1、深綠色蔬菜是首選

人們習慣用生菜葉制作沙拉，生菜葉含(han)豐(feng)富的(de)維(wei)(wei)生素(su)，對人(ren)體健康(kang)十(shi)分有益。不(bu)過，想要攝取其他食(shi)物中(zhong)很少含(han)有的(de)葉酸與鐵，就要選(xuan)擇深(shen)綠(lv)色(se)的(de)蔬(shu)菜(cai)，例如西(xi)蘭花、蘆(lu)筍等(deng)。深(shen)綠(lv)色(se)的(de)蔬(shu)菜(cai)會提供包(bao)括(kuo)豐(feng)富維(wei)(wei)生素(su)在內的(de)更多營養(yang)素(su)。

2、紅色蔬果增進食欲

在沙拉的(de)(de)(de)世界里，洋蔥、胡蘿卜、蘋果(guo)等紅(hong)色(se)系蔬果(guo)，帶給人視覺興奮的(de)(de)(de)同(tong)時，又刺激味蕾，起到(dao)調色(se)調味的(de)(de)(de)作用(yong)。試想(xiang)(xiang)，清香多汁(zhi)的(de)(de)(de)西紅(hong)柿(shi)，鮮紅(hong)水嫩(nen)的(de)(de)(de)草莓，誰都想(xiang)(xiang)多吃幾(ji)口(kou)！

3、堅果和奶酪增加飽腹感

在沙拉中加入核桃、杏仁等堅果，不僅能豐富口感，而且(qie)容易使(shi)人(ren)產生飽腹(fu)感，從而有(you)效控制(zhi)體(ti)重，因為(wei)堅果中富含(han)不飽和脂肪。建國還有(you)保(bao)護(hu)心臟的(de)(de)功效，能為(wei)人(ren)體(ti)健康加分。而奶(nai)酪(lao)則補(bu)充了人(ren)體(ti)所需的(de)(de)鈣質，能促進青少年的(de)(de)生長發(fa)育，預防老年人(ren)骨骼疏松。

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4、海鮮沙拉豐腴低脂

選用金槍(qiang)魚、鱈魚等深(shen)海魚類制作沙拉(la)，其所含的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)使沙拉(la)的(de)營養全面而(er)均衡，同時不含對人體不利的(de)脂肪，愛(ai)美的(de)女(nv)士更不用擔心發胖(pang)。

5、生熟搭配最有益

生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。【詳細】

6、沙拉制作小竅門

（1）制作蔬菜(cai)沙拉時(shi)，葉菜(cai)最好(hao)用手撕，以保新鮮(xian)，蔬菜(cai)洗凈，瀝(li)干水后再用沙拉醬攪(jiao)拌。

（2）制作蔬菜沙(sha)(sha)拉時，如果(guo)選用(yong)普通的蛋黃醬，可(ke)在沙(sha)(sha)拉醬內加入少(shao)許醋、鹽，更(geng)適合(he)中國人的口味。

（3）在沙拉醬中加(jia)入少許檸檬汁(zhi)或白葡萄(tao)酒(jiu)、白蘭地，可使(shi)蔬(shu)菜不變(bian)色。

（4）沙拉入盤(pan)前(qian)，若(ruo)用蒜頭擦一下盤(pan)邊，味道(dao)會更鮮。

除了生菜(cai)(cai)、番茄(qie)、黃瓜，你(ni)還應該用(yong)如下的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)來擴充你(ni)的(de)綠色菜(cai)(cai)譜：

（1）芝(zhi)麻(ma)(ma)菜(cai)：芝(zhi)麻(ma)(ma)菜(cai)有著纖弱(ruo)的墨(mo)綠(lv)色葉子，帶(dai)有類似胡椒味道的口感。

（2）皺葉苦(ku)苣：皺葉苦(ku)苣頂部松散(san)，呈羽(yu)毛狀，鮮綠色，葉子微苦(ku)。

（3）菊(ju)苣：菊(ju)苣頭(tou)部緊實(shi)，長(chang)著紅(hong)色或者深紫色有(you)白色條紋菜梗的葉子，味道微苦(ku)。

（4）豆瓣菜：豆瓣菜外(wai)表(biao)纖弱(ruo)，吃之前應該去(qu)掉堅(jian)實味(wei)苦的莖(jing)。

（5）櫻(ying)桃蘿(luo)(luo)卜(bu)：擁有紅色表皮(pi)、白色內里的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)吃起來水嫩，不(bu)會(hui)有明顯的(de)辛辣味。