椰子油能炒菜嗎

椰(ye)子油可(ke)以(yi)賦予食(shi)(shi)物以(yi)溫和、清甜的(de)(de)椰(ye)香味道，是(shi)炒菜(cai)的(de)(de)絕佳選擇。為了增加(jia)(jia)中鏈脂肪的(de)(de)攝入(ru)量，用(yong)椰(ye)子油代替其(qi)他食(shi)(shi)用(yong)油烹調是(shi)最簡便的(de)(de)辦(ban)法。由于(yu)(yu)(yu)椰(ye)子油是(shi)飽和油，烹調加(jia)(jia)熱不會(hui)產生自由基。椰(ye)子油的(de)(de)熔點是(shi)23℃，在(zai)這(zhe)溫度(du)之上，它是(shi)液體；低于(yu)(yu)(yu)此(ci)溫度(du)是(shi)白色糊狀物。其(qi)發煙點較低，為177℃以(yi)下。使用(yong)椰(ye)子油烤制面(mian)包、松餅或烹調時，爐溫可(ke)高(gao)于(yu)(yu)(yu)此(ci)溫度(du)。由于(yu)(yu)(yu)食(shi)(shi)物的(de)(de)濕度(du)，內溫仍可(ke)低于(yu)(yu)(yu)100℃。注意任何食(shi)(shi)用(yong)油，如(ru)果被(bei)過熱，都會(hui)產生有害物質。椰(ye)子油性能穩定，不需(xu)冷藏保存(cun)。

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因為(wei)椰子油的(de)(de)(de)易消(xiao)化(hua)性，無需胰(yi)腺和膽汁的(de)(de)(de)協助，很(hen)(hen)適合那些做過膽囊切除術，對(dui)(dui)脂肪比較難以承受(shou)的(de)(de)(de)人群(qun)。因為(wei)椰子油是脂肪，而且(qie)易消(xiao)化(hua)（消(xiao)化(hua)太重要了，否則一(yi)切的(de)(de)(de)一(yi)切都是白(bai)談），它能很(hen)(hen)好的(de)(de)(de)幫助脂溶性維生素ADEK的(de)(de)(de)吸收(shou)(shou)，還(huan)有各(ge)種礦物質的(de)(de)(de)吸收(shou)(shou)，對(dui)(dui)平時營養不(bu)良的(de)(de)(de)人也很(hen)(hen)有幫助。

椰(ye)子(zi)油因(yin)為是(shi)油，能給(gei)我們飽(bao)腹(fu)感，同時(shi)不(bu)堆積身(shen)體(ti)中段，讓(rang)我們其(qi)他食物不(bu)至(zhi)于吃很多，從一個(ge)側面協助減肥。它(ta)還有(you)很多正(zheng)(zheng)在研(yan)究中的(de)好處，比如歐洲正(zheng)(zheng)在做大量關于椰(ye)子(zi)油和預防老年癡呆的(de)關系。椰(ye)子(zi)油對(dui)乳房癌和腸(chang)道癌的(de)預防。椰(ye)子(zi)油對(dui)肝炎(yan)，慢性(xing)疲(pi)勞等(deng)等(deng)的(de)幫助。

用椰子油炒菜有什么好處

椰子(zi)油(you)中(zhong)(zhong)有(you)一種含量(liang)非常豐富的(de)(de)(de)脂肪，這(zhe)種脂肪被叫做中(zhong)(zhong)鏈甘油(you)三(san)酯，在其他食物(wu)中(zhong)(zhong)很少有(you)。奇妙(miao)的(de)(de)(de)是，當你吃掉(diao)中(zhong)(zhong)鏈甘油(you)三(san)酯之后，它(ta)們就直奔你的(de)(de)(de)肝臟，而不參(can)加(jia)身體的(de)(de)(de)循環。另外。身體里的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)鏈甘油(you)三(san)酯需要額外的(de)(de)(de)能(neng)量(liang)來消(xiao)耗它(ta)們。大約每天可(ke)以幫(bang)助你消(xiao)耗掉(diao)四(si)五大卡。

椰(ye)子油這(zhe)種(zhong)飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸同樣也起抗氧化劑的作用(yong)，它(ta)可用(yong)于治療兒童(tong)的佝僂病、成人的骨(gu)質(zhi)疏(shu)松，保(bao)護骨(gu)骼不(bu)受自由基損傷。新鮮椰(ye)子和(he)(he)冷榨食療椰(ye)子油含有一(yi)種(zhong)稱(cheng)為(wei)甾(zai)醇的類脂肪(fang)物質(zhi)，甾(zai)醇與(yu)孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)結構相近，在人體內(nei)用(yong)甾(zai)醇轉(zhuan)化為(wei)孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)，再轉(zhuan)化成脫(tuo)氧表雄(xiong)甾(zai)酮(tong)(tong)(DHEA)和(he)(he)黃體酮(tong)(tong)等(deng)激素。身體需要這(zhe)些激素時，就要耗(hao)費孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)去轉(zhuan)化。婦女漸老時發生骨(gu)質(zhi)疏(shu)松的原因就是(shi)孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)與(yu)雌激素不(bu)平衡。一(yi)般認(ren)為(wei)孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)與(yu)造骨(gu)過程有關(guan)。如果此(ci)說成立，椰(ye)子中的類孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)物質(zhi)就會有利于骨(gu)骼健康。