【葡萄酒分類標準】紅酒分類 葡萄酒品種 紅酒怎么分類

普通大眾(zhong)現在(zai)可(ke)以(yi)在(zai)市(shi)面上購買到各種各樣的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，有干(gan)紅(hong)、干(gan)白、桃紅(hong)、甜白、貴腐(fu)、香(xiang)檳……不同種類(lei)的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)讓(rang)人(ren)(ren)們眼花繚亂，各式各樣的(de)(de)(de)酒(jiu)名讓(rang)人(ren)(ren)們摸(mo)不著頭腦，這(zhe)些描述葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)詞語(yu)到底都有哪些含義呢，它們又分別代表著什么類(lei)型的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)呢？你想解開(kai)心中的(de)(de)(de)疑團嗎(ma)，那就(jiu)快點跟上小編的(de)(de)(de)腳步(bu)吧！。

小編以中國官方發布的葡萄酒國家標準（GB15037-2006）為基準，根據我們經常遇到的葡萄酒分類問題，從葡萄酒的(de)顏(yan)色、二氧化碳壓力、含糖(tang)量、采摘原料與特殊(shu)工藝(yi)等不同方面為你(ni)全方位立體式的(de)揭開市售葡萄酒的(de)各種類型。

紅酒怎么分類

一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：

（一）紅(hong)(hong)葡萄酒(jiu)：酒(jiu)液顏色一般為紫(zi)紅(hong)(hong)、寶石紅(hong)(hong)、石榴紅(hong)(hong)、磚紅(hong)(hong)色的(de)葡萄酒(jiu)。

（二）白葡(pu)萄酒：酒液顏色(se)一般為(wei)黃(huang)綠色(se)、禾桿黃(huang)、檸檬黃(huang)或者金(jin)黃(huang)色(se)的葡(pu)萄酒。

（三）桃紅(hong)葡(pu)萄酒：酒液顏色(se)介(jie)于紅(hong)葡(pu)萄酒和白葡(pu)萄酒之間，一般呈現橘紅(hong)色(se)、粉(fen)紅(hong)色(se)的葡(pu)萄酒。

二、 按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：

（一）平靜葡(pu)萄酒（still wines）：是指在20℃時(shi)，酒中二氧化碳(tan)壓(ya)力低于(yu)0.05Mpa的(de)葡(pu)萄酒，市面上(shang)的(de)大部分葡(pu)萄酒都(dou)是屬于(yu)這種類型。

（二）起泡葡萄酒（sparkling wines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。

1）低泡(pao)葡(pu)萄酒(jiu)（semi-sparkling wines）：是指(zhi)在(zai)20℃時，酒(jiu)中二(er)氧化碳壓力在(zai)0.05Mpa-0.35Mpa的葡(pu)萄酒(jiu)。

2）高(gao)(gao)泡葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒（sparkling wines）：是(shi)指(zhi)酒中自然發(fa)酵產(chan)生的二氧化碳(tan)壓力(li)高(gao)(gao)于(yu)(yu)或等(deng)于(yu)(yu)0.35Mpa的起泡葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒。對于(yu)(yu)酒瓶容(rong)量小于(yu)(yu)250ml的葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒，二氧化碳(tan)的壓力(li)高(gao)(gao)于(yu)(yu)或等(deng)于(yu)(yu)0.3Mpa時，也可稱(cheng)為(wei)高(gao)(gao)泡葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒。高(gao)(gao)泡葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒較(jiao)為(wei)常見(jian)。

三、按照含糖量（以葡萄糖計，下同）分類

（一）一般的葡萄酒可分為以下四種類型

1）干型(xing)（dry）：含糖量小于(yu)或等于(yu) 4g/l的葡(pu)萄(tao)酒，或者當總(zong)糖與總(zong)酸（以(yi)酒石(shi)酸計，下同）的差值小于(yu)或等于(yu)2.0g/l時，含糖量最高為9.0g/l的葡(pu)萄(tao)酒。這種類型(xing)有時候會標示為“seco”。

2）半干型(xing)（semi-dry）：含糖量一般為(wei)(wei)4-12g/l之間，或者當總(zong)糖與總(zong)酸的差值小于(yu)或等于(yu)2.0g/l時，含糖量最高(gao)為(wei)(wei)18.0g/l的葡萄酒。這種(zhong)類型(xing)有(you)時候(hou)會標示為(wei)(wei)“semi-seco”。

3）半甜型（semi-sweet）：含糖量不超過45g/l的葡(pu)萄酒；需要注意的是，高泡葡(pu)萄酒沒有半甜這種(zhong)類(lei)型。

4）甜型(xing)（sweet）：含糖(tang)量超過45g/l。

（二）高泡葡萄酒可分為以下五種類型

1）天然（brut）：含(han)糖量小于或等(deng)于 12.0g/l（允(yun)許差(cha)為3.0 g/l，下(xia)同）。香檳(bin)中的(de)天然干型（brut natural）、超級干型（Extra Brut）、干型（Brut）一般情(qing)況下(xia)均屬(shu)于這(zhe)種類型。

2）絕干（extra-dry）：含糖量一般(ban)為12.1-17.0 g/l之間。雖然葡萄酒的國標(biao)GB15037中的英文命名與香檳中的“Extra Brut”類似(si)，但是這兩(liang)種(zhong)卻(que)并非同(tong)一種(zhong)類型。

