【三(san)門青蟹(xie)】三(san)門青蟹(xie)什(shen)么(me)時候上市 三(san)門青蟹(xie)的做法

三門青蟹什么時候最肥

一(yi)般來說，三(san)門(men)(men)青蟹最肥(fei)的(de)時候應(ying)該是在中秋(qiu)節前后，所以每每秋(qiu)季時分(fen)，我們就(jiu)能看到大批量的(de)三(san)門(men)(men)青蟹上市，那些售賣三(san)門(men)(men)青蟹的(de)攤(tan)位也是人(ren)頭攢(zan)動(dong)。

不過這時候購買三門青(qing)蟹(xie)也(ye)要(yao)小心了(le)，因為這個時節(jie)也(ye)是三門青(qing)蟹(xie)交(jiao)(jiao)配(pei)產卵的高峰(feng)期，而交(jiao)(jiao)配(pei)后(hou)的青(qing)蟹(xie)口感相對的沒有那(nei)么好。所以在挑選三門青(qing)蟹(xie)的時候也(ye)要(yao)悠著(zhu)點。

其實我們沒有(you)必要(yao)特(te)意的關注三門青蟹什么時候最肥，當看到它大批量上市的時候，就能知道這(zhe)是青蟹成熟(shu)的季節，至于是否最肥，那就要(yao)看個人的挑(tiao)選技巧了。

三門青蟹怎么鑒別好壞

三門是浙江臺州的一個縣，這里出產的青蟹肉質肥美、肉多殼(ke)薄，而(er)且(qie)產量(liang)很大(da)，是著名的“青(qing)蟹之鄉”。但是，對(dui)三(san)門(men)青(qing)蟹不了(le)解的人，對(dui)其存在一(yi)定的誤區，以至于(yu)無(wu)法鑒(jian)別三(san)門(men)青(qing)蟹的好壞，下面(mian)我們就帶領大(da)家走(zou)出誤區，也順便看看三(san)門(men)青(qing)蟹怎(zen)么鑒(jian)別好壞。

1、青蟹不是越(yue)大越(yue)好。很(hen)多人覺(jue)得(de)既然三(san)門青蟹很(hen)肥美，那(nei)(nei)應該很(hen)大吧，其實并不是。很(hen)多大個的(de)青蟹反而肉質沒那(nei)(nei)么(me)緊致，一(yi)般好的(de)青蟹是那(nei)(nei)種二三(san)百克(ke)體重的(de)。

2、舉起青(qing)蟹(xie)，背光看蟹(xie)殼鋸齒狀的(de)頂端，如果完全不透光的(de)，說(shuo)明比較肥滿。反之則不飽滿。

3、青蟹底(di)部呈白色甚至(zhi)透明狀的代表蟹剛剛換(huan)完殼，由于(yu)換(huan)殼時(shi)消耗了大部分的能量，所(suo)以通常(chang)也是(shi)肉不多；底(di)部較臟的往往肉比較肥滿。

4、青蟹買回家若不(bu)馬上吃，不(bu)能(neng)放冰箱，最適宜的溫(wen)度(du)為8到18℃，青蟹在5℃以(yi)下39℃以(yi)上短時(shi)間內(nei)會致死。如果要保(bao)存，可放陰涼濕潤(run)處，每天用18‰鹽(yan)水浸泡5分鐘(zhong)，一般可活3到5天。最長可活5到10天。

三門青蟹的營養有多高

三門(men)青蟹之所以受到眾人的喜愛，不(bu)僅是因為這(zhe)里的青蟹口感好，營(ying)養也是出奇的棒，不(bu)知(zhi)道是不(bu)是與他們的水土有(you)關(guan)。那么三門(men)青蟹的營(ying)養究竟有(you)多高呢？我們一起來看。

三(san)門青(qing)蟹(xie)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、微量元素等(deng)，對身體(ti)有(you)很好的(de)(de)滋補作用(yong)。有(you)研究發現(xian)，三(san)門青(qing)蟹(xie)具(ju)有(you)抗結(jie)核作用(yong)，對結(jie)核病的(de)(de)康復大有(you)益處。

中醫上，蟹都有(you)(you)清(qing)熱(re)解毒、養筋(jin)活血、通經絡、滋肝陰的(de)功效(xiao)，對于淤血、損傷(shang)、黃疸、腰(yao)腿酸痛和風濕性關節炎等疾病(bing)有(you)(you)一定的(de)食療作用。

