一、牛肉生煎包的做法家常做法

生(sheng)(sheng)煎包底酥、皮薄(bo)、肉(rou)(rou)香，很多人都愛(ai)吃，也有人不喜(xi)歡(huan)吃豬肉(rou)(rou)餡的(de)生(sheng)(sheng)煎包，于是就有了牛肉(rou)(rou)生(sheng)(sheng)煎包的(de)誕生(sheng)(sheng)，牛肉(rou)(rou)生(sheng)(sheng)煎包的(de)制作方法(fa)并不難(nan)，在家里就可以(yi)自己做出(chu)來：

1、準備食材(cai)：面粉、酵母、清水、牛(niu)肉、胡蘿(luo)卜、蔥、姜(jiang)、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、料酒、蠔(hao)油、鹽、糖(tang)、食用油。

2、處理食材：面(mian)粉加(jia)(jia)酵(jiao)母、清水(shui)和成面(mian)團，放在容器(qi)中蓋上保鮮膜發酵(jiao)。牛肉(rou)切絲剁(duo)碎(sui)，加(jia)(jia)入所有調味料調勻攪打(da)上勁，少(shao)量多次加(jia)(jia)入清水(shui)或高湯，使牛肉(rou)餡更入味，攪打(da)好后放冰箱冷(leng)藏(zang)。

3、包包子：面團(tuan)發酵至(zhi)兩倍大時取出排氣(qi)，然后分成小的(de)劑子，將劑子搟成中間厚邊緣薄的(de)面片，包入做好(hao)的(de)牛肉餡，室溫醒發25分鐘左右。

4、電餅(bing)鐺或平(ping)底鍋打開下層開關進行預熱2分(fen)鐘(zhong)，刷上一層食(shi)用油，包子底部沾水，依(yi)次放入(ru)預熱好的(de)電餅(bing)鐺或平(ping)底鍋，煎4-5分(fen)鐘(zhong)左右(you)左右(you)。

5、加入適量清水沒過鍋(guo)底，蓋上(shang)鍋(guo)蓋煎10分鐘(zhong)左右，等(deng)聞(wen)到焦香味即可(ke)取(qu)出，撒上(shang)少許蔥花或芝麻即可(ke)食用。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、牛肉生煎包的餡怎么調

牛肉(rou)(rou)生煎包要(yao)想做的好吃，關(guan)鍵就是牛肉(rou)(rou)餡(xian)要(yao)調配好，制作牛肉(rou)(rou)生煎包在選(xuan)料方面要(yao)格外注意，優先選(xuan)擇新鮮牛肉(rou)(rou)的瓜肉(rou)(rou)或牛里脊肉(rou)(rou)部位，去其(qi)盤膜(mo)和(he)肥塊部分為凈瘦牛肉(rou)(rou)，這樣做出來的牛肉(rou)(rou)餡(xian)才嫩(nen)。牛肉(rou)(rou)生煎包的餡(xian)料調制過(guo)程(cheng)如下：

1、取出凈瘦(shou)牛肉(rou)，用(yong)(yong)絞肉(rou)機加工(gong)成(cheng)肉(rou)泥，生(sheng)姜去(qu)皮切成(cheng)碎粒狀備用(yong)(yong)。

2、將牛肉泥放入(ru)(ru)干凈的容器中(zhong)，依次加(jia)入(ru)(ru)醬油、白糖、紹(shao)酒攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)(jun)勻(yun)，用力摔打上(shang)勁后(hou)，少量多次把清水分四(si)至(zhi)五次分別加(jia)入(ru)(ru)其中(zhong)，每次都要攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)上(shang)勁后(hou)，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)少許清水，最后(hou)加(jia)入(ru)(ru)精(jing)鹽，攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)上(shang)勁后(hou)，撒入(ru)(ru)胡椒粉(fen)拌(ban)均(jun)(jun)。

3、拌好的牛肉餡就可以用來包牛肉生煎包了，如(ru)果有多余的牛(niu)肉餡沒有用完，可(ke)以用保鮮膜(mo)密封好，放入冰箱中冷藏，下次要(yao)用牛(niu)肉餡時取出即可(ke)，不(bu)過不(bu)建(jian)議放置太長時間，以免變質。

牛(niu)肉(rou)(rou)生煎包調(diao)餡的關鍵就是要對牛(niu)肉(rou)(rou)餡進行(xing)摔打(da)或攪拌上勁，要進行(xing)充(chong)分(fen)的攪拌才能確保(bao)牛(niu)肉(rou)(rou)餡足夠嫩足夠好吃。