一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎

看情況。有的蔬菜如黃瓜、西(xi)紅(hong)柿等是可以直接生吃的。但是，西(xi)蘭花、菠菜等蔬菜就不要生吃了，需過水，事先燙熟。

二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎

生吃(chi)(chi)蔬(shu)菜(cai)可直(zhi)接攝取人(ren)(ren)體所(suo)需要的礦(kuang)物(wu)質、微量元素，能幫(bang)助腸蠕(ru)動、幫(bang)助人(ren)(ren)體清潔血管、清理(li)體內的垃圾，生吃(chi)(chi)的蔬(shu)菜(cai)口(kou)感清爽又能減(jian)少營養(yang)流(liu)失。但實際上，并(bing)不是所(suo)有(you)的蔬(shu)菜(cai)都(dou)適合生吃(chi)(chi)，有(you)些蔬(shu)菜(cai)沒有(you)煮熟不僅容易造成營養(yang)流(liu)失，還可能會引發一些不良(liang)后果。

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三、可以生吃的蔬菜有哪些

1、黃瓜：富含維生(sheng)素C、維生(sheng)素B族及(ji)許多微量礦物質(zhi)，生(sheng)吃熟(shu)吃皆宜。生(sheng)吃甘涼清脆。

2、西紅(hong)柿(shi)：番茄還是(shi)原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味生吃最好。維生素A較(jiao)豐富，對(dui)視力保護(hu)及皮膚曬后修(xiu)復有好處。

3、大白(bai)菜：大白(bai)菜洗干凈之后切成絲狀(zhuang)，拌上調好的調料，也可謂(wei)不錯的選擇。多吃新鮮的大白(bai)菜，對護眼(yan)和養顏(yan)有利(li)。

4、燈籠(long)椒(jiao)：燈籠(long)椒(jiao)，俗稱大椒(jiao)，甜椒(jiao)，是維生(sheng)素(su)C含量最(zui)高的食(shi)材之一(yi)(yi)，一(yi)(yi)般用來生(sheng)吃，或配菜吃。

5、芹菜：富含粗纖維(wei)、鉀(jia)、維(wei)生素B2等，可幫助(zhu)潤(run)腸通(tong)便，調節鈉鉀(jia)平衡。

6、白(bai)(bai)蘿卜：白(bai)(bai)蘿卜是很好的一種生吃的食(shi)材，可以生吃也可以涼(liang)拌。

四、不適合生吃的蔬菜有哪些

1、富含淀粉(fen)的蔬菜(cai)：如土豆、山藥等必須熟吃，因為淀粉(fen)粒不易(yi)破裂，否則無(wu)法(fa)消(xiao)化。

2、大(da)多(duo)豆(dou)(dou)角類：如四季豆(dou)(dou)、刀豆(dou)(dou)等(deng)，扁豆(dou)(dou)外皮(pi)的(de)皂素(su)和(he)豆(dou)(dou)子的(de)紅細(xi)胞凝集素(su)都對胃腸道刺激強(qiang)烈。

3、富含(han)草(cao)(cao)酸(suan)的蔬菜：如竹筍(sun)、茭白等富含(han)草(cao)(cao)酸(suan)，草(cao)(cao)酸(suan)在腸道內會與鈣(gai)結合成難吸收(shou)的草(cao)(cao)酸(suan)鈣(gai)，干(gan)擾人體鈣(gai)吸收(shou)，所以(yi)最好先(xian)過水去(qu)下草(cao)(cao)酸(suan)。

4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果生(sheng)吃，就算洗得(de)再干凈，也(ye)有(you)殘留成分，生(sheng)吃容易將(jiang)不(bu)好(hao)的東西帶進身(shen)體里，焯熟后也(ye)會更衛(wei)生(sheng)。

5、含硝酸(suan)鹽的蔬菜(cai)：菠菜(cai)、芥菜(cai)等，攝入過量亞(ya)硝酸(suan)鹽，可引起組織機(ji)體(ti)缺(que)氧。必須燒透(tou)煮熟后才(cai)宜食用(yong)。

五、生吃蔬菜的注意事項

1、一定(ding)要挑選新鮮的蔬菜，注意(yi)衛生(sheng)和(he)安全(quan)，浸泡(pao)、清洗干凈，不(bu)能有(you)農藥和(he)化肥的殘(can)留。

2、生蔬(shu)菜(cai)中(zhong)含(han)有較多(duo)未經軟(ruan)化的(de)纖(xian)維，對腸胃有一定的(de)刺激作用。所(suo)以，便秘的(de)人(ren)適(shi)合多(duo)吃生蔬(shu)菜(cai)，而容易腹瀉的(de)人(ren)應(ying)當避(bi)免食用大量生蔬(shu)菜(cai)。

六、生熟搭配最有益

生(sheng)吃(chi)和(he)熟(shu)吃(chi)互相搭配，對身體更有益處。如(ru)(ru)蘿(luo)卜種類繁多(duo)，生(sheng)吃(chi)以汁多(duo)辣(la)味少者為好(hao)，但(dan)其屬于涼性食物，陰(yin)虛體質者還是熟(shu)吃(chi)為宜。有些食物生(sheng)吃(chi)或熟(shu)吃(chi)攝(she)取的營(ying)養成分是不同的。比如(ru)(ru)，番茄(qie)中(zhong)含有能降(jiang)低(di)患前(qian)列(lie)腺癌和(he)肝癌風(feng)險(xian)的番茄(qie)紅(hong)素，要想攝(she)取就應該熟(shu)吃(chi)。但(dan)如(ru)(ru)果你想攝(she)取維生(sheng)素C，生(sheng)吃(chi)的效果會(hui)更好(hao)，因為維生(sheng)素C在烹調過程中(zhong)易流失。