鮮肉粽子的做法和配料

鮮肉粽子做法一

主料：糯米一小盆，花(hua)生適(shi)量，赤小豆(dou)適(shi)量，粽(zong)葉20片(pian)，火腿一根，五花(hua)肉300克

調料：食鹽，料酒，生抽(chou)半勺(shao)，老(lao)抽(chou)半勺(shao)，白糖(tang)一大(da)勺(shao)，五香粉(fen)一小勺(shao)，花椒(jiao)粉(fen)少許

1、五花肉切(qie)大片用生抽、老抽、料(liao)酒、白糖(tang)、花椒粉和少量(liang)五香粉提(ti)前腌制一晚入味

2、紅豆、花(hua)生(sheng)浸泡(pao)六小時以上，加入糯米中拌勻(yun)，粽葉剪去兩頭，備好所(suo)有用具(ju)

3、火腿洗凈后煮20分鐘(zhong)去除多余的鹽味(wei)的油(you)脂，切大塊

4、將粽葉(xie)浸泡(pao)后刷(shua)洗干凈(jing)，放入大鍋(guo)煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒

5、糯米洗凈(jing)浸泡兩小時(shi)后瀝水，拌(ban)少許油和鹽備用

6、取(qu)粽(zong)葉卷起來，先放(fang)糯(nuo)米(mi)，再放(fang)五花肉和火(huo)腿，再放(fang)滿糯(nuo)米(mi)，按自己喜歡的方式和形狀(zhuang)包(bao)粽(zong)子

7、粽子全部(bu)包好后放入大(da)鍋中隔(ge)水蒸，蓋上鍋蓋大(da)火燒開后，轉小火煮(zhu)約3個小時左右

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

鮮肉粽子做法二

主(zhu)料：糯米，豬腿肉，粽葉

調料(liao)：料(liao)酒(jiu)、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽葉洗(xi)凈，放開水煮5分鐘(zhong)后撈出，肉洗(xi)凈切大塊，用(yong)調(diao)料(liao)腌制一晚(wan)入味

2、糯米洗凈，用清水浸泡2個鐘頭，瀝干，用鹽，糖(tang)，老抽(chou)等(deng)調料拌好

3、根據自己喜歡(huan)的方式包粽(zong)子，切(qie)記要用棉線或(huo)者草繩系緊

4、將粽(zong)子放入(ru)高壓鍋，加8分(fen)滿的水，大火煮開，小(xiao)火滾2.5至3個小(xiao)時即可。

鮮肉粽子用什么肉?

端午節是(shi)中國的(de)(de)傳(chuan)統節日(ri)，以(yi)往的(de)(de)粽(zong)(zong)子都(dou)是(shi)單純的(de)(de)糯(nuo)米餡(xian)(xian)兒，而現(xian)在(zai)大家更好(hao)肉(rou)粽(zong)(zong)，鮮肉(rou)餡(xian)(xian)的(de)(de)粽(zong)(zong)子很受南方(fang)人歡迎。包(bao)粽(zong)(zong)子的(de)(de)肉(rou)，基本(ben)上以(yi)豬肉(rou)為主，雞肉(rou)和牛肉(rou)也是(shi)可以(yi)的(de)(de)，肥瘦(shou)當然(ran)也是(shi)看個人喜(xi)好(hao)。不少地方(fang)的(de)(de)人喜(xi)歡用腌(a)制過的(de)(de)肉(rou)來(lai)包(bao)粽(zong)(zong)子。

鮮肉粽子的肉怎么腌制

鮮肉粽子腌肉方法

方法一：豬肉（喜歡(huan)瘦的(de)可以買里脊，喜歡(huan)肥瘦搭配的(de)可以買其他部分）加(jia)老(lao)抽、香油、花椒油、鹽、牛(niu)肉粉、姜汁、蒜汁、黃(huang)酒腌制2個小時就可以了(le)。

