一般(ban)個頭(tou)的(de)(de)螃蟹，水開后，保持水沸(fei)騰的(de)(de)狀態，再二(er)十分鐘。就可以殺死里面所有的(de)(de)寄生蟲(chong)了(le)。但是，遇(yu)到個體特別大的(de)(de)螃蟹，就需要酌情(qing)增加時間了(le)（中(zhong)心溫度上升比較慢）。

PS：

1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失(shi)大(da)部分的鮮味(wei)。

2、死螃蟹(xie)絕對不能(neng)吃，有(you)毒。

3、如果要想蒸（或煮）出完(wan)整的(de)（十只腳都不掉(diao)）的(de)螃蟹，可將活蟹放于冰箱(xiang)冷(leng)凍室(shi)，凍僵后（注意(yi)，不是(shi)凍硬），投入(ru)已燒開的(de)水中直接煮。

螃(pang)蟹(xie)洗干凈后放(fang)(fang)(fang)籠屜蒸，一定要殼朝下(xia)，肚(du)子(zi)朝上，這樣(yang)做(zuo)是(shi)(shi)為了不讓里(li)面(mian)的(de)(de)湯汁(zhi)流(liu)(liu)失，保持鮮度(du)，蓋(gai)(gai)子(zi)朝下(xia)蒸出(chu)來的(de)(de)水(shui)分都(dou)會保存(cun)在蓋(gai)(gai)子(zi)里(li)，而不是(shi)(shi)營養流(liu)(liu)失。然(ran)后把精鹽均勻的(de)(de)撒在螃(pang)蟹(xie)上，不要放(fang)(fang)(fang)味精，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)后用(yong)旺(wang)火蒸，水(shui)開(kai)后看(kan)到螃(pang)蟹(xie)周身發紅后，用(yong)中火再煮10分鐘就可(ke)以了，小螃(pang)蟹(xie)煮8分鐘。最好(hao)買活(huo)的(de)(de)或新鮮的(de)(de)螃(pang)蟹(xie)，死的(de)(de)螃(pang)蟹(xie)多煮一小會。如果(guo)你(ni)覺得不放(fang)(fang)(fang)心，可(ke)以用(yong)一個最簡(jian)單的(de)(de)測試(shi)來看(kan)看(kan)是(shi)(shi)否(fou)熟了。把螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)蓋(gai)(gai)子(zi)打開(kai)，看(kan)到蓋(gai)(gai)子(zi)里(li)的(de)(de)肉凝固就說明完全好(hao)了。 不要用(yong)敲擊蓋(gai)(gai)的(de)(de)方法看(kan)是(shi)(shi)否(fou)熟透，敲擊只是(shi)(shi)檢查螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)重量和新鮮度(du)。 我是(shi)(shi)大連人，對(dui)海鮮比(bi)較通，你(ni)在吃的(de)(de)時候一定要提前切(qie)好(hao)姜沫，兌上陳醋，料(liao)(liao)酒，少放(fang)(fang)(fang)點糖，不要放(fang)(fang)(fang)味精，味精會破壞螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)新鮮度(du)，一邊蘸著佐料(liao)(liao)一邊吃，別的(de)(de)不用(yong)放(fang)(fang)(fang)太(tai)多，清口，防(fang)止腹瀉。