溫州(zhou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)俗稱“甌(ou)幫菜(cai)(cai)(cai)(cai)”,與杭(hang)州(zhou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、寧(ning)波菜(cai)(cai)(cai)(cai)、紹興菜(cai)(cai)(cai)(cai)并稱,是浙江菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)四(si)大流派之一(yi)。甌(ou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)具有浙菜(cai)(cai)(cai)(cai)的共性,但又自成(cheng)一(yi)體,別具一(yi)格。甌(ou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)以海(hai)鮮入饌(zhuan)為主,口味清鮮,淡而不(bu)薄,烹調(diao)技術(shu)講(jiang)究“二輕(qing)一(yi)重”,即輕(qing)油、輕(qing)芡、重刀工(gong)。三絲(si)敲魚、錦繡魚絲(si)和爆墨魚花并稱“甌(ou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)三絕”。為此,想要品嘗(chang)溫州(zhou)正宗的美食,像海(hai)鮮魚與江河小水產類的菜(cai)(cai)(cai)(cai)品,就值得一(yi)嘗(chang)。
溫(wen)(wen)州最早的(de)小(xiao)吃(chi)文化(hua)(hua)大約始于南宋。那時,溫(wen)(wen)州成(cheng)為全國十大造(zao)船基地和(he)(he)港口(kou),城市空前繁(fan)榮,最早的(de)小(xiao)吃(chi)文化(hua)(hua)也就(jiu)在此時誕生了(le)。其(qi)后的(de)元、明時期城市繼續興盛,小(xiao)吃(chi)文化(hua)(hua)也一(yi)度達(da)到鼎盛。隨著社(she)會(hui)發展,如(ru)今溫(wen)(wen)州小(xiao)吃(chi)品(pin)種繁(fan)多、口(kou)味(wei)獨(du)特,松糕、魚丸、餛飩、麥餅(bing)等風(feng)味(wei)小(xiao)吃(chi)約有四(si)五十個(ge)品(pin)種。這些小(xiao)吃(chi)是(shi)溫(wen)(wen)州地方(fang)文化(hua)(hua)的(de)一(yi)個(ge)縮(suo)影(ying),是(shi)一(yi)個(ge)最具(ju)有民(min)間氣息的(de)象征,是(shi)一(yi)個(ge)鮮(xian)活的(de)民(min)俗,保存著普通人對生活的(de)樂趣和(he)(he)想象力的(de)印記。
溫州(zhou)地形多樣,既(ji)有(you)(you)(you)山川,平原,又有(you)(you)(you)海島、湖泊(bo)。南與福(fu)建(jian)接壤,閩人很多,閩浙(zhe)風俗融合。溫州(zhou)物(wu)產豐富(fu),自古(gu)就(jiu)有(you)(you)(you)“食在溫州(zhou)”的美譽。在溫州(zhou)的美食特產數不(bu)勝數,像丁岙楊梅 、甌柑、溫州(zhou)魚丸、松糕,都是適合送親(qin)朋好友禮品的不(bu)二之選。
地區 | 美食名稱 |
鹿城區 | 溫州魚餅、藤橋熏雞、五彩餛飩、碧綠蝦仁、豆腐蛤蜊湯 |
龍灣區 | 巖衣膠凍、梅頭蝦蟣、燈盞糕、縣前湯團、五柳炸蛋 |
甌海區 | 永高魚餅、澤雅烏豆酒、姜汁膏、甌柑、溫州魚丸 |
洞頭區 | 洞頭魚生、洞頭海蜇、三絲敲魚、泥糍 |
樂清市 | 白象香糕、沙岙粉干、樂清松糕、馬蹄松、樂清泥蚶 |
瑞安市 | 莘塍五香干、索面、瑞安蜜沉沉酒、高樓楊梅、炒雙粉 |
永嘉縣 | 番薯棗、烏牛早茶、麥餅、楠溪素面、沙崗粉干 |
文成縣 | 黃坦糖、龍川索面、烏衣紅粬、蒜子魚皮 |
平陽縣 | 五十丈粉干、平陽糖畫、錢承恩餛飩、平陽鴿蛋 |
泰順縣 | 傳統米粉干、泰順綠茶、泰順婆餅、五味煎蟹 |
蒼南縣 | 橋墩月餅、宜山蒸糕、肉燕、炎亭江蟹、油淋土雞、香橙菊花魚 |