方法二：放糖，味精（雞精），生抽，麻油(香(xiang)油）姜片，料酒(jiu)，鹽，蔥段，腌制4個小時就OK了，但是注意(yi)糖不要放太多(duo)哦。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

方法三：腌制粽子肉(rou)(rou)時(shi)要把準備好的(de)豬肉(rou)(rou)清洗干凈，去掉水分以后(hou)切成(cheng)塊狀，每塊二十克左(zuo)右就可(ke)以，然(ran)(ran)后(hou)加(jia)入白酒、白糖以及食(shi)用(yong)油，也可(ke)以加(jia)入少量(liang)十三香，最后(hou)加(jia)味(wei)(wei)精和色拉油，然(ran)(ran)勻以后(hou)可(ke)以用(yong)手用(yong)力(li)揉搓一會，讓(rang)肉(rou)(rou)盡可(ke)能多的(de)吸(xi)收調味(wei)(wei)料(liao)，然(ran)(ran)后(hou)再放在陰涼的(de)地方腌制，四五個小時(shi)以后(hou)就能入味(wei)(wei)。

鮮肉粽子腌肉注意

粽子肉(rou)平時腌(a)(a)制時，時間不能太(tai)短，不然肉(rou)塊(kuai)不能全部入(ru)味(wei)，做好以后(hou)(hou)也(ye)不好吃，平時腌(a)(a)制時應該把肉(rou)塊(kuai)放入(ru)到(dao)調味(wei)料以后(hou)(hou)腌(a)(a)制四(si)到(dao)五個小時，也(ye)可是提前(qian)一天晚上腌(a)(a)制，到(dao)第二天早起以后(hou)(hou)直接包(bao)粽子。

哪些人不宜多吃肉粽子

肉粽子雖然好吃，但是因(yin)為(wei)熱(re)量(liang)高，不易(yi)消化(hua)，所以并非所有人都適合吃。到(dao)底哪些人不宜多吃肉(rou)粽子呢？趕緊一(yi)起來了(le)解一(yi)下，切莫因(yin)為(wei)貪一(yi)時(shi)美味(wei)而忽視(shi)了(le)身(shen)體(ti)健(jian)康！

1、心(xin)血管病患(huan)者不宜多(duo)吃肉粽子(zi)。因為(wei)肉粽子(zi)所含(han)的(de)脂肪含(han)量多(duo)，屬(shu)于稍油膩的(de)食品。患(huan)有高血壓、高血脂、冠心(xin)病的(de)人吃多(duo)了，可(ke)增(zeng)加(jia)血液(ye)黏(nian)稠度，影響血液(ye)循(xun)環，加(jia)重心(xin)臟負擔和缺(que)血程度，甚至可(ke)能會誘發心(xin)絞痛(tong)和心(xin)肌梗塞。

2、老人(ren)(ren)和(he)兒童不宜(yi)多(duo)(duo)吃(chi)肉粽子。首先糯米的黏性(xing)大，也不宜(yi)消(xiao)化(hua)，老人(ren)(ren)和(he)兒童本身(shen)消(xiao)化(hua)能力就不強，多(duo)(duo)吃(chi)容易(yi)造成胃酸過多(duo)(duo)、腹脹、腹痛等癥狀。老人(ren)(ren)和(he)兒童在端午節(jie)最好少量食用高熱量的粽子，意思(si)意思(si)就好了！

3、腸胃不好(hao)者、有胃腸道疾病。

4、糖(tang)尿病人最好也不要吃(chi)肉(rou)粽(zong)子，肉(rou)粽(zong)子中的(de)豆類和棗(zao)類含有很高的(de)糖(tang)分，如果吃(chi)多了就會(hui)損害胰島功能，加(jia)重病情。

5、有膽(dan)結石、膽(dan)囊(nang)炎和(he)胰腺炎的(de)病人(ren)最好不要吃肉粽、含有蛋黃(huang)的(de)粽子，這些(xie)粽子的(de)脂肪(fang)、蛋白含量都過高。