另外，三門(men)青蟹對高(gao)血(xue)壓、動脈(mo)硬化、腦血(xue)栓、高(gao)血(xue)脂(zhi)及各種癌癥(zheng)有輔助治療的作用。

需要注意(yi)的是，高(gao)膽固(gu)醇(chun)、高(gao)嘌(piao)呤，痛風患者不宜食(shi)用(yong)三(san)門青蟹(xie)，如正(zheng)值(zhi)感冒期間或(huo)患有肝(gan)炎、心血管疾(ji)病的人群(qun)也不宜食(shi)用(yong)蟹(xie)類食(shi)物。

三門青蟹怎么做最好吃

想要吃(chi)到(dao)好吃(chi)的三門(men)(men)青蟹(xie)，我(wo)們要先會做(zuo)三門(men)(men)青蟹(xie)才行，那么三門(men)(men)青蟹(xie)怎么做(zuo)最好吃(chi)？下面我(wo)們就來說(shuo)說(shuo)三門(men)(men)青蟹(xie)的做(zuo)法！

做三門青(qing)蟹(xie)的第一步，就是要(yao)把(ba)青(qing)蟹(xie)給洗干凈(jing)，方法(fa)是：先用(yong)清(qing)水(shui)沖洗，再殺之（可(ke)用(yong)筷子(zi)從其雙眼刺入破壞中(zhong)樞神經使其螯足放松(song)），而后刷洗挖內臟(zang)（清(qing)蒸(zheng)、清(qing)煮(zhu)時不(bu)挖內臟(zang)）。

接下來(lai)就是一些青蟹的傳統做(zuo)法。

1、芙蓉青(qing)蟹。準備一斤青(qing)蟹，配(pei)以雞蛋、黃酒、鹽、味精、水，清蒸即可。

2、姜蔥青蟹(xie)。準備一斤青蟹(xie)，配(pei)以生姜、蔥、黃酒、鹽、味精、糖、油，清(qing)炒。

3、青蟹(xie)豆腐煲。準備一(yi)斤青蟹(xie)，配(pei)以豆腐、香菇(gu)、筍、肉絲、生姜、蔥、大蒜、黃酒、鹽(yan)、味(wei)精、糖、油，清燉(dun)。

4、百花青(qing)蟹丸。準備(bei)一(yi)斤青(qing)蟹，配以淀粉、蛋(dan)清、香菇、筍、黃酒、鹽、味精、糖、油，清煮。

死了的三門青蟹不能吃。

當青(qing)蟹(xie)垂死(si)或已死(si)時，蟹(xie)體(ti)內(nei)的(de)組(zu)氧酸會分解產生組(zu)胺(an)，這是一種有毒(du)物質，隨著青(qing)蟹(xie)死(si)亡時間越(yue)(yue)來越(yue)(yue)長，蟹(xie)體(ti)積累的(de)組(zu)胺(an)會越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多，毒(du)性也就越(yue)(yue)大。

有(you)人說我(wo)經過高溫(wen)加熱還不(bu)行嗎？答案是不(bu)行！這種毒素很難被破壞的，即便是高溫(wen)加熱也起不(bu)到多(duo)少(shao)作(zuo)用，反(fan)而會加重肝(gan)腎臟負擔。

如(ru)果誤食死青蟹，且(qie)毒素(su)沒有得到及時(shi)的排出，那(nei)么就會發生中毒現象。輕度表現為嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉等癥(zheng)狀，嚴(yan)重時(shi)可能(neng)會發生生命(ming)危險(xian)。

所以，死了的(de)(de)三門青(qing)蟹是不(bu)能吃(chi)的(de)(de)，不(bu)僅是死了青(qing)蟹不(bu)能吃(chi)，將(jiang)死的(de)(de)青(qing)蟹也不(bu)宜食(shi)用。將(jiang)死的(de)(de)青(qing)蟹毒素已經開始(shi)擴散，吃(chi)了同樣對身體不(bu)利。

三門青蟹怎么保存

對于三門青蟹，相(xiang)信(xin)讓眾(zhong)人(ren)無比(bi)憂傷的(de)就是(shi)怎(zen)么(me)(me)保存了，這種東西(xi)實在是(shi)太難搞了，吃(chi)(chi)還(huan)必須得挑鮮活的(de)吃(chi)(chi)，死的(de)不(bu)能吃(chi)(chi)。一不(bu)小心買多(duo)了，又不(bu)能眼睜睜的(de)看著它死，怎(zen)么(me)(me)辦呢(ni)？

