一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎

看情況。有的蔬菜如黃瓜(gua)、西(xi)紅柿等是(shi)可(ke)以直接(jie)生(sheng)吃的。但是(shi)，西(xi)蘭花(hua)、菠菜(cai)等蔬(shu)菜(cai)就(jiu)不要生(sheng)吃了，需過水(shui)，事先燙熟(shu)。

二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎

生吃蔬菜可直接攝取人(ren)體所需要(yao)的(de)(de)礦物質(zhi)、微(wei)量(liang)元素，能幫助(zhu)腸蠕動、幫助(zhu)人(ren)體清潔血管(guan)、清理體內(nei)的(de)(de)垃圾，生吃的(de)(de)蔬菜口感清爽又能減(jian)少營養流失。但實際(ji)上，并不是所有的(de)(de)蔬菜都適合生吃，有些蔬菜沒有煮熟不僅容易造成營養流失，還可能會(hui)引發一些不良后果。

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三、可以生吃的蔬菜有哪些

1、黃瓜：富含維(wei)生素C、維(wei)生素B族及許多微(wei)量礦物質，生吃(chi)熟吃(chi)皆宜。生吃(chi)甘涼清脆。

2、西紅柿：番(fan)茄還是原汁原味生吃最好。維生素A較豐富，對(dui)視力保(bao)護及(ji)皮膚曬后修復有好處。

3、大(da)白(bai)菜：大(da)白(bai)菜洗(xi)干凈之(zhi)后切成(cheng)絲狀，拌(ban)上調好的(de)調料，也可謂(wei)不錯的(de)選(xuan)擇。多吃(chi)新鮮(xian)的(de)大(da)白(bai)菜，對(dui)護(hu)眼(yan)和(he)養顏有利。

4、燈籠(long)椒：燈籠(long)椒，俗(su)稱大椒，甜椒，是維生素(su)C含量最高的食材(cai)之一(yi)，一(yi)般用來生吃，或(huo)配菜吃。

5、芹菜：富含粗纖維(wei)、鉀、維(wei)生素B2等，可幫助(zhu)潤腸通便，調節鈉(na)鉀平(ping)衡(heng)。

6、白蘿卜：白蘿卜是(shi)很好的一(yi)種生吃(chi)的食材，可以生吃(chi)也可以涼拌。

四、不適合生吃的蔬菜有哪些

1、富含淀(dian)粉的蔬(shu)菜：如土豆、山藥等必須(xu)熟吃(chi)，因(yin)為淀(dian)粉粒(li)不易破(po)裂，否(fou)則無法消化(hua)。

2、大多豆(dou)角類：如四季(ji)豆(dou)、刀豆(dou)等，扁豆(dou)外(wai)皮的皂素(su)和豆(dou)子的紅細胞凝集素(su)都對胃腸道(dao)刺(ci)激強烈。

3、富(fu)含(han)草酸的蔬(shu)菜：如竹筍、茭白等富(fu)含(han)草酸，草酸在(zai)腸(chang)道內會與鈣(gai)結合成難吸(xi)收的草酸鈣(gai)，干擾(rao)人體鈣(gai)吸(xi)收，所以最好先過水去下草酸。

4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果(guo)生(sheng)吃，就算洗(xi)得再干凈，也有殘留成分，生(sheng)吃容(rong)易將不好的(de)東(dong)西(xi)帶進身體里，焯熟(shu)后(hou)也會更衛(wei)生(sheng)。

5、含硝(xiao)酸鹽的(de)蔬(shu)菜：菠菜、芥菜等，攝入過量亞(ya)硝(xiao)酸鹽，可引起組織機體缺氧。必須燒(shao)透(tou)煮熟后才宜食用。

五、生吃蔬菜的注意事項

1、一(yi)定要挑選新(xin)鮮的蔬菜，注(zhu)意衛(wei)生和安全(quan)，浸(jin)泡、清洗干(gan)凈(jing)，不(bu)能有農藥和化(hua)肥的殘(can)留。

2、生蔬(shu)(shu)菜中含(han)有較多未經軟化的纖維，對腸胃有一定的刺(ci)激作用。所以，便秘的人適合多吃生蔬(shu)(shu)菜，而容易(yi)腹瀉的人應當避免食用大量(liang)生蔬(shu)(shu)菜。

六、生熟搭配最有益

生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)和熟(shu)吃(chi)互(hu)相(xiang)搭配，對身體更(geng)有(you)益處。如蘿卜種類繁多，生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)以汁多辣味(wei)少者為好(hao)，但其屬于涼性食物，陰虛(xu)體質者還是熟(shu)吃(chi)為宜。有(you)些(xie)食物生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)或熟(shu)吃(chi)攝(she)取的營養成分是不同的。比如，番茄(qie)中含有(you)能降低(di)患(huan)前列(lie)腺癌和肝癌風險(xian)的番茄(qie)紅素(su)(su)，要(yao)想攝(she)取就(jiu)應(ying)該熟(shu)吃(chi)。但如果(guo)你想攝(she)取維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C，生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)的效果(guo)會更(geng)好(hao)，因(yin)為維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C在烹調過程中易流(liu)失。