吃堿水粽對身體好嗎

傳統的(de)堿(jian)(jian)(jian)(jian)水(shui)粽(zong)(zong)不(bu)(bu)加(jia)餡(xian)料，在糯米(mi)中(zhong)拌入一點(dian)堿(jian)(jian)(jian)(jian)水(shui)，用(yong)冬葉直接包出來就(jiu)是(shi)(shi)堿(jian)(jian)(jian)(jian)水(shui)粽(zong)(zong)。堿(jian)(jian)(jian)(jian)水(shui)粽(zong)(zong)最大(da)特點(dian)就(jiu)是(shi)(shi)米(mi)粒(li)不(bu)(bu)粘不(bu)(bu)散(san)，肉色金(jin)黃透(tou)明(ming)，脆(cui)口不(bu)(bu)膩，吃時(shi)蘸(zhan)上(shang)蜜糖(tang)或白(bai)砂糖(tang)，口感清爽(shuang)彈牙，還有一股淡淡的(de)堿(jian)(jian)(jian)(jian)水(shui)香味。高(gao)州堿(jian)(jian)(jian)(jian)水(shui)粽(zong)(zong)全為民間做法(fa)，為粵西風味，非常純正。據介紹，加(jia)入堿(jian)(jian)(jian)(jian)水(shui)的(de)粽(zong)(zong)子，存放時(shi)間相對(dui)長久。而且食用(yong)少量枧，可(ke)平衡(heng)人體酸(suan)堿(jian)(jian)(jian)(jian)度。加(jia)上(shang)堿(jian)(jian)(jian)(jian)水(shui)粽(zong)(zong)口味爽(shuang)滑，不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩。堿(jian)(jian)(jian)(jian)水(shui)粽(zong)(zong)中(zhong)的(de)天然(ran)堿(jian)(jian)(jian)(jian)，主(zhu)要的(de)成分是(shi)(shi)碳酸(suan)鈉和碳酸(suan)鉀(jia)。 適當的(de)堿(jian)(jian)(jian)(jian)可(ke)以(yi)使粉狀(zhuang)在受熱分解(jie)時(shi)，吸收水(shui)份，達到(dao)良(liang)好(hao)的(de)黏彈性。堿(jian)(jian)(jian)(jian)水(shui)還有防腐作用(yong)、中(zhong)和酸(suan)性等(deng)功能。

孕婦能吃堿水粽子嗎

適量的(de)可以吃，這并沒(mei)有什么限制。只要多吃蔬菜、水(shui)果(guo)、肉(rou)類、牛(niu)奶營養(yang)均衡就可以了。孕期在生(sheng)活、飲食(shi)方面沒(mei)有什么絕對禁(jin)忌，凡事(shi)因人而(er)異開心就好。

粽子不僅形狀很多，品種各異，由于我國各地風味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽(zong)(zong)、蝦(xia)仁粽(zong)(zong)、肉(rou)丁粽(zong)(zong)等，但以(yi)豬肉(rou)粽(zong)(zong)較多。也有南國風味的(de)什錦(jin)粽(zong)(zong)、豆蓉(rong)粽(zong)(zong)、冬菇等;還有一(yi)頭(tou)(tou)甜(tian)一(yi)頭(tou)(tou)咸、一(yi)粽(zong)(zong)兩味的(de)“雙拼粽(zong)(zong)”。這些粽(zong)(zong)子(zi)均(jun)以(yi)佐(zuo)粽(zong)(zong)的(de)不同味道各異，使得(de)粽(zong)(zong)子(zi)家族異彩紛(fen)呈。

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堿水粽子堿和米的比例

包粽子一(yi)斤糯(nuo)米(mi)要(yao)放多少(shao)堿？比例應該控制(zhi)在600：38，就(jiu)是說如(ru)果用600克的糯(nuo)米(mi)，相對地就(jiu)應該配38克的堿水。

如果(guo)是(shi)堿(jian)(jian)水(shui)(shui)粽(zong)當(dang)然(ran)則放適量的堿(jian)(jian)，可(ke)如果(guo)包(bao)的不是(shi)堿(jian)(jian)水(shui)(shui)棕就沒必要(yao)了。粽(zong)子里(li)加食用(yong)堿(jian)(jian)，是(shi)堿(jian)(jian)水(shui)(shui)粽(zong)的做(zuo)法，一般的粽(zong)子不用(yong)加食用(yong)堿(jian)(jian)。

堿水粽子怎么做

傳統的(de)堿(jian)水(shui)(shui)粽(zong)(zong)不(bu)加餡(xian)料，在糯米(mi)中拌入一點(dian)堿(jian)水(shui)(shui)，用冬葉(xie)直接(jie)包出(chu)來就是堿(jian)水(shui)(shui)粽(zong)(zong)。堿(jian)水(shui)(shui)粽(zong)(zong)最大(da)特點(dian)就是米(mi)粒(li)不(bu)粘(zhan)不(bu)散(san)，肉色(se)金黃透明，脆(cui)口(kou)(kou)不(bu)膩(ni)，吃時(shi)蘸上(shang)蜜糖或(huo)白砂糖，口(kou)(kou)感清(qing)爽彈牙，還有一股(gu)淡(dan)淡(dan)的(de)堿(jian)水(shui)(shui)香味(wei)。高州堿(jian)水(shui)(shui)粽(zong)(zong)全為民間(jian)做(zuo)法，為粵西風味(wei)，非常純正(zheng)。據介紹，加入堿(jian)水(shui)(shui)的(de)粽(zong)(zong)子，存放時(shi)間(jian)相對長(chang)久。而(er)且食用少量枧，可平衡(heng)人(ren)體酸堿(jian)度(du)。加上(shang)堿(jian)水(shui)(shui)粽(zong)(zong)口(kou)(kou)味(wei)爽滑(hua)，不(bu)油不(bu)膩(ni)。

用料：糯(nuo)米、堿水、生油。

做法：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃(chi)口就不糯(nuo))。竹箬用清水洗凈浸(jin)泡(pao)在清水里。

取竹箬(ruo)兩(liang)張，折(zhe)(zhe)攏成尖角斗(dou)(dou)形，放入糯米二兩(liang)，再撈取兩(liang)張竹箬(ruo)插(cha)入尖角斗(dou)(dou)形粽的左右(you)(you)兩(liang)邊。先將兩(liang)邊的竹箬(ruo)向(xiang)(xiang)里折(zhe)(zhe)攏，再將前后的竹箬(ruo)向(xiang)(xiang)里折(zhe)(zhe)攏，裹包成四(si)角相(xiang)等，中(zhong)間稍有隆起(qi)的長形五角米粽，用線繩從左到右(you)(you)扎牢。

裹(guo)包時(shi)(shi)要(yao)松些，扎得(de)也不要(yao)太緊。裹(guo)好(hao)后(hou)，米(mi)粽搖起來(lai)，里面米(mi)粒會(hui)動為標準。包扎得(de)太緊，煮時(shi)(shi)米(mi)粒漲(zhang)不透，會(hui)夾生而不軟糯。取一凈鍋(guo)倒入(ru)清水(shui)，先用(yong)旺(wang)火燒(shao)開，將米(mi)粽放入(ru)鍋(guo)內(水(shui)要(yao)浸沒(mei)米(mi)粽為好(hao))，在(zai)旺(wang)火上煮三個(ge)小時(shi)(shi)，再改用(yong)小火燜煮三四個(ge)小時(shi)(shi)即可。