其實方(fang)法很簡單，趁它還很鮮活(huo)的(de)時候，把它的(de)腳(jiao)給綁住，然后扔到(dao)冰箱的(de)冷(leng)藏(zang)室(shi)(shi)就可(ke)以了，記得冷(leng)藏(zang)室(shi)(shi)的(de)溫(wen)度(du)要控(kong)制在5-8度(du)，這樣可(ke)以讓它存活(huo)三天(tian)左右的(de)時間。

如(ru)果(guo)想要讓它(ta)(ta)活得更長一些(xie)，那么找一個30-50公分高的(de)塑(su)料盆，把(ba)它(ta)(ta)放進(jin)去（不要層(ceng)疊），然后(hou)加水至它(ta)(ta)身(shen)體的(de)一半（不能把(ba)它(ta)(ta)淹(yan)沒），置(zhi)于陰涼處(chu)即可，這(zhe)樣可以保存五天左右。

第(di)三種(zhong)方法是，把(ba)自(zi)己的浴缸讓出來(lai)，把(ba)它放入(ru)，然后注(zhu)入(ru)剛好沒過蟹身(shen)的水，以青蟹站(zhan)立剛好可(ke)以在水面呼吸為準。根據(ju)儲存(cun)的時間和數量投放一些(xie)小(xiao)魚(yu)小(xiao)蝦。這樣可(ke)以保存(cun)7-10天(tian)。

在(zai)保(bao)存期(qi)間，記得要(yao)不(bu)定(ding)時的(de)(de)查看一些蟹的(de)(de)存活(huo)狀態(tai)，發現有(you)半(ban)死不(bu)活(huo)的(de)(de)或(huo)者死掉的(de)(de)要(yao)立即拿(na)出來，以免影(ying)響到其他蟹的(de)(de)品質。

三門青蟹多少錢一斤

三門青蟹無論是(shi)味道(dao)還是(shi)價(jia)(jia)錢(qian)，都當得起“物(wu)美(mei)價(jia)(jia)廉”這幾個字，味道(dao)很贊不用(yong)說，至于價(jia)(jia)格，也是(shi)普通家庭消費得起的(de)。那么三門青蟹到底是(shi)多少(shao)錢(qian)一斤呢(ni)？

一(yi)般的(de)三門青蟹，價(jia)格在(zai)50-70元一(yi)斤左右(you)，而在(zai)三門青蟹節的(de)時候，價(jia)格還(huan)會(hui)有(you)所降低。當然了，不(bu)同地區不(bu)同水產品市(shi)場價(jia)格會(hui)有(you)一(yi)定的(de)變化，這個不(bu)是人(ren)為就能控制的(de)。

有人說(shuo)這(zhe)樣(yang)的價(jia)格(ge)還(huan)叫便宜嗎？相對(dui)陽(yang)澄湖大(da)閘蟹(xie)來說(shuo)，這(zhe)個(ge)價(jia)格(ge)真的算得上是便宜了，要知道，陽(yang)澄湖大(da)閘蟹(xie)一斤就會賣到140-160元了。

三門青蟹適合所有人吃嗎

三(san)門青(qing)蟹雖然味道鮮美、價格(ge)適中，但它不是所有(you)(you)人都(dou)適宜(yi)(yi)食(shi)用的哦！它也有(you)(you)一些適宜(yi)(yi)和禁忌人群的說。下(xia)面我們就來看(kan)(kan)看(kan)(kan)三(san)門青(qing)蟹適合(he)哪些人吃，又(you)不適合(he)哪些人吃。

適宜人群

1、凡是身體(ti)健(jian)康、體(ti)質(zhi)平和的人，皆適宜食用(yong)三門(men)青蟹(xie)。

2、有跌打損傷、筋骨斷碎、淤(yu)血(xue)腫痛(tong)的人尤其適宜(yi)吃三門(men)清血(xue)，有緩解作用。

3、氣虛(xu)體(ti)質、陽虛(xu)體(ti)質、瘀(yu)血體(ti)質的人群(qun)適(shi)當食用，可改善體(ti)質。

禁忌人群

1、有脾胃虛(xu)寒、大(da)便溏泄、腹部(bu)隱痛癥狀的人群(qun)不宜食用。

2、風寒感(gan)冒(mao)、頑固(gu)性皮膚(fu)病患者不宜(yi)食用。

3、月經(jing)過多、痛經(jing)及孕(yun)期婦女不(bu)宜食用(yong)。