一般個(ge)頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘(zhong)。就(jiu)可以殺死里(li)面所有(you)的寄生蟲(chong)了。但是，遇到個(ge)體特別大的螃蟹，就(jiu)需要酌情增加時間了（中心溫(wen)度上升比較慢）。

PS：

1、螃(pang)蟹最(zui)好不要拆(chai)開來蒸(zheng)，會流(liu)失大部(bu)分的鮮味。

2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。

3、如果(guo)要想蒸（或煮）出完整(zheng)的(de)（十只腳都不(bu)掉）的(de)螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷(leng)凍室，凍僵后(hou)（注意，不(bu)是凍硬），投入已(yi)燒開的(de)水中直接煮。

螃(pang)(pang)蟹洗(xi)干凈后放(fang)籠(long)屜(ti)蒸(zheng)(zheng)，一(yi)定要殼朝下，肚子(zi)朝上，這樣(yang)做(zuo)是為了(le)(le)不(bu)(bu)讓里面(mian)的(de)(de)湯汁流(liu)失(shi)，保持鮮(xian)(xian)(xian)度(du)，蓋(gai)(gai)子(zi)朝下蒸(zheng)(zheng)出來的(de)(de)水分都會保存在(zai)蓋(gai)(gai)子(zi)里，而不(bu)(bu)是營養流(liu)失(shi)。然后把精鹽均勻的(de)(de)撒在(zai)螃(pang)(pang)蟹上，不(bu)(bu)要放(fang)味精，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)后用旺火蒸(zheng)(zheng)，水開后看到螃(pang)(pang)蟹周身發紅后，用中火再(zai)煮10分鐘就可以了(le)(le)，小螃(pang)(pang)蟹煮8分鐘。最好買(mai)活的(de)(de)或新鮮(xian)(xian)(xian)的(de)(de)螃(pang)(pang)蟹，死的(de)(de)螃(pang)(pang)蟹多煮一(yi)小會。如(ru)果(guo)你(ni)覺(jue)得不(bu)(bu)放(fang)心，可以用一(yi)個(ge)最簡單的(de)(de)測試(shi)來看看是否熟了(le)(le)。把螃(pang)(pang)蟹的(de)(de)蓋(gai)(gai)子(zi)打開，看到蓋(gai)(gai)子(zi)里的(de)(de)肉凝固(gu)就說明完全(quan)好了(le)(le)。 不(bu)(bu)要用敲擊蓋(gai)(gai)的(de)(de)方(fang)法看是否熟透，敲擊只(zhi)是檢查(cha)螃(pang)(pang)蟹的(de)(de)重量和新鮮(xian)(xian)(xian)度(du)。 我是大(da)連(lian)人(ren)，對海鮮(xian)(xian)(xian)比較通，你(ni)在(zai)吃的(de)(de)時候(hou)一(yi)定要提前切好姜沫，兌(dui)上陳醋(cu)，料酒，少放(fang)點糖，不(bu)(bu)要放(fang)味精，味精會破壞(huai)螃(pang)(pang)蟹的(de)(de)新鮮(xian)(xian)(xian)度(du)，一(yi)邊蘸(zhan)著(zhu)佐(zuo)料一(yi)邊吃，別(bie)的(de)(de)不(bu)(bu)用放(fang)太(tai)多，清口，防止腹瀉。