【吃(chi)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的好(hao)處和壞處】螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的營(ying)養價(jia)值(zhi)及功效 吃(chi)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的禁(jin)忌

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中(zhong)含有大量的(de)蛋白(bai)質(zhi)并且多半以(yi)優質(zhi)蛋白(bai)為主，而這(zhe)些優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)中(zhong)還(huan)含有氨基酸，可(ke)(ke)增加(jia)淋巴細胞免疫力(li)，促(cu)進傷(shang)(shang)口愈合、抗感染的(de)功(gong)效。手術(shu)后或(huo)受傷(shang)(shang)人群可(ke)(ke)以(yi)適量多吃螃蟹(xie)。

2、解毒功效

精(jing)氨酸能(neng)(neng)參與體(ti)內能(neng)(neng)量(liang)代(dai)謝和解(jie)毒工(gong)作(zuo)，適量(liang)吃蟹可促進肌(ji)體(ti)能(neng)(neng)量(liang)平衡(heng)，對體(ti)內毒素起到很好的(de)排(pai)泄(xie)作(zuo)用。因此便秘(mi)患者可以多吃些(xie)蟹肉。

吃螃蟹(xie)(xie)千萬不要(yao)過量，由(you)于螃蟹(xie)(xie)屬于寒性(xing)食物，過量食用會影(ying)響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物(wu)質，其中維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)E含量最高。這2種維(wei)生素(su)可以保護(hu)粘膜上皮組織，軟(ruan)化血管和抗衰老。

螃蟹(xie)中(zhong)還(huan)含(han)有(you)大量的硒(xi)，每100克(ke)(ke)的螃蟹(xie)中(zhong)硒(xi)的含(han)量高達56.7微克(ke)(ke)。含(han)硒(xi)高的食物可以(yi)提高人體的免疫力，還(huan)能起(qi)到預(yu)防腫瘤、抗癌(ai)的功效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃蟹(xie)味(wei)(wei)咸、性寒，而生姜(jiang)性溫，具有溫中(zhong)散(san)寒解毒(du)之功效；醋除了調味(wei)(wei)外，還(huan)可以殺菌，破(po)壞蟹(xie)中(zhong)的組胺。而且生姜(jiang)和食醋是調味(wei)(wei)品，吃蟹(xie)時蘸(zhan)上姜(jiang)末醋汁，才能(neng)使蟹(xie)味(wei)(wei)更鮮美。

2、不吃死蟹。

蟹(xie)死后，其僵硬期(qi)和自溶(rong)期(qi)大大縮短(duan)。蟹(xie)體內的(de)細(xi)菌會迅速繁殖，并擴散到蟹(xie)肉中(zhong)去。在弱(ruo)酸(suan)條件(jian)下(xia)，細(xi)菌會分解蟹(xie)體內的(de)氨(an)基酸(suan)，產(chan)生大量(liang)組(zu)氨(an)和類(lei)組(zu)氨(an)物(wu)質(zhi)。組(zu)氨(an)會引起(qi)過敏性食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)，類(lei)組(zu)氨(an)會使(shi)食(shi)者嘔吐、腹痛(tong)、腹瀉(xie)。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃蟹(xie)時和吃蟹(xie)后1小時內(nei)不要喝茶。因(yin)為開水會(hui)沖淡胃(wei)酸，茶會(hui)使蟹(xie)的某些成分(fen)凝固，不利于消化吸(xi)收(shou)，還可能引起腹痛、腹瀉。

同(tong)時，螃(pang)蟹不要和柿(shi)子一起(qi)(qi)吃，因為(wei)柿(shi)子中的鞣酸等(deng)(deng)成分會使蟹肉蛋白凝(ning)固，凝(ning)固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起(qi)(qi)嘔(ou)吐、腹痛(tong)、腹瀉等(deng)(deng)反應，還(huan)可能引起(qi)(qi)結(jie)石(shi)癥等(deng)(deng)。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有傷風、發熱胃(wei)痛以及腹瀉的(de)(de)病人(ren)(ren)，消化道炎(yan)癥或(huo)潰瘍膽囊炎(yan)、膽結石癥、肝炎(yan)活(huo)動期的(de)(de)人(ren)(ren)都不(bu)宜食蟹(xie)(xie)；患有冠心病、高血(xue)壓、動脈(mo)硬(ying)化、高血(xue)脂的(de)(de)人(ren)(ren)應少吃或(huo)不(bu)吃蟹(xie)(xie)黃，蟹(xie)(xie)肉也(ye)不(bu)宜多(duo)吃：體質過敏(min)的(de)(de)人(ren)(ren)不(bu)宜吃蟹(xie)(xie)。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量(liang)的白酒，可去腥(xing)味，適量(liang)即可，

2、等螃蟹略(lve)有昏迷的(de)時候狠(hen)狠(hen)的(de)抽(chou)(chou)它們(men)，用鍋鏟的(de)背面最佳，直到(dao)它們(men)被抽(chou)(chou)暈(yun)為止，

