、補腦強心、延年(nian)益壽等功(gong)能。

太湖蟹

產品名稱(cheng)：太湖蟹

產品產地：湖州太(tai)湖水域

產(chan)品季節(jie)：從寒露到(dao)立冬(dong)

產品特性：蟹黃肥(fei)厚，肉質細嫩，腴(yu)美(mei)異(yi)常。

產品成分：含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核(he)黃素(su)、硫胺素(su)等。　　產品功效：藥用價值甚高(gao)，能散淤血，舒筋(jin)接骨，解(jie)毒，蟹爪還(huan)有催產下(xia)胎之功能。

湖州太湖鵝

湖州太湖鵝在本地飼養具有1600多年的歷(li)史，湖(hu)州府志有記載，書法(fa)大家王羲之任湖(hu)州太(tai)守(shou)，一個“鵝”字(zi)令(ling)湖(hu)州太(tai)湖(hu)鵝家喻戶曉。湖(hu)州建(jian)旺禽業(ye)專(zhuan)業(ye)合作社負責人(ren)沈(shen)建(jian)良介紹，湖(hu)州太(tai)湖(hu)鵝在南(nan)潯養殖(zhi)可追溯到1500年(nian)前(qian)的沈家，當時養(yang)(yang)鵝主(zhu)要(yao)作用是夜里戶警(jing)報訊。“目(mu)前(qian)合作社(she)湖州太(tai)湖鵝養(yang)(yang)殖農(nong)戶有1600戶、飼養湖州太湖鵝數量已(yi)達1萬(wan)羽。

湖羊

湖(hu)羊(yang)(yang)湖(hu)羊(yang)(yang)是稀有(you)的(de)羔羊(yang)(yang)地(di)方良種。德清(qing)中、東部(bu)氣候濕潤、青草(cao)豐(feng)茂。湖(hu)羊(yang)(yang)喜食的(de)桑葉(xie)、水草(cao)、蠶(can)沙等飼料十分豐(feng)富。據記載，在南宋時，湖(hu)羊(yang)(yang)從蒙古傳入，后來(lai)飼養湖(hu)羊(yang)(yang)成為農民的(de)傳統副業，家家都有(you)圈養的(de)習慣。

陳邑加州鱸魚

陳邑村是一個典型的江南漁業村，有魚塘面積4000余畝(mu)，80%的農戶從事水(shui)產養殖(zhi)。該村自2001年開始將農戶的承包土地(di)以入股的形式流轉，由村(cun)統一規劃、施(shi)工，開展老魚塘(tang)改造(zao)，建成4000多畝的水產園區。

德清茶葉

茶葉茶葉也是德清特產之一，全縣茶地面積1.3萬畝，年產2萬多擔。莫干(gan)山(shan)區是德清茶(cha)葉的主要產區。莫干(gan)山(shan)茶(cha)生產歷史(shi)悠久，早(zao)在唐代就列為上品。德清西部山(shan)區植被茂密(mi)，雨量充沛，土壤肥沃，其自然條(tiao)件非常適宜茶(cha)樹生產。

太湖風味宴

太(tai)湖(hu)(hu)風味(wei)宴三(san)萬六千(qian)頃浩瀚太(tai)湖(hu)(hu)中，養育(yu)著豐(feng)富(fu)的(de)(de)漁業資源，有被稱(cheng)之為太(tai)湖(hu)(hu)“三(san)寶”的(de)(de)銀魚(yu)、白蝦(xia)、鱭(ji)魚(yu)，還有白魚(yu)、魚(yu)巴魚(yu)、角魚(yu)、大閘蟹等(deng)；有太(tai)湖(hu)(hu)沿岸種植的(de)(de)百合、山藥等(deng)新鮮蔬(shu)菜；還有湖(hu)(hu)州特產湖(hu)(hu)羊、白果、板栗、烏梅等(deng)山珍海(hai)味(wei)。都為“太(tai)湖(hu)(hu)風味(wei)宴”創造(zao)了得(de)天獨(du)厚的(de)(de)條件。“太(tai)湖(hu)(hu)風味(wei)宴”由太(tai)湖(hu)(hu)旅游(you)度假區太(tai)湖(hu)(hu)山莊創立。

張一品醬羊肉

產品名稱：張一品醬羊肉

產品產地：浙江省湖州市

產品特性：肉質細、鮮嫩, 酥而(er)不爛、鮮嫩可口、色香味具全(quan)。

產(chan)品成分：氨基酸、脂肪(fang)、蛋白(bai)質、礦(kuang)物質元(yuan)素和(he)維生(sheng)素。

產品功效：味甘而不膩,性溫(wen)而不燥,具有補(bu)腎壯陽(yang)、暖中祛(qu)寒、溫補(bu)氣(qi)血、開胃健脾的功效,補益(yi)產婦，通(tong)乳(ru)治帶，助(zhu)元陽(yang)，補虛(xu)勞形衰、通(tong)亂治帶、生精血等(deng)輔助(zhu)功效。

