一、生煎包和水煎包的區別

1、制作方法不同

水(shui)煎包是由(you)面(mian)粉團面(mian)制(zhi)作(zuo)而(er)成，用平底鍋，先煎好(hao)皮再蒸煮。水(shui)煎包的(de)外表形(xing)狀(zhuang)像餃子一般，褶口(kou)處都集中在相同方向。做成形(xing)狀(zhuang)有利于把鍋底擺好(hao)。這樣的(de)話就不會讓(rang)費熱量了。它比(bi)鍋貼(tie)還要大(da)，餡飽滿皮很厚(hou)又松軟。

但是生煎的(de)面皮(pi)采用輕度(du)發酵的(de)面團(tuan)，煎熟的(de)過程和水煎包的(de)做法是一樣的(de)：先煎，然后燒開(kai)水蒸(zheng)好。但是在出鍋(guo)的(de)時候(hou)，賣家會(hui)在生煎上(shang)撒上(shang)芝麻和生蔥，看起來更有食欲(yu)。

水(shui)煎(jian)包的(de)(de)最大特點就是利于制作，省材料(liao)。平常蒸(zheng)饅頭或(huo)者(zhe)包子需(xu)要(yao)燒一大鍋水(shui)，非常的(de)(de)耗時耗力，但是如果用水(shui)煎(jian)的(de)(de)方法(fa)就簡單(dan)的(de)(de)很多(duo)。水(shui)煎(jian)包底(di)部的(de)(de)外皮可以(yi)煎(jian)到酥(su)軟(ruan)的(de)(de)程度(du)。

2、外觀不同

生煎(jian)(jian)(jian)的(de)尺寸應該比乒乓球稍大(da)，但比山(shan)東水(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)小(xiao)很多。這是(shi)江南人(ren)細(xi)致的(de)表現。生煎(jian)(jian)(jian)的(de)外觀與餃(jiao)子(zi)和包(bao)子(zi)都不同(tong)，但更類似于包(bao)子(zi)。與水(shui)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)的(de)外觀一樣，生煎(jian)(jian)(jian)的(de)形狀也有助于把(ba)鍋排滿。這同(tong)樣是(shi)出于節省熱能(neng)的(de)考慮。

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3、口感不同

生(sheng)煎(jian)的(de)(de)皮大(da)，餡(xian)也大(da)，還包進了滾燙(tang)的(de)(de)鮮湯(tang)。功夫不(bu)(bu)到家(jia)，不(bu)(bu)可能煎(jian)得滴湯(tang)不(bu)(bu)漏(lou)；不(bu)(bu)會吃或心急(ji)的(de)(de)人(ren)，一口咬下(xia)去，很容易被(bei)“生(sheng)煎(jian)”里(li)的(de)(de)湯(tang)燙(tang)著(zhu)。

4、餡料不同

水(shui)煎包(bao)（牛肉粉條，豬(zhu)肉韭菜(cai)，韭菜(cai)雞蛋，韭菜(cai)豆干，韭菜(cai)蝦(xia)皮(pi)粉條，包(bao)菜(cai)，蘿卜等(deng)）。其(qi)狀扁圓，上下呈(cheng)金黃色。其(qi)餡無論是(shi)葷素均加蔥、姜、五香粉、香油(you)、細鹽調(diao)制，皮(pi)為(wei)小麥粉面發酵，將包(bao)子放入平底(di)鍋內少許時間，再(zai)加面水(shui)，后澆香油(you)，翻(fan)一遍出鍋即成。

生(sheng)煎包(bao)（豬(zhu)肉三鮮(xian)，豬(zhu)肉，豬(zhu)肉蝦(xia)仁(ren)，牛肉），餡心(xin)以鮮(xian)豬(zhu)肉加皮凍為主，20世(shi)紀30年代后，上海飲食業有了(le)生(sheng)煎饅(man)頭(tou)的專業店，餡心(xin)花色也增加了(le)雞肉、蝦(xia)仁(ren)等多種品種。

5、地域不同

生煎包是流行于上海、浙江(jiang)，江(jiang)蘇(su)及廣東(dong)的一種特色(se)傳統小(xiao)吃(chi)，簡(jian)稱(cheng)為生煎。水煎包，特色(se)傳統風味小(xiao)吃(chi)，屬魯(lu)菜菜系(xi)。距今(jin)已有500多年的歷(li)史(shi)，起(qi)源于東(dong)京汴梁（古都開封）。

二、水煎包怎么做

食材：

面團適量

豬肉餡適量

料酒適量

生抽適量

鹽適量

韭菜適量

五香粉適量

油適量

黑芝麻適量

小蔥末適量

步驟：

1、將面團蓋上紗(sha)布，醒5-10分(fen)鐘。

2、豬肉餡加(jia)料酒(jiu)、生抽、鹽(yan)拌(ban)勻腌(a)制10分鐘(zhong)。

3、韭菜洗(xi)凈(jing)切(qie)丁，倒(dao)入肉餡中翻拌(ban)均勻。

4、肉(rou)餡加(jia)入五香粉、油攪拌均勻。

5、面團切(qie)成大小均勻的劑子，劑子揉(rou)圓搟成面皮。

6、面皮中加入適(shi)量(liang)的(de)肉(rou)餡，包成(cheng)包子。

7、熱鍋放包子，小火煎至底部焦黃時(shi)倒入稀(xi)薄的面粉(fen)水。

8、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，水開后調成(cheng)小火(huo)煎10分鐘。

9、水快干(gan)時(shi)灑入黑芝麻、小蔥末(mo)，收汁出鍋。