3、這(zhe)(zhe)個時候是下(xia)手(shou)的(de)最(zui)好機會，用手(shou)迅速抓住(zhu)它的(de)背部(bu)，將螃蟹(xie)提到和(he)下(xia)巴保持水平的(de)位(wei)置，這(zhe)(zhe)個位(wei)置的(de)視角(jiao)最(zui)佳，

4、暫時放下鍋鏟，拿起刷(shua)子朝著已經成(cheng)平面狀的螃蟹腹部猛刷(shua)，

5、刷的時(shi)候你不(bu)應(ying)該(gai)想的是在刷一(yi)只螃(pang)蟹，而是應(ying)該(gai)想象成在刷皮鞋，各個角落(luo)都不(bu)要遺漏，

6、檢查沒有淤(yu)泥(ni)后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。

螃蟹吃多了會有什么危害

每100克(ke)蟹膏中含有膽(dan)固醇466毫(hao)克(ke)，每100克(ke)蟹肉含有膽(dan)固醇65毫(hao)克(ke)。有高(gao)脂血(xue)癥、高(gao)血(xue)壓、心腦(nao)血(xue)管疾病以(yi)及肥胖的人，吃(chi)蟹頻率還應(ying)減少，最好選擇性地只吃(chi)蟹肉，少吃(chi)或不吃(chi)蟹黃(huang)蟹膏。

血(xue)糖、血(xue)脂高(gao)的人，不能(neng)多吃，尤其是蟹黃，里面含有大(da)量(liang)的膽固(gu)醇。還有就是患有膽囊炎的患者，這樣會引(yin)起膽絞痛

據(ju)了解(jie)，人體(ti)每(mei)天膽(dan)固醇的(de)攝入量，應低于300毫克。依(yi)此看來，一只大閘蟹(xie)的(de)膽(dan)固醇含量已超出每(mei)日推薦攝入量，因(yin)此吃(chi)蟹(xie)一定(ding)要節制。

吃蟹(xie)每次不超過1只，一(yi)周(zhou)最(zui)多吃2至(zhi)3次；如果一(yi)次吃了2至(zhi)3只蟹(xie)，那么下(xia)次吃蟹(xie)須間隔一(yi)周(zhou)。

此外(wai)，從中醫角度看，螃蟹是涼性食物，吃的時候一定(ding)要和其(qi)它(ta)食物合(he)理搭配

吃蟹(xie)最(zui)理想的佐料是醋、姜(jiang)、蔥等(deng)調味(wei)料，蒸煮(zhu)時放一些紫蘇、黃酒以及少量鹽，可起到辛溫解表，增加(jia)鮮味(wei)、殺菌(jun)助消化(hua)的作用。吃完螃蟹(xie)以后(hou)，還(huan)可以煮(zhu)一點姜(jiang)茶(cha)，不但(dan)去嘴里的腥氣，對您的腸胃也有很好的保護(hu)。

螃蟹的營養價值

螃(pang)蟹(xie)含(han)有豐(feng)富的(de)(de)蛋白質及微量元素(su)，對身體有很好的(de)(de)滋補(bu)作用。螃(pang)蟹(xie)還有抗結核(he)作用，吃(chi)蟹(xie)對結核(he)病(bing)的(de)(de)康復大(da)有補(bu)益。螃(pang)蟹(xie)性寒(han)、味咸，歸肝(gan)、胃(wei)經；有清熱解毒(du)、補(bu)骨添髓、養(yang)筋接(jie)骨、活血(xue)祛痰、利濕(shi)退黃、利肢節(jie)、滋肝(gan)陰、充胃(wei)液(ye)之(zhi)功效；對于淤(yu)血(xue)、黃疸、腰腿酸痛和風(feng)濕(shi)性關節(jie)炎等有一(yi)定的(de)(de)食療效果(guo)。

營養成份

每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)營養成(cheng)分：能量(liang)103千(qian)卡；蛋(dan)白質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；脂(zhi)肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化合物2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇(chun)267毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)素(su)A389微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺素(su)0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃素(su)0.28毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；煙(yan)酸1.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)素(su)E6.09毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀181毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硒56.72微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；銅(tong)2.97毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

適用人群

適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤(pan)殘留、孕婦臨(lin)產陣(zhen)縮(suo)無力、胎兒遲遲不下者食用，尤(you)(you)以蟹(xie)爪(zhua)為好；平(ping)素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒(mao)未愈、宿患(huan)(huan)風疾、頑固性(xing)皮膚瘙癢疾患(huan)(huan)之人(ren)忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹(xie)，尤(you)(you)忌食蟹(xie)爪(zhua)。

注意事項

螃蟹不(bu)(bu)可(ke)與紅薯、南瓜(gua)、蜂蜜、橙子、梨、石榴(liu)、西紅柿、香瓜(gua)、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉(rou)、荊芥(jie)同(tong)食；吃螃蟹不(bu)(bu)可(ke)飲(yin)用冷飲(yin)會導致(zhi)腹瀉。