一、生煎包和水煎包的區別

1、制作方法不同

水煎(jian)(jian)包是由(you)面(mian)粉團面(mian)制作而成，用(yong)平底鍋，先煎(jian)(jian)好皮再蒸(zheng)煮。水煎(jian)(jian)包的外表形狀像餃(jiao)子一般(ban)，褶口處都集中在相同方向。做(zuo)成形狀有利于把(ba)鍋底擺(bai)好。這樣的話就不會讓費熱量了(le)。它比鍋貼還要大，餡飽(bao)滿皮很厚(hou)又松軟。

但(dan)是(shi)生煎的(de)面(mian)皮采用輕(qing)度(du)發酵的(de)面(mian)團，煎熟(shu)的(de)過程和水煎包(bao)的(de)做法是(shi)一樣的(de)：先煎，然后燒開水蒸(zheng)好。但(dan)是(shi)在(zai)出(chu)鍋的(de)時候，賣家會在(zai)生煎上撒(sa)上芝麻和生蔥，看起來更有食欲。

水煎包的(de)最大特點就是利于制作，省(sheng)材料。平常蒸饅頭(tou)或者(zhe)包子需要燒一大鍋水，非常的(de)耗(hao)時耗(hao)力，但是如果用水煎的(de)方法就簡(jian)單的(de)很多。水煎包底部的(de)外皮(pi)可(ke)以煎到(dao)酥軟的(de)程度(du)。

2、外觀不同

生煎的(de)(de)尺寸應該(gai)比乒乓球稍(shao)大，但(dan)比山東水(shui)煎包小很多。這是(shi)(shi)江南人細致(zhi)的(de)(de)表現。生煎的(de)(de)外(wai)(wai)觀與餃子和包子都(dou)不(bu)同，但(dan)更(geng)類似(si)于(yu)包子。與水(shui)煎包的(de)(de)外(wai)(wai)觀一(yi)樣，生煎的(de)(de)形狀也有助于(yu)把鍋排滿。這同樣是(shi)(shi)出于(yu)節省熱(re)能的(de)(de)考慮。

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3、口感不同

生煎(jian)的皮大，餡也大，還包進(jin)了滾燙的鮮湯。功夫不(bu)到家，不(bu)可能煎(jian)得滴湯不(bu)漏；不(bu)會吃或(huo)心急的人，一口(kou)咬下去，很容易被“生煎(jian)”里的湯燙著。

4、餡料不同

水煎包(bao)(bao)（牛(niu)肉(rou)粉條，豬肉(rou)韭(jiu)菜(cai)，韭(jiu)菜(cai)雞(ji)蛋，韭(jiu)菜(cai)豆干，韭(jiu)菜(cai)蝦皮粉條，包(bao)(bao)菜(cai)，蘿卜(bu)等）。其狀扁圓，上下呈金黃(huang)色。其餡無論是葷素(su)均加(jia)蔥、姜、五香粉、香油(you)(you)、細鹽調(diao)制，皮為小麥粉面(mian)發酵(jiao)，將包(bao)(bao)子放(fang)入平底(di)鍋內(nei)少許時間，再加(jia)面(mian)水，后澆(jiao)香油(you)(you)，翻(fan)一遍出(chu)鍋即成。

生(sheng)煎包（豬(zhu)肉(rou)(rou)三鮮(xian)，豬(zhu)肉(rou)(rou)，豬(zhu)肉(rou)(rou)蝦仁，牛肉(rou)(rou)），餡心以鮮(xian)豬(zhu)肉(rou)(rou)加皮凍為主(zhu)，20世紀30年代后(hou)，上海(hai)飲食(shi)業(ye)有了生(sheng)煎饅頭的專業(ye)店，餡心花(hua)色也增加了雞肉(rou)(rou)、蝦仁等多種品種。

5、地域不同

生煎包(bao)是流行于上海、浙江(jiang)，江(jiang)蘇及廣東的(de)一(yi)種特色傳統小吃，簡稱(cheng)為生煎。水煎包(bao)，特色傳統風味(wei)小吃，屬魯菜菜系。距今已(yi)有500多年(nian)的(de)歷(li)史，起源于東京汴梁（古都(dou)開封）。

二、水煎包怎么做

食材：

面團適量

豬肉餡適量

料酒適量

生抽適量

鹽適量

韭菜適量

五香粉適量

油適量

黑芝麻適量

小蔥末適量

步驟：

1、將(jiang)面團蓋上紗布，醒5-10分(fen)鐘。

2、豬肉餡加料酒、生抽(chou)、鹽拌勻腌制10分鐘。

3、韭菜洗凈切(qie)丁，倒入肉餡中翻拌均勻。

4、肉(rou)餡(xian)加入(ru)五香粉、油攪拌(ban)均勻。

5、面團(tuan)切成(cheng)大(da)小均勻的(de)劑(ji)(ji)子(zi)，劑(ji)(ji)子(zi)揉圓搟成(cheng)面皮。

6、面皮中加入適量的肉餡，包成(cheng)包子。

7、熱鍋(guo)放包子，小(xiao)火煎(jian)至(zhi)底部(bu)焦黃時倒入稀(xi)薄(bo)的面粉(fen)水。

8、蓋上鍋(guo)蓋，水開后調(diao)成小火煎10分鐘。

9、水快(kuai)干時灑入(ru)黑芝(zhi)麻、小(xiao)蔥末(mo)，收汁出鍋。