無(wu)錫(xi)(xi)菜(cai)(cai)是(shi)無(wu)錫(xi)(xi)的本幫(bang)菜(cai)(cai),也叫(jiao)“錫(xi)(xi)幫(bang)菜(cai)(cai)”,口味偏甜偏清淡,自(zi)上世紀九十年代(dai)以來,無(wu)錫(xi)(xi)菜(cai)(cai)不再太(tai)甜,而是(shi)多(duo)滋多(duo)味;烹飪方(fang)法不再墨守(shou)傳(chuan)統,而是(shi)博采眾長;菜(cai)(cai)肴的品(pin)種不再單一(yi),創新品(pin)種迭出;注重營養(yang)、重視衛生(sheng)(sheng)已經成(cheng)為(wei)無(wu)錫(xi)(xi)飲食消費的時(shi)尚;綠色、生(sheng)(sheng)態、營養(yang)等新理(li)念已經在(zai)無(wu)錫(xi)(xi)許多(duo)餐飲、酒(jiu)店企(qi)業生(sheng)(sheng)根開花(hua)。
無(wu)錫(xi)豐盛的小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi),可分為傳(chuan)統名點(dian)和小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)。傳(chuan)統的名點(dian)往往有(you)著一、二(er)百年的歷(li)史,比如老式(shi)儈面、三(san)鮮餛飩(tun)、太湖船點(dian)等(deng),除(chu)了名點(dian),無(wu)錫(xi)著名小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)還(huan)有(you)梅(mei)花(hua)糕、掛粉湯圓(yuan)、銀絲面、梅(mei)貢餅等(deng)都(dou)是響(xiang)當(dang)當(dang)的無(wu)錫(xi)當(dang)家(jia)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)。此外小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)有(you)很多老字號,如王興記、拱北樓、穆(mu)桂英、熙盛源、笑來喜、五口灶、錫(xi)籠記等(deng)。
無(wu)錫自古就是魚米之鄉,物產(chan)(chan)豐饒,水產(chan)(chan)豐富。傳(chuan)統四大(da)特(te)產(chan)(chan)為(wei):醬排骨、油面筋、惠山(shan)泥(ni)人、陽山(shan)水蜜桃。美(mei)食特(te)產(chan)(chan)就有太湖區的(de)“三白(bai)”:銀魚、白(bai)蝦、白(bai)緦魚為(wei)水中上品(pin),另外還有馬山(shan)楊(yang)梅、無(wu)錫小(xiao)籠、拱(gong)北樓陽春面、聚豐園腐乳肉等眾多有著傳(chuan)奇歷史的(de)美(mei)食特(te)產(chan)(chan)。