高麗菜：又可分成一般(ban)高麗(li)菜(cai)與(yu)紫色高麗(li)菜(cai)，其(qi)口感較(jiao)脆(cui)硬(ying)但多汁清爽，日(ri)式沙(sha)拉使(shi)用較(jiao)多。

美生菜：也就是結球萵苣(ju)，葉子清脆(cui)多汁，有特殊清新的香味，幾乎是沙拉必備蔬菜。

羅馬生菜：葉柄爽脆，口感多汁，帶(dai)有微微苦味，是凱蕯沙拉(la)的必(bi)備食材(cai)。

芝麻菜：味道微苦，帶(dai)一(yi)點點兒(er)辛辣，除了常用(yong)來做沙(sha)拉(la)，還可(ke)以在熱湯、燉(dun)菜、燉(dun)飯等意(yi)大利菜中看(kan)到。

歐芹：雖然常(chang)常(chang)只是用(yong)來(lai)當作(zuo)裝飾，但歐芹(qin)的香(xiang)味(wei)以及口感(gan)絕(jue)對值得當作(zuo)沙拉的主要(yao)材料之一(yi)。

紅卷葉萵苣：葉子邊緣(yuan)仿佛(fo)波浪狀，具(ju)有紫褐(he)色與淡(dan)綠(lv)色混雜，具(ju)有明顯的刺激(ji)苦(ku)味，用量不宜過多，容易破壞味道。

綠卷葉萵苣：葉子邊緣像蕾絲(si)，顏色淡綠但帶(dai)有溫(wen)和的苦味。

綠皺葉萵苣：葉(xie)(xie)子成散狀不(bu)結球，葉(xie)(xie)面(mian)皺且薄，主要(yao)是吃嫩葉(xie)(xie)。

水晶冰菜：冰(bing)菜(cai)富含(han)氨基酸(suan)、抗酸(suan)化(hua)物(wu)質(zhi)等機(ji)能(neng)性高的(de)物(wu)質(zhi)。冰(bing)菜(cai)中的(de)酸(suan)味是天然(ran)的(de)蘋果(guo)的(de)酸(suan)味，并且富含(han)鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物(wu)質(zhi)，是高營(ying)養價(jia)值的(de)蔬(shu)菜(cai)。

苦菊：苦菊(ju)也是一種菊(ju)苣，它的維生素K含(han)量很豐富。苦菊(ju)味感甘(gan)中略帶苦，顏色碧綠，可炒食(shi)或(huo)涼(liang)拌，是清(qing)熱(re)去火的美食(shi)佳(jia)品(pin)，也有抗菌、解熱(re)、消(xiao)炎(yan)、明目等(deng)作用。因且有清(qing)熱(re)解暑之(zhi)功(gong)效，受到廣泛的好評(ping)。

羽衣甘藍：含有極高的維生(sheng)(sheng)素，特(te)別是維生(sheng)(sheng)素A、C和K。維生(sheng)(sheng)素K在(zai)血液凝結方面有著很重(zhong)要的作(zuo)用(yong)。

紅蘿卜：未煮熟(shu)的紅蘿卜本身帶有清甜味，口感脆勁，最常切成細絲或長條狀。另外(wai)小(xiao)紅蘿卜甜度更高，煮熟(shu)后(hou)也很適合。

馬鈴薯：煮熟(shu)后(hou)的馬鈴(ling)薯(shu)較常切(qie)丁或壓成泥狀(zhuang)，因為擁有高淀粉(fen)質(zhi)，能使沙拉更(geng)容易有飽足(zu)感(gan)。需(xu)要(yao)洗凈、去皮、煮熟(shu)后(hou)切(qie)小塊。

洋蔥：洋蔥帶(dai)有一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)甜味和(he)一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)辛辣(la)味，味感(gan)豐富，而且口感(gan)脆爽。切成塊(kuai)狀(zhuang)或者長條狀(zhuang)都(dou)可以。

櫻桃蘿卜：擁有紅色(se)表皮(pi)、白(bai)色(se)內里(li)的蘿卜吃起來水嫩，不會(hui)有明顯(xian)的辛辣味。

玉米：玉(yu)米(mi)一(yi)直都(dou)被譽為長壽食品，含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質、脂肪、維(wei)生(sheng)素(su)、微量元素(su)、纖維(wei)素(su)等，而且玉(yu)米(mi)獨特的(de)黃色可讓(rang)沙拉色彩(cai)更豐(feng)富(fu)，看起來更有(you)食欲。玉(yu)米(mi)脫粒后要汆水煮(zhu)熟。

西紅柿：西(xi)紅柿(shi)酸甜(tian)可口，汁(zhi)水(shui)豐(feng)富，是最適合生(sheng)吃(chi)的(de)蔬菜之一。紅色也能使得沙拉(la)整體顏色更加豐(feng)富。Maigoo小編(bian)建議大(da)的(de)西(xi)紅柿(shi)洗凈(jing)后用鹽水(shui)泡3分(fen)鐘，切片，圣女果直接洗凈(jing)就可以(yi)了。

黃瓜：黃瓜脆爽清甜，使沙拉(la)的口感更加豐富，擁有豐富的維(wei)生素C，洗凈后削(xue)皮，切片，用作(zuo)鋪底鋪邊都可以，好吃(chi)又好看。

彩椒：不管是青椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)還是黃椒(jiao)，彩椒(jiao)的(de)(de)顏(yan)色越(yue)亮，口味越(yue)甜。挑選(xuan)(xuan)時不要選(xuan)(xuan)表皮起皺的(de)(de)。