一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎

看情況。有的蔬菜如黃瓜、西(xi)紅柿等是可以直接生(sheng)吃(chi)的。但是，西(xi)蘭花、菠菜等蔬菜就不要生(sheng)吃(chi)了，需(xu)過(guo)水(shui)，事先燙(tang)熟。

二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎

生吃(chi)蔬(shu)菜可直接(jie)攝(she)取(qu)人體(ti)(ti)(ti)所需要的(de)礦(kuang)物質、微(wei)量元素，能幫助腸蠕動(dong)、幫助人體(ti)(ti)(ti)清潔(jie)血管、清理體(ti)(ti)(ti)內(nei)的(de)垃(la)圾，生吃(chi)的(de)蔬(shu)菜口感(gan)清爽又能減少營養(yang)流失。但實際上，并不是所有(you)的(de)蔬(shu)菜都適(shi)合生吃(chi)，有(you)些蔬(shu)菜沒(mei)有(you)煮熟不僅容易造(zao)成(cheng)營養(yang)流失，還可能會引(yin)發(fa)一些不良后果。

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三、可以生吃的蔬菜有哪些

1、黃瓜(gua)：富(fu)含維生(sheng)素C、維生(sheng)素B族及(ji)許多微量礦(kuang)物質，生(sheng)吃熟吃皆宜。生(sheng)吃甘涼清脆(cui)。

2、西(xi)紅柿：番茄(qie)還是(shi)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)生吃(chi)最好。維生素A較(jiao)豐富，對視力保護及(ji)皮膚曬后修復有好處。

3、大白(bai)菜(cai)：大白(bai)菜(cai)洗干凈之后切(qie)成(cheng)絲狀，拌(ban)上調(diao)好的調(diao)料，也可謂不錯(cuo)的選擇。多吃新(xin)鮮(xian)的大白(bai)菜(cai)，對護眼和(he)養顏(yan)有(you)利。

4、燈籠(long)椒：燈籠(long)椒，俗(su)稱大(da)椒，甜椒，是(shi)維生(sheng)素C含量最高(gao)的(de)食材之一，一般用(yong)來生(sheng)吃，或配菜吃。

5、芹(qin)菜：富含粗纖維、鉀(jia)(jia)、維生素B2等，可幫助潤(run)腸通便，調節鈉鉀(jia)(jia)平衡。

6、白(bai)蘿卜：白(bai)蘿卜是很好的一種生吃的食材，可以生吃也可以涼拌。

四、不適合生吃的蔬菜有哪些

1、富含淀粉(fen)的蔬菜：如土(tu)豆、山藥等(deng)必須熟吃，因為(wei)淀粉(fen)粒不(bu)易(yi)破裂，否則無法消(xiao)化。

2、大多豆角類：如四季豆、刀豆等，扁豆外皮的皂(zao)素和豆子(zi)的紅(hong)細胞凝集素都(dou)對(dui)胃腸(chang)道(dao)刺激強烈(lie)。

3、富(fu)含草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)的蔬(shu)菜：如竹筍、茭白等(deng)富(fu)含草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)，草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)在腸道(dao)內會與鈣結合(he)成難吸收的草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)鈣，干擾人(ren)體鈣吸收，所以最好先過水去下草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)。

4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果生吃(chi)，就算洗得再(zai)干凈，也(ye)(ye)有殘留(liu)成分，生吃(chi)容易將不好的東西帶進身體里，焯(zhuo)熟后(hou)也(ye)(ye)會更(geng)衛生。

5、含硝酸(suan)鹽的蔬(shu)菜(cai)：菠菜(cai)、芥菜(cai)等，攝入過(guo)量亞硝酸(suan)鹽，可引起組(zu)織機體(ti)缺氧。必(bi)須(xu)燒(shao)透煮(zhu)熟后才宜食用(yong)。

五、生吃蔬菜的注意事項

1、一(yi)定要挑選新鮮的蔬菜，注意(yi)衛(wei)生和安(an)全(quan)，浸泡、清洗(xi)干(gan)凈，不能有(you)農藥和化肥(fei)的殘留。

2、生蔬菜中含有較(jiao)多未經軟化(hua)的(de)(de)纖維，對腸胃有一(yi)定(ding)的(de)(de)刺激作用。所(suo)以，便秘的(de)(de)人適合多吃生蔬菜，而容易腹瀉的(de)(de)人應當避免(mian)食用大(da)量生蔬菜。

六、生熟搭配最有益

生(sheng)吃(chi)(chi)和熟(shu)吃(chi)(chi)互相搭配，對身體(ti)更有(you)益(yi)處。如蘿卜種類繁多(duo)，生(sheng)吃(chi)(chi)以(yi)汁多(duo)辣(la)味(wei)少(shao)者為(wei)好(hao)，但其(qi)屬于(yu)涼性食(shi)物，陰虛體(ti)質者還是(shi)熟(shu)吃(chi)(chi)為(wei)宜。有(you)些食(shi)物生(sheng)吃(chi)(chi)或熟(shu)吃(chi)(chi)攝(she)(she)(she)取的(de)營養成(cheng)分是(shi)不同的(de)。比(bi)如，番茄中含有(you)能(neng)降低患(huan)前列(lie)腺癌(ai)和肝癌(ai)風險的(de)番茄紅素，要想攝(she)(she)(she)取就(jiu)應該(gai)熟(shu)吃(chi)(chi)。但如果(guo)你想攝(she)(she)(she)取維生(sheng)素C，生(sheng)吃(chi)(chi)的(de)效果(guo)會更好(hao)，因(yin)為(wei)維生(sheng)素C在烹調(diao)過程中易流失(shi)。