狗肉的做法有(you)哪些

狗肉火鍋

材料(liao)：狗肉、白蘿卜、 調料(liao)花(hua)生油、醬油、蒜、香油、陳(chen)皮、姜、花(hua)生醬、腐乳汁、海鮮醬、香菜、朝天椒

做法：

1、狗肉剁小(xiao)塊洗凈(jing)，姜(jiang)剁小(xiao)塊、白蘿(luo)卜切小(xiao)塊。

2、炒(chao)鍋燒熱(re)下花生油，將狗肉(rou)(rou)和姜(jiang)放進煸炒(chao)，將狗肉(rou)(rou)的血水炒(chao)出。

3、將狗肉(rou)(rou)和(he)蘿卜一起(qi)放(fang)(fang)進高壓鍋，加入沸水壓制，放(fang)(fang)氣后轉(zhuan)中小火20分鐘左右。注意剛才炒狗肉(rou)(rou)的油(you)(you)留下(xia)來，不(bu)要放(fang)(fang)進高壓鍋跟狗肉(rou)(rou)一起(qi)壓制，這樣的湯水就(jiu)不(bu)會油(you)(you)膩。

4、調蘸(zhan)醬：蒜、辣(la)椒(jiao)、花生醬、腐(fu)乳、海鮮醬、香菜(cai)末(mo)，加入(ru)少許的涼開水、醬油、香油拌勻即可(ke)。

5、高(gao)壓鍋(guo)自然(ran)冷卻后(hou)，將狗肉轉(zhuan)入電磁(ci)爐的鍋(guo)中就可以(yi)食(shi)用了。

干鍋狗肉

材料：狗肉、香菜(cai)、白蘿(luo)卜、干辣(la)椒、芹菜(cai)、蒜苗、洋蔥、蔥、姜、蒜、調料食鹽、雞精、花椒、桂皮(pi)、料酒、老抽、芝麻油、豆(dou)瓣醬

做法：

1、熟(shu)狗肉切(qie)(qie)片(pian)，蔥(cong)姜蒜切(qie)(qie)片(pian)，干椒(jiao)洗凈(jing)，蘿卜(bu)洋蔥(cong)芹菜(cai)切(qie)(qie)片(pian)/切(qie)(qie)斷備用。

2、鍋底熱(re)油燒8分，隨(sui)后加入(ru)豬油、豆瓣、，蔥姜蒜、紅(hong)椒炒(chao)香(xiang)，加入(ru)八角2個，桂皮1片，加入(ru)狗(gou)肉翻炒(chao)，倒(dao)入(ru)老抽和料(liao)酒(jiu)，加糖(tang)，繼續(xu)翻炒(chao)。

3、加(jia)入(ru)洋(yang)蔥(cong)翻(fan)炒。

4、準備砂(sha)鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)底(di)鋪芹菜、青蒜，將鍋(guo)(guo)內原(yuan)料全部倒入砂(sha)鍋(guo)(guo)內，加入水，水位到1/3鍋(guo)(guo)位，蓋(gai)住(zhu)砂(sha)鍋(guo)(guo)蓋(gai)子小火慢燉，每隔5分鐘查看一次避免被燒干(gan)。

5、當鍋內水分低(di)于食材后，露(lu)出油，再加入(ru)香菜段和雞(ji)精，起鍋。

沛縣狗肉

材(cai)料：狗肉、食鹽(yan)、姜、花(hua)椒、桂皮(pi)、料酒、丁香、高良姜、砂仁、陳皮(pi)

做法：

1、去(qu)皮(pi)狗(gou)肉在水(shui)中焯一(yi)下(xia)撈出。

2、鍋(guo)置中火放豬油燒熱，下姜片(pian)等香(xiang)料在(zai)鍋(guo)中煸香(xiang)，后放水和狗肉，在(zai)中火上燉。

3、在(zai)狗肉(rou)燉至(zhi)5成熟(shu)時，端(duan)離火，加(jia)食用(yong)硝消毒上色(se)，并用(yong)微火繼(ji)續加(jia)熱至(zhi)熟(shu)即可。

胡蘿卜燉狗肉

材(cai)料：狗肉、胡蘿(luo)卜(bu)、香菜、大蔥、胡椒粉(fen)、醬油(you)、鹽、芥末、味精

做法：

1、狗肉(rou)洗凈切(qie)塊，泡在清水(shui)里泡出血(xue)水(shui)，然(ran)后放入沸水(shui)鍋里焯幾分鐘(zhong)。

2、準(zhun)備炒(chao)鍋(guo)，倒入油，放入胡椒粉炒(chao)狗肉，翻炒(chao)一會兒即(ji)取出(chu)。

3、在湯鍋里加入適量(liang)清水，放入狗肉(rou)、胡(hu)蘿卜、胡(hu)椒粉、季末以(yi)及味精，大火(huo)煮開后轉(zhuan)小(xiao)火(huo)燉2個小(xiao)時。

