一、活面包蟹怎么處理清洗
1、首先準備半盆清水和一把牙刷。
2、放(fang)入要(yao)清(qing)洗(xi)的螃(pang)(pang)(pang)蟹,不要(yao)擔(dan)心螃(pang)(pang)(pang)蟹會(hui)到(dao)處亂跑,它會(hui)鉆(zhan)進水(shui)里。有個別螃(pang)(pang)(pang)蟹會(hui)跑出來,把它抓住或趕進水(shui)里就行(xing)了,一會(hui)就安靜了。浸泡十分(fen)鐘左右就可(ke)清(qing)洗(xi)了。
3、抓住螃蟹的兩邊(bian),用牙(ya)刷用力清洗(xi)背、腹和嘴部。
4、然后清洗(xi)螃蟹的兩側及腳和(he)鉗的根部。
5、這里(li)是(shi)最關鍵的一步,膽子(zi)小了可不(bu)行(xing)。抓(zhua)住(zhu)雙鉗(qian)(用牙刷柄從下向(xiang)上挑起雙鉗(qian)的關節(jie)處,用抓(zhua)蟹(xie)(xie)的拇指(zhi)和食指(zhi)順(shun)勢(shi)沿鉗(qian)根(gen)向(xiang)上用力抓(zhua)住(zhu)蟹(xie)(xie)鉗(qian)。個別兇猛的螃蟹(xie)(xie)可先向(xiang)下壓幾下鉗(qian)子(zi)或敲打幾下)打開腹(fu)蓋,在中間從里(li)向(xiang)外(wai)擠出排(pai)泄物。
6、清洗螃蟹(xie)(xie)的(de)腹蓋內的(de)臟物及蟹(xie)(xie)鉗,這樣螃蟹(xie)(xie)算是(shi)清洗完成(cheng)了。
7、將(jiang)清洗(xi)完(wan)成的螃蟹(xie)放入有大半鍋清水的鍋內,(不放水的話螃蟹(xie)會(hui)亂跑的)全部(bu)洗(xi)完(wan)后加滿清水浸泡(pao)約十分(fen)鐘再沖洗(xi),目的是清洗(xi)掉(diao)洗(xi)螃蟹(xie)時帶入的臟水。
二、速凍面包蟹如何處理
1、常溫塑(su)封自然解凍(dong),解凍(dong)后(hou)用小鋼絲刷(shua)刷(shua)凈(jing)蟹(xie)鉗等(deng)的(de)泥垢把它(ta)的(de)肚臍拔除(chu)。
2、從拔除面包蟹肚臍的開口處剝開面包蟹的硬殼。
3、將面包蟹(xie)(xie)兩側的腮去掉(diao),蟹(xie)(xie)身逐步(bu)剪開、取出蟹(xie)(xie)黃。
4、用刀背敲碎蟹鉗(qian)(以便(bian)香炒更好入味)。
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