鱭魚

產品名稱：鱭魚

產品俗名(ming)：刀魚(yu)、風(feng)尾魚(yu)、觜(zui)魚(yu)。

產品產地：湖州太(tai)湖。

產品特性(xing)：性(xing)溫，味甘(gan)，骨嫩(nen)鱗細(xi)，銀光閃閃，肉質(zhi)肥嫩(nen)。

產(chan)品季節：每年(nian)春季，梅鱭(ji)魚開始(shi)產(chan)卵，夏季見子魚，初(chu)秋可長到(dao)六厘米(mi)左右，形(xing)狀似鳳尾魚。八月(yue)到(dao)十月(yue)的三個月(yue)是圍捕梅鱭(ji)旺季。

魚鮮

產(chan)品名(ming)稱：魚鮮(xian)　　產(chan)品產(chan)地(di)：浙江省湖(hu)州市菱湖(hu)

產品特性：香味四溢(yi)，回(hui)味無(wu)窮。

產品成分(fen)：蛋白質、脂肪(fang)等豐富營(ying)養。

產品功效：味甘性溫。功能為利水消腫,益氣(qi)健脾,通脈下乳。

百筍宴

竹筍是竹鄉的特產。“百筍宴”選用竹鄉上等原料，以燴、爆、炒、燜、蒸、煮等10多種(zhong)方式(shi)，輔以各種(zhong)佐料，精(jing)心制作出100多道(dao)筍(sun)(sun)(sun)(sun)菜佳肴，色、香(xiang)、味(wei)、形(xing)俱佳。 目(mu)前(qian)，百筍(sun)(sun)(sun)(sun)宴已(yi)有(you)玉條(tiao)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、珍珠筍(sun)(sun)(sun)(sun)、寶塔筍(sun)(sun)(sun)(sun)、三色筍(sun)(sun)(sun)(sun)、燜筍(sun)(sun)(sun)(sun)，佛手(shou)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、脆(cui)皮筍(sun)(sun)(sun)(sun)、八寶筍(sun)(sun)(sun)(sun)、健腳筍(sun)(sun)(sun)(sun)、虎皮筍(sun)(sun)(sun)(sun)、辣味(wei)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、油(you)燜早(zao)園筍(sun)(sun)(sun)(sun)、清椒筍(sun)(sun)(sun)(sun)衣、筍(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)鱸魚(yu)、筍(sun)(sun)(sun)(sun)茹(ru)石雞、筍(sun)(sun)(sun)(sun)鮮燉竹雞、三絲筍(sun)(sun)(sun)(sun)卷、蘭花(hua)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、鳳尾筍(sun)(sun)(sun)(sun)、素炸(zha)合、香(xiang)菇冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)等(deng)100余種。

菱湖白扁豆

產品名稱：白扁豆

產品別名：羊眼(yan)豆、揚(yang)岸豆。

產(chan)品產(chan)地：湖州(zhou)菱湖。

產品類別(bie)：一(yi)年生(sheng)攀緣莖(jing)草(cao)木植物。

產品季節：花期7-9月，果期9-11月。

產品特性：性喜暖潮潤，宜旁樹臨水而栽。　　產品成分：白扁豆種子含脂肪油，蛋白質，煙酸，糖類，氨基酸，維生素A、B、C，生物(wu)堿;并(bing)合腈甙(dai)、酪氨酸酶及微(wei)量鈣、磷、鐵等(deng)成分(fen)。

諸老大粽子

產品名稱(cheng)：諸老大粽子

產(chan)品產(chan)地：浙江省湖(hu)州市

產品類(lei)別(bie)：散(san)粽(zong)(zong)子(zi)、真空粽(zong)(zong)、速凍粽(zong)(zong)。品種有傳統(tong)鮮(xian)肉粽(zong)(zong)、豆沙粽(zong)(zong)、蛋黃鮮(xian)肉粽(zong)(zong)、栗子(zi)鮮(xian)肉粽(zong)(zong)、香菇鮮(xian)肉粽(zong)(zong)以及(ji)排骨(gu)粽(zong)(zong)、蜜棗(zao)粽(zong)(zong)、雞翅粽(zong)(zong)、赤豆粽(zong)(zong)各種精品粽(zong)(zong)。

產品特(te)性：清(qing)香撲鼻、肉(rou)質鮮嫩，油光(guang)閃亮。

產品成分：蛋白(bai)質 脂肪 糖類(lei) 纖維 淀(dian)粉(fen)等豐富養分。

桔紅糕

產品名稱(cheng)：桔紅(hong)糕

產品產地：浙江(jiang)省湖州(zhou)市

產品特性：美味香(xiang)脆。

產品簡介：桔(jie)紅糕(gao)是一(yi)種白色的(de)、像(xiang)軟糖(tang)一(yi)樣的(de)食品。有散裝的(de)，有用(yong)紙袋包裝起來蓋上五個(ge)水紅的(de)大字(zi)：“安溪桔(jie)紅糕(gao)”。