溫州(zhou)菜(cai)(cai)俗稱(cheng)“甌幫菜(cai)(cai)”,與杭州(zhou)菜(cai)(cai)、寧波菜(cai)(cai)、紹(shao)興菜(cai)(cai)并稱(cheng),是浙(zhe)江(jiang)菜(cai)(cai)系(xi)四(si)大(da)流派之(zhi)一(yi)。甌菜(cai)(cai)具(ju)有浙(zhe)菜(cai)(cai)的共性,但又自成一(yi)體,別具(ju)一(yi)格。甌菜(cai)(cai)以海鮮入饌(zhuan)為(wei)主,口味清鮮,淡(dan)而不薄,烹調技(ji)術(shu)講究“二(er)輕一(yi)重(zhong)”,即輕油、輕芡、重(zhong)刀工。三絲(si)敲魚(yu)(yu)、錦(jin)繡(xiu)魚(yu)(yu)絲(si)和爆墨魚(yu)(yu)花并稱(cheng)“甌菜(cai)(cai)三絕”。為(wei)此,想要品嘗溫州(zhou)正宗的美食,像海鮮魚(yu)(yu)與江(jiang)河小(xiao)水產(chan)類(lei)的菜(cai)(cai)品,就值得一(yi)嘗。
溫州(zhou)最早的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)文化大(da)約始于南宋(song)。那時,溫州(zhou)成為全(quan)國十大(da)造船基(ji)地和港口(kou),城市(shi)空前(qian)繁榮,最早的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)文化也就在此時誕生了。其后(hou)的(de)(de)元、明時期城市(shi)繼續興(xing)盛,小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)文化也一(yi)度達(da)到鼎盛。隨著(zhu)社會(hui)發展,如今溫州(zhou)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)品(pin)種(zhong)繁多(duo)、口(kou)味獨特(te),松糕、魚丸、餛(hun)飩、麥餅等風味小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)約有四五十個(ge)(ge)品(pin)種(zhong)。這(zhe)些(xie)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)是(shi)溫州(zhou)地方文化的(de)(de)一(yi)個(ge)(ge)縮影,是(shi)一(yi)個(ge)(ge)最具(ju)有民(min)間(jian)氣(qi)息的(de)(de)象征,是(shi)一(yi)個(ge)(ge)鮮活的(de)(de)民(min)俗(su),保(bao)存著(zhu)普通人對生活的(de)(de)樂趣和想象力的(de)(de)印(yin)記。
溫(wen)(wen)州地形多樣,既有山川,平原,又有海島、湖泊。南與(yu)福建接壤,閩人(ren)很多,閩浙風俗融合。溫(wen)(wen)州物(wu)產豐富,自古就有“食(shi)在(zai)(zai)溫(wen)(wen)州”的(de)美譽(yu)。在(zai)(zai)溫(wen)(wen)州的(de)美食(shi)特產數不勝(sheng)數,像丁岙(ao)楊(yang)梅(mei) 、甌柑、溫(wen)(wen)州魚(yu)丸、松糕(gao),都(dou)是適合送親朋好友(you)禮品的(de)不二(er)之選(xuan)。
地區 | 美食名稱 |
鹿城區 | 溫州魚餅、藤橋熏雞、五彩餛飩、碧綠蝦仁、豆腐蛤蜊湯 |
龍灣區 | 巖衣膠凍、梅頭蝦蟣、燈盞糕、縣前湯團、五柳炸蛋 |
甌海區 | 永高魚餅、澤雅烏豆酒、姜汁膏、甌柑、溫州魚丸 |
洞頭區 | 洞頭魚生、洞頭海蜇、三絲敲魚、泥糍 |
樂清市 | 白象香糕、沙岙粉干、樂清松糕、馬蹄松、樂清泥蚶 |
瑞安市 | 莘塍五香干、索面、瑞安蜜沉沉酒、高樓楊梅、炒雙粉 |
永嘉縣 | 番薯棗、烏牛早茶、麥餅、楠溪素面、沙崗粉干 |
文成縣 | 黃坦糖、龍川索面、烏衣紅粬、蒜子魚皮 |
平陽縣 | 五十丈粉干、平陽糖畫、錢承恩餛飩、平陽鴿蛋 |
泰順縣 | 傳統米粉干、泰順綠茶、泰順婆餅、五味煎蟹 |
蒼南縣 | 橋墩月餅、宜山蒸糕、肉燕、炎亭江蟹、油淋土雞、香橙菊花魚 |