3）干（dry）：含糖(tang)量一般為17.1-32.0 g/l之間。

4）半干（semi-dry）：含糖量一般為32.1-50.0 g/l之(zhi)間。

5）甜（sweet）：含糖量超過50g/l。

四、特種葡萄酒（special wines）

特(te)種(zhong)葡(pu)萄(tao)酒是指鮮葡(pu)萄(tao)或者(zhe)葡(pu)萄(tao)汁在采摘(zhai)或者(zhe)釀(niang)造工藝(yi)中(zhong)使用(yong)特(te)定方法釀(niang)制而(er)成的葡(pu)萄(tao)酒。

（一(yi)）冰(bing)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)（icewines）：是指葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)推(tui)遲(chi)采收(shou)，當氣溫低(di)于-7℃（有些地(di)方規定(ding)的(de)溫度更低(di)）時(shi)(shi)，使葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)在(zai)樹(shu)枝上(shang)(shang)保持一(yi)定(ding)時(shi)(shi)間結冰(bing)，之(zhi)后在(zai)凌晨低(di)溫時(shi)(shi)進(jin)行采收(shou)，在(zai)結冰(bing)的(de)狀態(tai)下(xia)壓榨而(er)釀制的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)。世界著(zhu)名的(de)冰(bing)酒(jiu)(jiu)產區主要分布(bu)在(zai)加拿大(da)、德國等(deng)地(di)。這種類型的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)一(yi)般會(hui)標(biao)示(shi)為“Icewine”或“Eiswein”。需(xu)要注意(yi)的(de)是，一(yi)般通(tong)過(guo)了VQA認(ren)證的(de)加拿大(da)冰(bing)酒(jiu)(jiu)會(hui)標(biao)注“icewine”，而(er)未通(tong)過(guo)VQA（加拿大(da)酒(jiu)(jiu)商質(zhi)量認(ren)證）的(de)加拿大(da)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)標(biao)上(shang)(shang)一(yi)般標(biao)示(shi)為“ice wine”。

（二）貴腐(fu)葡(pu)萄酒(jiu)（noble rot wines）：是指(zhi)在(zai)葡(pu)萄的(de)成熟后期，果(guo)實感染了貴腐(fu)菌，使果(guo)實的(de)成分發生(sheng)了明顯的(de)變化，用這(zhe)種葡(pu)萄榨汁后釀造出的(de)葡(pu)萄酒(jiu)帶(dai)有獨特(te)的(de)風味，芬芳香甜，特(te)別珍貴。世界(jie)著名(ming)的(de)產區有蘇(su)玳（Sauternes）、德國、奧地利(li)以及匈牙(ya)利(li)的(de)托卡伊（Tokay）。

（三）利(li)口葡(pu)萄(tao)(tao)酒（liqueur wines）：是指在葡(pu)萄(tao)(tao)生成酒精度為12%以上的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒中(zhong)，加入白(bai)蘭地(di)、食(shi)用酒精或葡(pu)萄(tao)(tao)酒精以及葡(pu)萄(tao)(tao)汁、濃(nong)縮(suo)葡(pu)萄(tao)(tao)汁、含焦糖葡(pu)萄(tao)(tao)汁、白(bai)砂糖等物質，使(shi)得其(qi)最終產品酒精度數為15.0%-22.0%的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒。如葡(pu)萄(tao)(tao)牙的(de)波特（Port）和西班牙的(de)雪莉（Sherry）。

（四(si)）產(chan)膜(mo)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（flor or film wines）：是指葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經過全部酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)發酵，在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)自(zi)由(you)表面產(chan)生一(yi)層典(dian)型的(de)酵母膜(mo)后，可加(jia)入葡(pu)萄(tao)白蘭地、葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)或(huo)(huo)食(shi)用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)，最(zui)終產(chan)品所含酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度大(da)于(yu)或(huo)(huo)等于(yu)15.0%的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。西班牙的(de)雪莉是一(yi)種典(dian)型的(de)產(chan)膜(mo)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

（五）加香葡(pu)萄酒(jiu)（flavoured wines）：是指以葡(pu)萄酒(jiu)為酒(jiu)基，經浸泡芳(fang)香植物或者加入芳(fang)香植物的浸出液(ye)（或者餾出液(ye)）而制(zhi)成的葡(pu)萄酒(jiu)。人們常稱之為味美思（Vermouth）。常見的品牌有“馬提尼(ni)”（Martini）。

（六）葡萄(tao)(tao)汽酒（carbonated wines）：是(shi)指(zhi)物理特(te)性與起泡葡萄(tao)(tao)酒類(lei)似，但是(shi)酒中所含的二氧化(hua)碳為(wei)部分或者全部人工添加的葡萄(tao)(tao)酒。

（七(qi)）山(shan)葡(pu)萄酒（V.amurensis wines）：是(shi)指采用新鮮山(shan)葡(pu)萄或山(shan)葡(pu)萄汁釀(niang)成(cheng)的葡(pu)萄酒。山(shan)葡(pu)萄包括毛葡(pu)萄、刺(ci)葡(pu)萄、秋葡(pu)萄等(deng)野生(sheng)葡(pu)萄。

（八）脫醇葡萄(tao)酒（non-alcohol wines）：是(shi)指(zhi)采(cai)用新(xin)鮮葡萄(tao)或葡萄(tao)汁進(jin)行發酵(jiao)，并應用特種工藝加(jia)工而(er)成(cheng)的(de)、酒精度為(wei)0.5%-1.0%的(de)葡萄(tao)酒。

（九(jiu)）低(di)醇葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)（low alcohol wines）：是指采用(yong)新鮮葡(pu)萄(tao)(tao)或葡(pu)萄(tao)(tao)汁進行發酵(jiao)，并(bing)采用(yong)特種(zhong)工藝加工而成的、酒(jiu)精度(du)為1.0%-7.0%的葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)。