【吃螃(pang)蟹(xie)(xie)的好(hao)處(chu)和壞處(chu)】螃(pang)蟹(xie)(xie)的營養價值及功效 吃螃(pang)蟹(xie)(xie)的禁忌

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中含有大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)并且多半以(yi)優質(zhi)(zhi)蛋白為主，而這些(xie)優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)中還(huan)含有氨基酸(suan)，可(ke)增加淋巴細胞免疫力(li)，促進傷口愈合、抗感(gan)染的(de)(de)功(gong)效。手術(shu)后或受傷人群可(ke)以(yi)適量(liang)(liang)多吃螃蟹。

2、解毒功效

精(jing)氨酸能(neng)參與體內(nei)能(neng)量代謝(xie)和解毒工(gong)作(zuo)，適量吃蟹可(ke)促進(jin)肌體能(neng)量平(ping)衡，對體內(nei)毒素(su)起到很好的(de)排泄(xie)作(zuo)用。因此(ci)便秘(mi)患(huan)者可(ke)以多吃些蟹肉。

吃螃(pang)蟹(xie)千萬不要過(guo)量，由于(yu)螃(pang)蟹(xie)屬于(yu)寒(han)性食(shi)物，過(guo)量食(shi)用會影(ying)響腸胃健康，誘發腹瀉等(deng)癥狀(zhuang)。

3、預防腫瘤

蟹肉中(zhong)含有大量(liang)的營養(yang)物質，其中(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E含量(liang)最高。這2種維(wei)(wei)生(sheng)素(su)可以(yi)保護粘(zhan)膜上皮組織，軟化血管和抗衰老(lao)。

螃蟹(xie)中(zhong)還(huan)(huan)含有大量(liang)的(de)硒(xi)，每100克的(de)螃蟹(xie)中(zhong)硒(xi)的(de)含量(liang)高(gao)達(da)56.7微(wei)克。含硒(xi)高(gao)的(de)食物可以提高(gao)人體的(de)免(mian)疫力，還(huan)(huan)能起到預防腫瘤、抗癌的(de)功效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃蟹(xie)味(wei)咸(xian)、性(xing)寒，而(er)生姜(jiang)性(xing)溫，具有溫中(zhong)散寒解毒之功效；醋除了調味(wei)外，還可以殺菌，破壞蟹(xie)中(zhong)的組(zu)胺。而(er)且生姜(jiang)和食醋是調味(wei)品(pin)，吃蟹(xie)時(shi)蘸上姜(jiang)末醋汁，才(cai)能(neng)使蟹(xie)味(wei)更鮮美。

2、不吃死蟹。

蟹死后，其僵硬期和(he)自溶期大(da)大(da)縮(suo)短。蟹體內(nei)的(de)(de)細菌會迅速繁殖，并擴(kuo)散到蟹肉中去(qu)。在(zai)弱酸條件下，細菌會分解蟹體內(nei)的(de)(de)氨(an)基酸，產生大(da)量(liang)組氨(an)和(he)類組氨(an)物質。組氨(an)會引起過敏性食物中毒(du)，類組氨(an)會使(shi)食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃(chi)(chi)蟹時(shi)和吃(chi)(chi)蟹后1小時(shi)內不要喝茶(cha)(cha)。因為開水會沖淡胃酸，茶(cha)(cha)會使蟹的(de)某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引(yin)起腹(fu)痛、腹(fu)瀉。

同時(shi)，螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中(zhong)的鞣(rou)酸(suan)等成分(fen)會(hui)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhi)長時(shi)間留(liu)在(zai)腸道(dao)內會(hui)發酵腐敗(bai)，引起嘔吐、腹痛(tong)、腹瀉等反應，還可(ke)能引起結(jie)石癥等。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有傷風(feng)、發熱(re)胃痛以及(ji)腹瀉的(de)病人，消化(hua)道炎(yan)(yan)癥或(huo)潰瘍(yang)膽(dan)(dan)囊炎(yan)(yan)、膽(dan)(dan)結石(shi)癥、肝炎(yan)(yan)活動(dong)期的(de)人都不(bu)宜食蟹；患有冠(guan)心病、高血(xue)壓、動(dong)脈硬化(hua)、高血(xue)脂的(de)人應少吃(chi)(chi)(chi)或(huo)不(bu)吃(chi)(chi)(chi)蟹黃，蟹肉也不(bu)宜多吃(chi)(chi)(chi)：體質(zhi)過敏的(de)人不(bu)宜吃(chi)(chi)(chi)蟹。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量(liang)的白酒，可去腥味(wei)，適量(liang)即可，

2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它(ta)們(men)，用鍋鏟的背面最佳，直到它(ta)們(men)被(bei)抽暈為止(zhi)，

3、這(zhe)個時(shi)候是下手的(de)最好機會，用手迅速抓住(zhu)它的(de)背部，將(jiang)螃蟹提到和下巴(ba)保持水(shui)平的(de)位(wei)置(zhi)，這(zhe)個位(wei)置(zhi)的(de)視角最佳，