4、最后撒上香菜、蔥花，加入鹽調味(wei)即(ji)可。

黃燜狗肉

材(cai)料：狗肉、蠶豆淀(dian)粉(fen)、食(shi)鹽(yan)、醬油、味精、蔥、姜、花(hua)椒、料酒、香油、豬油、大蒜、紅尖椒、胡椒粉(fen)

做法：

1、將狗肉放入清水(shui)盆中漂洗干凈(jing)。

2、鍋坐火(huo)上(shang)，加清水(shui)燒開，將狗肉入(ru)開水(shui)鍋中焯(zhuo)過后，抹上(shang)白(bai)醬油，叉(cha)到鐵(tie)叉(cha)上(shang)

3、用木(mu)炭生火(huo)(huo)、視煙(yan)走(zou)后，將(jiang)鐵叉就(jiu)火(huo)(huo)翻烤至金黃色待用

4、將鍋(guo)坐火上，加熟豬(zhu)油燒(shao)熱，投(tou)入花椒，炸出(chu)香味，再將花椒粒撈出(chu)

5、然(ran)后加(jia)入各種調料(liao)、肉湯和烤好的狗肉，加(jia)鍋蓋改(gai)大火(huo)燜約30 分(fen)鐘

6、再加(jia)淀粉翻攪兩下，盛入大盤內，用(yong)力劃開(kai)皮即可食用(yong)。

臘狗肉

材料：狗肉、豆豉、干辣(la)椒、鹽(yan)

做法：

1、狗(gou)肉洗(xi)凈后，架起來放在(zai)火(huo)里燒(shao)，燒(shao)到皮開肉綻(zhan)的時候，取下狗(gou)肉，內臟和狗(gou)頭(tou)都去(qu)掉。

2、燒好后(hou)的(de)狗肉(rou)切片，用鹽腌制一段時(shi)間，然(ran)后(hou)放(fang)在猛烈的(de)柴火下烘烤(kao)，當然(ran)也可以放(fang)在太陽底下暴曬。

3、烘(hong)烤完畢后，放(fang)上三天(tian)(tian)至(zhi)五天(tian)(tian)就可以了(le)，臘狗肉可以切成薄片放(fang)入油鍋里翻炒，也可以煮火鍋吃。

黨參狗肉湯

材料(liao)：狗肉、黨(dang)參、生姜(jiang)、料(liao)酒

做法：

1、將(jiang)狗肉用(yong)清水(shui)沖洗，然后(hou)放入(ru)開水(shui)中燙一下，撈(lao)出。

2、將黨參(can)、生(sheng)姜(jiang)洗凈，姜(jiang)切片，待狗肉變涼后切碎。

3、鍋中加水，放(fang)入狗(gou)肉、黨參、生姜以及料(liao)酒，大(da)火煮開后轉(zhuan)小(xiao)火。

4、以文火燉(dun)至(zhi)狗肉熟爛，加入食(shi)鹽調味即可。

狗肉如何去腥味

狗肉雖然好吃滋補，但處理不好就很容易讓狗肉腥(xing)味(wei)(wei)嚴(yan)重(zhong)，那么狗肉怎(zen)么去腥(xing)味(wei)(wei)呢？下面為(wei)大家介紹(shao)幾種狗肉去腥(xing)味(wei)(wei)的方法：

香料去腥法

這種(zhong)方(fang)法用(yong)的香料主要是(shi)陳(chen)皮、老姜(jiang)(jiang)還(huan)有禾(he)桿(gan)(gan)草(cao)三種(zhong)。禾(he)桿(gan)(gan)草(cao)主要的作用(yong)就(jiu)是(shi)熏帶皮的狗肉，熏好后，將狗肉洗干凈(jing)，放入鍋里煮，煮的時候(hou)加(jia)入陳(chen)皮和老姜(jiang)(jiang)，大概煮個2個小時左右就(jiu)能(neng)達到去腥的效果。

料酒去腥法

平時(shi)其他肉(rou)(rou)都可(ke)以用料酒去腥，狗肉(rou)(rou)也不例(li)外，把狗肉(rou)(rou)切(qie)成塊放入清水里泡三(san)個小時(shi)，直到把肉(rou)(rou)里面(mian)的(de)(de)血水泡出(chu)來，然后用清水將狗肉(rou)(rou)焯一下，焯水的(de)(de)同時(shi)放入料酒一起煮(zhu)，一邊煮(zhu)一邊將煮(zhu)出(chu)的(de)(de)浮沫(mo)、血沫(mo)撇去即可(ke)。

白酒去腥法

白(bai)酒去腥的原理和料酒是一樣的，不過方(fang)法不同，先(xian)將狗(gou)肉洗凈，再用白(bai)酒反復搓揉(rou)狗(gou)肉，可以(yi)搭配姜(jiang)片一起搓揉(rou)，去腥效果(guo)會更好。然后將白(bai)酒用水稀(xi)釋將狗(gou)肉腌(a)制一下(xia)，2個小時(shi)左右再將狗(gou)肉洗干凈即可。

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