吃堿水粽對身體好嗎

傳統的(de)堿水(shui)(shui)(shui)粽不加(jia)(jia)(jia)餡料，在糯米中拌入一(yi)點(dian)堿水(shui)(shui)(shui)，用(yong)冬葉直接包(bao)出來就(jiu)(jiu)是堿水(shui)(shui)(shui)粽。堿水(shui)(shui)(shui)粽最大(da)特(te)點(dian)就(jiu)(jiu)是米粒不粘不散，肉色金黃(huang)透明，脆口不膩(ni)，吃時蘸(zhan)上蜜糖或(huo)白砂糖，口感清爽(shuang)(shuang)彈牙，還(huan)有(you)一(yi)股淡淡的(de)堿水(shui)(shui)(shui)香(xiang)味。高州堿水(shui)(shui)(shui)粽全為民間做法，為粵(yue)西風味，非常純正(zheng)。據介(jie)紹，加(jia)(jia)(jia)入堿水(shui)(shui)(shui)的(de)粽子，存放時間相對長久。而且(qie)食用(yong)少量枧，可平(ping)衡人體酸(suan)(suan)堿度。加(jia)(jia)(jia)上堿水(shui)(shui)(shui)粽口味爽(shuang)(shuang)滑，不油不膩(ni)。堿水(shui)(shui)(shui)粽中的(de)天然(ran)堿，主要的(de)成分(fen)是碳酸(suan)(suan)鈉和碳酸(suan)(suan)鉀。 適當的(de)堿可以使粉狀在受熱分(fen)解時，吸收水(shui)(shui)(shui)份(fen)，達到(dao)良好的(de)黏彈性(xing)。堿水(shui)(shui)(shui)還(huan)有(you)防腐(fu)作用(yong)、中和酸(suan)(suan)性(xing)等(deng)功能。

孕婦能吃堿水粽子嗎

適量的可(ke)以吃(chi)，這并(bing)沒(mei)有什么(me)限制(zhi)。只(zhi)要多吃(chi)蔬菜、水果、肉(rou)類、牛奶營養均衡就可(ke)以了。孕期在生活、飲食方面沒(mei)有什么(me)絕(jue)對禁忌，凡(fan)事因(yin)人(ren)而異開(kai)心就好。

粽子不僅形狀很多，品種各異，由于我國各地風味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽(zong)(zong)(zong)、蝦仁粽(zong)(zong)(zong)、肉(rou)丁粽(zong)(zong)(zong)等(deng)，但以(yi)豬肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)較(jiao)多。也有南國風味的(de)什錦粽(zong)(zong)(zong)、豆蓉粽(zong)(zong)(zong)、冬(dong)菇(gu)等(deng);還有一頭甜一頭咸(xian)、一粽(zong)(zong)(zong)兩(liang)味的(de)“雙拼粽(zong)(zong)(zong)”。這(zhe)些粽(zong)(zong)(zong)子均以(yi)佐粽(zong)(zong)(zong)的(de)不同味道各異，使(shi)得粽(zong)(zong)(zong)子家族異彩紛呈。

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堿水粽子堿和米的比例

包粽子(zi)一斤糯米(mi)要放多少堿？比例應(ying)該(gai)(gai)控制在600：38，就(jiu)是說如(ru)果用600克(ke)的糯米(mi)，相對(dui)地就(jiu)應(ying)該(gai)(gai)配38克(ke)的堿水(shui)。

如(ru)果是堿(jian)(jian)水(shui)粽(zong)當(dang)然則(ze)放適量的(de)堿(jian)(jian)，可如(ru)果包的(de)不(bu)是堿(jian)(jian)水(shui)棕就沒必要了。粽(zong)子里加食用(yong)堿(jian)(jian)，是堿(jian)(jian)水(shui)粽(zong)的(de)做法，一般(ban)的(de)粽(zong)子不(bu)用(yong)加食用(yong)堿(jian)(jian)。

堿水粽子怎么做

傳統的堿(jian)(jian)水(shui)(shui)粽不(bu)加餡料，在糯(nuo)米中拌入一點堿(jian)(jian)水(shui)(shui)，用冬葉直接包出來(lai)就(jiu)是(shi)堿(jian)(jian)水(shui)(shui)粽。堿(jian)(jian)水(shui)(shui)粽最大特點就(jiu)是(shi)米粒不(bu)粘不(bu)散，肉色(se)金黃(huang)透明，脆口(kou)不(bu)膩，吃(chi)時蘸上蜜糖(tang)或白(bai)砂糖(tang)，口(kou)感清爽彈(dan)牙，還(huan)有一股淡淡的堿(jian)(jian)水(shui)(shui)香味(wei)。高州堿(jian)(jian)水(shui)(shui)粽全為民間(jian)做法，為粵西風味(wei)，非常(chang)純(chun)正。據(ju)介(jie)紹，加入堿(jian)(jian)水(shui)(shui)的粽子，存放(fang)時間(jian)相對(dui)長久(jiu)。而(er)且食(shi)用少量枧，可平衡人(ren)體酸(suan)堿(jian)(jian)度。加上堿(jian)(jian)水(shui)(shui)粽口(kou)味(wei)爽滑(hua)，不(bu)油不(bu)膩。

用料：糯米、堿水、生油。

做法：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不(bu)糯(nuo))。竹箬(ruo)用清水洗(xi)凈浸泡在清水里(li)。

取竹箬(ruo)(ruo)兩張，折攏(long)(long)成(cheng)(cheng)尖(jian)角(jiao)(jiao)斗(dou)形，放入(ru)糯米二兩，再(zai)撈取兩張竹箬(ruo)(ruo)插入(ru)尖(jian)角(jiao)(jiao)斗(dou)形粽(zong)的(de)左右兩邊(bian)。先將兩邊(bian)的(de)竹箬(ruo)(ruo)向(xiang)里(li)折攏(long)(long)，再(zai)將前(qian)后(hou)的(de)竹箬(ruo)(ruo)向(xiang)里(li)折攏(long)(long)，裹(guo)包成(cheng)(cheng)四角(jiao)(jiao)相等(deng)，中間稍有(you)隆起的(de)長形五角(jiao)(jiao)米粽(zong)，用(yong)線繩從(cong)左到(dao)右扎牢。

裹(guo)包(bao)時(shi)要松些，扎得也不(bu)要太緊。裹(guo)好后(hou)，米粽搖(yao)起來，里面米粒(li)(li)會(hui)動為標(biao)準。包(bao)扎得太緊，煮時(shi)米粒(li)(li)漲不(bu)透，會(hui)夾(jia)生(sheng)而(er)不(bu)軟糯。取一凈鍋倒入清水(shui)，先(xian)用旺(wang)火(huo)燒開，將米粽放入鍋內(水(shui)要浸沒米粽為好)，在旺(wang)火(huo)上煮三(san)個(ge)小(xiao)時(shi)，再改(gai)用小(xiao)火(huo)燜煮三(san)四(si)個(ge)小(xiao)時(shi)即(ji)可。