一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎

看情況。有的蔬菜如黃瓜、西紅柿(shi)等是(shi)可以(yi)直(zhi)接生吃(chi)的。但是(shi)，西蘭花(hua)、菠菜(cai)等蔬(shu)菜(cai)就不要生吃(chi)了，需過水，事先燙熟。

二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎

生(sheng)(sheng)吃蔬(shu)菜(cai)可(ke)(ke)直接攝取人體(ti)所需(xu)要(yao)的礦物質、微量元素，能幫助(zhu)(zhu)腸蠕動、幫助(zhu)(zhu)人體(ti)清潔血管、清理體(ti)內(nei)的垃(la)圾，生(sheng)(sheng)吃的蔬(shu)菜(cai)口感(gan)清爽又能減少營養流失(shi)。但(dan)實際(ji)上，并不(bu)是所有的蔬(shu)菜(cai)都適合生(sheng)(sheng)吃，有些(xie)蔬(shu)菜(cai)沒(mei)有煮熟不(bu)僅容(rong)易造成營養流失(shi)，還可(ke)(ke)能會引發(fa)一些(xie)不(bu)良后果(guo)。

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三、可以生吃的蔬菜有哪些

1、黃(huang)瓜：富含維生(sheng)素C、維生(sheng)素B族及許多微量礦(kuang)物質，生(sheng)吃熟吃皆(jie)宜。生(sheng)吃甘(gan)涼清(qing)脆。

2、西(xi)紅柿：番茄(qie)還(huan)是原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味生(sheng)吃最好。維生(sheng)素A較豐(feng)富，對視力保護及皮膚曬后修復有好處。

3、大(da)白(bai)菜：大(da)白(bai)菜洗干凈(jing)之后切成絲狀，拌上調(diao)(diao)好的(de)調(diao)(diao)料，也(ye)可謂不錯的(de)選擇。多吃新鮮的(de)大(da)白(bai)菜，對護眼和養(yang)顏有(you)利。

4、燈(deng)籠(long)椒：燈(deng)籠(long)椒，俗稱(cheng)大椒，甜椒，是維生素C含量最高的食材之一(yi)，一(yi)般用來生吃，或配菜吃。

5、芹菜(cai)：富含粗纖維、鉀、維生素B2等，可幫助潤(run)腸通便，調節鈉鉀平衡(heng)。

6、白蘿(luo)(luo)卜(bu)：白蘿(luo)(luo)卜(bu)是(shi)很好的一種生吃的食材(cai)，可(ke)以生吃也(ye)可(ke)以涼拌。

四、不適合生吃的蔬菜有哪些

1、富含淀粉(fen)的(de)蔬菜：如土(tu)豆、山藥等必須熟吃，因為淀粉(fen)粒不易破裂(lie)，否(fou)則無法消(xiao)化。

2、大多豆(dou)角類：如(ru)四季豆(dou)、刀豆(dou)等(deng)，扁豆(dou)外皮的皂素和豆(dou)子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強(qiang)烈。

3、富含草(cao)酸(suan)(suan)的蔬菜：如竹筍、茭白等富含草(cao)酸(suan)(suan)，草(cao)酸(suan)(suan)在腸道內會(hui)與鈣(gai)結合成難吸收(shou)(shou)的草(cao)酸(suan)(suan)鈣(gai)，干擾人體鈣(gai)吸收(shou)(shou)，所以最(zui)好先過水去下(xia)草(cao)酸(suan)(suan)。

4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果生(sheng)(sheng)吃，就算洗(xi)得再干(gan)凈，也有殘留成分，生(sheng)(sheng)吃容(rong)易將(jiang)不好的東西(xi)帶進(jin)身體里，焯(zhuo)熟后(hou)也會更衛生(sheng)(sheng)。

5、含硝(xiao)酸鹽(yan)的蔬菜：菠(bo)菜、芥菜等，攝入過量亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)，可引起組織機體缺氧。必須燒透煮熟后才宜食用(yong)。

五、生吃蔬菜的注意事項

1、一定要(yao)挑選新(xin)鮮(xian)的(de)蔬菜，注意(yi)衛生和(he)安全，浸(jin)泡、清洗(xi)干(gan)凈，不能有農藥和(he)化肥的(de)殘留。

2、生蔬(shu)(shu)菜(cai)中含有較多未(wei)經軟化的(de)纖(xian)維(wei)，對腸(chang)胃有一(yi)定(ding)的(de)刺激作用。所以，便(bian)秘的(de)人(ren)適合多吃(chi)生蔬(shu)(shu)菜(cai)，而容易腹瀉(xie)的(de)人(ren)應當避免食用大量生蔬(shu)(shu)菜(cai)。

六、生熟搭配最有益

生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)和熟吃(chi)(chi)互相搭配(pei)，對身體(ti)更(geng)有(you)益(yi)處。如(ru)(ru)蘿(luo)卜種(zhong)類繁多(duo)，生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)以(yi)汁多(duo)辣(la)味少者為好(hao)，但其屬于涼性食物，陰虛(xu)體(ti)質者還是(shi)熟吃(chi)(chi)為宜。有(you)些食物生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)或熟吃(chi)(chi)攝(she)取(qu)的營養成分是(shi)不同的。比如(ru)(ru)，番茄(qie)(qie)中(zhong)含有(you)能降低患前列腺(xian)癌(ai)和肝癌(ai)風險(xian)的番茄(qie)(qie)紅素(su)(su)，要想攝(she)取(qu)就應(ying)該(gai)熟吃(chi)(chi)。但如(ru)(ru)果(guo)你想攝(she)取(qu)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C，生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)的效果(guo)會更(geng)好(hao)，因為維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C在烹調過程(cheng)中(zhong)易流失。