浙江菜(cai)(cai)(cai)(cai)系,是我(wo)國(guo)著(zhu)名(ming)的八(ba)大菜(cai)(cai)(cai)(cai)系之一(yi)。浙菜(cai)(cai)(cai)(cai)主(zhu)要由杭州菜(cai)(cai)(cai)(cai)、寧(ning)波菜(cai)(cai)(cai)(cai)、紹(shao)興菜(cai)(cai)(cai)(cai)、溫州菜(cai)(cai)(cai)(cai)四個流派組成,各自(zi)帶有(you)濃厚的(de)(de)(de)地方特(te)色(se)。浙江菜在(zai)南食中長(chang)有(you)重(zhong)要的(de)(de)(de)地位,具(ju)有(you)料重(zhong)時鮮、色(se)彩(cai)鮮艷、味道鮮美(mei)、品(pin)種繁多、講究營養的(de)(de)(de)特(te)點,烹調方法以(yi)爆、炒、炸、熘、燴、燉(dun)、烤、蒸、燒、煎為主。浙菜中許(xu)多菜肴名稱以(yi)美(mei)麗(li)的(de)(de)(de)傳說,或以(yi)風(feng)景(jing)名勝命名,文化色(se)彩(cai)濃郁。
浙(zhe)江(jiang)(jiang)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi),具有(you)濃厚的(de)(de)(de)鄉土風味,歷史悠(you)久。小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)歷來以品種多(duo)、技藝精、造型(xing)巧和口味全的(de)(de)(de)傳統(tong)特(te)色(se)而得到(dao)廣大人(ren)民的(de)(de)(de)喜愛。但浙(zhe)江(jiang)(jiang)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)發展(zhan),離不(bu)開全省(sheng)的(de)(de)(de)一些(xie)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)名店(dian)(dian)(dian),這(zhe)些(xie)百年老店(dian)(dian)(dian)各自都有(you)特(te)色(se)的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)品味,為(wei)弘揚浙(zhe)江(jiang)(jiang)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)起到(dao)了(le)舉足輕重的(de)(de)(de)作用。如杭州的(de)(de)(de)知味觀、奎元館(guan),寧波的(de)(de)(de)罐鴨狗、趙大有(you)糕團店(dian)(dian)(dian),溫州的(de)(de)(de)縣前(qian)湯團店(dian)(dian)(dian),紹興的(de)(de)(de)榮(rong)祿春,湖州的(de)(de)(de)丁(ding)蓮芳千張(zhang)包(bao)子(zi)店(dian)(dian)(dian)、周生(sheng)記餛鈍(dun)店(dian)(dian)(dian),嘉(jia)興的(de)(de)(de)五芳齋,金華(hua)的(de)(de)(de)群(qun)益(yi)點(dian)心(xin)店(dian)(dian)(dian)等。小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)作為(wei)民族文化的(de)(de)(de)瑰(gui)寶,有(you)著(zhu)其獨特(te)韻味,浙(zhe)江(jiang)(jiang)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)也(ye)融會在這(zhe)競奇斗(dou)艷(yan)的(de)(de)(de)異彩之中(zhong),并隨(sui)著(zhu)社會的(de)(de)(de)進步(bu)和經(jing)濟的(de)(de)(de)發展(zhan)而不(bu)斷壯(zhuang)大。
浙江省位(wei)于我國東(dong)海之濱(bin),地理優越,物產(chan)豐富,名優土特(te)產(chan)眾多(duo)。北部(bu)河(he)道縱橫,平原廣闊,素稱(cheng)“魚米之鄉”;西南(nan)丘陵起伏,樹木蓊郁(yu),盛(sheng)產山珍(zhen),如名(ming)聞天(tian)下的西湖龍井茶(cha);沿海漁場密(mi)布,島嶼(yu)眾(zhong)多(duo),水(shui)產資(zi)源(yuan)豐富,如梭(suo)子蟹、竹節(jie)蝦等。此外浙(zhe)江省小吃品種(zhong)繁(fan)多(duo),像(xiang)金華火腿、縉云燒餅、溫州鴨舌(she)、定勝糕(gao)等都(dou)是送親朋好友的佳禮。
必嘗美食 | 行政地區 |
西湖醋魚、龍井蝦仁、片兒川、定勝糕、蔥包檜、貓耳朵、東坡肉、藕粉、糖桂花; | 杭州市 |
寧波湯圓、溪口千層餅、冰糖甲魚、陸埠豆酥糖、三鮮頭湯、龍山黃泥螺、慈溪年糕 | 寧波市 |
三絲敲魚、江蟹生、懷溪番鴨、盤香鱔魚、溫州魚丸、溫州鴨舌、溫州魚餅、燈盞糕、豬臟粉 | 溫州市 |
海寧缸肉、二錦餡、荷葉粉蒸肉、燒柴豆腐、菜油拌茄子、蝦米套餅、嘉興粽子 | 嘉興市 |
震遠同玫瑰酥糖、諸老大粽子、千張包子、周生記餛飩、爛糊鱔絲、狀元球、老法蝦仁、熗白蝦 | 湖州市 |
西施豆腐、次塢打面、嵊州雞汁羹、新昌馬蘭頭春餅、油炸臭豆腐、諸暨香榧魚卷、筒骨棒棒菜燉年糕、紹興香糕、紹興茴香豆、柯橋豆腐干 | 紹興市 |
金華火腿、蜜汁火方、東陽童子蛋、竹葉熏腿、福建羹、蘭溪牛肉面 | 金華市 |
油炸果、開化培糕、常山貢面、三頭一掌、水晶糕、山粉馃、蔥花饅頭 | 衢州市 |
醬風鯧魚、蟹粉魚脯羹、舟山鰻丸、三鮑鰳魚海蜇頭、紅膏熗蟹、千島螺拼、舟山帶魚 | 舟山市 |
醉泥螺、紅燒帶魚、三鮮姜湯面、餃餅筒、蛋清羊尾、臨海麥蝦、豆腐圓子、狀元糕 | 臺州市 |
蓮都炸荷花、蔥花肉、泡精肉、龍泉粉皮、安仁魚頭、紫蘇土豆餅、青田“奔馳餃”、縉云燒餅、油燜筍 | 麗水市 |