4、暫時(shi)放下鍋鏟，拿起刷(shua)子朝著已(yi)經成平面狀(zhuang)的螃蟹腹部猛(meng)刷(shua)，

5、刷的時候你不應該想的是(shi)在刷一只(zhi)螃蟹，而(er)是(shi)應該想象成(cheng)在刷皮鞋，各個角落(luo)都不要(yao)遺(yi)漏，

6、檢查沒(mei)有淤泥后丟入(ru)另一桶中，用清水沖醒它(ta)們。

螃蟹吃多了會有什么危害

每(mei)100克(ke)蟹膏中(zhong)含有(you)膽(dan)固醇(chun)466毫克(ke)，每(mei)100克(ke)蟹肉含有(you)膽(dan)固醇(chun)65毫克(ke)。有(you)高脂血(xue)癥、高血(xue)壓、心(xin)腦血(xue)管(guan)疾(ji)病以及肥胖的人，吃(chi)蟹頻率還應減少，最(zui)好選(xuan)擇性地只吃(chi)蟹肉，少吃(chi)或不吃(chi)蟹黃蟹膏。

血糖、血脂高的人，不(bu)能多吃(chi)，尤(you)其是蟹黃(huang)，里面含(han)有大量的膽固醇(chun)。還有就是患有膽囊炎的患者，這樣會引起(qi)膽絞痛

據(ju)了(le)解(jie)，人體(ti)每(mei)天膽(dan)固醇(chun)的(de)攝入量，應低于300毫克。依此看來，一只大(da)閘(zha)蟹(xie)的(de)膽(dan)固醇(chun)含(han)量已(yi)超出(chu)每(mei)日推薦攝入量，因此吃蟹(xie)一定要節(jie)制(zhi)。

吃(chi)蟹(xie)每(mei)次(ci)不超過(guo)1只，一周(zhou)最多吃(chi)2至3次(ci)；如果一次(ci)吃(chi)了2至3只蟹(xie)，那(nei)么下(xia)次(ci)吃(chi)蟹(xie)須間隔一周(zhou)。

此外，從中醫角度看，螃蟹是涼性食物，吃的時候一定要和其它食物合理搭配

吃蟹最理(li)想的(de)(de)(de)佐料是(shi)醋、姜、蔥(cong)等調(diao)味(wei)料，蒸煮(zhu)時放一(yi)些紫蘇、黃酒以及少量鹽，可(ke)起到(dao)辛溫(wen)解(jie)表，增加鮮味(wei)、殺菌助(zhu)消化(hua)的(de)(de)(de)作用。吃完螃蟹以后，還可(ke)以煮(zhu)一(yi)點姜茶，不但去嘴里的(de)(de)(de)腥氣(qi)，對您的(de)(de)(de)腸胃也有很好(hao)的(de)(de)(de)保護。

螃蟹的營養價值

螃(pang)蟹(xie)含有(you)(you)豐富的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)及微量(liang)元素，對身體有(you)(you)很好的(de)(de)滋補(bu)作用(yong)(yong)。螃(pang)蟹(xie)還有(you)(you)抗(kang)結核作用(yong)(yong)，吃(chi)蟹(xie)對結核病的(de)(de)康復大有(you)(you)補(bu)益。螃(pang)蟹(xie)性寒、味咸(xian)，歸肝、胃經；有(you)(you)清(qing)熱解(jie)毒、補(bu)骨(gu)添髓、養筋接骨(gu)、活血(xue)祛痰、利(li)(li)濕(shi)退黃、利(li)(li)肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血(xue)、黃疸(dan)、腰腿酸痛和(he)風濕(shi)性關節炎等有(you)(you)一定的(de)(de)食療效果。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)營養成分：能量103千(qian)卡；蛋白(bai)質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化合(he)物2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇267毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)素A389微克(ke)(ke)(ke)(ke)；硫(liu)胺素0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃素0.28毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸1.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)素E6.09毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀181毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硒(xi)56.72微克(ke)(ke)(ke)(ke)；銅(tong)2.97毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；錳(meng)0.42毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

適用人群

適宜跌打(da)損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛(tong)(tong)、產(chan)婦(fu)胎盤殘留、孕婦(fu)臨(lin)產(chan)陣縮無力、胎兒遲遲不(bu)下者食(shi)用，尤以蟹爪為好(hao)；平素(su)脾胃虛寒、大便溏(tang)薄、腹痛(tong)(tong)隱隱、風(feng)寒感冒未愈、宿(su)患風(feng)疾、頑固性皮(pi)膚瘙(sao)癢疾患之(zhi)人忌(ji)食(shi)；月經(jing)過多、痛(tong)(tong)經(jing)、懷孕婦(fu)女(nv)忌(ji)食(shi)螃(pang)蟹，尤忌(ji)食(shi)蟹爪。

注意事項

螃蟹(xie)不(bu)可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子(zi)、梨、石榴、西紅柿、香(xiang)瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子(zi)、兔(tu)肉、荊(jing)芥(jie)同食；吃螃蟹(xie)不(bu)可飲(yin)用冷飲(yin)會導致腹(fu)瀉。